Ⅰ 怎麼煎雞蛋好吃
第一步：准備雞蛋液，將雞蛋打入碗中，靜置後備用，打入碗中的目的是方便煎蛋時操作。
第二步：在平底鍋上加入適量的油，這個時候就可以將雞蛋打入到平底鍋裡面了，這里也可以藉助定型工具，藉助工具不僅能讓煎雞蛋更好定型，而且它和鍋底緊密結合之後也會保證雞蛋液不會從定型工具底部溢出來。當然，對自己手藝有信心的可以直接不使用定型工具。
提示：煎雞蛋的時候要用熱鍋涼油，整個煎雞蛋的過程是要放小火的，不然雞蛋很容易就會被煎糊了，雞蛋液會變的很硬，影響口感。
第三步：蛋黃即將成熟的時候要澆上一些涼開水，這樣煎出來的煎雞蛋才能夠又滑又嫩，這一點很重要哦，我們大部分人在家煎雞蛋覺得不好吃就是差在這一步了。
第四步：等到雞蛋液凝固之後要翻過另一面（喜歡吃單面煎蛋的朋友們這時候可以直接將雞蛋盛出來裝盤了），等到另一面也煎至金黃的時候就可以盛出來裝盤了。
提示：很多朋友在給雞蛋翻面的時候會讓煎雞蛋瞬間變形。它的正確方法是在雞蛋液凝固之後再翻面，並且用鍋鏟從平底鍋底部輕輕將煎雞蛋盛起來然後快速翻轉，這樣就能保證煎雞蛋不會變形了，煎出的雞蛋又大又圓。
最後提醒大家一句：煎雞蛋的時候不要放太多的油了，這樣一方面會讓煎雞蛋瞬間變成「油炸」，另一方面也是非常費油、不健康也容易讓雞蛋變老的做法。
Ⅱ 攤雞蛋的技巧誰教教我啊，我真的好像做出又好吃又好看的攤雞蛋啊！
攤雞蛋是人們喜歡吃的一道菜，既簡單，又好吃，還富有營養。一提攤雞蛋，很多人肯定想，誰不會做這道菜，不就是把雞蛋打在碗里，放上蔥花，油一熱下鍋攤就行了吧？其實不那麼簡單。您若把許多蔥花直接放入蛋，再放入熱油里炒，不是蛋熱蔥不熱，就是蔥熱蛋炒老，或出現蔥變焦的現象。嚴重影響了雞蛋的色澤，且口感也欠佳。正確的做法是，先將少量蔥花放入油中煸炒，待放香時再放入調好味的蛋液，快速翻炒出鍋，蛋熟蔥熟，黃白分明，此時您就會品嘗到蔥的鮮香，蛋的滑嫩。比起那熱蛋涼蔥、熱蔥糊蛋好吃多了。
Ⅲ 怎樣炒雞蛋好吃又嫩
炒雞蛋，是一種常見菜。這道菜，做法好像很簡單，但如果烹調不當，往往會使炒出來的雞蛋又老又硬還很腥，那如何才能做出一盤口感松軟又鮮嫩無比的炒雞蛋呢？
1、 蛋清蛋液要融合
首先蛋液打的要均勻，將蛋清與蛋黃用筷子或者打蛋器向著一個方向攪拌（順時立體橢圓形軌跡），使兩者充分融合，避免因蛋清沒打散而炒成了「荷包蛋」；同時攪拌的同時，蛋液中會融入一些空氣，這樣炒出來的雞蛋口感會更蓬鬆。
2、 加點料酒解腥味兒
打蛋液時，可以加入少許的料酒。料酒中的酒精可以祛除雞蛋的腥氣味兒，而其所含的水分，可以使雞蛋炒出來更鮮嫩。一般炒2、3雞蛋，加1湯勺（5ml左右）料酒即可。
3、 放點牛奶更滑嫩
蛋液中，如果加入少許的牛奶，使牛奶中的蛋白質與雞蛋蛋白質充分融合，那炒出來的雞蛋口感更加滑嫩爽口。
4、 油溫把握要得當
建議把鍋燒熱，然後放適量的油，當油溫燒到五成熱時（油麵涌動不冒煙），再放入蛋液。
