❶ 菠菜素水餃怎樣調餡子
主料：小麥麵粉400克，肥瘦豬肉250克，菠菜1000克，
調料：鹽5克，味精1克，植物油20克
做法編輯
新鮮豬肉剁碎，備用。
菠菜用清水沖洗干凈，再放入開水中氽燙，撈出，瀝干水分。
再把菠菜放入冷水中浸涼，撈出，擠干水分，剁成碎末。
肉菠菜和調味料混合，攪拌均勻，做成肉餡。
麵皮中包入適量的肉餡，做成餃子，再放入開水中煮熟，撈出後就可以吃了。
主料：菠菜 200克豬肉(肥瘦) 100克
調料：大蔥 10克 姜 5克 味精 2克 鹽 2克 料酒 5克 澱粉(豌豆) 5克 小麥麵粉 10克 植物油 10克
營養功效編輯
青少年食譜 貧血調理 更年期綜合症調理 滋陰調理
製作方法編輯
1.選大菠菜葉20片,修成8厘米長、5厘米寬的橢圓形,放沸水中燙後撈出,放冷水過涼；剩餘菠菜燙後過涼,擠干水,同豬肉一起剁碎,盛入碗內,加鹽、味精、料酒、蔥、薑末拌勻,製成餡.
2.菠菜葉平鋪在案板上,餡分20等份,分別放菠菜葉上,包成水餃形狀,碼放盤中,入籠蒸5分鍾. [1]
3.另起鍋加清湯調味,淋入濕澱粉勾薄芡,濺入明油,澆在菠菜餃上即
1、菠菜洗凈，焯熟，切碎後放料理機打碎，取汁和面；
2、豬肉剁餡，加醬油、料酒腌制；
3、白菜剁碎，怕水多的話擠掉水分；
4、餡里加適量花生油，攪勻，最後放鹽、雞精調味；
5、面餳20分鍾後，揉好，揪劑，擀皮，包成餃子；
6、鍋內放水，燒開後，下餃子煮熟。肉餡的一般是開鍋後打三遍水，就可以出鍋。
❷ 請問菠菜的做法
菠菜的做法有果仁菠菜、冬菇菠菜湯這兩種，味道清淡不油膩，口感也很好。
1、果仁菠菜
將菠菜清洗干凈後沸水焯熟，然後浸在冷水裡，這步可以去掉菠菜裡面所含的草酸。 菠菜切成五厘米左右的段，蒜切末。鍋里燒放一點油，把花生放進去小火炒，炒的時候要不斷翻動，炒到花生裂口的程度就是好了。菠菜，蒜末，花生都放到小盆里，加鹽，醋，辣椒油和少許糖攪拌均勻即可。
2、冬菇菠菜湯
先把冬茹浸軟，然後剪去冬菇腳，再把冬菇切片，將菠菜切段，先在熱鍋放點油，爆香薑片，接著放入冬菇及上湯煲開，轉為文火再煮15分鍾。放入菠菜煮開至熟，最後放入鹽糖調味即成。
❸ 菠菜和面餃子的做法
餃子是北方人都愛吃的美食，但是如何讓餃子既漂亮又有食慾，那就讓大家跟我來做一做這個菠菜餃子吧！
食材換一換食材
菠菜
300克
中筋麵粉
500克
肉餡
500克
步驟/方法分步閱讀
1
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菠菜洗凈用開水炒一下，再放入榨汁機進行榨汁！
2
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榨好的菠菜汁放入麵粉和面！
3
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和好的面團蓋保鮮膜放置20分鍾，醒發一會，這樣面團非常柔軟、有勁！
4
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取一小塊面團用擀麵杖擀成長條，用刀切成小劑子！
5
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風別用擀麵杖擀成小圓片！
6
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餃子皮分別包入餡料！
7
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燒開水，把餃子下入水中，煮熟即可，煮餃子過程中，可以放入少量鹽，這樣可以防止餃子粘連！中途用鏟子背輕輕攪拌餃子，讓餃子浮起來在水面上！
❹ 菠菜雞蛋餡餃子的做法
進入秋季，吃菠菜勝過吃紅薯，包成餃子，美味健康又營
