前言
老公受傷了，在家休息。晚上想吃面條。所以給他來一手擀雞面。
材料
主料：麵粉、雞蛋；
輔料：白菜、黃瓜、胡蘿卜、香蔥
手擀雞蛋面
1
面是昨天包餃子剩的，所以省了和面
2
切成細細的。
3
菜准備好。
4
菜下鍋，黃瓜水開在放。調料放入，老公是病人，所以，放的很清淡。
5
下入面條，出鍋時放點雞精。
6
事先做好的荷包蛋
7
好了，出鍋
小貼士
和面時加個雞蛋，挺不錯的。
2. 手工雞蛋面的做法步驟圖，手工雞蛋面怎麼做
鹼面的做法：
主料：全麥粉150克、麵粉250克
輔料：雞蛋1個、鹼2克
調料：食鹽5克、水175克
1、用麵粉、雞蛋、冷水、鹽、食用鹼全部放入容器，用筷子攪成面絮，略揉成團。
2、放入壓面機多次壓製成厚3毫米的面片。
3、最後壓出合適寬度的面條即可（沒有壓面機，可用手工相同操作）。
4、壓好的面條放鍋里加水煮熟即可。
3. 手擀全蛋面怎麼做好吃
食材
主料麵粉400g雞蛋5枚輔料油2茶匙鹽1茶匙小蔥1棵生薑10g濃縮高湯20g
步驟
手擀雞蛋面的做法步驟11.雞蛋打成均勻蛋液，慢慢倒入麵粉盆里，邊倒入蛋液邊用筷子攪拌。
手擀雞蛋面的做法步驟22.把麵粉用筷子攪拌成面碎。
手擀雞蛋面的做法步驟33.面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面團且不黏手為好。
手擀雞蛋面的做法步驟44.把面碎用力揉成團。
手擀雞蛋面的做法步驟55.面團蓋上保鮮膜，餳30分鍾。
手擀雞蛋面的做法步驟66.取出餳過的面團再次揉勻，揉勻後再餳上20分鍾。
手擀雞蛋面的做法步驟77.餳好的面團，在面板上用力揉成光滑的面團。
手擀雞蛋面的做法步驟88.把面團切成半個拳頭大的面劑，揉勻後用手按扁成面餅。
手擀雞蛋面的做法步驟99.用擀麵杖把面餅卷在擀麵杖上，用力往前推擀成薄片。
手擀雞蛋面的做法步驟1010.用擀麵杖把面餅卷在擀麵杖上，用力往前推擀成薄片。
手擀雞蛋面的做法步驟1111.把麵皮卷在擀麵杖上，垂直疊放在面板上。
手擀雞蛋面的做法步驟1212.用快刀切成寬窄一直的面條。
手擀雞蛋面的做法步驟1313.把面條抖散，碼放在蓋簾上，依次把面團擀成面條。
手擀雞蛋面的做法步驟1414.炒鍋里倒入油，放入蔥花生薑絲，開大火爆香（蔥花爆到微焦糊）。
手擀雞蛋面的做法步驟1515.倒入500g清水，調入精鹽，倒入濃縮高湯，煮開。
手擀雞蛋面的做法步驟1616.燒好的湯汁舀入面碗。
手擀雞蛋面的做法步驟1717.煮鍋里倒入足量的清水，燒開後下入面條，開大火把面條煮熟。
手擀雞蛋面的做法步驟1818.煮好的面條盛入面碗里，拌勻
4. 怎樣做手擀雞蛋面好吃
主料麵粉400克雞蛋5枚輔料油2茶匙鹽1茶匙小蔥1棵生薑10克濃縮高湯20克
步驟
手擀雞蛋面的做法步驟11.雞蛋打成均勻蛋液，慢慢倒入麵粉盆里，邊倒入蛋液邊用筷子攪拌。
手擀雞蛋面的做法步驟22.把麵粉用筷子攪拌成面碎。
手擀雞蛋面的做法步驟33.面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面團且不黏手為好。
手擀雞蛋面的做法步驟44.把面碎用力揉成團。
手擀雞蛋面的做法步驟55.面團蓋上保鮮膜，餳30分鍾。
手擀雞蛋面的做法步驟66.取出餳過的面團再次揉勻，揉勻後再餳上20分鍾。
手擀雞蛋面的做法步驟77.餳好的面團，在面板上用力揉成光滑的面團。
手擀雞蛋面的做法步驟88.把面團切成半個拳頭大的面劑，揉勻後用手按扁成面餅。
手擀雞蛋面的做法步驟99.用擀麵杖把面餅卷在擀麵杖上，用力往前推擀成薄片。
手擀雞蛋面的做法步驟1010.用擀麵杖把面餅卷在擀麵杖上，用力往前推擀成薄片。
手擀雞蛋面的做法步驟1111.把麵皮卷在擀麵杖上，垂直疊放在面板上。
手擀雞蛋面的做法步驟1212.用快刀切成寬窄一直的面條。
手擀雞蛋面的做法步驟1313.把面條抖散，碼放在蓋簾上，依次把面團擀成面條。
手擀雞蛋面的做法步驟1414.炒鍋里倒入油，放入蔥花生薑絲，開大火爆香（蔥花爆到微焦糊）。
手擀雞蛋面的做法步驟1515.倒入500g清水，調入精鹽，倒入濃縮高湯，煮開。
