食材
主料
五花肉
100g
豆腐
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
黃酒
適量
蒜
適量
生抽
適量
雞精
適量
蔥花
適量
步驟
1.准備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好
2.把五花肉用料酒腌制一下
3.鍋里放適量的油燒熱後，加入蒜瓣裡面爆香
4.接著把五花肉放進去煸炒
5.炒到肉剛剛發白了
6.把肉推到鍋的一邊，把豆腐倒進去煎
7.這個時候把腌五花肉剩下的黃酒倒進去
8.一面煎好了之後，翻一面繼續煎，然後加入2大勺水、生抽
9.再加入調料，鹽和雞精炒勻，等水收干
10.最後翻炒均勻就可以關火裝盤了
B. 五花肉和豆腐怎麼煮好吃
主料
五花肉
100克
豆腐
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
黃酒
適量
蒜
適量
生抽
適量
雞精
適量
蔥花
適量
步驟
1.准備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好
2.把五花肉用料酒腌制一下
3.鍋里放適量的油燒熱後，加入蒜瓣裡面爆香
4.接著把五花肉放進去煸炒
5.炒到肉剛剛發白了
6.把肉推到鍋的一邊，把豆腐倒進去煎
7.這個時候把腌五花肉剩下的黃酒倒進去
8.一面煎好了之後，翻一面繼續煎，然後加入2大勺水、生抽
9.再加入調料，鹽和雞精炒勻，等水收干
10.最後翻炒均勻就可以關火裝盤了
C. 豆腐乾炒五花肉怎麼做好吃
五花肉100克，香乾100克，香乾150克，適量的蔥斷。
1． 五花肉洗凈切片，香乾洗凈切絲備用。
2． 鍋內放入適量的食油開中火。
3． 鍋熱後倒入五花肉翻炒，肉色變白後倒入香乾繼續翻炒。
4． 加入適量的黃酒、醬油及水繼續炒。
5． 菜熟後加入適量的鹽、味精及蔥斷拌勻即可
D. 豆腐炒肉，干鍋蘿卜，韭菜炒雙冬，菌菇五花肉怎麼做
豆腐炒肉。肉洗凈切成末。豆腐切小塊，蔥切蔥花，姜蒜切末，紅辣椒切圈，鍋中燒開水，把豆腐放入水中焯一下水，撈出。起鍋燒油，油熱後放入肉末炒至變色。放入姜蒜生抽蚝油，鹽，雞精，白糖翻炒均勻後，加入適量水，水開後把豆腐放入鍋中，燜煮三分鍾，放入蔥花出鍋即可。
E. 豆腐五花肉做法
准備食材
主料：豆腐、五花肉
輔料：青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、蔥花
配料：豆瓣醬、蚝油、生抽、白糖、食用油、雞精、十三香
開始製作
第一、處理食材
五花肉提前放清水中浸泡60分鍾，去除血水，減少肉腥味（如果是冷凍五花肉加入適量食鹽，可快速解凍），然後切成半厘米左右的薄片，自然晾乾或用廚房巾擦乾表面的水分，以免在炒制過程中油水四濺；
新鮮老豆腐同樣切成半厘米左右的薄片，可根據自己的愛好切菱形塊或者方塊，切豆腐小技巧，左手輕輕按住豆腐，右手開切，從左向右切豆腐，既不會碎，也不會黏在菜刀上；
選擇稍辣一點的青辣椒切成辣椒圈，可刺激胃口增加食慾，紅椒主要是配色，可選擇甜椒切成片，蔥姜蒜切成末備用；切香蔥花出鍋後點綴。
第二、操作過程詳解
鍋中起油三成熱，先放入豆腐片，中火煎制，不要翻動，期間不停地晃動煎鍋，以免糊鍋，待底面煎制金黃、豆腐定型後，開始翻面再次煎制另一面，兩面金黃後撈出備用；
豆腐出鍋後，不用再次加入食用油，放入五花肉煎制，五花肉微微起卷，表面金黃即可，不宜煎制過於焦黃，這一步主要是煎制出五花肉的油脂為宜，肥而不膩、咸香清脆；
將煎制五花肉的油脂倒出不用，重新起鍋加食用油少許，放入蔥姜蒜爆香，加少許豆瓣醬炒出紅油，加少許清水，煮沸後倒入五花肉、豆腐乾翻炒，開始調味，加生抽、蚝油提鮮，十三香提味，食鹽就不用再次添加，轉小火慢燉10分鍾，收干湯汁後倒入青紅辣椒，炒制斷生即可出鍋裝盤，撒蔥花點綴。
總結
第一、五花肉煎制後，多餘的油脂炸出，肥而不膩，口感焦香，不會咬一口有膩口的感覺，五花肉金黃、脆而不硬；
第二、豆腐煎制兩面金黃後，表皮焦脆裡面酥軟，更是吸收了五花肉的香味、調味料的清香、還有辣椒的辣味，咬一口可以感覺到豆腐內外包裹的湯汁，咸香辣，下飯又開胃；
第三、五花肉炸出的油脂不用，可炒其他青菜食用；
第四、炒制過程加入豆瓣醬、生抽、蚝油均有食鹽的成分，不用再次加入食鹽，以免過於咸口。
這樣一道香辣開胃又下飯的五花肉燉豆腐，就分享到這里，需要注意就是增加了煎制五花肉這一步，使得五花肉口感焦香、肥而不膩，豆腐咸香、香辣，下飯的必備菜，可以試試吧。