㈠ 吃雞蛋好，還是鴨蛋好！
吃雞蛋好還是鴨蛋好？在各類食物中、蛋黃的蛋白質營養價值最高，是天然食物中最優良的蛋白質。那麼老人吃雞蛋好還是鴨蛋好？下面為你介紹。
1、吃雞蛋好還是鴨蛋好
吃雞蛋和鴨蛋對身體都好。
1.1、雞蛋最適合人類食用的食品之一
富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質,雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,是最適合人類食用的食物之一。
1.2、鴨蛋性涼,去火清肺熱
常見蛋類裡面唯一性涼的,能去火清肺熱,滋陰潤燥,對陰虛火旺、咽痛等症很有好處,有助於促進心血管健全。鴨蛋含有豐富的維生素B2,蛋白質含量、礦物元素豐富,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發育。
2、吃雞蛋的三大禁忌
2.1、雞蛋與白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實,雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。
2、鹵鴨蛋
材料:鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。
做法:各種香料洗干凈後,裝入料包中封口,鍋中加水,加入調味料和料包,大火煮開,轉小火煮40分鍾。將鴨蛋煮熟,晾涼。
3、鴨蛋炒韭菜
材料:韭菜100g,鴨蛋2個,油適量了,鹽適量。
做法:將韭菜用清水浸泡30分鍾,擇洗干凈,切段。鴨蛋洗凈。將鴨蛋打入碗中。攪拌均勻。熱鍋燒油,將打好的鴨蛋倒入油鍋,煎成雙面金黃。放入韭菜,我為了省事就沒裝出了,將鴨蛋弄至一邊,鍋內再倒少許油炒韭菜。
㈡ 毛蛋怎麼樣啊能不能吃
最近到飯店吃飯，店家總要推薦一種很有特色的「菜餚」——毛蛋。 這東西雖然和雞蛋鴨蛋外觀上看上去無異，事實上，它確實是玩意雞蛋、鴨蛋之類的變種。我剛開始見到一盤雞蛋上桌，我覺得很奇怪，怎麼？沒有菜吃了，該吃剝雞蛋了？ 我的詫異還沒有散去，就有人非常感興趣地在我旁邊開動了，他剝開殼，我一看，天哪，居然是黑呼呼的東西，原來是一個快樂長成小雞的雞蛋，毛已經長齊了。他們說，這是坑坊專門製作的毛蛋，已經19天，據說，這個周期的毛蛋口感最好，營養也非常好。 隨便他們怎麼勸說，我始終不敢輕易嘗試一下。 我查了一下資料，對毛蛋的說法可否不一。 有人指出，在食品學上，毛蛋又叫死胎蛋，是指在孵化過程中被淘汰下來的蛋。這種蛋在孵化過程中，由於受沙門菌和寄生蟲的污染，或受溫度、濕度的影響，導致發育中的胚胎停止生長而死亡。死胎蛋在孵化過程中，其營養成分已被胚胎消耗掉，所剩營養寥寥無幾。胚胎死後，還容易被許多致病菌污染，經常吃毛蛋會引起中毒，或者引發其他疾病。由於多數毛雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細菌污染，據檢測，幾乎百分之百的毛雞蛋都可測出大腸桿菌，有的還測出了葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。如果吃了那種加熱不透、有污染的毛雞蛋，會引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，食用毛蛋幾乎可以說是有百害而無一利 。 近年來，食品營養專家在對毛蛋進行檢測時，還發現毛蛋里存有孕激素、雌激素類的活性物質。小孩經常食用，體內激素積累過高，內分泌失調，容易引起性早熟。 還有人反對這樣的說法，他們認為：毛蛋和活子蛋是不同的。受精雞蛋通過15-17天的科學孵化，變成為胚胎雞蛋（活子蛋）。味鮮嫩滑，氨基酸含量豐富，各種微量元素齊全及富含動物性胚素等營養。是民間傳統食品。在《本草綱目》中已記載：「雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。」童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強身健體之功效。「雞胚寶寶素」就是以雞胚蛋為原料配加其它中草葯而成，是一種營養和葯物的飲用食品。 前段時間，我父親買了不少這種時髦貨送過來，還對我說，這東西別看看上去害怕，是好東西呢，能治療頭暈。我也就半信半疑鼓起勇氣嘗了一個。感覺非常怪，吃的時候總在想，是自己在扼殺了一隻無辜的生命，我想，有這種心理去吃的話，還不如不吃，省得做噩夢。
㈢ 雞蛋和鴨蛋哪個比較好吃
雞蛋好吃，蛋去腥應該放姜蒜進去
㈣ 有人說毛蛋的營養比鮮雞蛋更高，真是這樣嗎
我並不是這樣認為的，我覺得毛雞蛋中的雞蛋營養沒保存完整，其實也是因為毛雞蛋中的營養都被未成形的小雞吸收。
㈤ 雞蛋和鴨蛋究竟哪種更好吃
看看雞蛋和鴨蛋的營養成分
●雞蛋
雞蛋又稱雞子。雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B
1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D、酵素等。
據測定每100克全蛋含有12.7克蛋白質。雞蛋中的蛋白質是食物品種中質量、種類、組
成方面最優質的蛋白質。1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質的營養價值高得多。而蛋白質(特
