Ⅰ 怎麼包水餃比較好吃
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鍾.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較復雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：O．5為宜。餃餡里適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡里攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海米味。
１． 瑪瑙翡翠素餡餃
取芹菜２５０克切末，香菇５０克切丁。鍋內入油上火，燒熱後倒入香菇，關火後再入芹菜末，加鹽拌好。芹菜葉榨汁和面，包成綠色餃子。兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡，再用一個西紅柿榨汁和面，包成紅色餃子即可。
２． 胡蘿卜雙耳餃
胡蘿卜擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱後投入胡蘿卜絲斷起鍋，加入蔥薑末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映，美觀、脆嫩、咸香。
３． 白菜粉絲餃
取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排叉。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟後切碎，加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可包餃。鮮香清淡，爽脆可口。
４． 冬菜木耳芝麻餃
以冬菜、水發木耳為主餡料，配上炒熟擀碎的芝麻調味即可，這樣製成的水餃營養高、味道好，老幼皆宜。 做素餡餃子的步驟：
1，用溫水泡發適量的黑木耳和香菇，泡發後洗凈，再泡適量的粉絲。
2，蝦皮洗凈，再洗一些韭菜備用。
3，取5-6個雞蛋打碎後用鐵鍋放油炒熟放在碗里備用。
4，鐵鍋上火放適量的油（可以稍微多放一些，因為蝦皮較吃油）燒熱後下蝦皮煸炒出香味後放入醬油煸熟（蝦皮一般以超市所賣袋裝多半袋為宜）。晾涼。
5，把韭菜切碎後放入抄好蝦皮的鍋中，然後把黑木耳，香菇，粉絲，雞蛋剁碎後一並放入鍋中。
6，鍋中放入鹽，香油，適量花椒粉，攪拌均勻，這樣餃子餡就做好了。 豬肉豆角餡
首先將豆角在開水中焊一下(八九分熟),剁碎,肉餡在超市就可以買到了,然後把肉餡放在一個容器里,放入鹽,雞精,香油,切碎的蔥和薑末,倒少許醬油,花椒和大料末各一小勺,再把豆角末倒入攪拌均勻.和好面,包起來,煮出來的就是香噴噴的豬肉豆角餡餃子了,很好吃真的!
Ⅱ 炒鍋怎麼煎餃子
第一步
炒鍋干燒燒干。
這一步很重要。
徹底燒干，鍋子才不粘。
如果用不粘鍋，那就省略這步。
第二步
倒一些調和油潤鍋。
油不必太多，薄薄一層就夠。
重點是均勻，轉動鍋子，讓鍋子每一處都沾上油。
第三步
煎餃子。
煎餃子火不能急。
否則外面焦糊，裡面還是涼的。
小火慢慢煎7～8分鍾。
期間注意轉動鍋子，還要翻動餃子，讓餃子受熱均勻。
如果掂鍋技術可以，最好不用鍋鏟。
