Ⅰ 怎麼燉豆腐好吃
蘿卜纓燉豆腐是一道非常實用的家常菜，今天鄭州新東方烹飪學校中餐老師就手把手教你蘿卜纓燉豆腐的做法，快去學起來吧~~
蘿卜纓燉豆腐的食材：
北豆腐1塊、蘿卜葉 200克、濃湯寶 1塊、冰糖 3粒、花椒 4粒、八角 1個、精鹽 1小勺、生抽 10克、細香蔥適量。
蘿卜纓燉豆腐的做法步驟：
1.豆腐切塊備用，蘿卜纓處理干凈切好備用。
2.鍋里加底油，將豆腐放入，煎一下，不用煎時間長，表面略有金黃色就可以。
3.加八角和花椒、生抽、適量清水，燒開。
4.水開後，加一塊濃湯寶（沒有的可以加燉肉的湯）蓋鍋蓋，燉5分鍾。
5.然後加蘿卜纓，蘿卜纓不愛爛，多燉一會，加3粒冰糖，因為蘿卜纓燉的時候會有點苦味。
6.大火收汁即可。
蘿卜纓燉豆腐的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
Ⅱ 豆腐燒湯怎麼燒好吃
做「鯽魚豆腐湯」掌握好這2點，魚湯濃郁奶白， 豆腐鮮嫩美味
鯽魚豆腐湯作為平常的百姓家常菜，基本家家戶戶都會做，做法簡單，營養豐富又非常鮮美深受大家的喜愛。
鯽魚肉質細嫩，營養價值很高，富含蛋白質極高。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品，豆腐中的脂肪是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇。
所以這兩樣結合在一起使營養更加的豐富，而且味道也更加的鮮美。
做魚湯首先要用新鮮鯽魚才能鮮美。
做鯽魚豆腐湯，要掌握好的2點：
一是煎魚一定要把魚煎透，煎成兩面金黃色。
二是燉的時候加開水，需要大火燒沸燉制10分鍾。然後下豆腐再燉制3分鍾。
分享【鯽魚豆腐湯】燉制過程：
食材：鯽魚六條600克，豆腐500克，香菜20克
調料：白鬍椒粉，鹽，
步驟：
1，鯽魚去魚鱗，去魚鰓，去內臟。清洗魚內臟時一定要把裡面的一層黑膜切除干凈，不然會腥。魚洗凈瀝干，煎的時候要用廚房紙把魚身及魚肚子里水吸干凈，不然煎魚時會蹦油。
2，爐具開大火先把鍋燒熱，放油開始煎魚，做魚湯的魚盡量煎的透一些，煎成兩面金黃撈出備用。
3，煎好的魚備用
豆腐用水沖洗一下，切成片備用。
4，砂鍋把水燒開，下入鯽魚，放入香菜根
5，開大火燉魚湯，一直需要大火讓鍋里湯沸開10分鍾。這樣才能燉出奶白魚湯。（小火慢開燉出的是清湯）
6，10分鍾後下入豆腐，再燉3分鍾關火。魚湯上桌。撒上香菜末。便可享用美味魚湯豆腐。
結語：做鯽魚湯，要做到煎魚不破皮，首先煎鍋要先燒熱，再加油。魚一定要擦的沒有水分。魚人鍋後，用手晃動煎鍋，可避免魚粘鍋。沒煎好一面時，不要急真翻魚。
Ⅲ 燉豆腐怎樣做好吃
1.平時燉豆腐，都是直接切切就下鍋了，今天我要教大家一個更入味好吃的做法，把豆腐切成塊，碼放在盒子裡面，豆腐塊之間要留一些空隙，然後放在冰箱里冷凍一晚上。
經過冷凍的豆腐裡面是蜂窩狀的 ，後期燉的時候能吸入更多的湯汁，變得飽滿又入味，這是這道菜好吃的第一個技巧。
2.准備一把粉條，用熱水泡軟。
3.五花肉一斤，切成片，肉可以肥一點，炒出來的菜更香更好吃，這種大鍋燉的家常菜，最合適放豬肉了，還香還好吃，這是第二個技巧。
4.小白菜去根，切成長條，用清水淘洗干凈。
5.食材准備好以後，我們開始烹飪，先燒油滑鍋、滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油，把五花肉倒入鍋中，煸炒出裡面的豬油，放入兩粒八角、幾粒干辣椒，一起炒出香辣味，再放入蔥姜蒜繼續煸炒，煸出豬油成菜才香。然後加入生抽、料酒翻炒均勻。
6.倒入白菜大火翻炒一會，把白菜中的水分炒出來，讓白菜吸收五花肉的油脂，這樣炒出來的白菜又香又脆，是菜品好吃的第三個技巧。加入食鹽、少許白糖、味精、雞粉、十三香、一點老抽上色、再加入一勺清水化開調料。
7.然後倒入凍好的豆腐，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋燉5分鍾，讓豆腐充分吸收湯汁入味。
8.5分鍾以後放入泡軟的粉條，泡軟的粉條很容易就能煮熟，這里一定要最後下鍋，燉得久了吃著不筋、還容易斷。繼續燉煮著粉條入味，就可以出鍋裝盤了。
Ⅳ 豆腐怎麼煮湯好吃
豆腐煮湯太多做法了，這里給你列幾款。紫菜豆腐鮮茄湯
[用料]紫菜2張，豆腐1件，番茄3個，鮮草菇100克，白菜200克，生薑2片。
[做法]
1、鮮草菇用清水洗凈，用生薑兩片煮水，把鮮草菇放入飛水，撈起沖冷水後瀝干水分備用。
