㈠ 湘西有什麼特色菜
湘西土匪鴨 ,湘西鳳凰血粑鴨 鳳凰苗家酸菜魚 炒新鮮小河蝦，鳳凰特色爆炒肥腸湘西鳳凰縣
大使飯店
鳳凰水調歌頭餐廳血吧鴨 地木耳酸辣糊 社飯 桐葉粑粑 鳳凰凰城賈氏薑糖 虹橋橋頭晚上燒烤 苗家糯米酒，包穀燒 湘西吉首市
乾州鴨子--------吉首乾州。 黃姐乳豬---------吉首乾州。 燕燕酒樓鴿子雞-------吉首乾州。 吉首澤家湖羊肉---------吉首地士街 吉首農家菜館----------吉首地士街 吉首老缽頭-------吉首第一家山水主題菜館--------吉首州xx校 吉首老鄉里人家--------吉首城中城 烏龍山寨------------吉首城中城 神風皓羊肉館---------吉首桐油坪 趙山魚館------------吉首火車站旁邊 山玉羊肉館----------西環路 吉首文藝路游泳中心旁邊的王婆婆醋蘿卜店
湘西花垣縣
酸辣性腸--------花垣一小門口
俺菜角角魚火鍋--------茶洞渡口邊 茶洞米豆腐 花垣包穀酸蒸扣肉
炒米茶 陰米茶 油香
酸湯紅薯粉 酸湯豆腐 酸肉 酸魚
花垣苗魚------花垣麻立場鎮新公路
湘西保靖縣~~ 活水煮魚
湘西永順
王村火培魚------王村老街 湘西龍山 縣龍山辣子雞--------龍山好吃街 華塘壩片片魚 ------ 龍山華塘壩 龍山大頭菜-------村景產 洗車河豆腐---------洗車河產 苗市臘肉---------苗市產 油茶湯圓
湘西古丈縣
古丈毛尖。野菜。 湘西瀘溪縣 瀘溪齋粉 洗溪豆腐 興隆場的紅辣椒 沅江白鱔
㈡ 龍山 太平山的美食有哪些
1、油粑粑
油粑粑，龍山隨處可見的小吃，也叫油城、香、餌糕，湘西土家人特產，是"土家漢堡包"。食用時，可現炸現吃，其味香辣脆軟，亦可放入鍋中煮軟了吃，或用熱料湯泡了吃。炸油粑粑工序相對簡單，也很合土家族人口味，且油粑粑呈圓形，象徵「圓滿」，色澤金黃，象徵「富貴」。
2、里耶米豆腐
食前以竹片刀或線打成拇指指頭大的小顆，拌以蔥花、蒜末、酸辣子、酸菜粒、醬油，蔥薑末、糟辣子和醬醋，酸辣軟滑，是四季皆宜的大眾小吃。在龍山縣，隨處可見，在里耶，在洗車河，沙坪，各有各的特色。凡是水好的地方，做出的米豆腐也更好吃。
3、洗車河霉豆腐
洗車河鎮的霉豆腐聞名各地，麻辣可口、油而不膩的味道不知讓多少人垂涎欲滴。選擇粒大飽滿的黃豆，磨製豆腐。再把做好的豆腐切成方方正正的小豆腐塊，放進清水鍋裡面煮熟，這就完成了霉豆腐製作的第一步。接下來就用干凈透氣的白布將豆腐塊包裹起起來，放在稻草堆或者是谷糠裡面，待幾天豆腐塊發酵長霉後就將其取出，與事先調制好的配料攪拌均勻，最後放進盛有特製的罐中進行泡製，這樣洗車河霉豆腐就完成了。
4、苞谷粑粑
「綠衣服，黃面面，中間藏著小點點。咬一口，噴噴香，魂牽夢繞是故鄉。」這是流傳在恩施的一段話。其中的「主角兒」，就是苞谷粑粑。是龍山有名的風味小吃，用鮮嫩的玉米製成，口味清新，尤以鮮甜而富含營養見佳，為本地人所喜愛。
5、麻圓