Ⅲ 水餃怎麼包最好吃
一、韭菜餡的餃子，是我們家的最愛。①韭菜雞蛋餡。第一步先將韭菜切碎盡量少剁，避免菜汁過多溢出，先放入香油(芝麻油)可以固菜汁。第二步把雞蛋打在碗里攪散攪勻，在油鍋里煎熟搗碎。第三步將韭菜、雞蛋放在盆子里，往裡面放入鹽，根據個人喜好放入其他調料，經過淹制十來分鍾，味的鹹淡可以嘗一下，再酌情加料。就可以包餃子了。
②韭菜瘦肉餡。第一步，先將瘦肉(適當帶點肥肉)剁成泥(用絞肉機也可以)，放入鹽、蒜蓉、五香粉、少放點醬油和料酒，讓肉先淹制十來分鍾。第二步將韭菜切碎，放入少許香油。第三步將淹制的肉和韭菜混到一起，就可以包餃子了。
二、白菜餡的餃子，也不錯。①將包心白菜剝去外圍菜葉，將菜心洗凈切碎不要回刀剁，放入少許鹽和調料，再放一勺熬的豬油攪進菜里，放進冰櫃里冷藏(不能冷凍)十來分鍾，可以凝固白菜汁。②將瘦肉剁成泥加入鹽和部分調料淹制十分鍾(做法同韭菜餡)。③拿出冰櫃里的白菜餡與淹制的瘦肉混在一塊。就可以包餃子了
俗話說得好「殺豬殺尾巴各是各的搞法，殺豬殺屁股各有各的技術"。自家的餃子一般是按自家的口味做的，只要覺得好吃怎麼做都行。別看餐館里餃子味足、味香，他放什麼東西也無人知曉，吃起來不放心。
Ⅳ 拜求調制餃子餡的獨家秘訣！！
本人基本上每個周末都要包餃子,所以對餃子餡的調制應該是很有心得的.不知道你愛吃什麼餡的餃子?介紹幾種常吃的吧:
1.三鮮餡
豬肉剁碎後放醬油、鹽、味精香油拌勻待用
雞蛋兩個打散，鮮海蝦十來個個剝成仁放進雞蛋中：鐵鍋放少許油加熱後將蝦仁雞蛋炒熟剁碎（注意不要太碎了）放入肉餡中拌勻。
韭菜洗凈切碎放入肉餡中，朝一個方向攪拌均勻就可以了。
2.白菜豬肉餡
豬肉剁碎後放醬油、鹽、味精香油拌勻待用
小蔥（喜歡大蔥的就放大蔥）剁碎放進肉餡中
大白菜洗凈後放進燒開的水中燙一下，撈出晾涼後剁碎，擠水（擠干點），放進肉餡中攪拌均勻就可以了。
其他餡的做法大同小異，其實調制餃子餡關鍵在先要把豬肉餡閹上入味，再放各種配菜進去，攪拌要朝一個方向。至於調味品（鹽、味精、醬油、香油）放多少要看你餡的多少以及你口味的輕重，咱也不知道那一小勺是幾克，自己在實踐中摸索吧。
Ⅳ 怎麼包好餃子
如今的許多年青人尤其是女生都不容易做餃子，新年逢年過節吃粽子的情況下都會被父母瞧不起一番，要想不被別人稱之為小白，那麼就趕快跟網編學習培訓一下簡易的包餃子方法吧，你毫無疑問一學便會的。
專用工具/原材料
做餃子，簡易，方式
方式/流程
1提前准備擀麵皮和水餃餡
擀麵皮和水餃餡准備好後我們就剛開始下手包了，自然怎樣涼皮、怎樣調配水餃餡，每個流程全是一門很大的大學問，這兒網編只教大夥兒如何包餃子。
2擀麵皮加餡
用筷子或湯勺將水餃餡夾到擀麵皮上，留意餡的量要恰好，不大不小。餡多了水餃包不起來，餡少了水餃不香不好吃。記牢，餡的量要自身掌握好。
3捏緊正中間二分之一
水餃餡添加後，先將餃皮正中間的二分之一尺寸的地區捏緊，用力盡可能捏的緊致一些，為後邊的流程搞好基本。
4兩手托著兩邊
將餃皮正中間的一部分捏緊後，接下去要用兩手另外撐起餃皮的兩邊，提前准備將全部水餃詳細的封閉式起來。
5徹底合閉
接下去，兩手用勁，將餃皮兩邊向正中間看齊，並趁機將其徹底合閉，要保證不露馬腳、不漏汁。只需「捏2次」，這一水餃即使裹成啦。
6最終結構加固
