❶ 豬肉小蔥餃子餡怎麼調
把雞蛋加點清水打散，鍋內放植物油，油熱後把雞蛋倒入鍋內用筷子快速攪拌，使雞蛋成小丁裝，關火、待用；把洗好的韭菜切成細末、把涼透的雞蛋放在韭菜里、加少許植物油、花椒，攪拌均勻即可。餡拌好就包，時間長了出水，不好包、不好吃。
另外可根據個人口味加瘦肉末（也就是瘦豬肉餡，口感更香）。
切記：韭菜不要和牛肉餡一起做，吃了會中毒。
❷ 小蔥餃子餡怎麼做好吃
有很多人都非常喜愛吃粽子，尤其是在在我國東北三省水餃是十分知名的，在新年的情況下，基本上每家每戶都是吃粽子，餃子寓意著團圓的意思，在做餃子的情況下，我們一般會燒菜餡的水餃或是是餃子餡的餃，無論是啥校的水餃里邊都是添加許多 的小蔥提鮮，那麼大蔥水餃餡的作法是什麼呢?
比較之下，蛋類食品和蔬菜水果為關鍵原材料的素餡比較身心健康，在其中植物油脂來自於食用油，蔬菜水果的佔比也較為大。
因為蛋類食品含磷量較多，這類包餡理應相互配合含有鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，及其蝦米皮、藻類等原材料，以推動酸鹼。而粉絲這類純木薯澱粉原材料營養成分低，不可做為包餡的關鍵原材料。
食用菌、藻類植物做餡不錯
肉類食品包餡盡可能多配搭含有膳食纖維素和礦物的蔬菜水果，另外再加一些含有可溶化學纖維的食材，如平菇、黑木耳、白木耳及各種各樣菌類、海帶絲、裙帶菜等藻類植物。
他們可改進口味，協助降低膽固醇和人體脂肪的攝取量，控制服用餃子餡後血糖的升高。春筍、乾菜等也是有吸咐脂肪的作用。
各種各樣豆類食品和淡水魚還可以入餡，替代一部分肉類食品，有益於減少脂肪率。吃粽子時還可配搭各種各樣清新的拌冷盤蔬菜水果。
少放白肉多放蔬菜水果
「酸鹼性」的肉蛋類食品和精白小麥麵粉，理應與「偏鹼」的蔬菜水果原材料相態，最好是一份肉類食品配搭三份未擠汁的蔬菜水果原材料。
並且包餡常用肉類食品為九分豬瘦肉，千萬別加上動物油脂和食用油，提升蔬菜水果使用量，才可以減少飽和脂肪酸和發熱量的攝取，做到真實的營養成分均衡。
幾種美味可口生活中水餃
蝦仁餃子餡
食物：鮮蝦500克，草魚類150克，少量鹽，生薑沫。
作法：
1.先將草魚類血擠壓、削皮，放進生薑沫，製成花膠。假如家裡有攪拌器，可立即放進攪拌器拌和，另外有冰塊兒添加更強，能夠讓魚類細嫩中有嚼頭。
2.鮮蝦去線，立即用刃口壓著，一碾，蝦泥就出來，添加適量生薑沫。鮮蝦和花膠按3∶1的佔比放進盆里，加一小勺鹽，攪拌均勻。
3.蝦仁餃子包裹後，水沸騰後過一分鍾後就可以撈出，放進碗之後撒上一點切完的香萊或時令蔬菜。
❸ 小蔥雞蛋餡餃子怎樣做
小蔥餡餃子是公公的最愛，每年春天小蔥上市的時候都抓緊時間多包幾次。醬香加小蔥的清香也漸漸成了全家的美食。
難度：切墩(初級) 時間：30–60分鍾
主料
肉餡半斤 小蔥一斤
小麥麵粉一斤
輔料
姜適量 鹽適量
黃豆醬兩大勺 花生油適量
水適量
小蔥餡餃子的做法步驟
1. 1.麵粉置於盆中，分多次加入水揉成軟硬適度的面團。蓋蓋兒醒半小時以上。
2. 小蔥摘好，洗凈控干水分。切碎備用。肉餡加薑末鹽，炸醬拌勻。
3. 加小蔥拌勻，加適量鹽調好鹹淡。開包。
4. 包好了。做鍋把水燒開，下入餃子煮熟，撈入盤中。
5. 香噴噴的餃子，開吃。
小貼士
醬可以選用海天黃豆醬或六月香豆瓣醬，都帶些甜味比純咸好吃。醬可直接拌進肉餡，如果用油炸一下會更香。
❹ 小蔥素餡餃子怎樣做好吃
難度：切墩(初級) 時間：30–60分鍾
主料
肉餡半斤 小蔥一斤
小麥麵粉一斤
輔料
姜適量 鹽適量
黃豆醬兩大勺 花生油適量
水適量
小蔥餡餃子的做法步驟
1. 1.麵粉置於盆中，分多次加入水揉成軟硬適度的面團。蓋蓋兒醒半小時以上。
2. 小蔥摘好，洗凈控干水分。切碎備用。肉餡加薑末鹽，炸醬拌勻。
3. 加小蔥拌勻，加適量鹽調好鹹淡。開包。
4. 包好了。做鍋把水燒開，下入餃子煮熟，撈入盤中。
5. 香噴噴的餃子，開吃
❺ 豬肉小蔥餃子餡怎麼做好吃
多吃豬肉，剁一剁加放上鹽，放上為熟倒上海鮮醬油，再放點小蔥，就這樣餃子下就好吃了
❻ 小蔥肉餡怎麼調好吃
小蔥肉餡做法如下
做法:
1.1、先將小蔥洗干凈了，然後准備好肉餡。
1.2、將小蔥切成碎段，然後剁一會，剁碎。
1.3、將剁好的蔥放入到肉餡裡面，然後倒入色拉油、香油、醬油、鹽，然後就攪拌。
1.4、我們要攪拌時間長一些，我們就是攪拌覺得手累了三次，就可以了。
1.5、然後就是准備好包餃子了，包好了，捏實了。