2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分別用清水洗凈。豆腐切粒狀，番茄切塊狀後去籽備用。
3、煲中注入適量清水，猛火煲沸，放入鮮草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分鍾，再加入紫菜，沸後便可調味飲用。
[功效]清熱解毒，消滯利尿。
豆腐蟹肉忌廉湯
配料： 豆腐2塊，急凍蟹肉160克，甘筍，洋蔥、西芹各80克，清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙，香葉1片、牛油2茶匙，蔥粒、胡椒粉、鹽各少許。
製作方法：
1、豆腐用沸水燙過，再用冷水沖凈，切小塊；蟹肉解凍，甘筍、洋蔥、西芹、蔥切碎粒。
2、牛油燒化，爆香洋蔥、西芹，加入蟹肉、甘筍炒勻，加適量清水，上蓋用文火燜�10分鍾。
3、將清雞湯和香葉加入蟹肉內攪勻，用慢火煮5分鍾，加入豆腐塊再煮5分鍾，取走香葉，加鹽、胡椒粉調味，熄火，拌入鮮忌廉，撒上蔥粒即成。
特色： 湯香滑，色澤靚。
養陰滋胃降火豆腐咸魚頭湯
材料 咸魚頭１—２個，豬展肉２５０克，豆腐３件，白菜乾２００克。
做法
（１）白菜乾浸軟，洗凈，切段，咸魚頭、豬展肉冼凈；豆腐每件切兩半。
（２）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲２小時，調味供用。
功效 養陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，症見發熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用於咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。
說明
本湯滋養胃腎之陰，清降肺胃之火，湯中咸魚頭性味咸甘平，有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼，功能益氣和中、養陰生津、清胃瀉火，《醫林篡要》說它能「 清肺熱，止咳、消痰。」《本草求真》說它可「治胃火沖擊，內熱鬱蒸，症見消渴、脹滿，並治赤眼腫痛。」 白菜乾性味甘平，有清潤肺胃的作用。豬展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋潤。合而為湯，滋液養陰、清火退熱，是家庭常用的甘涼養陰退熱之湯品。
注意
（１）本湯加蜜棗４個對燥熱便秘者亦宜。
（２）胃寒口淡者不宜用本湯。
蔥豉豆腐湯
基本特點疏風，解表，散寒。
基本材料：生蔥3條、淡豆豉9克、豆腐2小塊。
做法：
1．先將豆腐放在鍋內煎至淡黃色，然後加入淡豆豉，用清水碗半，煎至大半碗，加入蔥白，再煮片刻。
2．趁熱飲湯食豆腐。飲後即卧床蓋被，至微汗出，便可解表散寒。
家常豆腐湯
材料：熟筍片75克 豆腐500克 水發香菇、豆腐醬、青蒜、紹酒各少許 薑末1.5克 醬油100克 味精4克 菜油250克 豬油少許 鮮湯1100克。
做法：
1 將豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米長的片。用沸水焯去生味；
2 炒鍋放旺火上，加入菜油，放入豆腐、筍片、香菇和味精，煮５分種，加鮮湯， 煮沸後，加入青蒜，味精，淋入豬油，裝盤上桌即可 口袋豆腐湯
主料：豆腐
輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲
調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油
做法：
1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗凈；
2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；
3、鍋內留余油，油溫5成熱時，放入蔥薑末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；
4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好；
5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋後倒入湯盤中即可食用。