5、水油炒更健康
做這道菜，人們通常會放很多油，這一盤菜甚至超過了，中國營養學會規定的一天的用油量25-30克/日。健康的吃法，建議一般炒3個雞蛋，可以先放10毫升水，再放入8毫升的油，燒開後放入蛋液和其他的調料，等蛋液凝固後，用筷子再攪拌幾下，即可出鍋。這種水油炒的方法，即避免了油的高溫，還減少了油的用量。
6、及時出鍋保鮮嫩
無論油炒還是水油炒，及時出鍋很重要。當蛋液凝固後，用筷子劃開，攪拌幾下，以防外熟內生，再翻炒10秒鍾左右，立馬出鍋。炒得時間稍長，雞蛋就會變老變硬，就沒有鮮嫩的口感了。
Ⅳ 煎雞蛋怎麼做鮮嫩又爽滑呢
雞蛋是我們廚房做美食中常用到的食材之一，因為它有很多妙用，可以蒸著吃、炒著吃，還能搭配西紅柿等煲湯，相信不少人心頭愛就是煎雞蛋了，俗話說早上要吃好，這也說明早餐的重要性，我最喜歡在早上煮上一碗面條，然後再煎一兩個雞蛋，吃上這一頓豐盛的早餐，而且還能補充營養管飽。
所以說別小看煎雞蛋，裡面也有一些門道，所以說大廚不愧是大廚，細節把控不是我們普通人能比的，這就是為大家分享正確煎雞蛋的方法了，是不是也是頭一回碰到煎雞蛋還能這么做的，喜歡吃雞蛋的朋友趕緊去嘗試一下吧。
Ⅳ 雞蛋餅怎麼煎又嫩又好吃
用料
主料：雞蛋5個
輔料：大蔥1棵、蚝油1勺、精鹽適量、白糖少許
1、首先把雞蛋打入。如下圖所示：
Ⅵ 攤雞蛋怎麼才能攤好
怎麼才能攤好雞蛋餅呢？
我認為攤好雞蛋餅需要保持一定的水分並且用上一點小技巧就可以有時候我早上來不及做早餐的時候，就會做點雞蛋餅給家裡人，我覺得做這個雞蛋餅的大部分原因是因為做法簡單方便，我從做一個簡單的雞蛋餅到做出雞蛋餅成型，這個時間大概也就花費十分鍾左右，所以我覺得這個做法還是很簡單方便的。另外一個原因就是做雞蛋餅的時候直接將雞蛋打入了雞蛋餅的麵粉裡面，那麼早上吃的時候就能吃到雞蛋了，可謂是一舉兩得的效果，也省的早上再去做一個煮雞蛋或者蒸蛋了，因為這兩個方面的原因，也是我比較推薦做雞蛋餅的。
那麼問就和大家說說如何能做出簡單的雞蛋餅。我認為攤好雞蛋餅的方法我們做雞蛋餅肯定想吃到好吃的雞蛋香味和軟嫩有彈性的雞蛋餅，那麼就需要我們注意這個雞蛋餅需要保留一定的水分，這樣做出來的雞蛋餅才能有點水分，吃起來也嫩滑好吃，這個比較重要的原因就是多保留食材中的水分，從而讓我們吃的雞蛋餅更軟嫩一些。
另外一個原因就是我們需要少加麵粉，軟嫩的雞蛋餅都要做出軟嫩好吃的感覺，所以這裡面如果光加入太多的麵粉，就會影響這道雞蛋餅的美味，吃起來我們就和麵食差不多了，這樣我們吃著這種雞蛋餅就有點像西餅的味道，那麼這個就不是雞蛋餅了。再有一個原因，就是我們在做這道美味的時候，在裡面加進去少量的澱粉和食鹽比較好，澱粉對於凝合作用會有幫助，稍微放一點就會讓雞蛋餅比較有彈性。