龍山特色小吃之一，油炸麵食的一種。以糯米粉團加上芝麻而製成，有些包有豆沙等餡料，有些沒有。麻圓是用糯米粉加白糖、油和水揉製成形，再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓是一種極為普通的小吃，製作起來並不復雜。
6、苗家臘肉
苗市臘肉生產於龍山縣洗車河流域，以苗兒灘鎮最為出名，該產品以土家人特殊的淹制和熏烤，工藝復雜，其色澤紅艷，香味濃厚，可蒸，可烤、可煮，食法多樣，其生產以千家萬戶為主。
7、渣辣子
渣辣子是一道美食，主要食材是包穀粉和辣椒。用在壇子里腌制而成，炒的時候特別費油，但是特別好吃 。配上扣肉，是龍山百姓宴桌上常見的一道菜。
8、糍粑
在龍山的眾多飲食中，糍粑是一種頗具特色的食品，糍粑不僅可以當小吃，而且還能充當主食，特別是在春節和「七月半」更是暢銷。
㈢ 里耶米豆腐聽說很好吃，在哪裡可以買到
你也美豆腐聽說很好吃，哪裡可以買？我覺得到時為磚他可能就有賣，以前那裡面的東西比較廣
㈣ 湘西特產有哪些
1、古丈毛尖
古丈毛尖產於武陵山脈中腹古丈縣境內，縣內森林密布，雲霧繚繞；溪流縱橫，雨量充沛；冬暖夏涼，氣候溫和；土壤有機質豐富，富含磷硒；無污染，生產環境得天獨厚，奠定了古丈名茶無可比擬的品質基礎。
在三、四月采頭茶季節，每天上午九時才日出雲散，即使盛夏，也時而晴空萬里，時而雲遮霧漫。由於雲霧多、日照少，溫射光多，茶葉內含營養物質豐富，持嫩性強，葉質柔嫩，茸毛多。古丈毛尖茶品的獨特品質在於每年清明前採摘芽茶或一芽一葉初展的芽頭，經攤青、殺青、揉條、炒坯、攤涼、整形、乾燥、篩選等八道工序，一絲不苟，精製而成「明前茶」。
2、保靖黃金茶
保靖黃金茶是經長期自然選擇而形成的有性群體品種，屬群體遺傳，遺傳基因復雜，有多種多樣的基因型和表現型，有許多具有特異性的優良單株，其氨基酸含量是其他綠茶兩倍以上，水浸出物接近50%，加工的茶產品兼具「香、綠、爽、濃」的品質特徵。
3、鳳凰血粑鴨
血粑鴨子是鳳凰最著特色方域菜，製作時先將預先浸泡好的上等糍糯米裝入瓷盆里待用，在宰殺鴨子時將鴨血溶入糯米浸泡均勻。等鴨血疑固後，上鍋蒸熟。血粑冷後，將血粑切成小塊小塊的方塊，然後用茶油煎熟。
鴨肉和豬肥肉、花椒、植物油一起爆炒，炒干水分，再加入鹽、醬油拌勻，加入清水，大火煮十幾分鍾，有香氣溢出，再加入大紅椒切片。待鴨肉煮熟時，再將血粑放入鴨肉里小煮，並摻合一定的香料，煮成色成金黃即可食用。
4、鳳凰薑糖
薑糖特產的成型，源於鳳凰民間治風寒感冒的一種小配方。人吃五穀雜糧，終年操心勞作，偶遇風寒，難免會生出病痛。對於這種小疾，鳳凰人一般不求助於醫，他們自己解救自己，切幾片姜拌以紅糖在瓦缽里煎煮，到了一定火候，就著熱湯服下，蓋上棉被，發出一身大汗，便感一身輕快，體復如初。
5、龍山百合
龍山縣常年種植葯食兩用的卷丹百合5萬畝，佔全國種植面積的1/6，是湖南省最大的葯食兩用百合種植縣，素有「中國卷丹百合之鄉」美譽。
