㈠ 能說說山西有哪些美食嗎
廣大觀眾公認為最好吃的19道山西晉菜經典美食，你還知道有那些。
山西自古出名的就是麵食，山西人愛吃面那是天下聞名。電視劇《亮劍》想必大家都看過。裡面的楚雲飛說山西菜上不了檯面，其實在山西還是有比較出名的菜品。只是相對其他名菜系而言，沒有那麼豐富和突出，但比較廣為人知的名菜還是隨處可問，隨處可見的。
定襄蒸肉：山西定襄塞北的一種特色名吃。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。豬肉、土豆、煮熟切碎，再加粉面、調味作料攪拌混合，放入碗里再蒸。食用時加熱切成塊，味香迷仙。在古時，定襄蒸肉為當地進貢宮廷之貢品，歷代宮廷御苑將它視為珍品。在當地也是民間宴席必備佳餚。
㈡ 山西都有什麼好吃的小吃及特產
山西小吃 "世界麵食在中國，中國麵食在山西"，山西以各類糧食製成的麵食近千種之多。其用料之廣，花樣之繁，製作之巧，在全國獨樹一幟，享有較高的聲譽。山西麵食除主食外，還發展了多種類的地方小吃和麵食藝術品。 山西經典麵食 湯鍋類 餃子、餛飩、拉麵、貓耳朵、削麵、刀拔面、揪片。 烙燒類 烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。 烤制類 擦酥糖餅、糖干爐、成干爐、切餅。 油炸類 各色油糕、油麻花、油麵、燕窩酥。 蒸制類 九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。 湯類 五湖茶、油茶、拌湯。 黃面 敦煌黃面細如龍須，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味可口。 蘭州清湯牛肉面 牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。觀看拉麵好象是欣賞雜技表演，又像是舞蹈演員在揮舞著綵帶。蘭州清湯牛肉麵有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。遊客到蘭州值得一嘗清湯牛肉麵的酸辣美味。 手工臊子面 敦煌手工臊子面遠近聞名，它切面講究，拌湯鮮美，配料新鮮，色、香、味獨特，當地人百吃不厭。 香飯 香飯是張掖名吃，創於清康熙時。香飯香而不膩，清爽可口，營養豐富。 瓜瓜 又名"瓜瓜涼粉麵皮"為久負盛名的天水小吃。相傳西漢時，瓜瓜是皇宮里的御食。至明末清初，成為"秦州第一美食"。瓜瓜為四季皆宜的特有風味食品。
㈢ 山西特色小吃的全面介紹
山西人愛吃的三十樣東西（組圖） 不看後悔啊
1.小米稀飯
放上南瓜更好喝
2.糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晉南叫棒子。
3.拌湯
西紅柿拌湯最經典。
4.平遙牛肉
山西人吃熟肉 老陳醋必不可少啊
5.過油肉
6.俊兒肉
就是豬皮凍。「俊」，就是冷卻上凍的意思。冬天過年時常做。
7.山西大燴菜
8.丸子湯
9.老豆腐
老豆腐，就是外省說的豆腐腦，但山西的老豆腐添加了打鹵這一元素，味道更勝一籌。麻葉對老豆腐，哈哈，經典的早餐配置
10.頭腦
「頭腦」是太原一帶特有的一種清真小吃，為湯狀食品
11.羊雜割
又叫羊雜碎、羊雜拌兒。
12.大同涼粉
涼粉、麵皮、灌腸，是山西分布最廣的消夏小吃
這是白涼粉
這是黑涼粉
13.麵皮
就是外省所說的涼皮，但山西人會放鹵，吃起來更香。
14.灌腸
此灌腸非彼灌腸，乃蕎麥面蒸制而成的麵食。是山西中部地區最流行的小吃。
與灌腸做法相似的「碗托」，有多種寫法：碗禿、碗團、碗禿則……。柳林碗托與平遙碗托都很有名，不知柳林平遙哪個是發源地。
15.上黨驢肉甩餅
上黨指晉東南的長治地區，驢肉甩餅源於長治潞城，遠近聞名。
晉東南（長治、晉城）的飲食自成一派 別具風味 特色小吃不勝枚舉
這里僅舉一例 望廣大晉東南同胞繼續發揚
16.刀削麵
炒刀削麵
17.刀潑面
18.手擀麵
這種是帶湯的，在晉南叫做「其子」。還可以用豆面、三合面
擀出來，特營養。
19.打鹵面
20.晉南臊子面
晉南主要指山西西南部的臨汾和運城 這里的人民很會吃
飲食風格與鄰近的陝西河南較為接近 運城人愛吃辣
運城的羊肉泡饃 只是名頭沒有西安的響
這是臊子乾麵，帶湯的臊子面、羊肉臊子面也很好吃
21.牛肉丸子面
臨汾特產 不是一般的好吃
22.剔尖兒
