1. 製作豆腐腦的配方和方法
黃豆150克揀干凈，提前8小時用水泡上，做時用清水沖水干凈瀝干水分，放在打碎機里加水1200克打碎，打兩遍後，用濾布濾入鍋中，豆渣棄用，打開火燒開，用小火煮3分鍾，並不上邊的沫打出，然後倒入瓷盆里，用30克水加3克內脂化開，邊倒入盆里邊攪拌，蓋上蓋15分鍾既成豆腦。
2. 豆腐腦的做法和配方
一、豆腐腦
原料：黃豆(一量杯多)內酯(一小勺) 醬油(一小勺) 香油(少許) 蝦皮(少許) 火腿粒(少許)
製作方法：
1、將黃豆提前浸泡充分。(要比平時做豆漿的豆子多一點點)。
2、放入豆漿機做成豆漿。
3、過濾豆渣。
4、待過濾好的豆漿冷卻到70℃—80℃時，倒入容器中。
5、准備內酯，添加量為豆漿量的0.2%—0.4%。(豆腐，豆腐花：500克豆漿加入內酯1.25-1.3克)。
6、將內酯用少許涼水化開。
7、倒入豆漿中，攪拌均勻。(最好蓋上蓋子放在溫暖處)。
8、十幾分鍾後，豆漿凝固成豆腐腦了。
9、將豆腐腦盛入碗中。
10、倒入醬油。
11、放入自己喜歡的蝦皮、香蔥、火腿粒等等。
12、倒入香油即可。