地域范圍湖南省龍山縣民安街道、華塘街道、興隆街道、石羔街道、石牌鎮、洗洛鎮、水田壩鎮、茨岩塘鎮、紅岩溪鎮、洗車河鎮、苗兒灘鎮、靛房鎮、里耶鎮、召市鎮、桂塘鎮、農車鎮、大安鄉、茅坪鄉、洛塔鄉、內溪鄉、咱果鄉現轄行政區域。
㈤ 米豆腐怎麼煮
湘西米豆腐做法，大米做的豆腐不加任何添加劑，好吃細膩清爽開胃
神秘的湘西美食真的讓人驚艷和沉淪的!朋友們大家好呀，五一第三天各位朋友玩的開心嗎!今天呢在五一的第三天我要來給大家介紹一款非常清爽細膩的美食，它是來自神秘湘西的特色美食：米豆腐!米豆腐是湘西非常普遍常見的一種特色小吃，它用大米製作而成，做好的米豆腐，既可以涼拌吃也可以煮著熱吃，都非常的好吃!
米豆腐，在湘西的美食文化中，有著非常重要的位置，在每一個湘西人的心中，米豆腐都是不可或缺的存在，甚至與生活夏天涼拌米豆腐，開胃，冬天的熱煮米豆腐，加上一勺油辣椒，絕對的巴適!在湘西，每一個縣都有米豆腐的身影，做好的米豆腐，漂亮細膩，然後淋上做好的醬料用牙簽插著吃，每當逛街類的時候，來上這么一份冰涼清爽的米豆腐，邊走邊插著吃，愜意兩個字呀!
在湘西，普遍人是自己會做米豆腐的，它製作的方法也是非常簡單的，今天呢我們就來和大家一起來學習這一道讓湘西人民愛到心底，讓湘西以外的朋友們驚艷的特色小吃米豆腐的家常版本做法，剛好這幾天，天氣悶熱燥郁，剛好做上這么一份冰爽細膩的小吃來開開胃!
製作米豆腐，我們主要用到的食材是大米，也就是我們平時煮飯用的大米，首先我們准備1斤左右的大米(基本是做的家常少量哦)然後准備10個食用鹼，然後准備適量的食用鹽。
米豆腐家常做法其實非常的簡單，主要是注重一些細節哦，准備好材料之後，我們就來看看詳細的製作步驟哦，朋友們，在講的過程中，會說到一些細節，朋友們看的時候可以稍微注意一下哦。
第一步：我們把准備好的大米我們挑選出一些雜質，然後反復清洗干凈(清洗到清水倒進去後水是清澈)，清洗好之後，最後加入冒過米大概兩節手指的水，然後浸泡。(浸泡的時間大概3-4個小時，把每一粒米泡的圓滾滾的)
第二步：泡好的米呢，我們連水帶米一起倒入到打汁機裡面，打成米漿狀態(一定要細膩的米漿，不要用那種顆粒哦，不然後面做出來的成品口感會不好)
第三步：打好後，我們加入准備好的食用鹼，然後不斷的攪拌，攪拌均勻即可，一定要仔細的攪哦，可以多攪幾次。
第四步：攪拌均勻後，我們開始准備上鍋煮了，煮的話用大一點的鍋哈，我們取鍋，鍋中放入2500毫升的清水，然後開火加熱，鍋中的水開始有小汽水泡的時候我們倒入做好的米漿，然後開始不停的攪拌(米漿倒入後，就要不停的攪拌，房子糊鍋和凝固不均勻哦，所以不停的沿著一個方向翻攪，熬的話，我們前面保持中小火讓米漿慢慢煮開，煮開成糊糊狀後，我們轉小火，然後再慢慢的熬制)
第五步：保持下火熬制糊狀成大塊大塊細膩的糊狀的時候，我們加入少許的食用鹽，然後繼續不停的攪拌攪拌，攪拌大概五分鍾左右，我們就可以關火，這個米豆腐的糊就算熬好了。