山西中部特產。你在太原隨便一家飯館吃面，服務員都會問你澆什麼鹵，一般有西紅柿鹵和肉鹵兩種，你要回答說「兩樣」，她就給你兩種鹵都澆上。你想吃炒的還可以做成炒麵。大一點的飯店甚至有四到六種鹵（鹵就是拌面的調料，上海人叫澆頭，西北人晉南人叫臊子，晉中人就叫「鹵」或「調和」）：西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉、金針菜腐竹、土豆燉肉、醋調和（醋調和超好吃，強烈推薦）……
23.擦尖兒
晉南叫擦圪斗，一般用紅面（高粱面）擦成
晉中長治一帶的抿圪斗 與擦尖兒同宗 比擦圪斗要軟要稀
24.揪片兒
25.撥魚兒
也叫面魚兒
26.貓耳朵
27.莜麵
莜麵栲栳栳
28.餄硌面（河撈面）
這是蕎麥面做的 山西的五穀雜糧太豐富了
29.不爛子
本名「拌子」，山西方言里，把「拌」這個字拆成bu和lan兩個音來讀，
諧音就成了「不爛子」。晉南叫做「古雷」。做法：將土豆去皮洗凈切
絲，拌入麵粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末槐花開時也可以用槐花做。
炒著吃更爽！
30.燜面
豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛，也是我夏天最愛吃的！跌上一大碗
燜面（山西人說吃面不叫吃面，叫「跌」面，從這個字也能看出山西人對
麵食的熱愛）再啃上一瓣蒜，天上人間！
㈣ 正宗山西麵食有哪些
正宗山西麵食有饅頭，莜麵栲栳栳，高粱面魚魚，燒麥，刀削麵，牛肉丸子面等。山西麵食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜麵做幾十種，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。
山西麵食沒有川菜的辣而香，沒有粵菜的甜兒受眾。山西人喜歡麵食是出了名的，一天三餐無面不歡，並且山西人喜歡食醋，大街小巷的面館總擺著一個醋壺，山西人吃麵食也總喜歡把醋當做調味品。山西麵食文化傳統，獨樹一幟，又博採眾長，故海內外早有「世界麵食在中國，中國麵食在山西」的說法。
㈤ 山西除了莜麵外，還有哪些地道美食可供推薦
山西地道美食很多，第一種是刀削麵，面條是柳葉的形狀，口感很筋道、很滑溜，第二種是莜麵栲栳栳，形狀像蜂巢，又軟和又彈牙，老少都愛吃，第三種是揪片，把面條揪成小段，拌著菜吃，口感爽滑，是很受歡迎的主食。
㈥ 你知道的山西美食有哪些
當我們選擇去一個地方旅遊的時候，肯定要結束當地的美食，而且我們會發現山西也有很多非常有特色的美食，比如說平遙牛肉，羊肉泡饃，還有刀削麵，這些美食我們都能夠在當地嘗到獨具特色的風味，那麼下面跟著小編一起來看一看山西到底有哪些美食吧。
除此之外，碗托和豆腐腦也是比較有名的，其實碗托又名灌腸，是山西的一種風味小吃，而且碗托也分為兩種，分別是白面碗托和蕎面碗托吃的時候我們能夠看到它的形狀是條狀的，而且也會澆上一些蒜醋調味兒可以冷著吃，也可以熱著吃。
㈦ 我國最好吃10大豆腐腦是什麼
豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。豆腐腦多在晨間出售，豆腐腦澆鹵，流行於中國大部分地區。各地風味迥異不同，豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布於中國南方(江南是鹹的)、香港及台灣，鹹食則為中國北方。下面就來看看我國最好吃10大豆腐腦，看看有沒有你愛吃的，你認為哪裡的最好吃。
1、武漢什錦豆腐腦冷香豆腐腦是用各種豆子磨製後做成的一種食品，是山西曲沃一帶民間漢族傳統風味小吃。海味濃郁，香酸適口，營養豐富，別具風味。它營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、無機鹽和粗纖維，常食有助於消化、增食慾、軟化血管、降低血壓之功效。
㈧ 舌尖上的山西，山西省的美食有哪些你吃過幾種山西美食呢
刀削麵
顧名思義，用剪刀剪出的面條，猶如吳淞江水中的銀魚，不僅民間喜食，還成為歷代御面。剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面條呈魚形，亦叫剪魚子，其製法起源於隋末。民間相傳，太原公子李世民讀書練武、聚才謀義，武士彟慕名拜訪，時值晌午，李世民私留書房用餐。
正在裁衣的長孫氏來不及備飯，急和面團用剪刀細細剪下，煮後呈食。武士彟嘆曰：紛亂當世，公子大略；面如天下，亦當速剪。後來李世民父子起兵大唐故地晉陽，以「剪面」之勢攻取長安，統一了山河。後來杜甫身處藩鎮割據，有詩 「焉得並州快剪刀，剪取吳淞半江水」，一言睹王宰作畫如剪裁風景，二言思太宗英武盼朝政一統。