2、香菇餃子餡的製作方法
原料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。
調料:雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量。
蘸汁:大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
做法:
2.1、將豬肉剁成肉末，放入少量的澱粉抓均勻了，然後放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，最後打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌，然後用保鮮膜密封了，腌制20分鍾左右。
2.2、將香菇洗干凈了，切成末，姜切成末，蔥切成花。
2.3、我們將香菇、蔥花、薑末都放入到肉裡面進行腌制，攪拌均勻了。
3、芹菜餃子餡的製作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐乾也可)、胡蘿卜一個、姜一塊。
做法:
3.1、將芹菜的老梗和葉子都去掉了，然後在燒開的鍋裡面焯20多秒就是可以撈出來剁碎了。
3.2、將豆腐皮切碎了，在鍋裡面加入1大湯匙花生油，放入一些花椒進行爆香，撈出來，就是將切碎的豆腐皮加入，進行翻炒，然後滴幾滴生抽，出鍋，備用。
3.3、將生薑切成末，備用。
3.4、我們將准備好的豆腐皮、芹菜、薑末倒入容器裡面，然後加入鹽、適量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉攪拌就可以了。
豬肉餃子餡的製作方法
主料:肥瘦豬肉餡2斤、小香蔥一把、香油適量、色拉油適量、醬油適量。
做法:
1.1、先將小蔥洗干凈了，然後准備好肉餡。
1.2、將小蔥切成碎段，然後剁一會，剁碎。
1.3、將剁好的蔥放入到肉餡裡面，然後倒入色拉油、香油、醬油、鹽，然後就攪拌。
1.4、我們要攪拌時間長一些，我們就是攪拌覺得手累了三次，就可以了。
1.5、然後就是准備好包餃子了，包好了，捏實了。
2、香菇餃子餡的製作方法
原料:豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克。
調料:雞蛋一個、生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量。
蘸汁:大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量。
做法:
2.1、將豬肉剁成肉末，放入少量的澱粉抓均勻了，然後放入適量的鹽、料酒、生抽、雞粉、胡椒粉、芝麻油，最後打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌，然後用保鮮膜密封了，腌制20分鍾左右。
2.2、將香菇洗干凈了，切成末，姜切成末，蔥切成花。
2.3、我們將香菇、蔥花、薑末都放入到肉裡面進行腌制，攪拌均勻了。
3、芹菜餃子餡的製作方法
主料:有芹菜1斤、豆腐皮1張(豆腐乾也可)、胡蘿卜一個、姜一塊。
做法:
3.1、將芹菜的老梗和葉子都去掉了，然後在燒開的鍋裡面焯20多秒就是可以撈出來剁碎了。
3.2、將豆腐皮切碎了，在鍋裡面加入1大湯匙花生油，放入一些花椒進行爆香，撈出來，就是將切碎的豆腐皮加入，進行翻炒，然後滴幾滴生抽，出鍋，備用。
3.3、將生薑切成末，備用。
3.4、我們將准備好的豆腐皮、芹菜、薑末倒入容器裡面，然後加入鹽、適量的花椒面、蘑菇精、糖、胡椒粉攪拌就可以了。
❼ 小蔥牛肉餡餃子怎麼調餡
牛肉小蔥餃子餡做法 主料:牛肉 500克 小蔥 3棵 步驟: 1、牛肉剁碎。剁時刻加入適量鹽和水,不沾刀,好剁。 2、加入適量油、生抽、調料,打進一個雞蛋,拌勻。剁時已放過鹽了,現在就不用放了。 3、姜、小蔥切碎。 4、切好的蔥薑末加入肉餡,拌勻。看顏色不太好,又加了點醬油。 5、大蔥切碎。倒進牛肉餡,澆點香油,攪拌均勻。
❽ 小蔥餡的餃子怎麼做
很容易的。最好的是選肉的時候要選瘦肉帶肥的那種，吃起來不會柴。先把肉剁碎，再加小蔥。：：記住是要把肉剁碎之後再加入切成小段的蔥一起攪拌均勻：：這樣的話，小蔥就不會變成肉乎乎了。
❾ 河南餃子餡怎樣弄好吃