第六步：我們取干凈的盆子(盆子記得保持干凈沒有水分)，我們把熬好的糊倒入盆中，然後表面給它濃濃平滑，然後放在陰涼的地方我們讓它自然冷卻成型。如果想吃更冰涼的米豆腐，在冷卻後可以放到冰箱中放一會兒，這樣更冰涼清爽哦。
第七步：米豆腐冷卻下來後，我們來把米豆腐切成大小一樣的小塊狀，切米豆腐的話和大家說一下，不要用菜刀切，在湘西的話，他們是那一個縫衣服的線，然後用線當刀然後切開，這樣的方法比刀還好使的哦。
第八步，切好的米豆腐，想吃冷的，我們直接淋上調好的醬汁，攪拌好就可以直接吃，想吃熱的朋友，我們可以做一個熱的湯底，讓後把米豆腐放入到湯底中煮一煮就可以吃了哦，熱的米豆腐配上西紅柿湯底、酸湯底都是絕配哦。
在這里小小的提醒一下，做好的米豆腐，不管配上什麼醬汁都非常的好吃，不過在湘西有一種傳統而且非常好吃的吃法，那就是辣椒炒野西紅柿，就是把辣椒切碎，然後和野西紅柿一起炒熟，放點蔥花什麼的，然後淋在米豆腐上，真的超級贊，另外，湘西當地特製的剁辣椒，淋在米豆腐也是很好吃的哦。
另外，在湘西米豆腐還有一種吃法，就是在凝固的時候，我們不是放到容器裡面讓他自然冷卻凝固，而是用電飯鍋裡面那種蒸篦，放在裝有冰水的桶上面，然後把煮好的糊從蒸篦倒入到冰水中，這樣就有了另外一種美食，詳細特色蛐蛐米豆腐!
以上就是有關米豆腐的家庭版做法啦，有興趣或者和我一樣喜歡吃米豆腐的朋友，可以嘗試在家製作起來哦。米豆腐，在湘西的美食文化中，真的是非常特別的存在，作為一個土生土長的湘西人，在小的時候，每天五毛的零用錢都會留著吃一碗米豆腐，等長大了，不管吃什麼主食，都會電上一碗米豆腐，即使吃飽了，也特別的貪戀米豆腐那一口細膩與清爽，好了不說了，要去消滅做好的米豆腐啦!
㈥ 米豆腐的地區分類
貴州菜又稱黔菜，由貴陽菜、黔北菜和少數民族菜等組成。大約在明代初期，貴州菜已經趨於成熟，許多貴州菜都有600多年的歷史了，大家所熟悉的宮保雞丁就是有著悠久歷史的貴州名菜，它是清代咸豐年間，貴州平遠人丁保楨的家廚所創，以旺火油爆雞球加辣而食，如今已達到膾炙人口的境地。
辣香是貴州菜的主要特點，著名菜點大多與辣椒密切相關，如宮保雞丁、各類火鍋、腸旺面等，都需要用辣椒來調味，黔菜帶辣味的菜餚更是口感各異，又分為油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等幾大系列，有的辣而酸、有的辣而香、有的辣得令人張口咋舌、大汗淋漓。
貴州菜餚突出酸。貴州有「三天不吃酸、走路打躥躥」的民謠。酸菜家家腌制，食之口舌生津、開胃消食，夏天食用更可解暑。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。酸菜的腌制主要原料為蘿卜、白菜、捲心菜等。酸湯的製作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成。
