『壹』 為什麼自己擀的餃子皮
通常情況下，自己擀出來的餃子皮雖然沒有好看的外表，但是有家的味道，是外面買不到的。
『貳』 怎樣做餃子皮好吃又軟
餃子皮用餃子粉
包餃子自然要用到麵粉和面，做皮。用麵粉也是有講究的，市面上有高筋粉，雪花粉，和餃子粉。用餃子粉和面做皮，餃子皮更勁道更透亮，口感更好。心結平常就是用餃子粉和面的呢。
和面加鹽
想要餃子皮更有韌勁，和面的時候在水中加點食鹽，量不用多
和面打雞蛋
如果是低鹽人群，和面的時候就不要加鹽，加雞蛋效果也是一樣的，而且更加有營養。一斤麵粉加1-2個雞蛋量為宜。
面團要揉到
和餃子面也是門學問，面太硬容易封口的時候捏不緊；面太軟，容易塌，包出來的餃子走形。面要和的適中，比平常吃面條的面稍軟，而且需要醒半小時，然後揉到表面光滑。
擀餃子皮要均勻
怕餃子皮破的人，通常都會覺得是餃子皮擀的太薄了，就故意擀厚一些，但是這樣做出來的餃子口感太差。要想餃子皮不破，一定要擀的薄厚均勻，大小均勻，煮的時候才能避免薄的地方煮破了，厚的地方還沒熟。
煮餃子水加鹽
包好的餃子，要想不破皮，煮也是關鍵。心結201煮餃子的時候在水中加少許鹽，這樣做可以使餃子不破皮不粘連；煮的時候也不頻繁的拿勺子攪來攪去
『叄』 餃子皮的做法 怎麼擀餃子皮才好吃
用餃子粉和面
一般我們平時吃的餃子都是用普通的麵粉來做的，其實用餃子粉來做會更好，這樣的餃子吃起來口感更好。
2.和面的時候適當的加鹽加雞蛋
想要餃子皮吃起來更有嚼勁，最好在和面的時候加上一點食鹽和雞蛋，不用太多的鹽，融入水中和面就可以了，而且加了雞蛋的餃子皮更加的營養。
3.面團要揉到位
和餃子面要柔軟適中，比面條面要軟，揉到表面光滑，最好在擀皮之前先醒半個小時。
4.擀餃子皮要均勻
很多人擀餃子皮怕薄了漏餡，太厚了反而又不好吃，所以建議大家一定要擀的大小均勻，可以適當的薄一點。
5.煮餃子的時候最好加鹽
和面的時候放點鹽讓面更勁道，煮餃子的時候放點鹽也會讓餃子不粘連，這樣就不容易爛，還有就是不要不停的攪拌，那樣也會讓餃子更容易爛。
『肆』 雙手擀餃子皮的手法和技巧
好吃不如餃子」，餃子是大家心目中公認的美食。中國是個吃貨大國，美食數不勝數，上到天上飛的，下到水裡游的，都可以做成美食，但國人卻對餃子情有獨衷，逢年過節都要以吃餃子來慶祝，特別是每年的冬至和除夕，家家戶戶都必須要吃餃子，餃子已經成了幸福和團圓的代名詞。
那麼餃子好吃，餃子餡當然是主角，但同時也離不開餃子皮的功勞，紅花也要有綠葉來襯托。現在雖然機器可以取代人工擀皮，但餃子皮永遠還是手擀的最好吃。餃子皮除了要用好麵粉，擀皮的手法也很重要。
我是開餃子餛飩店的，雖然知道手擀的餃子皮好吃，但其中的辛苦只有長期做過的人才知道。每天搓面劑子、手擀餃子皮，費時又費力，長期的重復一個動作，很容易引起頸椎病和肩周炎，我已經深有感觸。手工擀餃子皮由於是人工操作，有時會擀的不圓或太厚，都會影響到餃子的口感和包制速度。最近我一直在學習，掌握和學會了一種又快又省力的擀餃子皮手法，用這種方法擀出的餃子皮又薄又圓又好包，現在我把這種方法分享給大家，希望大家學會了訣竅，可以在包餃子時更加省力，不要象我身體出了問題，才想辦法解決已經晚了。
1，挑選好擀麵杖
