韭菜洗凈控干水分備用，然後將老豆腐切成片，在鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入切好的豆腐片，炸至兩面金黃色即可。將炸好的豆腐切成碎丁，把洗凈的韭菜切碎，倒入盆中，加適量的鹽，十三香、雞精，生抽進行攪拌，根據個人口味再加入適量的花椒油提鮮，這樣調成的豆腐韭菜餡包餃子不容易出水，口感清淡鮮香，非常好吃哦！
『貳』 豆腐韭菜餡怎麼做好吃
主料豆腐100g韭菜300g粉條100g雞蛋4個輔料油適量鹽適量胡椒面適量料酒適量生抽適量
步驟
豆腐韭菜水餃的做法步驟11.麵粉裡面放入雞蛋，鹽。
豆腐韭菜水餃的做法步驟22.活好面。
豆腐韭菜水餃的做法步驟33.韭菜切碎。
豆腐韭菜水餃的做法步驟44.雞蛋打散。
豆腐韭菜水餃的做法步驟55.煎好雞蛋，盛出。
豆腐韭菜水餃的做法步驟66.豆腐切塊。
豆腐韭菜水餃的做法步驟77.煎豆腐。
豆腐韭菜水餃的做法步驟88.把煎好的雞蛋倒入。
豆腐韭菜水餃的做法步驟99.韭菜放入。
豆腐韭菜水餃的做法步驟1010.粉條放入。
豆腐韭菜水餃的做法步驟1111.放入各種調料，攪拌均勻。
豆腐韭菜水餃的做法步驟1212.擀好皮。
豆腐韭菜水餃的做法步驟1313.包好的水餃。
豆腐韭菜水餃的做法步驟1414.下好的水餃，非常不錯。
『叄』 北豆腐和韭菜做素餃子怎麼做餡，具體怎麼做法
材料
豆腐，豬肉，姜，蒜，花椒，花椒粉，澱粉，郫縣豆瓣，蔥花，白糖，醬油，油，鹽
做法
1、豆腐切塊，豬肉切末，姜、蒜切末。
2、鍋內注油燒熱，將肉末、花椒、薑末、蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。
3、加入適量清水、少許白糖、醬油、鹽調味，下豆腐塊。
4、大火燒開後，中火煮數分鍾。
5、待湯汁快收時，加入芡汁，撒上蔥花和花椒粉，混勻出鍋。
『肆』 韭菜豆腐餡餃子豆腐怎麼處理好吃
1.
把韭菜洗凈，豆腐空干（因為買來豆腐會有姜水）
2.
豆腐切丁，韭菜切碎，讓油鹽攪拌均勻
3.
麵粉倒水攪拌和面
4.
和面柔面
5.
切小團，我是用手，用刀也行
6.
擀皮，大小適中
7.
餡適中，盡量包嚴實
8.
包好等待下鍋
9.
開水煮沸
10.
下水餃
11.
煮5分鍾出鍋，因為是全素，不用煮太長時間
12.
完成
『伍』 韭菜豆腐餡餃子怎麼調好吃竅門
『陸』 豆腐韭菜餃子餡的做法
韭菜豆腐餃子的做法是很多喜歡吃這樣的餃子的人希望了解的，因為大家喜歡吃這樣的特別的素菜的餃子，所以都想知道做法大全是怎樣的。而現代生活中，很多人都要到飯店吃餃子還有速凍餃子給大家帶來方便，所以很多人喜歡吃速凍餃子，但是速凍餃子還是不健康的，那麼怎樣作出韭菜豆腐餃子，下面我們來了解一下。
1准備好所有的食材，韭菜摘洗干凈瀝干水分。
2豆腐切碎。
3炒鍋倒油放入蝦皮炒香。
4然後加入豆腐翻炒至豆腐水分已干關火。
5多種再加少許油倒入蛋液炒熟。
6把雞蛋剁碎。
7韭菜切碎。
8饊子也切碎。
9韭菜，雞蛋，豆腐放入大盆中加入白糖，胡椒粉，鹽，雞精。
10拌均勻後再加入饊子。
11加入香油。
12拌均勻成為餡料。
13取一張餃子皮包入餡料。
14捏成餃子生坯，依次全部包好。
15入鍋中煮熟隨醋碟上桌。
