⑴ 牛奶雞蛋饅頭怎麼做才松軟好吃
雞蛋 1～2個（之前是2個，因為粉的問題，新手1個）
牛奶 170克
麵粉 300克
酵母 5克
糖 15克
鹽 2克（我有時是不加的，個人認為可加可不加，口感沒多大區別）
牛奶雞蛋饅頭的做法
准備好食材
蒸鍋放適當的水煮開至溫熱，將整形好的面團放進蒸鍋，進行第二次發酵，醒發至比原來的饅頭胚稍大，手指按壓有彈性，就可以了。接著大火燒開15分鍾停火，再虛蒸5分鍾！饅頭就可以出爐拉。
⑵ 香軟好消化的早餐餅，用牛奶雞蛋還有麵粉如何做
霜降後，孩子迷上了它，早晚都要吃，10分鍾就出鍋，我也樂意做。天冷了以後，早起更是「難上加難」，不過慶幸的，是小小所在的北方城市已經開始供暖了，平時11月中旬才會供暖，如今提前了半個月，真是小驚喜。北方的暖氣用途真的太多了，熱牛奶，醒發面，熱水果，烘乾衣服等等，不知道南方的朋友有沒有羨慕北方萬能的「暖氣「呢？
5、火腿腸去皮切成小丁，小蔥洗凈切成蔥花。
⑶ 雞蛋牛奶小饅頭的做法，雞蛋牛奶小饅頭怎麼做
營養美味！
食材
高筋麵粉
300克
牛奶
240毫升
雞蛋
1個
蕎麥粉
適量
酵母
8克
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
牛奶中加入1個雞蛋。
2
加入高筋麵粉和少量蕎麥粉。
3
加入酵母8g。
4
和成面團。
5
放溫暖處發酵。
6
發酵好了。
7
揉排氣，醒10分鍾。
8
分成同等份，做成方形和圓形坯，放鍋內，水開再蒸15分鍾。時間到後先放置一會再開蓋，防止收縮。
9
出鍋，帶著濃濃的奶香，
⑷ 純牛奶雞蛋饅頭的做法
純牛奶200ml
低筋麵粉800g
土雞蛋2個
白砂糖90g
輔料
酵母粉5g
玉米油1勺
無鉛泡打粉2g
1. 取大碗，雞蛋打散。
2. 純牛奶放微波爐高火加熱一分鍾，趁熱加入白砂糖，攪拌至融化。
3. 往裝有蛋液的碗中倒入麵粉，再倒入酵母粉、泡打粉。
4. 攪拌一下，再倒入溫牛奶。
5. 攪拌成棉絮狀後倒入少許玉米油。
6. 揉搓成光滑的面團，放置溫暖處發酵。
7. 待發酵成1～2倍大，呈蜂窩狀即可。
8. 把面團分成小團，揉成圓圓的，再用小刀劃十字口。
9. 隔水上鍋蒸，水開後再蒸10分鍾。關火後等兩分鍾開鍋蓋。
溫馨小提示
劃十字是為了蒸好後有「開花」的效果。
蒸饅頭對於農村來說是很常見的，是家家戶戶都會做的，而饅頭又是天天都要吃到的，特別是生活子在北方的人們的，可以說是一天都離不開饅頭的。成里的人很少自己蒸饅頭吃的，主要是時間不允許，要知道蒸個饅頭是需要很長時間的，最少需要2~3個小時，需要和面，發面，揉面，醒面，最後蒸制，光發面這個步驟就需要很久的時間，面發不好，蒸出來的饅頭不是塌陷，就是發硬，要不就是不喧軟，總之就是面發不好，很影響饅頭的治療的。
蒸饅頭發面的時候不能太急的，有時候感覺是面發好了，其實是沒有發好。有次去朋友家玩，看到朋友的爸爸做饅頭，感覺那才是高手中的高手，從和面，發面到饅頭熟透，只用了差不多1小時左右，做好的饅頭又白，又嫩的特別的喧軟好吃，會讓你感覺用白糖和牛奶發面的都是新手，經過叔叔的講解之後才知道真正的原因所在。
下面我們來看一下高手是怎麼做饅頭的，先准備蒸饅頭的食材，麵粉，酵母粉，白糖和白醋，食用鹼面。首先把准備好的酵母粉和白糖放入到杯子裡面，在裡面加入適量的溫水給他們攪拌融化開，加白糖主要是為了加速酵母發酵，而溫水可以增加酵母的活性，在大一點的盆子裡面加入適量的麵粉，粉和酵母粉的比例是100：1。