貴州菜餚講究蘸水。蘸水的調料主要是辣椒、蒜泥、薑末、蔥花、香菜、花椒等酌情添減。因辣椒的製法不同，蘸水又可以分為數種：糍粑辣椒蘸水——辣香濃厚；糊辣椒蘸水——干香濃郁；青椒西紅柿蘸水——清香爽口……還有更講究的，或在蘸水中加入油炸過的黃豆、花生；或調上腐乳撒上點脆臊、肉末；或拌上點折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又別具一番風味了。
貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐，印江米豆腐，江口米豆腐，貴陽米豆腐等。
在貴州省的印江縣木黃鎮和江口縣區府巷內能夠找到正宗的米豆腐。 米豆腐是湖南郴州的一種特色食品，和粉、面一樣被當作一種副食，也可以作為一種小吃但常常不當作菜。在郴州嘉禾，宜章，安仁等更是隨處可見且人人會做。
貴州常常把它當作一種菜來做，在電影《芙蓉鎮》里也看到過米豆腐，它又是另一種方式，湖南郴州的食用方式卻也不一樣：
1、把冷卻好的米豆腐用刀或網狀工具（專門用來切米豆腐的一種自製工具，把橫豎等分的細線織成網狀固定在木框架上而成）切成長寬高各1厘米左右的粒狀，放入置有清水的盆中，這樣它不易碎散。
2、配湯。在碗中放入鹽、味精、油、香油、豆豉油、辣椒粉、胡椒粉，用煮沸的水拌成湯，水不要太多，半碗就可。
3、把米豆腐放入燙水中加熱，2分鍾即可撈出，放入配湯中，再在米豆腐中加少量的蔥，使其香味更濃。
4、最後把製作好的配菜放入米豆腐之上，如：木耳肉絲、青椒瘦肉等。吃的時候用勺稍拌一下，其味更勻、色更佳。
這樣就製作完成了，吃起來別有一番風味。 四川達州米豆腐原理同四川蒼溪米豆腐有類似處。蒼溪米豆腐，將大鹼或者柴灰（就是木柴燒掉後的灰，必須含鹼性，如黃荊枝、柏樹等）泡在水裡（可用一個小桶盛），然後將米裝進一個比較透水的口袋，再將口袋放在水裡。如果是鹼的話，泡一天時間足以；如果用柴灰的話，需兩天左右。當然柴灰的泡的做出來要香一些。也有技術好的用鹼做出來和柴灰做的沒有多大差別。
泡好後，就需要磨了，需要磨細，即漿糊。磨好後，就需要放在鍋里攪了，這個過程是需要有火的，開始的火要猛一點，到後來，漿糊開始乾的時候，火候就要小一些了。熟透了之後，就開始和了，可以合成橢圓體，也可以合成像湯圓一樣，但要比湯圓大。和好之後，就開始蒸了。先往鍋里倒進幾大瓢水（防止蒸的過程中，鍋里的水幹了，把鍋燒壞），鍋里要墊上一塊蒸笆，在上面鋪上一塊濕布（或者用清油抹勻），最後就是把和好的米豆腐放在上面，擺放時，要注意間距。然後就是猛火蒸了，上汽之後，再蒸半個小時，基本上就好了，可以用筷子戳一下，看看是否熟透。
蒸好後可以統一放置一處，待需要時再取來加工。其主要食法有兩種：一是炒，切成3mm左右的薄片，可以只炒米豆腐，也可加入肉片一起炒，可以是鹽味，也可以是甜味；二是做蒸菜的時候用來墊碗，這種做法主要是辦酒席的時候用，主要做法是先切成菱形，放入作料，上面可以是當地的坨子肉，也可以是酥肉等。各種作法均很好吃。 米豆腐是沅陵的傳統特產，堪稱家常美食，長期以來深受人們喜愛。既可作為家常菜餚，又可以上市出售。其製作加工技術主要有選料、浸泡、磨漿煮漿等工序。