到這兒，我們的水餃基本早已包好啦，最終見到水餃的反面有兩個褶，我們也要用力輕輕地的將這兩個褶輕按一下，保證水餃密閉式完好無損。
最終，就等待入鍋煮餃子啦，『此方式確保水餃不碎哦！
Ⅵ 農村家用大鐵鍋怎樣煮餃子
把水放進去，再把餃子放進去煮，跟平時煮法一樣
Ⅶ 生活常識
1、常吃夜宵，會得胃癌，因為胃得不到休息。
2、一個星期只能吃四顆雞蛋，吃太多，對身體不好。
3、雞屁股含有致癌物，不吃較好。
4、飯後吃水果是錯誤的觀念，應是飯前吃水果。
5、早上吃水果是金，中午吃水果是銀，晚上吃水果是銅。
6、喝豆漿時不要加雞蛋及塘，也不要喝太多。
7、空腹時不要吃番茄，最好飯後吃。
8、早上醒來，先喝一杯水，預防結石。
9、睡前三小時不要吃東西，會胖。
10、少喝奶茶，因為高熱量、高油、沒有營養價值可言，長期飲用，易患高血壓、糖尿病等疾病。
11、剛出爐的麵包不宜馬上食用！
12、遠離充電座，人體應遠離30公分以上，切忌放在床邊。
13、天天喝八杯水。
14、每天十杯水，膀胱癌不會來。
15、白天多喝水，晚上少喝水。
16、一天不要喝兩杯以上的咖啡，喝太多易導致失眠，胃疼。
17、多油脂的食物少吃，因為得花5~7小時去消化，並使腦中血液集中到大腸，易昏昏欲睡。
18、下午五點後，大餐少少吃，因為五點後身體不需要那麼多能量。
19、10種吃了會快樂的食物：深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥麵包、菠菜、大蒜、番瓜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃。
20、睡眠不足會變笨，一天須八小時睡眠，有午睡習慣較不會老。
[生活小常識]
1、洗衣服上的紅墨水漬：新漬先用冷水洗，再用溫肥皂液浸泡一會兒，再用清水漂洗；陳漬可先用洗滌劑洗，再用10%的酒精溶液搓擦即可祛除。
2、墨漬：可用飯粒和洗滌劑調勻，塗在污漬部分搓擦，再用清水漂洗干凈；也可用一份酒精、二份肥皂制的溶液反復塗擦，亦有良好效果。
3、圓珠筆油漬：首先要看看衣服是什麼料子，一般做法是在污漬處下面放一塊毛巾，用小鬃刷沾上酒精順絲輕輕刷洗待污漬溶解擴散後，再把衣服泡在冷水中，抹上肥皂輕輕刷洗，這樣反復兩三次，就能基本除去圓珠筆油。如果洗後還留有少量殘跡，可再用熱肥皂水浸泡或煮沸就可以除去，對棉和棉滌織品可以採用這種方法。如果毛料裝沾上圓珠筆油，可先把污漬處放到三氯乙烯和酒精（比例是二比三）的混合溶液中浸泡10分鍾，同時不斷用毛刷輕輕刷一刷，待大部分油漬溶解後，再用低溫肥皂水或中性洗衣粉洗凈。
4、霉斑：用2%的肥皂酒精溶液擦拭，然後用漂白劑3%-5%的次氯酸鈉或用雙氧水擦拭，最後再洗滌。
5、汗漬：食鹽水中浸泡1小時，再慢慢搓干凈。
6、羊毛衫受污染：用開水將中性肥皂液體溶解並加一湯匙硼砂，等溫度降至60度把羊毛衫放入皂液浸泡三四小時，再在40-50度的溫水中輕輕揉洗，最後用溫水漂洗。如還有洗不凈的污染處，可用皂液加兩湯匙松節油，調成乳狀洗滌，洗凈後的毛線衫任其自然乾燥，至大半干時可用不太燙的熨斗隔一層布將其燙干熨平，再略加晾曬即可。
7、血漬：剛染上的血漬可先用冷清水浸泡幾分鍾，然後用肥皂或酒精洗滌。如是陳跡可用檸檬汁加鹽水除掉，也可用白蘿卜揩擦，但切忌用熱水洗。也可以用清水將血漬洗至淺棕色後，再用甘油皂洗滌，最後在溫水中漂洗干凈。