在麵粉裡面加入一小盒的老酸奶，之後把酵母水慢慢的倒入到麵粉裡面，邊倒邊攪拌攪拌成沒有麵粉顆粒的絮狀之後，之後下手揉成一個軟硬適中的面團。蒸饅頭的面團不能太軟，硬一點也沒關系的，面團太軟不容易成型，容易塌陷。老酸奶是經過發酵形成的，加點它進去，面團放來會更加，主要是老酸奶的活性菌跟酵母一起融合，發酵的速度就會快很多的。
感覺麵粉有點酸的話，可以在裡面加入一點點的鹼面，把前面慢慢的揉入到麵粉裡面，鹼面可以中和麵粉裡面的酸味兒，面團揉好之後再上保鮮膜，先發差不多20分鍾就可以了，先看到體積原來的兩倍大，用手拉開裡面呈豐富細膩的蜂窩組織就可以了。
案板上撒一些乾麵粉發酵好的面團拿出來，揉成原來的大小，中間需要把一些麵粉揉搓到面團里，這個被稱為戧面，這樣做出口的饅頭有嚼勁也松軟。饅頭蒸好之後，我們把它搓成長條，然後分成若干個小面劑子，每個面積都需要多揉搓，揉成表面比較光滑的時候，我們把它整理成圓形，做成饅頭的形狀之後，我們蓋上保鮮膜二次醒發，這個需要10~20分鍾，醒發好的狀態是圓潤潤的，拿到手上比較比之前輕就行了。
最後一步就是蒸饅頭了，蒸饅頭大家都知道是冷水上鍋，這點就不用多說了，一般蒸15~20分鍾就行了，時間到了之後關火燜幾分鍾，這樣防止饅頭塌陷和回縮，最後就可以出鍋啦，這樣做出來的饅頭特別的細膩個個白嫩。
⑸ 牛奶雞蛋饅頭怎麼做
准備材料：
饅頭粉、雞蛋、牛奶、酵母粉、食用油、白糖
做法：
1、把雞蛋打散，加入糖拌勻，粉放入合適容器中拌入酵母粉。
⑹ 雞蛋牛奶開花饅頭的做法步驟圖，怎麼做好吃
牛奶開花饅頭
用料
普通麵粉5斤牛奶2袋溫水400克左右（根據麵粉的吸水性而定）雞蛋2個酵母10克白糖120克將做法保存到手機步驟 1
將牛奶雞蛋白糖倒入麵粉中，溫水把酵母化開，開始和面。
步驟 2
把面揉好後，醒制2小時左右(醒制面團根據天氣變化）。
步驟 3
做好的饅頭，再次醒發20分鍾，便可以上鍋蒸40分鍾。
⑺ 怎樣用雞蛋和牛奶做玉米面饅頭
用雞蛋和牛奶做玉米面饅頭步驟，先把麵粉，玉米面，糯米粉放入盆里攪勻，把酵母用溫水化開放進去，加入白糖，雞蛋，牛奶，牛奶少量分多次加，然後揉成光滑的面團，等發酵至兩倍大，撥開裡面有密集氣孔為止。將面團揉成長條，切成均勻的小劑子，把每個小劑子用手搓成圓形，放入蒸屜，大火蒸二十分鍾左右，蒸好關火，冷卻靜置五分鍾。香軟可口的玉米面饅頭就做好了，很好吃。
⑻ 特別養胃的牛奶雞蛋饅頭，到底是怎樣的做法
感謝邀請，我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主。牛奶饅頭怎麼做？我的回答是：想要蒸出的饅頭有奶香味，只要在和面的時候加入純牛奶就可以啦，說一下具體的製作方法。揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鍾，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）；
用廚師機三檔揉15分鍾，蓋上保鮮膜鬆弛五分鍾，分割成喜歡的大小，整形，室溫發酵至兩倍大，大約一小時。最大火，蒸鍋中的水沸騰後入鍋，蓋蓋蒸，拳頭大的小饅頭十分鍾即可出鍋。
用手把它揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍，把面團取出放到案板上，揉搓排氣，把面團整理成大小均等的劑子，搓成圓的饅頭，二次醒發，放到蒸籠里，蒸25分鍾，關火燜5分鍾就好了😁
一直來回的揉面團，排出裡面的空氣用刀切開面團，切口沒有很大的氣泡即可