怎樣調制出鮮美多汁的餃子餡：1、肉餡要先拌，感覺蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點兒。其中鹽和醬油的用量依據後面加入菜餡後的總量而定，拌肉餡時可以先加入三分之二的鹽和醬油。2、有肉皮凍汁的話，可以使餡料湯汁飽滿，味道更加鮮嫩爽滑，沒有皮東汁，也沒關系，可適量加之前擠出的菜汁或水，有肉湯也可以加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去也可以。記住每次加水都要少，要分幾次加，加水，攪拌，再加水，再攪。如此大概3－4次。攪至肉餡有彈性，用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。3、拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時肉和作料融合在一起，比較好吃。4、有朋友說，總是掌握不好餡料的鹹淡，不是咸了，就是淡了。我一般都是，用筷子挑一點點拌好的肉餡，嘗一嘗，（雖然吃生肉很不衛生的說，淺嘗輒止，然後去漱漱口，我想應該沒有什麼大礙吧~~~）如果感覺比平時的口味稍微咸一些，那就正好了，如果和平時的口味鹹淡正好，那就再加點鹽，餃子煮出來味道才合適。下面是幾種不同味的餡做法。看你喜歡哪種1.玉米餃子餡的做法做法：1.和面：玉米面，要最細的那種，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮難擀，難捏嚴，所以我在裡面加了麵粉。（超市也有賣現成的玉米面餃子粉的）用涼水和面，水要一點一點加，用筷子攪拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成團後蓋上濕布靜置1個小時。2.和餡。豬肉洗凈切片，加蔥薑末一起剁碎。放在盆里，加熟油、鹽，按一個方向攪拌上勁，中間要一點點加進半杯水。肉攪拌好了，把玉米粒、松仁，雞精一起倒進肉餡里再一起攪拌均勻。2.茴香牛肉餡的做法1、牛肉餡放在砧板上再剁碎一會兒，和肥肉餡一起放碗中，依照牛肉餡的調配方法，依序加入調味料，將牛肉餡調成牛肉餡料。2、茴香摘除老葉和根部，放入滾水中汆燙一下，撈出、沖涼後剁碎，擠干水分。3、把茴香加入拌好的牛肉餡中，視餡料的情形酌量再拌入調味料，攪拌均勻成牛肉茴香餡料。3.雞肉冬筍餡的做法原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。4.香菜餃子餡的做法原料：香菜250克，豬肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法：1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。提示：1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。5.西瓜皮餃子餡的做法具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。6.羊肉籮卜餃子餡的做法1、羊肉肥瘦各半(肥的最好用羊尾巴油),青,胡蘿卜各半.2、羊肉剁餡時邊剁邊往裡面陸續加調料.調料(花椒粉,姜粉,孜然粉,大香粉,胡椒粉).和大蔥一起剁,剁十順便加適量醬油和水及鹽.3、蘿卜切片放鍋內加水煮熟後撈出放涼,把水擠出剁碎,加入已剁好的肉中,攪拌時邊攪邊加適量的清油,香油,蝦油,味精,食鹽攪拌均勻即可.7.魚肉韭黃餡的做法原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。8.羊肉餡的做法原料：凈羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。製法：1、羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水。2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。9.魚肉餡的做法原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。製法：1、草魚宰殺後洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。