8、煙筒油漬：衣服上染上煙筒油漬要立即用汽油擦洗（從污跡外部往裡擦洗，避免污跡擴大）或用溫皂液洗滌。
9、洗衣服上的臘紙、復寫紙色跡：先用洗衣粉洗，再用汽油洗，最後用酒精擦。
10、咖啡跡：不太濃的咖啡污跡可用肥皂或洗衣粉浸入熱水中清洗干凈；較濃的咖啡則需在雞蛋黃內灑入少許甘油，混合後塗抹在污跡處，待稍干後再用肥皂及熱水清洗咖啡污跡可清除干凈。
11、洗衣服及檯布上的雞蛋跡：衣服，尤其是飯桌的檯布上常有雞蛋的污跡，先把檯布浸在冷水裡，浸透後用棉布或棉布蘸少許食鹽擦拭，最後用溫水清洗。
12、口紅跡：染在淺色服飾上的口紅，可先浸透汽油，然後再用肥皂水擦洗便可洗凈。
13、口香糖污跡：沾在衣物、牆壁或其他物品上的口香糖污跡，可先用棉花或布巾浸上白醋，再用其擦洗污跡處，可擦洗干凈。
14、桐油漬：先用汽油將桐油漬浸軟，再用豆腐渣擦洗，可除凈。
15、膏葯：用溫白酒洗除。
16、碘酒污：用麵粉洗除。
17、紅汞污：用醋洗除。
補充：
油漬
①衣服上的油漬可用松香水、香蕉水，汽油等來擦洗，然後放人3％的鹽水裡浸幾分鍾，再用清水漂洗。
②絲綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。
③深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去污。
④少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬可除。
⑤取少許麵粉，調成糊狀，塗在衣服的油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。
油漆漬
①衣服沾上油漆、噴漆污漬，可在剛沾上漆漬的衣服正反面塗上清涼油少許，隔幾分鍾，用棉花球順衣料的經緯紋路擦幾下，漆漬便消除。1日漆漬也可用此法除去，只要略微塗些清涼油，漆皮就會自行起皺，即可剝下，再將衣服洗一遍，漆漬便會盪然無存。
②新漬可用松節油或香蕉水揩試污漬處，然後用汽油擦洗即可。陳漬可將污漬處浸在10—20％的氨水或硼砂溶液中，使凝固物溶解並刷擦乾凈
酒漬可以用煮沸的牛奶擦試，非常有效。其中以白棉麻質衣物最有效。
墨漬、唇膏漬水洗後用洗滌劑洗，或用糯米飯與洗滌劑調勻，也可用牙膏塗在污漬部分揉搓，然後用水漂洗。如果是絲綢料，要將污漬面向下平鋪在干凈的紙上，塗上乾洗劑或酒精，揉搓絲織品污跡背面，直至污跡消失，然後洗滌、漂洗。
霉斑
①衣服出現霉點，可用少許綠豆芽在霉點處揉搓，然後用清水漂洗，霉點即可去除。
②新霉斑先用軟刷刷干凈，再用酒精洗除。陳霉斑先塗上淡氨水，放置一會兒，再塗上高錳酸鉀溶液，最後用亞硫酸氫鈉溶液處理和水洗。
③皮革衣服上有霉斑時，用毛巾蘸些肥皂水措擦，去掉污垢後立即用清水洗干凈，待晾乾後再塗甲克油即可。
④白色絲綢衣服上的霉斑，可用5％的白酒擦洗，除霉效果很好。
⑤絲綢衣服出現霉斑，一般可以在水中用軟刷刷洗，若霉斑較重，可在霉斑的地方塗上5％談鹽水，放置3—5分鍾，再用清水漂洗即可。
衣物上粘有口香糖難以除去，若將衣服放置冰箱一段時間，口香糖經冷凍變脆，用刀片就容易刮掉了。
染色衣物經過洗滌，往往會發生褪色現象，如果將衣服洗凈後，再在加有兩杯啤酒的清水中漂洗，褪色部位即可復色。
白衣服穿久了常常會變黃，可以把它浸泡在加有藍靛的溶液里漂洗，結果會潔白如新。