而我說的在雞蛋餅中放一點食鹽，是為了增加雞蛋餅的韌性，這樣做出來的雞蛋餅不僅不容易破，而且做完的雞蛋餅樣子還美觀大方。那麼我說下這個雞蛋餅的做法，首先我們准備出少量的麵粉、澱粉以及雞蛋，然後准備一點食鹽和十三香進行調味，只需要這兩種調味料就可以，接下來再准備一點蔥段，這個是為了讓雞蛋餅做出來的味道更香一些，如果不愛吃蔥花可以將蔥花做成蔥花碎末或者乾脆不放也可以，但是要注意盡量做成麵糊。
接下來是我們在碗中加入少量的麵粉和澱粉，然後在裡面加入兩個雞蛋，再將食鹽和十三香放進去，這樣就可以少量多次的添加水分，做成稍微帶點水分的雞蛋麵糊，而不是做成雞蛋面團形狀，這樣才能讓雞蛋餅更加有水分而且吃的時候爽滑還好吃。接下來我我們就可以烙雞蛋餅了，平底鍋加一點食用油等油溫起來開始下雞蛋麵糊，一面成熟之後先小心翻動到另一面。
等兩面都差不多熟了就可以完全的翻動了，等烙到兩面都是金黃色再翻動兩次就可以，因為雞蛋餅比較薄很容易熟，大家注意下火候就可以了。總結以上就是我寫的關於攤雞蛋餅好的回答，我覺得從食材選用到做的技巧都需要掌握些小技巧，這樣做出來的才好吃
Ⅶ 雞蛋怎樣煎又嫩又好吃
水煎雞蛋：在鍋里倒入一點點油，握住鍋把輕輕轉動鍋，讓油充分潤濕鍋底，然後加入一點點水，用中火把水煮到冒泡之後，打入雞蛋，等到蛋白邊緣凝固後蓋鍋上蓋，然後關火，蓋上鍋蓋，這樣燜煮3-4分鍾雞蛋就煎好了，這樣煎出來的雞蛋不但沒有那麼油膩，而且口感嫩滑，非常好吃。
熱鍋涼油煎雞蛋：先用大火把平底鍋燒熱，然後倒入適量的食用油，在鍋里打上雞蛋，然後吧火調成小火，否則平底鍋的溫度太高會把雞蛋煎糊了，等1分鍾左右，蛋白就開始凝固了，這時候在雞蛋上撒兩勺熱水，然後蓋上平底鍋鍋蓋後，再燜兩三分鍾，這樣煎雞蛋就做好了。
不要小看這兩勺熱水，沒有這兩勺熱水，很有可能就會煎不出滑嫩可口的雞蛋。
嫩滑的雞蛋不僅好吃，而且可以讓雞蛋中的營養成分最大程度的得到保留，嫩滑的雞蛋食用之後也更加好消化。
煎雞蛋是人們比較常吃的一種早餐，大家在家裡做煎雞蛋的時候，經常會把煎雞蛋做太碎，總是達不到微焦嫩嫩的感覺，大家要想把煎雞蛋做得又嫩又有營養，就可以使用這兩種方法。
Ⅷ 煎雞蛋餅如何攤得薄薄的，不粘鍋，不會燒焦，煎出來又很好吃呢
我們給家人做早餐或者做燙面的時候，總喜歡煎出美味的荷包蛋作為點綴。尤其是早餐的時候，我們吃著包子配著大米粥，吃點小菜的時候都習慣的搭配一個美味的雞蛋，這樣做出來的味道還是非常好吃的。我們做了好久的煎雞蛋，都是將食用油開小火加熱之後將雞蛋打入裡面，然後將煎雞蛋做熟就完事了。所以做了好久的煎雞蛋，我們或多或少都會出現煎出來的雞蛋容易粘鍋的問題，而且從鍋中拿起來之後煎雞蛋也容易破碎。因此我們在做這道煎雞蛋的時候，總感覺煎出來的雞蛋樣式和口感上都不是特別好。那麼二姐教大家一個煎雞蛋的方法，讓煎出來的雞蛋又嫩又圓，而且還不會破皮粘鍋，這樣做出來的煎雞蛋才會更好吃一些的。
