『壹』 要過年了，三鮮餃子餡怎麼弄好吃呀（詳細一點）
原料:
麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配 料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
製作方法:
1)將蝦仁用開水泡上，木耳擇洗干凈；再將豬肉、蝦仁、木耳分別剁碎成末；雞蛋磕入盆內，加少許油炒散待用。
2)將內餡放入盆內，加入醬油攪拌均勻，再分4次添入240克水，朝一個方向用力攪打，待內分粘成稠糊狀時，加入蔥薑末、海米末、木耳末、熟雞蛋、精鹽、味精、香油，拌勻成三鮮餡。3)將麵粉放入盆內，加入清水350克，和成軟硬合適的面團，揉搓光滑稍餳，搓成長條，揪成50克10個的小劑子，按扁，擀成小圓皮，左手拿皮，右手打餡，再用雙手把麵皮合攏，捏成餃子，用開水 煮熟即成。
特 點： 味皮柔餡香，鮮而不膩。
『貳』 三鮮豆腐怎麼做
湯的種類比較多，每種湯含有的營養成分不同，這也是取決於它選擇的食材，常見的湯就是豆腐湯，這類湯含有的鈣、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維都是比較多，因此多喝這樣的湯，對身體沒有任何的威脅，那製作豆腐湯上也是可以搭配不同的食材，例如草魚、鯽魚都是很好選擇，三鮮豆腐湯也是很不錯的。
三鮮豆腐湯的做法：
主料：豆腐(南)150克
輔料：海參(水浸)50克,魷魚(鮮)50克,牛肉(瘦)50克,冬筍25克,油菜心25克
調料：大蔥10克,姜5克,胡椒粉2克,鹽3克,味精2克,料酒15克,植物油25克
製作方法:
1.將豆腐洗凈，切成長方形的片;
2.海參、魷魚、牛肉分別切成小薄片;
3.油菜心洗凈;
4.姜、蔥均切成米;
5.冬筍切片;
6.鍋燒熱放少許油，放入蔥、姜煸炒;
7.然後放燙過的海參、魷魚、牛肉，倒入湯及豆腐;
8.加調料，燉約五分鍾左右，再放入油菜心即可。
適用人群:
產後婦女
素三鮮豆腐湯的做法：
主料：豆腐(北)200克竹筍320克蘑菇(鮮蘑)320克木耳(干)100克
調料：姜5克白砂糖5克香油10克鹽4克
做法
1.將板豆腐放入淡鹽水中浸1小時,取起切件,滴干水.木耳浸1小時,洗凈並撕成小塊.蘑菇洗凈,切開邊,筍肉滾煮20分鍾,取起浸冷後切厚塊.
2.燒熱鍋.下筍肉及蘑菇爆炒片刻鏟起.
3.先將薑片爆香,加水燒開,放下各種材料煲開,後改用中火煮開片刻,調味即可.
健康提示
軟化血管、降低血壓、降膽固醇
食物相剋
木耳(干)：木耳不宜與田螺同食,從食物葯性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食.
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血.
木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良.
在製作三鮮豆腐湯的時候，也是要注意食材的數量，這類豆腐湯選擇的食材種類比較多，所以搭配的時候，需要合理的進行，而且想要湯變得更加美味，豆腐需要頓的時間長些，這樣湯才會更加鮮美。
『叄』 家常三鮮豆腐的做法
准備嫩豆腐一塊，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中。
青菜葉一小把，切成小段；紅椒半個切成菱形片，和青菜放在一起，用來配色。
香菇4個去掉根部，一切四半，裝入盆中；泡好的木耳一朵，切成小片；大蔥半根切成蔥粒，生薑一小塊切成薑片，一起放入盆中。取一個小盆，打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。
等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋燒水，加入一勺食鹽，攪拌化開，水開後下入豆腐塊，焯水一分鍾，撈出控水。
再下入香菇和木耳，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水兩分鍾，撈出控水過一下涼水備用。
另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子快速翻炒幾下，倒出控油備用。
鍋內再添入少許食用油，放入蔥姜爆香，倒入香菇和木耳，再倒入青菜葉翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，添入半勺清水，下入豆腐塊，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，加入生抽5克，蚝油3克，老抽幾滴調色。
用勺子輕輕推動，煨制兩分鍾，使豆腐慢慢入味，勾入少許薄芡，連續推動幾下，燒至湯汁粘稠時，淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤。