米豆腐以大米和石灰為原料。糯米、粳米因粘性大，不宜製作米豆腐。石灰則選擇生石灰或新鮮熟石灰為宜。
選好料以後，先將米淘洗干凈，然後裝入容器內和一定比例的石灰浸泡。一般浸泡3～4小時,當米粒呈淺黃色，用口嘗半粒略具苦澀味時取出，用清水沖洗潔凈，瀝干待磨。
磨漿：按大米與水1∶2的比例加水細磨，若讓米豆腐略帶黃綠色，可在磨漿時加入少許綠葉汁。
煮漿：米漿磨成後，即進行煮漿。煮漿時根據米漿的稀濃情況再加適量水，要用干凈鐵鍋煮。開始以小火煮，並充分攪拌，以防止燒鍋或成團，半熟後改大火煮至熟即可。
成形：米漿煮熟後，趁熱裝入預先准備好的盛器（蒸格)，下面盛一噴涼水，將米漿進行擠壓，使之從蒸格中擠出，成大蝌蚪形狀即成。
吃法：舀入碗中，再將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花放於米豆腐上，用小碗放入紅油、麻油、花椒油、醬油、醋、薑汁、蒜水等調料對成汁，澆淋於米豆腐上，吃起來口感清新舒爽，分外好吃。 1、吃法
放點酸辣子，酸菜粒、醬油、蔥等，根據個人口味，酌量添加。
2、做法
以粘米浸泡後打漿，煮時加適量的精石灰，撈出冷卻即成凝膠狀米豆腐。食前以竹片刀或線打成拇指指頭大的小顆，拌以蔥花、蒜末、酸辣子、酸菜粒、醬油，蔥薑末、糟辣子和醬醋，酸辣軟滑，是四季皆宜的大眾小吃。因電影《芙蓉鎮》女主角胡玉音曾靠此經營為生而聲名大噪。
做豆腐的原料一般為大米、大豆、石灰。大米和大豆都用石磨磨細，將磨好的米漿或豆漿倒入鐵鍋，開始用大火，煮到半熟時用小火，邊煮邊攪，煮熟為止。當煮熟的米漿變成糊狀，趁熱裝入預先准備好的盛器內。等冷卻後，色澤金黃，柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。為什麼是黃色，這是石灰搗的鬼，它一作凝固，二為調色。
在龍山縣，你都會碰見它，而且各地都說自己的好吃，在里耶，在洗車河，沙坪，各有各的特色。凡是水好的地方，做出的米豆腐也特好吃！ 秀山縣位於重慶東南角的武陵山區，米豆腐是秀山最具特色的小吃之一，是秀山人盡皆知的美食。
1、過去
早年間，由於經濟條件限制，為了節約，老百姓想吃米豆腐了基本都是自家加工製作，製作方法也粗糙，主要都是根據個人經驗掌握原料配比量，吃米豆腐的辣椒也是隨意製作的，所以沒有形成特定的風味，也沒有多少人做米豆腐生意。
隨著人們生活水平的逐步提高，老百姓想吃米豆腐了，也基本都是去買，所以做米豆腐生意的也越來越好，專門做米豆腐的作坊和工廠也漸漸發展興起。由於集中生產，也更有利於米豆腐這項特色小吃風味和工藝的統一發展和提高，經過長久以來的積累改進，秀山米豆腐的色澤、口感各方面都形成了自己獨有的風味。在吃法上，雖然有直接食用，也有加醋，或者油辣子甚至下火鍋吃的，但是大部分都是蘸著米豆腐辣椒吃的，尤其值得一提的就是秀山的米豆腐辣椒，秀山人本身就嗜辣如命，所以為了這項特色小吃秀山人在米豆腐辣椒上可謂下足了功夫，花樣繁多的米豆腐辣椒真是讓您目不暇接，不過主流的米豆腐辣椒有以下幾種：「青椒味辣椒」、「豆豉味辣椒」、「山胡椒味辣椒」、「蒜味辣椒」、「折耳根味辣椒」、「香菜味辣椒」，這幾種辣椒的口味各有特點，每種都有不一樣的感覺。所以吃秀山米豆腐，一定不能少了秀山的米豆腐辣椒。
