准備材料：酸菜1顆、雞蛋3個
步驟：
1、先把酸菜清洗干凈。
2. 酸菜雞蛋餡餃子的做法什麼
主料：酸菜800克、麵粉500克、豬肉300克、雞蛋2個
輔料：大蔥1根、蚝油1勺、醬油1勺、料酒2勺、姜1塊、鹽適量、油適量、胡椒粉適量
1、豬肉剁碎。放入同樣剁碎的大蔥和姜。
3. 酸菜肉餃子餡怎麼調餡
酸菜肉餡的餃子的做法如下。首先把肉肉剁成肉餡越細越好。然後放到盆裡面備用。然後就是酸菜，把酸菜撈出來，以後。掰成一頁一頁的然後洗干凈洗干凈以後先切切成絲切成絲之後再給切成酸菜末。也就是酸菜餡。也是切的越細越好，放在水裡再洗一遍。然後。把它放在那個肉餡裡面。進行。也是備用。這時候可以再往裡面放一個雞蛋是為了增加。增加肉餡的鮮美程度。另外，可以再往裡放一些蝦米蝦米，也是提現的蝦米有海鮮味兒哩哩，魏味道格外鮮美就是那種小蝦米干蝦米放一小把就可以。另外要放13香。蔥姜。都切成沫放在裡面放少許食鹽。放豆油。然後就充分的攪拌均勻把整個肉餡所有的料主材輔材都攪拌均勻。就可以就可以准備包餃子那麼餃子酸菜肉餃子餡就調好了，剩下的就是包餃子，包餃子之後就是。擀餃子皮兒然後包就可以了。最後說一聲，包餃子吃，那個餃子皮兒。和面的時候也可以放一個雞蛋一個雞蛋或者兩個雞蛋。這樣豁出的面特別有彈性。而且是微黃的顏色，有彈性，而且營養更好。最後祝願大家生活愉快，吃好喝好，加油。
4. 雞蛋酸菜餡餃子怎麼調餡好吃
首先把雞蛋煎好備用。然後把酸菜剁爛。把酸菜的水分用手擠出去。備用。然後鍋里放油燒熱。 把剁好的酸菜放入鍋里。把雞蛋放入鍋里。鍋里放芝麻油，食用鹽， 雞精粉，十三香。在把兩顆大蔥剁爛放入鍋里。再放入耗油，在放味及鮮醬油在一起攪拌。就行了。這樣美味的雞蛋酸菜餡兒餃子就調好了。
5. 怎麼做酸菜餡水餃
我們一家都特別愛吃酸菜餡餃子，正好婆婆又給寄來點酸菜，小年就吃酸菜餡餃子。酸菜比較吃油，還不容易進味，怎麼拌餡才能讓酸菜既入味又不油膩，大家可以試試我這種方法
酸菜餡餃子怎麼調餡才最香的做法
步驟step
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酸菜餡餃子配上蒜泥吃更有味道，我還做了兩個冷盤作為下酒菜。餃子就酒，越喝越有！
6. 酸菜餃子餡怎麼調竅門
准備包餃子和面前最好先來做花椒水：將10克花椒沖洗干凈用100克熱水泡上，再蓋上捂住，大約泡2小時以上最好，如果嫌麻煩，可以將花椒在無油的鍋中小火炒香，然後磨成粉直接用也可以；
2.肉的選擇：最好選擇有肥有瘦的前夾心肉或五花肉；
3.調料的運用:調料品和用量是很重要的，我們一般會選擇醬油，鹽，香油，蔥姜等，因為要往裡面肉餡裡面加水，所以放調料的順序也很重要，加水前要先放醬油鹽和生薑，一般500克肉餡要放100克，鹽10~15克，喜歡放雞精味精的，也是要在這一步放，加水先必須要在調味後，不然調料不能滲透入味，而且攪拌時攪不粘，肉餡也不入味，醬油最好用70克黃豆醬油30克味極鮮醬油。將肉餡放入鹽醬油拌勻。
4.將生薑20克切成細末；
5.加水的訣竅：先前泡的花椒水或花椒粉現在可以放進去了，花椒水100克要把花椒粒撈出去，倒入肉餡中，順一個方向攪打，直到花椒水全部吸入肉餡中，肉餡上勁了（就是攪拌起來有阻力了）
6.還是加水：生肉餡一定要加水或高湯，目的是要肉餡鮮嫩多汁，加水量是個關鍵，水少不粘，水多則澥，加水時，要分幾次加入，順一個方向攪打，直到肉餡起粘性上勁為止。這一步還可以加入一個雞蛋再攪勻，肉餡更滑嫩鮮美~~和好的肉餡可以放冰箱冷藏2個小時，這樣更容易包~~~
7.蔥花和油：使用時再放入50克蔥末和油50克，先放再擱置後肉餡味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜歡放調料油和香油混合（40克調料油+10克香油），這樣味道更好；
