Ⅰ 白菜餃子餡兒怎麼調好吃
在我國，餃子是一種非常受人們歡迎的麵食。在民間有句話：「餃子不過餃子」。在以前只有逢年過節菜會吃餃子，不過隨著生活水平的提高，餃子已經成為一種家常飯，人們隨時想吃就吃。餃子有「皮薄餡鮮」的特點。餃子號不好吃，關鍵還是看餡料。餃子餡的種類有很多，可葷可素，不過冬天吃的最多的餃子餡就是白菜豬肉餡了。
白菜在冬天大量上市，這個季節的白菜不僅新鮮，而且價格也是非常便宜的，一斤大概8毛錢一斤。白菜有「蔬菜之王」的美稱。白菜中含有豐富的膳食纖維，不僅能夠幫助消化，預防便秘。白菜中含有多種維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養成分。多食白菜，還有幫助消化、美容減肥、潤腸通便、防癌抗癌等功效。將營養豐富的白菜和豬肉一起做餡料，不僅味道美味，而且營養價值也是非常高的。
白菜豬肉餡怎麼調最香呢？我們首先要將白菜處理一下，將白菜洗干凈，切碎以後，然後用紗布包住，擠干水分。五花肉剁成肉餡。准備蔥姜切碎後，放入肉餡中，然後加入白菜，加入鹽、胡椒粉、料酒、花生油，適量的蚝油，不喜歡的可以不加。然後沿著順時針方向攪拌均勻。這個過程中最重要的就是將白菜中的水分擠干，這樣做出的餃子餡就不會水分太多。
在煮餃子的時候，一定要開水煮，煮的時候適當用勺子攪一下，這樣可以防止煮餃子的時候餃子粘連。還要蓋蓋子煮餃子，在中途水開時，點涼水兩次，這樣就可以幫助降溫，待餃子都鼓鼓的了，就可以撈出來食用了！煮好的餃子配上蘸料就可以吃了。關於白菜豬肉餡的調法就分享給大家了。
Ⅱ 白菜水餃怎麼調餡最好吃
用料
香菇 8朵
雞蛋 2個
白菜 400克
胡蘿卜 1根
普通麵粉 300克
蔥 1根
姜 5片
生抽 2勺
料酒 1勺
十三香 半勺
鹽 2克
雞精 半勺
味精 1克
耗油 1勺
香油 1勺
色拉油 適量
溫水 200克左右
比肉餡還好吃的白菜香菇素餡餃子的做法
先來個全家福，所有餡料都是切成小丁的，拌調料之前是這個樣子。
姜切末，蔥花也不要切的太大塊。
Ⅲ 白菜餃子餡怎麼調才好吃
一，揉面
1，500克麵粉倒入大碗內，打入1個雞蛋、加入2克鹽，把250克清水分多次倒在麵粉上，用筷子把麵粉攪成絮狀。
2，把絮狀的麵粉揉成團，反復揉勻，揉到面團光滑、面碗光滑沒有麵粉、手上不粘面為止。
3，揉光的面團用保鮮膜密封，餳20分鍾左右，繼續反復揉到表面光滑、中間細膩無氣孔為止，這時繼續蓋好保鮮膜餳面備用。
二，調餃子餡
1，250克七瘦三肥的豬肉剁成小顆粒狀，加入3克鹽、1克白糖、蚝油25克、薑末15克、料酒2克、生抽2克、老抽2克、胡椒粉1克、十三香2克、雞精2克、味精2克。
2，把肉餡和調料拌勻，加入25克蔥姜花椒水，按順時針方向攪打到肉餡把水吸水，呈膠質狀為止。
3，攪好的肉餡里加入50克切碎的蔥，然後加入50克料油拌勻，最後放入冰箱冷藏備用。
4，把10克干蝦仁放在碗里，加溫水泡發備用。
5，500克白菜切成大顆粒狀，放入5克鹽揉勻，靜置20分鍾左右，看到白菜里滲出水分時，用紗布包裹上白菜擰干水分備用。
6，把調好的250克肉餡和擰干水的250克白菜混合，放入10克泡軟後切碎的干蝦仁，這樣豬肉白菜餡就調好了。
三，包餃子
1，把事先揉好的面團搓條切成均勻的小劑子，然後撒上乾麵粉，用手掌把小劑子都按扁。
2，用擀麵杖把按扁的面劑子擀成圓形，盡量中間要厚點。
3，擀好的餃子皮包上調好的白菜餡，不管你包成什麼樣子，只要把餃子皮邊上捏緊即可。
4，包好的餃子下入開水鍋里，不停用勺背推動，不要讓餃子沾鍋。
5，餃子下鍋後，水開煮4分鍾左右，餃子肚皮鼓起來就表示已經煮熟，撈出來蘸上調料就可以開吃了。
Ⅳ 白菜肉餡蒸餃怎麼做好吃，白菜肉餡蒸餃的家
材料
主料：中筋麵粉500g、豬肉餡400g、白菜300g、胡蘿卜1根；
輔料：油適量、鹽適量、大蔥半根、姜1小塊、胡椒粉3g、蚝油適量、醬油適量
白菜肉餡蒸餃
1
餃子用全部餡料
10
全部包好後放入蒸鍋里，大火10分鍾既可以成熟。
小貼士
1、蒸餃的麵皮最好用溫熱水和面，這樣蒸好的餃子皮口感軟，入口綿軟。
2、白菜容易出水，可以放適量的鹽殺去裡面的水分，不容易包的時候出湯。
Ⅳ 純白菜餃子餡怎麼調才好吃
在現實生活中圓白菜是比較常見的一種蔬菜，圓白菜的口感類似於大白菜，也被稱為包菜，其中的營養成分很高，經常食用對身體非常好，而圓白菜的做法有很多種，圓白菜餡餃子也是屬於比較常見的食用方法，而圓白菜的餡料調制方法也非常關鍵，調味適宜才能更加美味。
圓白菜餡餃子怎麼調好吃?