手工擀餃子皮必須要用到擀麵杖，一個用著順手的擀麵杖，可以在擀餃子皮時事半功倍，就如英雄有了一把順手的武器，可以所向披靡，戰無不勝。
其實我剛開始包餃子時，也和大家一樣，不知道用什麼樣的擀麵杖才合適，覺得能擀餃子皮就行。看到有人用瓶子擀餃子皮，甚至還有人用燈管擀，我深有同感。一把圓柱形的擀麵杖我用了幾年，自己覺得還挺好用。後來偶爾買了一個兩頭尖的擀麵杖，試著擀出來的餃子皮真的是又快又好，特別是現在用尖杖配合我剛學會的擀餃子皮手法，又快又省力，要是我早幾年知道，也許就不會因勞累，引起頸椎病和肩周炎了。
所以強烈建議大家用兩頭尖的錐形擀麵杖，最好用的尺寸：長30到40厘米左右，中間最粗的地方直經1.9厘米左右。
2，又快又省力的擀餃子皮手法
我們擀餃子皮用得最多的方法是右手擀，左手拉餃子皮旋轉，邊旋邊擀，一張餃子皮至少擀10下左右。可以想像，如果每天包1000個餃子，右手最少得使勁擀10000下，這樣長期的重復一個動作勞作，肩膀怎麼能舒服？
我最近學會的這種擀餃子皮手法，用兩只手來推動擀麵杖，減輕了右手的力量，只用4下，一個又圓又薄的草帽形餃子皮就擀好了。
用兩只手的掌心按住錐形擀麵杖兩端，餃子皮放中間。
第1杖：兩只手同時發力往前擀出餃子皮的四分之三。
第2杖：旋轉餃子皮擀出餃子皮的二分之一。
第3杖：再旋轉餃子皮擀出二分之一。
第4杖：最後旋轉餃子皮擀出四分之三。
只用4杖一張又薄又圓而且中間稍厚，有點象草帽形的餃子皮就擀好了。可能剛開始有點難度，而且速度不會太快，慢慢多加練習，就會越來越好。這個手法很專業，希望朋友們都學下這個，因為有兩只手同時來發力，減輕了右肩的力量，而且又只用擀出4下，這樣非常省力，就不會象我一樣得肩周炎了。教你又快又省力擀餃子皮，學會訣竅，擀出的餃子皮又薄又圓又好包。
『伍』 餃子皮對於餃子來說很重要，那餃子皮怎麼做才好吃
在麵粉中加入的水是冷水所加工製作而成的面團叫冷水面團。用冷水和出來的面團會較硬，比較有韌性，也有筋道，就是更有彈性，做出來的面團顏色較白，又滑爽。包餃子的面要和得硬一些，這樣煮的時候，餃子皮才不容易破。500克麵粉，少量多次地加入涼水，邊加邊攪拌，先攪成面絮，等到沒有乾麵粉了，再下手揉面團。500克麵粉大約加220克的水。在揉面團的過程中，
壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。這樣就可以開始擀皮子了！在北方過年時節必不可少的主食。當然平時也是非常受歡迎的餐食之一，總感覺無論哪一種美食，都無法撼動餃子的地位。現在很多手工美食被放上流水線復制，唯獨餃子在上演著千百年來的傳統，手工餃子，想要餃子皮又軟又筋，在選材上就得選好。做餃子皮的麵粉最好選擇高筋麵粉或者是中筋麵粉。然後就是需要用冷水和面，因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性，而且還比較耐煮。
『陸』 餃子店的餃子皮兒往往更筋道，這是什麼原因造成的
這是因為餃子店在製作餃子皮的過程當中，會添加一些物質，讓餃子皮看起來更加筋道一些。
『柒』 手擀餃子皮怎麼做好吃
『捌』 有些餃子店的餃子皮為什麼比家裡的餃子皮勁道好吃
有些餃子店的餃子皮都是去工廠買的，都是用機器加工而成。