別是像雞蛋蛋白質這樣的優質蛋白質)在維護皮膚光澤、彈性等方面有著重要的作用。
雞蛋黃中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。進入人體中的磷脂所分離出來的膽鹼，
具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷作用。雞蛋黃中還含有豐富的維生素A、維生素B2。據
測定，每100克雞蛋黃中含維生素A2000國際單位、維生素B20.3毫克、維生素D30國際單位、
維生素B10.25毫克。這些維生素都是營養皮膚必不可少的物質。
雞蛋中還含有較豐富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人體起造血和在血中運
輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵
性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要
食品之一。
中醫葯學認為，雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰健體及美膚等作用。《本草綱目
》說：「卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白則用之，其性平。
精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補血，能養能陰，
潤肌膚。」《本草再新》說：「雞子黃，補中益氣，養腎益陰。」所以，適當地多吃一些
雞蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。
●鴨蛋
鴨蛋也是有護膚、美膚作用的食品。其美容作用略差於雞蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂
、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
中醫葯學認為，鴨蛋味甘，性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。如常食銀耳、鴨
蛋燉冰糖，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。其製法為：取鴨蛋1隻，銀耳10克，冰糖20克。
先將銀耳水發，洗凈，加清水，文火煮至爛熟；打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟
透即成。鴨蛋性偏涼，這一點不如雞蛋(性平)，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服。
雞蛋和鴨蛋哪個營養價值高？
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。首先，鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45～70克，有時鴨蛋反而比雞蛋多些。其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。鴨蛋中幾種重要的維生素，一般來說都和雞蛋差不多，而且維生素b2，在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。中醫認為，鴨蛋味甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。極其有道理。
㈥ 雞蛋和鴨蛋哪個好吃點，哪個營養價值高點
很多人在吃飯的時候都會吃一點蛋類，因為蛋類的營養價值豐富，非常適合人們平時食用。在各種各樣的蛋當中，雞蛋和鴨蛋又是我們最經常會吃到的，我們在選擇的時候，常常會不知道選哪個好，究竟哪種蛋的營養價值高呢?那麼鴨蛋和雞蛋哪個營養高?又適合什麼人吃的?
2、雞蛋和鴨蛋適合哪些人吃?
生病之後身體比較虛弱的、經常發熱咳嗽、喉嚨又干又痛的、血壓較高、容易拉肚子等病人適合吃鴨蛋，因為鴨蛋裡面有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，有助於滋陰清肺;還可以為虛弱的人補充一下營養、改善肌膚、清肺潤喉。中老年人不應該吃那麼多鴨蛋，因為鴨蛋的脂肪含量很高，膽固醇也較高，每一百克鴨蛋中就大約有1522毫克的膽固醇。中老年人特別是本身就有心腦血管疾病的人群，吃多鴨蛋可能對心腦血管有不利的影響，增加心腦血管的負擔。但如果是一般健康人群，不需要過多的限制雞蛋或鴨蛋的攝入量，注意營養搭配，合理安排飲食即可。
㈦ 雞蛋和鴨蛋哪個好
現在我們幾乎每天都會吃雞蛋，還有鴨蛋，每天都是離不開，尤其是雞蛋的話，我估計是每天人都會食用的。我家裡就是每天一人一個煮雞蛋，並且煮雞蛋的話就是十分鍾左右。然後有的人就有疑問了，雞蛋和鴨蛋到底是哪個是會好吃一點，就是口感好一點，又有哪個的營養價值會高一點？我自己感覺的話是雞蛋是最好吃的，因為可能是我吃的雞蛋比較多一點。因為鴨子常年生活在水裡面，所以說他的但也會有腥味一點，因為他沒事就會去吃小魚。所以說我個人感覺鴨蛋不是很好吃，雞蛋會好一點。而且還有一個原因就是鴨子它下蛋的地方是不固定的，就是走到哪裡下到哪裡，所以說鴨蛋看起來是非常的臟，沒有雞蛋干凈。所以這樣來看的話，感覺鴨蛋是不太好吃下去的，結果也是給人第一印象不好。