材料
麵粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
4、和面，現在天氣熱，(如果是100克麵粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鍾
5、案板上撒上乾麵粉，然後將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可
6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃了
香辣豆豉圓白菜胡蘿卜餡變色水餃
材料
豬肉餡100克，圓白菜1個，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，中筋麵粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白鬍椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙
做法
1、原料：豬肉餡100克，圓白菜1個，胡蘿卜1根，豆豉醬1湯匙，辣椒醬1茶匙，生抽1湯匙，鹽2茶匙，白鬍椒粉1/2茶匙，雞汁1茶匙，香油2茶匙(分別放入肉餡和調好的菜餡中)
2、製作：肉餡打散，放入白鬍椒粉，鹽，生抽，雞汁攪拌均勻後，加入香油
3、攪拌均勻的肉餡，分次加入少量清水，邊放邊順著一個方向攪拌上勁，攪打至粘稠
4、圓白菜用水焯一下瀝干
5、把瀝乾的圓白菜片擠掉多餘的水分，切碎後再擠掉多餘的湯汁放入肉餡的碗中
6、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲，如果覺得擦得絲有點整，可以用刀在剁幾下。一起放到肉餡的碗中
7、加入適量的鹽調味，放入豆豉醬和辣椒醬一起拌勻，最後加入少許香油拌勻即可
8、在做水打餡的時候不要做得太稀，因為焯水的圓白菜會有一些水分，這樣拌入肉餡後還會吸收一些多餘的水分
9、為了清晰我們把調餡步驟放在前面，實際操作的時候最好是先和面然後再調餡
10、原料：中筋麵粉300克，莧菜汁180克，莧菜1捆
11、製作：莧菜買回來後清洗干凈
12、放入鍋中焯一下水
13、然後取出，放在一個大碗中，加入少量的清水，浸泡莧菜。浸泡約10分鍾後，擠出莧菜中多餘的水份，取汁完畢
14、麵粉中慢慢倒入莧菜汁，邊到邊攪拌
15、揉成面團後，倒扣面盆，靜止鬆弛15分鍾，此時去拌餡
16、揉好的面團，從中間掏空，先用手把面團捋的進來粗細一樣
17、具體用水量根據麵粉的吸收率來進行調節，面不用太硬
18、然後揪斷，放在檯面上揉勻切劑子
19、切好的劑子撒上薄面，避免互相粘連
20、擀好餃子皮，填入菜餡
21、包成餃子後備用
22、鍋中加入足量的清水，燒開後，放入餃子
23、開鍋後轉中小火，打上2次涼水，再開鍋即可撈出
Ⅵ 白菜包餃子餡怎麼調才好吃
首先把准備包餃子的肉洗干凈，剁成肉餡和調料攪拌均勻，攪拌到有粘稠度就可以了，然後喝白菜餡兒攪拌均勻就可以包餃子了。
Ⅶ 最傳統的白菜餡餃子是如何調味的呢，需要放哪些調料
餃子是我們春節必食的應節美食，很多朋友會趁春節前放假空閑的著這段時間，在家裹一些餃子，放冰箱速凍，等待春節的到來品嘗，而作為味道最經典的白菜餡餃子，那是必不可少的一種口味，但見很多朋友反應，製作的白菜餡餃子味道不鮮，淡寡無味，餡料還容易濕噠噠的，那麼調配白菜餃子餡時，調料如何搭配，才能讓白菜餡餃子鮮嫩多汁，味鮮香甜？
調白菜餃子餡，記住調料「2放1不放」，餡料鮮香多汁，經典味道，調拌白菜餃子餡時要記得，調餡時不要添加蚝油，不僅不能提鮮，還會讓餡味鮮不鮮，味怪異的。
白菜碎單獨調配時，要用到食用油，讓白菜鎖水，防止出湯水；肉末增香辟腥要用蔥姜水，掌握調餡時餡料搭配，手藝到位，基本都能做出鮮嫩多汁、味道經典的白菜肉餡餃子。
Ⅷ 白菜肉餡餃子怎麼調餡好吃
主料：小麥麵粉適量
輔料：豬肉適量、白菜1棵、雞蛋2個
調料：食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥4棵
烹飪步驟
編輯
1、溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團（特別說一下，面團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）
2、剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）
3、白菜洗凈，切成很碎的末，蔥和姜切末
4、切碎的白菜放入干凈的紗布，兩只手用勁擰去白菜的水分
5、去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻，肉餡就OK了
7、取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮
8、取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺，兩手的食指和拇指用力捏下去即可
9、煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可
Ⅸ 如何拌白菜餃子餡好吃
調白菜餃子餡，記住調料「2放1不放」，餡料鮮香多汁，經典味道
白菜豬肉餡餃子
調白菜餃子餡，記住調料「2放1不放」，餡料鮮香多汁，經典味道，調拌白菜餃子餡時要記得，調餡時不要添加蚝油，不僅不能提鮮，還會讓餡味鮮不鮮，味怪異的。
白菜碎單獨調配時，要用到食用油，讓白菜鎖水，防止出湯水；肉末增香辟腥要用蔥姜水，掌握調餡時餡料搭配，手藝到位，基本都能做出鮮嫩多汁、味道經典的白菜肉餡餃子。
Ⅹ 白菜餃子餡怎麼調好吃
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鍾.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。