3、未來
秀山米豆腐經過這些年代的發展，有了今天特有的風味，相信在未來秀山米豆腐會保持今天的特色並且會發展改進得更好，我們期待秀山米豆腐會發展的更棒更地道。 湘西米豆腐是湖南湘西土家族、苗族地區少數民族的一種傳統小吃，且在夏天最受歡迎。米豆腐的製作原料一般包括大米、大豆、石灰，這和其他的地方米豆腐大致相同，最主要區別的體現在它的配料上。湘西米豆腐的顏色一般都是非常的潤綠明亮的，口感清香，軟滑細嫩。在0到25攝氏度下可以存放三天保持不變質，它可以用於熟食也可以冷食。
湘西米豆腐製作方法
第一：首先將米和黃豆洗凈浸泡一天
第二：單獨將米和水、黃豆和水用石磨磨成米漿和豆漿
第三：將磨好的米漿和豆漿倒入鐵鍋，開始時用大火煮至七分熟時轉小火，注意邊煮邊攪
第四：煮熟之後變成糊狀，倒入盛器內，冷卻之後即可
配料介紹
上面介紹到各地米豆腐之所以不一樣的原因是在於它的配料不同，湘西米豆腐這道菜中我們加入了辣椒末、西紅柿醬、薑末、香蔥、味精等配料，主要是辣椒末一定要是細末，這樣可以很容易使得米豆腐入味，其次西紅柿醬，這樣會讓米豆腐的味道更全，看起來色澤更好。 相傳漢代在巴郡奉國縣（閬中老觀鎮）的譙隆任縣令時，曾大膽勸阻漢武帝劉徹欲擴大御花園而被採納，後又進諫詔落下閎進京修訂歷法，並採納其渾天說理論，啟用其《太初歷》，才有了恆定兩千餘年的春節。譙隆家鄉有一傳統美食就是用當地的大米（當時為朝廷貢米「奉國大米」）手工做成又糯又香的米豆腐。在第一個春節，譙隆將之奉給皇上，皇上食之大悅，甚喜之。此消息很快傳遍了家鄉，為喜迎春節，奉國縣的老百姓在每年春節前便備好米豆腐以上等佳餚招待親朋，米豆腐，又被稱「米豆福」（諧音），又有幸福吉祥之寓。閬中米豆腐是以當地優質的大米為主要原料而作為主要原料加工而成，幾百年來一直是閬中市百姓逢年過節的善待親朋好友必備的佳餚，它以精緻環保，物美價廉的優勢代代相傳，屬於閬中地域的傳統美食。
製作工藝：傳統的米豆腐製作是將閬中本地的大米加水浸泡發脹後，用石磨磨成米漿，用溫火攪煮成糊團。起鍋後，手沾鹼水拍成小圓柱或切成方塊，上籠蒸熟即可。
閬中米豆腐的吃法：
食用時將其切成薄片，貼在鍋面上，加清油炕至微黃，再將鹽、蔥、辣、花椒等香料下鍋炒勻，就是一份香脆可口、甜咸麻辣俱全的炒「豆腐」，而米豆腐除了和臘肉、回鍋肉翻炒之外，還可以油炸、燙火鍋等多種吃法。
㈦ 芙蓉鎮當地美食有哪些
1、米豆腐
螺絲肉是芙蓉鎮一道具有當地特色的美味佳餚，來到芙蓉鎮的遊客，都愛品嘗一下螺螄肉的味道。螺螄肉有著湘西的酸辣風味在裡面，在吃的時候要格外的小心。菜餚油亮，淡紅色，軟嫩咸香，對於喜歡吃酸辣食物的遊客來說，是一道再好不過的菜餚。
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