我個人感覺的話，腌鴨蛋是最好吃的。然後就是顏色怪怪的皮蛋也不挺不錯的，咸鴨蛋的蛋黃沙沙的感覺非常不錯，可以用來就粥就飯都可以。而且一般鹹蛋黃的話呀，但是都是用來做菜的。都是用來做那種咸鴨蛋黃，還有蛋黃焗，還有流沙包。而且雞蛋的受眾是比較廣的，而且做法也非常的多。所以說，就我個人而言，覺得是新鮮的雞蛋，相比新鮮的鴨蛋，雞蛋要更好吃一點，也更受大家的歡迎，還有追捧土雞蛋。
二者的營養價值的話，我覺得其實是鴨蛋會比雞蛋的營養價值高，因為鴨子它是在水裡面養殖的，所以說他是放養的，散養的，它每天的運動量會比關在籠子裡面的機會強很多。而且就算是吃也會吃到一些蟲子。接著就是鴨蛋的個頭上，其實都是比雞蛋要大很多的，所以說在一樣的條件的情況里，是一個鴨蛋要比吃一個雞蛋攝入的營養要多一些，因為他攝入的量也就大一點。但是也是因為這樣子，所以說鴨蛋在煮的時候一定要煮熟一點多煮久一點。
水裡有許多的寄生蟲，還有沾染的細菌，所以說要清洗的非常干凈，你最少要高溫殺菌15分鍾才可以吃。其實不管是雞蛋還是鴨蛋，我覺得它裡面的蛋白質含量都很豐富，所以說我們都可以選擇這兩種，作為你優質蛋白質的攝入來源。因為雞蛋和鴨蛋它裡面的主要含量是蛋白質，還有水。所以因為雞蛋裡面的主要液體是蛋白質還有水，煮蛋的時候最好是高溫烹飪，雖說這樣子會讓口感不太好，但是起碼吃起來安全。
然後儲存兩種蛋類的話，最好是放進涼的地方保存，最好是放進冰箱裡面保存。這樣子也能放一個月，而且是感覺非常新鮮，有的時候，挑選雞蛋還有鴨蛋的時候最好是拿起來在耳邊晃幾下，這樣子裡面如果有響聲的話，那就說明已經不太新鮮了。而且挑選的盡量是挑選那種，表面是沒有光澤的，非常粗糙，這種是比較新鮮的可以儲存很久。因為它表面沒有怎麼摩擦過。
㈧ 雞蛋好吃還是鴨蛋好吃
當然是雞蛋了。不僅好吃而且還有對人體有益的蛋白質。而且還是天然的美容產品
㈨ 是雞蛋好吃還是鴨蛋好吃
因為鴨蛋有點腥味，所以炒、蒸、煎都用雞蛋，鹹蛋、皮蛋用鴨蛋就比較好。
雞蛋:蛋清性微寒而氣清,蛋黃則性溫而氣渾.前者能益精補氣,潤肺利咽,清熱解毒,治伏熱,目 赤,咽痛音啞,等症,後者能滋陰潤燥,養血息風,治下痢.吐血,心煩難眠,胎漏下血等症.高血壓,高血脂和冠心病患者，每天不超過一隻為宜.患有高熱,腹瀉,肝炎,腎炎,膽結石的人應忌食雞蛋,或以少食為好.因為高蛋白會影響食慾,增加肝臟負擔,不利泌尿系統的新陳代謝
鴨蛋:具有養陰清肺,補心止熱之功能,適宜於咽喉育及瀉痢之人食用
【食物名稱】 雞蛋是自然界的一個奇跡，一個受過精的雞蛋，在溫度、溫度合適的條件下，不需要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養是非常完美的，雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出特點是，雞蛋含有自然辦中最優良的蛋白質。
【營養功效】雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。、營養學家、雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了意料之外的驚人效果。雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必食一個雞蛋。
【適用人群】一般人都適合。更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。 一般人每天不超過2個即可。
【特別提示】吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇血症者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。 患有腎臟疾病的人應慎食雞蛋。
【食物名稱】 鴨蛋、松花蛋 除咸鴨蛋和松花蛋以外，人們是不大喜歡吃鴨蛋的。有的人是因為鴨蛋有腥味，有的人認為鴨蛋的營養不如雞蛋。其實，據科學分析，鴨蛋同樣富有營養。完全可以和雞蛋媲美。松花蛋又叫皮蛋，是用石灰等原料腌制後的蛋類食品。因肅開蛋殼後膠凍狀的蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。
【營養功效】鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有閃，並能預防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。松花蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質分解的最終產物氨和硫化氫松花蛋有獨特風味，能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
【適用人群】大眾都可食用。最適宜陰虛火旺者作為食療補品。 每天1即可。
【特別提示】 鴨蛋腥氣較重，不宜吃得過多。松花蛋不宜多吃，食用時還應配些薑末和醋，以解其毒。鴨蛋性偏涼，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜吃。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應少吃。