作為中國人一定都吃過餃子，餃子在我們北方每家每戶都喜歡吃，而且是中國的傳統特色美食之一，每逢過年過節中國人餐桌上一定少不了餃子這道菜，又被大家寓意為團圓、團聚的意思，餃子的餡料種類非常多，家中一般都會包豬肉大蔥餡、韭菜蝦仁餡、芹菜豬肉餡等，我們還可以根據季節進行搭配，今天為大家分享菠菜雞蛋餡的水餃，營養又健康。
孩子最近比較挑食不吃青菜，所以這幾天也正為此事發愁，所以今天決定給他包一頓素菜餃子，餃子皮我用到蔬菜汁進行調配，孩子看到後一定會喜歡，菠菜我們平時在家中經常會吃到，菠菜一般我們會製作成果仁菠菜、菠菜雞蛋湯等食材。
菠菜從我小的時候就知道它的營養價值非常高，含有豐富的維生素成分集為一體，並且還含有大量的水分、蛋白質與碳水化合物，菠菜中還有鈣、鎂、鉀維生素C等成分，是一個平衡血壓的高手，菠菜中因為含有維生素A，所以有著明亮眼睛變美麗的效果，此外菠菜還可以幫助人體平衡酸鹼度，有著清腸的作用，菠菜營養非常多，下面一起來看看這道菠菜雞蛋水餃的製作步驟吧。
【菜名】:菠菜雞蛋水餃
【所需食材】:菠菜320克、雞蛋3個、粉絲40克、干木耳8克、蔥末適量、薑末適量、胡椒粉適量、食用鹽適量、芝麻油適量、生抽2勺、蚝油1勺、清水82克、普通麵粉160克、熱水78克、南瓜粉7克、普通麵粉150克、熱水78克、紫薯粉5克、普通麵粉150克、青汁粉4克、普通，麵粉150克。
【烹飪步驟】:
1. 首先我們需要把菠菜的老葉與死葉摘掉，然後放入到清水中清洗干凈，菠菜中有泥土所以要反復清洗。
2. 然後鍋中需要加入適量的清水，水中需要放入一點食用鹽，然後把菠菜放到水中焯水，然後撈出需要過涼水。
3. 然後我們把雞蛋打散鍋中加入適量的食用油雞蛋煎一下然後需要打散，粉絲用熱水浸泡一會，軟爛後用刀切成小段，這樣吃起來比較方便，干木耳需要放到水中提前進行浸泡，浸泡後切成碎末，菠菜也需要切碎。
4. 我們需要把每種顏色的面條一次用同樣的方式放入到麵包機中進行揉搓成團。
5. 大蔥與生薑我們需要切成碎末然後放入到盤中進行備用。
6. 揉搓好的面團我們需要蓋上保鮮膜然後放到一旁進行備用。
7. 准備一個容器，在容器中放入菠菜、雞蛋碎、木耳碎、粉絲、生薑、大蔥、2勺生抽、1勺蚝油、黑胡椒適量、鹽少許，用筷子順時針攪拌均勻，最後再淋上少許芝麻油餡料就調好了。
8. 面團我們需要分別揉搓成細長條，然後用擀麵杖擀成小餅，把餡料放入到餅皮中包成餃子放到面板上。
9.
然後鍋中加入清水，清水燒開後我們把餃子下入鍋中，煮沸騰後加入冷水連續兩次沸騰後就可以把餃子撈出裝盤。
【烹飪竅門】:
大家如果嫌面團的種類顏色太多製作起來麻煩可以只用白面來製作，不會影響餃子口感。
❺ 菠菜水餃怎樣調餡子
1.和面，軟面餃子，所以面活得軟一點好吃備用。
2.菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸。
3.然後撈出放涼水裡浸泡。兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。
4.菠菜把水擠干。
5.剁碎。
6.雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。
7.鍋中放入花椒爆香撈出不用、爆香蔥姜。
8.加入用開水泡軟，剁碎粉絲、面醬、醬油、麻汁、雞粉以及爆香的蔥姜油和一勺香油調拌均勻。
9.醒好的面搓條下劑子。
10.擀皮。
11.包餡，包好的餃子。
12.煮餃子。
13.煮好的餃子盛盤，嘗一個。
❻ 菠菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
主料：菠菜500g、肉200g。
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、大蔥適量、十三香適量、老抽適量、雞精適量。
1、菠菜洗凈切段。
❼ 菠菜雞蛋餃子怎麼調餡
准備用料：菠菜400g、雞蛋4個、油適量、鹽適量、粉條適量、蝦皮適量、蔥適量、姜適量、香油適量。
1、菠菜清洗干凈。