8.好了，到這里肉餡就拌好了，可以加切成沫的酸菜了，然後再分次加水拌勻即可。酸菜餡餃子還有算財之意，稱為算財餃。
豬肉餡原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克製法：1豬肉去皮洗凈，切為細粒；蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。2將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。注意：1豬肉的肥瘦肉比例為4∶6。2蓮花白不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。3如果配料選用大白菜，須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。羊肉餡原料：凈羊肉500克 韭黃250克 薑末50克 蔥末50克 花椒5克 雞蛋2個 精鹽5克 胡椒粉3克 料酒15克 醬油20克 香油25克 花生油25克製法：1羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。2羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。注意：1羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。2韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。牛肉餡原料：牛肉500克 白蘿卜1000克 洋蔥50克 雞蛋1個 薑汁50克 嫩肉粉5克 精鹽10克 胡椒粉5克 料酒15克 醬油25克 味精15克 香油25克精煉油30克 干澱粉50克製法：1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻後，靜置約40分鍾，再加薑汁及清水250克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟後撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水
7. 發現新世界，酸菜雞蛋餡餃子怎麼做
酸菜雞蛋餡餃子
主料 2人份
酸菜半顆、麵粉小碗一碗半、煮雞蛋2個
輔料
細香蔥少許、食油適量、香油少許、五香粉一點兒、老抽適量
酸菜雞蛋素餃子步驟1
泡一小會兒去一些酸菜的鹹味
步驟2
和好面放在旁邊蓋個蓋兒醒面
步驟3
酸菜攥水後切碎，切的越碎越好
步驟4
自己看著酸菜的量來剁雞蛋，我煮了4個雞蛋用了2個，雞蛋剁的越碎越好，我這個第一次做沒經驗，雞蛋塊兒太大了，煮的時候破了好些個
步驟5
放入蔥、食用油、香油、生抽以及五香粉拌勻備用
步驟6
開包啦～
步驟7
面剩下了，明天做面條吃，最後的餡兒包了個太陽
步驟8
水開後下餃子，煮啊煮
步驟9
出鍋嘍～開吃吧～
8. 酸菜餃子怎麼做好吃呢
味道香醇，口感酸香的酸菜豬肉餡餃子，酸香美味，香而不膩！讓人一吃就停不下來。
東北酸菜豬肉餃子（懶人快手版）的做法
步驟step
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東北酸菜豬肉餃子（懶人快手版）的烹飪技巧
技巧tips
調酸菜豬肉餡的餃子，酸菜的挑選就特別的重要，優質的酸菜具有以下三個特點，外表色澤鮮亮，菜葉呈現淡化色，菜幫呈半透明狀態，同時兼具酸氣和香氣。
另外，酸菜和肉餡都不必剁得過碎，保留些顆粒感，吃的時候有嚼頭，口感自然會更好些
9. 酸菜豬肉餡怎麼調餡好吃
酸菜豬肉蝦會加入一些肉皮凍包出來的餡料更有湯汁。