『肆』 三鮮老豆腐的做法，三鮮老豆腐怎麼做好吃，三鮮
三鮮豆腐的做法
1.鮮蝦半斤
2.掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙簽從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下
3.炒鍋熱油，放入鮮蝦
4.快速大火翻炒至變色
5.盛出
6.豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味
7.撈出，過一下涼水
8.蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中（如果油多，可以盛出來一部分）
9.快速煸炒
10.加入小半碗水，或者鮮湯
11.調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略
12.根據自家口味適當添加一勺鹽或不加
13.開大火略煮
14.下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鍾
15.倒入蝦仁
16.用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐
17.少許生抽
18.淋幾滴香油
19.出鍋，裝盤
20.撒少許蔥花
『伍』 豆腐餡餃子怎麼樣
豆腐餡餃子滑嫩可口，味道鮮美，風味獨特，好吃的程序絕對堪比三鮮餡餃子。豆腐餡餃子的做法有很多種，每種做法都各有其特色。為了滿足不同口味的朋友們，下面我就把豆腐餡餃子的多種常見做法介紹如下，供朋友們作為參考。希望大家都能找到最適合自己的做法。
豆腐餡餃子做法一：
原料：豆腐，青椒，胡蘿卜，鹽，雞粉，香油，胡椒粉，薑片，蔥段，醬油各適量。
做法步驟：
取一小塊豆腐，洗凈，在沸水中焯一下，撈出控干水分搗成泥，放入胡蘿卜丁和青椒丁，加入鹽，雞粉，胡椒粉，香油調味攪拌成餡料。包成餃子，下鍋煮熟即可。
豆腐餡餃子做法二：
菠菜過熱水，切成末。粉絲過熱水，切碎。鍋內放油熱後加切成丁的豆腐翻炒。蔥切末。以上加油、鹽、香油、味精、一點生抽攪拌均勻即成餡料。然後包成餃子，下鍋煮熟即可。
豆腐餡餃子做法三：
原料：豆腐2塊、胡蘿卜1小段、粉絲1小把、榨菜1小塊、芹菜2根、生抽2大匙、糖1/2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、麻油1大匙。
准備工作：
豆腐切大片，用熱油把兩面都煎黃，待涼後切成丁。胡蘿卜、榨菜都切成小丁；粉絲泡軟，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都准備好。
做法步驟：
用適量的油炒香榨菜末和胡蘿卜丁，再倒入粉絲和豆腐丁，迅速加入調味料，拌勻即熄火，加入芹菜拌勻，待涼後即為餡料。然後包成餃子，下鍋煮熟即可。
豆腐餡餃子做法四：
原料：老豆腐一塊、嫩菠菜若干、粉條一把（一定要粉條，不是粉絲），食用油、鹽、胡椒粉，蔥薑末些許。
做法步驟：
1、將粉條浸泡在水中；將豆腐切片，放入滾水中煮一會，然後撈出，瀝干，剁碎；加入蔥薑末油鹽干炒豆腐，盛出待用；
2、將菠菜在沸水中燙過，時間不要過久，菜梗一軟即可撈出，用涼水浸泡，雙手用力擠干水分，待粉條泡軟，一起細切，然後剁碎；
3、將各種材料混合，根據個人口味在適當加鹽，喜辣者可放入少許胡椒粉即可。然後包成餃子，下鍋煮熟。
『陸』 豆腐三鮮餡水餃怎麼做
主料
豬肉餡750克
餃子皮500克
輔料
蝦
300克
雞蛋
5個
韭菜
500克
調料
花生油
適量
食鹽
適量
味精
適量
蚝油
適量
香油
適量
三鮮餡水餃的做法
1.蝦去皮去黑線洗凈剁碎備用
2.豬肉餡倒入一小碗水攪至完全融和備用
3.韭菜洗凈控干水份切碎備用
4.鍋中倒油不要燒開，打散雞蛋倒入一直攪拌碎
5.全部准備就緒，豬肉餡里倒入花生油拌勻
6.在倒入蝦，雞蛋，韭菜拌勻，放入味精和鹽
7.用嘴嘗嘗鹹淡合適，最後淋入香油提香即可，用餃子皮包起餡料，煮熟即可
『柒』 三鮮嫩豆腐怎麼做
用料
嫩豆腐 一塊
蔥姜蒜 適量
油 適量
蝦仁 若干
蟹味菇 若干
雞汁 若干
三鮮嫩豆腐的做法
豆腐切小塊，開水中焯熟待用
蝦仁去皮，加少許鹽，黑胡椒粉，料酒，干澱粉，抓勻腌10分鍾
蟹味菇去根，開水焯熟待用
炒鍋燒熱加油，快速煸熟蝦仁後盛出待用
鍋中底油加蔥姜蒜，蟹味菇爆炒，加雞汁若干，一小碗水，燉2分鍾後加入豆腐和蝦仁，輕輕翻炒，蓋上鍋蓋燉5分鍾
出鍋裝盤，加蔥花裝飾
『捌』 做三鮮餡非常有講究，三鮮餡到底怎麼調味道才最好
2：韭菜切成細末拌入蔥油。蝦皮控干水分，入油鍋豬肉餡250克，鹽3克，味素二克，雞粉四克。醬油二十克，雞汁五克，十三香少許。水二兩，香油少許，色拉油25克，蔥花30克，姜沫10克，韭菜碎三兩，雞蛋碎二兩，蝦仁適量中炸至微黃。粉條切末，木耳切絲，雞。