A. 哪裡的鹵味比較好吃呢
鹵味作為國人最愛的市井小吃之一，從南到北，各地人都有自己的偏愛，而且種類繁多，散步於大街小巷，要說哪裡的好吃，並沒有統一的標准。
但川鹵是其中一大代表，比起其他鹵味，川鹵味道要更加麻辣鮮香，所以深受眾多美食愛好者的青睞。四川人最愛吃兔肉，而在花式吃兔的方法中，最「硬核」的就是鹵兔頭。除此之外，四川鹵菜還有棒棒雞以及甜皮鴨等美味。
B. 鹵菜有哪些素菜，哪家的比較好吃
素菜 ：蓮菜，豆腐，麵筋，海帶，千張，，腐竹等豆製品，干貨都是可以鹵的
每個地區都有好吃的，這個要看個人口味了
C. 有誰知道那種在菜市場經常賣的那種鹵豆腐皮，豆腐，鹵菜的做法
就是去市場上買點生的豆腐皮和豆腐，把鍋里放水加八角，花椒，和大料燒開以後慢慢地放在裡面煮啊
D. 有誰吃過武岡的鹵菜和四川的鹵菜，這兩個那一樣好吃。有什麼特點
每個人的口味不一樣！但是個人覺得武岡的要好吃點！武岡可是有「鹵菜之都」！武岡鹵菜歷史文化源遠流長，曾是明、清兩代皇家貢品。武岡最早的鹵菜！
E. 鹵菜的種類有哪些各自有著什麼獨特味道
第一鍋鹵水建議先放五花肉，這樣鹵水會更香，也可以用豬油代替，鹵水可以反復使用，用完後去掉殘渣，將鹵水封密放入冰箱冷藏，在用的時候解凍然後添加少量鹵料和調味即可。鹵牛肉一般是在全熟的前提下，讓牛肉味足、軟嫩而不失彈性，因此燉煮之前牛肉的持水性不是關鍵，可以提前腌制。鹵煮耳也很好吃，尤其是我們男同胞們都愛吃，下酒，放點辣椒拌一下，在來點啤酒爽歪歪，如果您是男的是不是有同感！現在還有鹵鴨脖也是愛吃鴨脖者的大愛。也是最能適合鹵著吃的肉類們，因為鹵完之後可以直接吃，也可以加些配菜。
如果你喜歡川味鹵菜，那麼在成都溫江的萬春鎮有非常正宗的川味鹵菜，如果你喜歡粵式鹵菜，不妨去樟木頭。江西的煌上煌，鹵菜，鹵鴨都是一流的 .武漢的精武鴨脖也不錯.紅油兔丁、風味耳片和夫妻肺片等，這些都屬於川鹵工藝。川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，川味鹵菜屬五香味型中最大宗的一類，並不是單一的烹飪方法。
鹵水要經常濾去雜質，保證清潔衛生，存放時需燒沸，除去過多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)內不動，如長期不用，也應經常燒沸後再儲存。
F. 哪些素菜用來做鹵味最好吃
我覺得生活當中有一些素菜，用來做鹵味非常的好吃，比如說豆角用來做鹵味特別的好吃。
G. 鹵菜都可以鹵些什麼菜
鹵菜中可以鹵著吃的食物有：雞蛋、鵪鶉蛋、蓮藕、豆腐、千葉豆腐、花生、海帶、竹筍、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、土豆；還有各種肉類，例如豬皮、豬肉、鴨脖、鴨胗、鴨骨……
鹵菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶，備受人們的喜愛。
鹵菜按地域劃分為南方和北方鹵菜，正所謂南鹵北醬。要說到南方鹵汁的話，北方其實更多的是醬料。南方的鹵水都是經過了細致製作，首先就是准備好自己鹵料的高湯，肉品的碼料，每一步都要認認真真熬制加料，其中有一點不同，最後出來的味道都是有很大的區別的。而北方主要是把提前就已經准備好的醬料包放在大鍋裡面熬煮，然後再放上想要鹵制的肉就可以了，出來的味道大多都差不多，不會像南方的鹵汁做出來每家味道差別那麼大。
H. 鹵菜很好吃，可以挑各種小菜，你一般會選哪幾樣
一般會選擇鴨頭、鴨爪、鴨脖、鴨翅、鴨胗、土豆片、藕片、海帶、腐竹、金針菇、豆腐皮、素雞等，這些都是比較不錯的鹵菜。
I. 怎麼做鹵菜鹵豆腐
鹵味是我們家夏秋季節的常備菜，鹵味具有鹵味濃郁、口感松軟的特點，鹵味食品製作簡單、成本低、技術含量不高，易學易做，鹵好的鹵味即可涼拌，也可作為配菜可搭出多種美味佳餚，也是一種懶人菜餚。有點懶的時候鹵上一大鍋放進冰箱慢慢吃，簡單方便。今天做的鹵味豆腐是用上次鹵豬蹄的鹵汁，再來鹵豆腐，豆腐更入味，豆腐吸入豬蹄湯的鮮味豆腐更香。
工藝：鹵
口味：家常味
時間：<60分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.豆腐乾切條易入味
2.鹵水一盆，移火上燒開，用剛鹵過豬蹄或肉的鹵水，更香
3.放進豆腐和少許鹽大火燒開
4.轉中小火鹵二十分鍾，火不要太在，小火慢鹵
5.鹵好的豆腐不要急於出鍋，等自然冷卻更入味
6.裝盤淋上香油，撒上香蔥即可
烹飪小貼士：
好的豆腐不要急於出鍋，等自然冷卻更入味
J. 賣豆腐和賣鹵菜哪個更賺錢
賣鹵菜更賺錢。
鹵菜是屬於冷盤，鹵菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽_系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
鹵菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，是各地耳熟能詳的家常菜，可分為紅鹵、鹽_、麻辣、泡椒、烤鴨、醬香、五香、海鮮、涼拌等9大系列。它通過腌制、風曬、煮燜或鹵制後，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，因其干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便於攜帶的特點而備受人們的喜愛。