1、煎雞蛋有技巧
二姐建議大家在煎雞蛋的時候要稍微加適量的食用油，這樣不會造成雞蛋的糊鍋而且加水之後也不會讓雞蛋特別干。我們煎接下來的另外幾個雞蛋的時候，如果感覺食用油比較少，可以在每次煎雞蛋之前都稍微加一點食用油就可以了。
2、加水有技巧
二姐建議大家加進去的清水大概在煎雞蛋的一半高度，類似做水煎包的方法，隨後燜煮一下煎出來的雞蛋，能保持雞蛋嫩滑的效果。並且等到在鍋中打入雞蛋，做成稍微圓一點的形狀之後，再加水也不會改變雞蛋的形狀的。
Ⅸ 怎麼煎蛋比較鮮嫩
我們平時都會給家人吃雞蛋，有時候早上吃上一個煎蛋，配上麵包以及牛奶就是一道不錯的早餐。並且很多朋友在做美食的時候，也喜歡給家人做一個簡單作為點綴，比如做牛排的時候，一道美味的牛排也少不了煎雞蛋的點綴。一說到煎雞蛋，很多人都說吃煎雞蛋很好吃還非常簡單。但實際上我們每天都會煎雞蛋，但往往都會出現煎蛋糊鍋粘鍋的問題，而且煎蛋因為外皮不完整，其實很容易將煎蛋做糊，現在和大家說一下煎雞蛋的做法，這樣我們就能做出非常完整還不破皮的煎蛋了。
二姐做煎蛋的優勢
1、鮮嫩還不會破皮
用一些小技巧來做煎蛋的話，煎蛋不容易破皮並且因為加上了少量的水用來悶煎一會雞蛋，這樣有利於雞蛋煎的更快也更容易熟一些。這樣保持雞蛋不會糊鍋導致破皮，並且還保證了雞蛋鮮嫩的口感，這樣我們吃著煎雞蛋就會非常好吃了。
2、做法簡單
用這樣的方法來做煎蛋，只需要一些小技巧會讓煎蛋做出來的樣式非常美觀而且還鮮嫩一些。其實這道煎蛋的做法非常簡單的，大家只需要看一遍這道完整還鮮嫩的煎蛋的做法就明白了。
完整還鮮嫩的雞蛋的做法
1、首先我們應該先找一塊生薑，盡量選擇新鮮的生薑才可以，因為這樣的生薑中富含的生薑汁比較多。我們靠著生薑汁裡面的成分，可以起到防止出現糊鍋的問題。先沿著鍋內壁多掃上幾圈，這樣就相當於煎蛋之前形成了一層保護。
2、等我們將生薑多掃上幾圈之後，我們即可在裡面加上適量的食用油，這時候我們就可以等鍋中食用油的溫度升高，准備開始煎雞蛋。
3、在煎雞蛋之前，我們需要用上一點食鹽，加上一點食鹽能防止糊鍋並且還讓煎出來的雞蛋更入味一些。
4、現在我們就可以將雞蛋打入鍋中了，將雞蛋打入鍋中之後不要立刻用鏟子挪動雞蛋，我們需要等雞蛋和鍋底接觸的那一面定型之後，再准備翻動到另一面。在煎雞蛋的時候我們就可以看到，雞蛋不會出現糊鍋以及粘鍋的情況，這樣這樣做出來的雞蛋才會更好吃一些。
5、隨後我們在鍋中加上一點水，能讓雞蛋熟的更快一些，加上少許的清水即可。
6、將鍋蓋蓋上，這樣有利於煎雞蛋更快的成熟。
大家看下二姐煎好的完整還不會破皮的雞蛋的效果，是不是感覺還不錯呢？
總結
以上就是二姐寫的關於才明白，煎雞蛋第一步不是放油，學會大廚的做法的文章。歡迎大家關注二姐和我交流！
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