特點：造型美觀，湯鮮味濃。
雞蛋豆腐湯
原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。
製法：
①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。
②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開後，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火後淋上香油。
特點：中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養成分，老幼皆宜。
木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗
製作方法：
(1)先將黑木耳泡發後洗凈，豆腐切成片；
(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鍾，即可食用。
功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固
羊杞豆腐湯
配方：枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 鹽5克 上湯500克
製作：
1．把枸杞子洗凈，去雜質；羊肉用沸水焯去血水，抹乾水份，切4厘米見方的薄片；豆腐切4厘米見方的薄塊。
2．把上湯放入婉鍋內，用中火燒沸，加入枸杞、羊肉、豆腐、鹽，煮15分鍾即成。
食法：每日1次，吃羊肉、豆腐，喝湯。
功效：補益肝腎，滋陰養血。慢性肝炎可常服。
肉丸豆腐湯
原 料：豬腿肉150克， 嫩豆腐400克， 雞蛋兩個。 色拉油兩大匙， 洋蔥50克， 蒜一瓣， 化豬油25克， 紹酒、胡椒粉、精鹽、味精、干澱粉各少許。
製作方法
①豬腿肉洗凈剁成末，加上用豬油炒過的洋蔥末，加紹酒、鹽、胡椒粉、蛋液、干澱粉攪拌成肉餡，擠成小丸子，下溫油煎黃。
②油爆香蒜茸，下豆腐丁，加水煮沸，加入丸子、味精，高火3分鍾即可。
老闆魚酸菜燉豆腐湯
菜系： 浙江菜
色香味： 色澤鮮艷，味香適口
主料：老闆魚750克、酸菜150克、老豆腐250克
輔料：四川粉條50克、鹽、味精、黃酒各適量
製作：
1)將老闆魚洗凈，焯水，去沙後斬成塊；酸菜、老豆腐分別亦洗凈，切成粗絲和塊，四川粉條用水泡軟待用；
2)起油鍋，放入老闆魚，烹酒，略炒；
3)把老闆魚、酸菜、老豆腐、四川粉條一起放進大砂鍋內，倒入高湯，加調料，上爐用文火燒半小時左右即成。
天麻豆腐湯
[原料/調料]
新鮮豆腐 2塳 新鮮香菇 3朵 天麻 5鍃 茯苓 1/2大匙 九層塔 適量
[製作流程]
(1)將豆腐切塳，香菇切十字紋，九層塔洗渜備用。
(2)將500cc水注入鍋中煮漧，放入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小時。
(3)加入香菇、豆腐同煮5分鍾，再放入九層塔即可食用。牡蠣豆腐湯
材料：牡蠣1/2斤、豆腐1塊(1盒)、蔥末2大匙。
調味料：鹽1/2匙，胡椒粉1/6匙
做法：
1.牡蠣用少許鹽抓去雜質，清洗干凈，再瀝干水份；
2.將鍋中的水燒開，放入牡蠣氽燙一下撈起備用；
3.豆腐切丁待用。再燒開一鍋4杯份的水，倒入豆腐及調味料；
4.將牡蠣、蔥花入鍋，即可熄火。大大地享受一下鮮的滋味
毛豆米豆腐湯
主料 豆腐2塊，鮮毛豆米100克，熟雞皮50克，熟火腿15克，水發口蘑15克，海米10克。
輔料 味精1茶匙，精鹽2茶匙，香油，薑末各1.5茶匙，料酒0.5湯匙，鮮湯適量。
製法
1、將毛豆米用開水焯一下，擠去毛豆米的皮膜。豆腐切成菱形小片，口蘑也切成小片。
2、熟雞皮和火腿均切成象眼片。將干海米用溫水洗凈，上屜蒸軟取出待用。
3、將湯鍋放旺火上，加入適量的清水，把豆腐片，雞皮片分別下湯鍋焯一下，撈出，瀝干水。
4、將湯鍋放火上，放入鮮湯，豆腐片，熟雞皮片，口蘑片，毛豆米，火腿片，海米，料酒，精鹽，味精，湯開後撇去浮沫，淋入香油即可。
特點 此菜豆腐嫩，毛豆香。
豆腐魚塊湯
【選料】魚肉200克，豆腐1塊，蔥段、姜絲各少許，料酒、薑汁、精鹽、澱粉、朋椒粉各適量。
【製法】
①將魚肉去皮、去骨，洗凈切塊，加薑汁、精鹽、料酒、澱粉腌勻。豆腐用開水燙一下，切成小塊。
②炒鍋上火，放入適量清水燒沸，下入魚塊、姜絲，燒開後撇去浮沫，加豆腐用旺火燒約20分鍾，加入蔥段、精鹽、胡椒粉即可食用。