❽ 素水餃餡的種類及做法
你好
1、韭菜素餃子餡原料:韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽1.5匙，泡發的木耳洗凈控水，切碎，韭菜也切碎，加花生油拌勻，雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼，把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，准備包之前放點鹽調勻即可。
2、海米韭菜素餃子餡原料:韭菜半斤，木耳1把，海米1把，雞蛋3個，色拉油2湯匙，味極鮮醬油、雞精、鹽適量，韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好，海米用溫水洗凈後也剁碎，切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加木耳、雞蛋和海米拌勻，准備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻即可。
3素三鮮餃子餡原料:韭菜600克，雞蛋6個，干香菇10朵，粉絲100克，香乾5塊，韭菜切碎後加麻油拌勻，再把香乾、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里，拌勻，雞蛋下鍋炒散，放涼後也放在韭菜里，包之前加鹽拌勻即可。
4家常素餃子餡原料:韭菜1小把，金針菇1小把，蝦仁10隻，雞蛋5個，黑木耳、蝦皮、銀耳各適量，黑木耳和銀耳提前泡發，洗凈，控控水再切碎。韭菜切碎後加色拉油拌勻，金針菇也洗凈切碎，蝦仁洗凈後切成小粒或剁成蝦泥。雞蛋炒散炒碎後放涼待用。蝦皮洗凈後擠干水，下鍋炒出香味待用，上述所有材料都放入餡料盆，加五香粉、生薑粉、蚝油、蔥花、雞精和香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可。5、白菜香乾素餃子餡原料:白菜300克，香乾200克，鮮香菇150克，白菜切碎後先加香油拌勻，再把香乾和鮮香菇切碎，放在白菜里，加蔥末、薑末、蚝油和調餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即成。
6、風味經典素餃子餡原料:香菜100克，干馬齒莧50克，菠菜300克，粉絲100克，油麵筋150克，香乾350克，白菜半棵，乾菜花30克，黑木耳20克。泡軟的馬齒莧、菜花、木耳和粉絲擠凈水，切碎後放入餡料盆里。香菜、菠菜和白菜洗凈剁碎，加花生油拌勻後放入餡料盆，香乾洗凈切碎，油麵筋切碎，蔥姜切末，這些東西也都放入餡料盆，芝麻醬、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起調勻，倒入餡料盆里拌勻，包之前加鹽拌勻即成。
7、黃瓜素餃子餡原料:大黃瓜2根，雞蛋2個，尖椒半個，蔥5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，鹽適量，味素半茶勺，植物油1湯勺。尖椒切碎，蔥切碎。黃瓜擦絲後撒半勺鹽殺殺水，然後擠凈殺出的水分，加1湯勺植物油拌勻。雞蛋炒碎放涼，加生抽、料酒、花椒粉、洋蔥、尖椒、鹽和味素攪拌均勻。准備包之前把雞蛋與黃瓜絲拌勻即可。
8、冬瓜素餃子餡原料:冬瓜適量，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，香菜1小把。冬瓜去皮去籽後擦成細絲，撒點鹽殺出水分後再擠干，加適量色拉油拌勻，鮮香菇洗凈剁碎，胡蘿卜擦細絲，香菜切碎，上述原料放在一起，加香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可。