小貼士
豆腐用老豆腐最好，然後把切碎的豆腐炒至無水分，這樣餡料香嫩口感更好。
韭菜被俗稱為起陽草，以現代科學的觀點來分析這個一直很被神話的青菜，韭菜含有有益心血管健康的含硫化合物及精油，加上它含有豐富的纖維素，是老年人很好的保健食品，另外，豆腐富含可以降血脂肪的類黃酮素，又具有預防骨質酥鬆症、癌症及抗氧化的作用，是老年人應該多吃的養生食品。
原料：
韭菜一斤、鹽一茶匙、傳統豆腐兩塊（每塊約6×6×3公分立方）、冬粉一把、瘦絞肉四兩、魚漿一兩或雞蛋一個、水餃皮五十張。
調味料：
醬油膏一大匙、低鈉鹽一茶匙、柴魚粉一茶匙、胡椒粉半茶匙、香油一大匙。
做法：
1、韭菜切碎加入一茶匙鹽，用手抓一抓，放約半小時後，將菜所產生的水擠掉；
2、冬粉以熱水泡約十分鍾，撈起瀝干，切碎備用；
3、傳統豆腐用手捏碎，將所有材料混合後，以兩把筷子並在一起，順著同一個方向攪打約五十圈；
4、將調味料加入，再繼續以同一個方向攪打約五十下；
5、將餃子餡包入餃子皮內，包好的餃子放入滾水中，中間加二到三次冷水，待餃子浮起後即可撈起供食。
小秘訣：
1、韭菜和鹽混合後，一定要將水擠干凈，餡才不會出水；
2、傳統豆腐可以不致於將豆腐壓碎的重物平壓在上，讓水分稍微壓出，再混入菜肉餡里；
3、可以一次多包一些餃子，平排在鋪有保鮮膜的盤子上，放入冷凍庫中，待餃子凍硬後，取出放入塑料袋中，放入冷凍庫保存成冷凍水餃，隨時要吃都很方便。
最適合：
常便秘的老年人、高血脂症及糖尿病人做為主食。
『柒』 用韭菜和豆腐兩種食材，怎樣做成本低卻非常美味的美食
①我在餐廳里吃過一道菜，叫做家鄉豆腐。
②放點豆瓣醬和水煮沸，然後放豆腐進去，最後放韭菜。
③再放點油鹽就可以出鍋了，美味簡單又好吃。
『捌』 韭菜豆腐餡餃子的做法
小貼士
調韭菜餡時，先放油攪勻後再放鹽，可以防止韭菜出水太多。
『玖』 韭菜雞蛋豆腐餃子餡的做法
因為我愛吃韭菜，也愛吃餃子，所以經常做韭菜餡的餃子，肉餡的，素餡的，都做過，今天我就介紹一下韭菜雞蛋肉餃子的做法。
食材：豬肉餡400克，蝦仁20克，韭菜300克，雞蛋兩個，麵粉500克，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，五香粉適量，老油適量，香油適量。
步驟：
1.先把麵粉用涼水給它和好面，醒上半個小時。
2.把韭菜擇干凈，用清水洗凈，泡上一個小時，然後控干水分，給它切碎。
3.准備一個盆，把肉餡放進去，放入蔥末，薑末，老油，然後放入料酒，生抽，老抽少量，白糖，五香粉，給它攪勻，攪勻以後再打入兩個雞蛋，放入蝦仁攪拌均勻，咱攪肉餡的時候一定是一個方向攪拌，攪勻以後把切好的韭菜放進去，韭菜裡面放入老油給韭菜拌均勻，然後和肉餡再和到一塊，所有的肉餡和均勻，然後淋入香油提提味就可以包了。
4.和好的面給它放到案板上，揉成光滑的面團，搓成長條，再切成大小均勻的劑子。
5.擀好皮以後就可以包了。
6.餃子包好了，咱上鍋煮，餃子打三次水，有了，如果是素餡的，就打兩次水。
7.菜雞蛋肉餃子就做好了，大家可以試一試這樣做真的特別好吃。
『拾』 韭菜豆腐水餃怎麼做好吃
豆腐切成小塊兒，用一個雞蛋給他調到裡面，裹住豆腐。炒熟，然後放入韭菜，這樣做出來就特別的好吃。