手擀雞蛋面的做法步驟1616.燒好的湯汁舀入面碗。
手擀雞蛋面的做法步驟1717.煮鍋里倒入足量的清水，燒開後下入面條，開大火把面條煮熟。
手擀雞蛋面的做法步驟1818.煮好的面條盛入面碗里，拌勻。
5. 面條怎麼做簡單又好吃該如何和面呢
面條可以做成手擀雞蛋面，做法簡單，好吃實惠，和面的時候一定要注意用冷水和面，這樣做出來的面條會更加筋道。
北方人愛吃麵食，如果在出門的時候能夠吃上媽媽做的一碗手擀麵，也會讓我們的內心得到極大的滿足，對於北方人來說，在生活中吃的最多的就是麵食，無論是寬的，細的，素的，葷的都如數家珍，不過我最喜歡吃的還是手擀雞蛋面，手擀雞蛋面，做起來十分簡單，但是卻能夠勾起對家鄉的情懷。
還有哪些烹飪小技巧需要注意
最好吃的不一定是最貴的，我認為媽媽做的手擀麵是人生中的一大美食，在製作的過程中，為了讓面條更加筋道爽滑，必須要加入雞蛋和鹽，但是對於鹽的分量上來說不可以加的過多，在加完鹽之後的面團擀起來很有可能會出現往回縮的現象，因此在進行擀麵皮的時候一定要用力。在切的時候也不宜切的過粗，如果想要讓面條更加爽滑的話，一定要切成細面條，這樣面條在鍋中煮的時間會更短一些。
6. 手擀麵面怎麼和
做手擀麵時，和面不要只加水了，加一點它，面條爽滑勁道不粘連。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。每當不知道吃什麼的時候，我都會做手擀麵，菜飯一鍋出，簡單美味，大人孩子都喜歡。面條大致分為兩種，一種是乾麵，主要以掛面、方便麵為主；一種是濕面，主要是手擀麵為主，大家更喜歡吃哪種面條呢？
我家最喜歡手擀麵，很少買著吃，都是自己做，時間充足的話會多做一些，把面條分袋裝起放入冰箱冷凍保存，吃的時候和新做的手擀麵一樣香。吃習慣了自己做的，再也不想買面條吃了，那種面香味是無法比的。今天就和大家分享下手擀麵的做法，很多人覺得麻煩，其實只要掌握了技巧，想吃手擀麵分分鍾就能做出來，學會再也不用買著吃了。
手擀麵需要准備的食材：麵粉、雞蛋、鹽、溫水
具體做法：
第一步：家裡有麵粉的別做蛋糕、麵包了，一起來做手擀麵吧。盆中加適量麵粉、小半勺鹽，這就是今天要講的加一點它，指的就是加鹽，可以增加面團筋性不粘連。接著打入一個雞蛋，這是增加韌性和口感爽滑的關鍵，加雞蛋和不加的差別很大的，所以在家做手擀麵，只需加鹽和雞蛋就可以了。取適量溫水，一定要用溫水哦，邊倒邊攪拌，攪至沒有乾麵粉，下手揉成硬面團，盆口封上保鮮膜醒發30分鍾。做手擀麵的面團一定要調得硬一些，俗話說得好：軟面餃子硬面湯，硬點面條才會勁道。
第二步：面團醒發好以好，把它揉光滑，按成圓餅，用擀麵杖擀成一張大麵皮。擀的時候要邊撒乾麵粉邊擀，這樣才不容易粘，多數人都是在擀麵這一步失敗的，因為麵皮越大，越容易擀不均勻和粘連，所以要經常撒乾麵粉。
第三步：把擀好的麵皮對折疊起來，用刀切開就是面條了，面條寬度根據自己口感切，個人覺得稍微寬一點吃起來更有嚼勁。
第四步：切好的面條一定要先撒一層乾麵粉再拽起，這也是不粘連的關鍵，不撒麵粉，拽起很容易變成一坨一坨的，導致手擀麵失敗。做手擀麵最主要的就是要經常撒乾麵粉，只要不粘連保證都能做成功。
第五步：做好的手擀麵使勁抖一抖，讓乾麵粉均勻散布開，面條就大功告成了，根根分明又勁道，每次做手擀麵兒子都能吃兩大碗，那叫一個香。煮麵條的時候水一定要加夠了，只多不能少，和煮餃子是一個道理，水窄了容易煮成一鍋糊。水開後下入面條，每開一次鍋要點一碗涼水，一共點兩次涼水三個開鍋，面條就煮熟了，撈出過涼，保證面條Q彈爽滑。
自己在家做手擀麵，和面時加點它，面條筋道爽滑，越吃越上癮，它就是鹽和雞蛋。看我做的牛肉面是不是超級有食慾，味道絕了，比拉麵館做的好吃百倍，最主要的是面條超級香滑，所以好吃的面一定是面條做的好。手擀麵的做法就分享到這里了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧 ，如果您也有做手擀麵小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。