【特點】味鮮美，清淡。
【功效】魚肉富含蛋白質，脂肪含量低，並為不飽和脂肪酸。食魚肉能減肥健體。再配以減肥食品豆腐烹製成湯菜，營養更加豐富，減肥作用更加顯著。
豆腐蔥花湯
豆腐營養豐富，有「植物肉」之稱。豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。蔥辛溫，有發汗解毒作用。此湯有散寒清熱的功效。用治療小兒外感風寒，內有胃熱、咽痛聲啞等症。
原料：
鮮豆腐2塊，蔥2～4根，油、薑片、醬油、香油、味精各少許。
製作：
豆腐切成小塊或條，在清水中浸泡半小時，放入油鍋中銷煎，加入適量清水，同時放進薑片、醬油，煮沸後再煮20分鍾，將蔥切碎，拌入豆腐湯內，燒開後，淋入香油，撒上味精即成。
豆腐百花湯
主料：新鮮豆腐400克；
配料：新鮮香菇30克，菜心40克，紫菜10克，黑木耳10克，胡蘿卜20克，青柿子椒20克，西紅柿20克，蛋清25克，薑末、蔥花、食鹽等適量。
製作方法：
將豆腐捏碎，加鹽拌勻，把打勻的蛋清與豆腐拌在一起；取一耐熱圓盒，在盒底塗抹少許豬油，把調好的豆腐倒入盒內，用刀輕輕刮平；將菜心、新鮮香菇、紫菜、黑木耳、胡蘿卜、青柿子椒、西紅柿等切成各種圖形，擺在豆腐之上，上籠蒸10分鍾；取適量鮮湯燒沸後，將蒸好的豆腐清糕輕輕滑入湯中，加適量蔥、薑末、食鹽，煮沸起鍋即可。
營養素含量：
此食譜能提供蛋白質33.3克，脂肪10.5克，能量384.6千卡。
豆腐酒釀湯
此湯具有養血活血、催乳發奶、清熱解毒的作用。婦女產後常食，既能增加乳汁的分泌，又能促進子宮恢復，有利於產後惡露的排除。
原料：豆腐250克，紅糖、酒釀50克。
製作：
1、將豆腐切成小骨牌塊。
2、鍋置火上，加入適量清水煮沸，把豆腐、紅糖、酒釀放入鍋內，煮15-20分鍾即可食用。
特點：湯甜、酒味香。
豆腐海鮮湯
材料：魚肉、菜心各4兩（約80克），蝦仁3兩（約 120克），豆腐 1件，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。
調味科：鹽11。茶匙，糖1／4茶匙，胡椒粉少許。
特色：湯清味鮮,海鮮滑嫩飄浮在湯面上,具有動態美.
操作：
(1)魚肉洗凈切片，與蝦仁加調味料拌勻。
(2)豆腐洗凈，抹乾水，切厚件。
(3)清雞湯、水同煮滾，加入菜心煮片刻至脫生，下美片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鍾，以鹽調味即成。
豆腐苦瓜湯
豆腐甘寒，苦瓜苦寒，均能清大熱，清胃降火，對呃逆不止伴有便秘小兒食用更佳。
原料：豆腐2塊，苦瓜50克，調味品適量。
製作：
豆腐切成小塊，苦瓜洗凈，切成薄片，在沙鍋加水適量，用文、旺火交替，煲2小時，至瓜爛、豆腐熟，再加入調味品，即成。一般用鹽、料酒、味精、香油等，調成咸香味，但也可以單獨加鹽，壓住苦味，因食者喜好調配。
特點：此湯瓜爛，略有苦澀味。
豆腐榨菜湯
主 料： 榨菜1兩（約40克），板豆腐2件，發菜少許，姜1片，上湯4杯，蔥碎少許。
做 法：
1、榨菜切薄片，豆腐切粒；發菜洗凈，放滾水中略煮，撈起揸干水。
2、燒熱少許油，爆香薑片後加入上湯煮滾，放入豆腐、榨菜及發菜再煮約五分鍾，試味後撒上蔥碎即成。
備 註：
1、榨菜如太辣，可用清水洗數次再用。
2、發菜、豆腐營養豐富，含高鈣質，有順腸清熱等功效。
Ⅳ 大豆腐怎麼燉好吃
Ⅵ 老豆腐燒湯怎麼做好吃
主料：水發蘑菇100 克、豆腐200 克、蒜苗25 克、海米35 克
調料：精鹽、味精、醋、胡椒粉、麻油、雞湯
製作方法
1、將蘑菇去雜洗凈切成小片。豆腐放鋁鍋中加水煮段時間，撈出切小片。泡發好海米。
2、炒鍋內添入雞湯，放入豆腐、蘑菇、精鹽、薑末及海米和泡海米水，燒沸後加入胡椒粉、醋，淋入麻油，撒入味精、蒜苗，出鍋裝盆即成
菇200克，豆腐；輔料：火腿腸、小白菜、蔥花；
調料：雞油、鮮湯、鹽、味精、雞精。
1、將香菇去其根部，清洗干凈，用刀斜片成片；豆腐切成片，然後人沸水鍋中，放鹽氽焯一會起鍋待用；火腿腸切片；小白菜清洗干凈，去其根部；
2、鍋置旺火上，燒鮮湯至沸時，放人香菇、豆腐片、火腿腸，至開，用勺撇去浮沫，烹人雞油、鹽，放入小白菜煮至斷生，調入雞精、味精，和均勻起鍋裝入湯碗內，撒上蔥花即成
主料：蘑菇(鮮蘑)160克 豆腐(北)400克
調料：大蒜(白皮)50克 大蔥5克 姜3克 鹽4克 香油5克 味精3克 胡椒粉2克
1、鮮蘑菇切丁，豆腐沸水燙後切成小薄片