9、菠菜素餃子餡原料:菠菜500克，毛豆腐(即腐乳)500克，泡發的黑木耳30克，雞蛋6個，粉絲適量。毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌勻後放入烤盤，上下火150度烤10分鍾左右，烤至毛豆腐微微發黃，雞蛋炒碎放涼，黑木耳切碎。粉絲用開水焯3分鍾，放涼後切碎，菠菜焯水後用冷水投涼，撈出擠干再切碎，加30克花生油拌勻，把菠菜、木耳、粉絲、毛豆腐和雞蛋放入盆內，加香油、雞精、花椒面、蔥花和薑末攪拌均勻，包之前加鹽即可。
10、菠菜素餃子餡原料:菠菜、毛豆腐、粉絲各適量。粉絲用開水煮軟剁碎，菠菜焯水後剁碎，毛豆腐上蒸鍋蒸一下，蒸好的毛豆腐切碎，用炒鍋干炒(不放油)至水分基本蒸發完，待用，另起鍋倒入適量玉米油，爆香蔥薑末，再倒入毛豆腐炒至變黃結痂，菠菜、毛豆腐和粉絲放一起拌勻，再加胡椒面和香油拌勻，包之前加鹽即可。
11、胡蘿卜素餃子餡原料:胡蘿卜300克，紅蔥頭200克，雞蛋3個。胡蘿卜洗凈去皮後擦成細絲，下入開水焯一下，放涼後擠干水分，再剁成細末，雞蛋炒碎，紅蔥頭剁碎，胡蘿卜、紅蔥頭和雞蛋放到一起，加入調料拌勻即可。
12、杏鮑菇素餃子餡原料:杏鮑菇1根，柿子椒1個，西葫蘆1根，鮮香菇10朵。西葫蘆擦成絲用少量鹽腌10分鍾，擠干水分，柿子椒和鮮香菇切碎丁，杏鮑菇切細細的絲，炒鍋加一點點油，倒入杏鮑菇用中炒到發軟，再放入香菇炒出香味，加蔥油炒勻，轉小火，放入青椒末和西葫蘆絲，加鹽、蚝油和少量白糖炒勻，關火倒出，冷卻後加香油調勻即可。
13、薺菜香菇素餃子餡原料:薺菜350克，雞蛋3個，鮮香菇1把，蝦米30克。薺菜用開水焯一下撈出切碎，加植物油拌勻，鮮香菇洗凈切成碎末，雞蛋打成蛋液用炒鍋炒碎，下入香菇、蝦米和薺菜炒勻，關火，放涼，取3根蔥切成蔥花，餡料放涼後加香油、鹽、糖、料酒、雞精、蔥花和鮮抽拌勻即可。
14、芹菜素餃子餡原料:芹菜400克，黑木耳100克，雞蛋3個，西紅柿適量。木耳提前泡發後剁碎，芹菜洗凈剁碎，雞蛋用花生油炒碎，西紅柿剁碎，所有原料放入餡料盆，加蔥花、薑末、香油、鹽、胡椒粉和味精調勻即可。
15、芹菜素餃子餡原料:芹菜500克，豆腐皮1張(可換成豆腐乾或香乾)，胡蘿卜一個，姜一塊。芹菜用開水焯20秒，過涼後剁碎，擠干水，豆腐皮切碎，生薑切末，胡蘿卜剁碎，炒鍋加適量花生油燒熱，下幾粒花椒爆香後棄之不用，倒入豆腐皮和胡蘿卜，加少許生抽炒勻，出鍋放涼，把芹菜、豆腐皮、胡蘿卜和薑末倒入餡料盆中，放入鹽、花椒面、蘑菇精，再少許胡椒粉和少許糖拌勻就好了。
16、西葫蘆素餃子餡原料:西葫蘆兩個，水發黑木耳十幾朵，粉絲一小把，生薑一塊。西葫蘆擦絲後加鹽殺水，再擠干，用熟油拌勻，粉絲用開水煮軟後剁碎，水發木耳也剁碎，生薑剁成細末，西葫蘆、粉絲、木耳和生薑放一起拌勻，包之前加鹽調味即可。
17、什錦素餃子餡原料:口蘑一斤，胡蘿卜一根，香菜5棵(可換成適量芹菜)，青豆少許(或嫩玉米粒)，生薑一塊。口蘑洗凈切碎，胡蘿卜擦成絲擠干水，香菜切末，青豆用開水焯一下，生薑剁細末，把口蘑放在炒鍋里用油稍微炒一下，加幾滴老抽炒勻待用，喜歡清淡口味的可以不炒，所有原料都放入餡料盆里，加鹽、糖和花椒粉拌勻即可。
18、海米豆腐素餃子餡原料:海米1小把、豆腐1塊、木耳1小把，食鹽、香油、雞精適量，大蔥半根。將豆腐、泡發好的木耳切丁，蔥切末兒。所有材料放入餡料盆，加入食鹽少許、適量雞精香油，之後拌勻腌制半小時以上即可。
19、西紅柿雞蛋餡原料:西紅柿2個、雞蛋3個、大蔥半根，鹽適量。西紅柿去皮切塊，大蔥切成蔥花，蛋液中加蔥花和鹽攪拌均勻，用少許油炒碎，盛出，西紅柿炒出紅湯，倒入炒好的雞蛋炒勻，出鍋放涼，冷凍40分鍾或1小時，每半小時攪拌1次，冷凍至湯汁變成冰碴狀時即可。
20、酸菜素餃子餡原料:酸白菜1棵，精鹽、味精、十三香、蔥花、薑末、醬油、熟豆油(或花生油)各適量。酸白菜剁碎後攥出酸菜水，然後再加熱水浸泡，然後攥干水，注意別攥的太干，處理好的酸白菜放入餡料盆，加精鹽、蔥花、味精、薑末、醬油和熟豆油拌勻，放置15分鍾即成餡料。
望採納祝你好運