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7. 手作Q彈雞蛋面的做法
1 用雞蛋和面 不要加水 稍微加一點鹽
2 面要稍微硬一些 然後就是擀麵 切面 切面的時候放一些澱粉
3 水燒開下鍋就好了 煮好就是看你要吃湯面 還是撈面了
8. 雞蛋面條怎麼和面
用料
主料：麵粉280克、玉米面30克、雞蛋1個
輔料：水165克、鹽2克、
手擀玉米面雞蛋面條的做法具體操作步驟如下圖所示：
1.准備好原料：麵粉、玉米面、雞蛋和鹽。
烹飪技巧
麵粉的吸水量不同，根據自家麵粉的特性添加適量的水。添加少量的鹽是為了讓面條更筋道。
9. 手擀麵的和面方法
1．將麵粉、水調製成水調面團，餳30分鍾左右備用。
手擀麵
手擀麵
2．取一塊面團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
3．待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反復向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團擀成薄片為止。
4．將擀好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鍾左右即好香噴噴的手擀麵。
製作方法二編輯
1、鹽放到水裡，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表面光滑的面團（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團的情況決定是否繼續加水），面團要和得稍硬些比較好。
2、面團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道
3、取出面團，在案板上反復揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的面團擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的面片，將面片卷在擀麵杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。
5、達到自己需要的厚度後，展開面片，在上面撒些薄面
6、將面片折疊，切成細條，寬度隨意
7、切好後將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時後煮
8、開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可 [1]
製作方法三編輯
主料：低筋麵粉
輔料：雞蛋(土雞)
調料：食鹽
手擀麵
手擀麵
做法
1、准備好麵粉和雞蛋，麵粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。（大點方便揉）
2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
3、揉成光滑的三光面團，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團揉幾下，然後一分為二。
4、取一份揉圓，然後擀成長方狀。逐漸擀大擀薄，直至擀成厚度約為2毫米的薄片，並在表面均勻的撒上少許乾麵粉。
5、輕輕把面片對折，繼續在表面上均勻撒上少許麵粉。再次輕輕對折。
6、切成均勻的小條即可。 [2]
小貼士
1：雞蛋的大小不一樣，所以不要一次把麵粉放完，感覺不夠的話可以再加。
2：面團揉好後靜置半小時，這樣擀出的面條更有彈性。
3：如果案板夠大，也可以一次性擀。我是因為案板太小，只好分2次進行。
4：在對折的時候，只需輕輕對折，對折後千萬不要按壓。
5：切好以後的面條，撒上少許乾麵粉，用手輕輕一抖便會自然分開。
6：擀麵的時候，面團要和的稍硬一點，這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。