2、油燒至六成熱，爆香蒜丁薑末，加入蘑菇丁炒，然後倒入清水
3、待沸倒入豆腐片，並調味、再沸，勾薄的透明芡，並撒上蔥花、胡椒粉、澆上麻油即成
平菇、草菇、豆腐調味料：蔥花、鹽、味精（少許）、油（少許）
1.各種菌菇洗凈，切片。2.盒裝豆腐切塊。
3.鍋中將油燒熱至4成熱，倒入各菇略炒，加鹽、味精、水，蓋上鍋蓋燒開，再煮1分鍾左右，揭去鍋蓋，放豆腐塊再煮開，調整好口味，撒蔥花，倒入湯碗
將各種材料洗干凈備用，豬肉和生薑切片。用大火煮開水後放進香菇和豆腐，再以文火煮兩個小時後放進豬肉和青菜，等肉熟透即可。
平菇250克，豆腐200克，花生油、蔥花、鹽、味精
1．豆腐切成小塊。2．平菇洗凈切成片。
3．炒鍋內注入花生油燒熱，投入平菇翻炒片刻，加適量清水煮沸，下入豆腐塊，煮沸後撒入蔥花，加鹽、味精調味即成
Ⅶ 豆腐怎樣燉好吃又簡單
用料
主料
豆腐適量
調料
食鹽
適量
醬油
少許
豆瓣醬
適量
辣椒醬
適量
小蔥
適量
水
半碗
豆腐的簡單做法的做法
材料集合圖：
1.豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊
2.鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用
3.鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
4.鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐
5.大火燒3到4分鍾這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
Ⅷ 燉大豆腐怎麼做好吃又嫩
相信大家對於豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種豆製品，豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，豆腐裡面含有豐富的植物蛋白和多種我們人體需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的養生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行
2.切塊
3.控干切稍大片煎
4.然後再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，薑末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水(或者老湯)
6.水開後，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蚝油(沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最後加雞精、水澱粉勾芡、淋點明油(熟油，菜更亮的作用)
營養價值
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的豆製品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養，常吃豆腐有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
Ⅸ 怎麼燉豆腐好吃
豆腐是我們常見的豆類食物，一般在菜市場或者是超市都是有的賣的，豆腐家常菜的做法有：豆腐燒肉、豆腐湯等，那麼燉豆腐怎麼做好吃呢?豆腐的功效與作用有哪些呢?豆腐的營養價值有哪些呢?感興趣的朋友請看下文吧。
燉豆腐怎麼做好吃
西紅柿燉豆腐
1、把西紅柿切成小塊;豆腐切成小塊;蔥切蔥花，姜切片備用。
2、把蔥姜和八角放到鍋中爆香。
3、放入西紅柿翻炒，炒到西紅柿變得有些軟爛。
4、放入豆腐塊，添入沒過豆腐的水，調入鹽，糖和雞精大火收湯就做好了。
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3、豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。
結語：通過以上的介紹，大家對豆腐的相關知識是否有了更多的了解了呢?豆腐具有預防心血管疾病、降低乳腺癌的機率、抗血管、補益清熱養生等功效，所以常吃豆腐對身體是有益的，以上小編還介紹了豆腐的營養價值哦。