❶ 豆腐腦的製作方法。。
❷ 豆腐腦做法，怎麼做的
食材
主料
干黃豆
50克
輔料
清水
400毫升
內脂
3克
海鮮醬油
適量
香菜
適量
行酥辣椒
適量
步驟
1.將干豆泡十小時以上，夏天要換幾次水。
2.泡好的黃豆是干豆的三倍重左右。
3.將泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆漿。
4.將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上，將豆漿過濾。
5.內脂用少許涼開水稀釋。
6.將豆漿煮開後保持二分鍾。
7.關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水，並用勺不斷從上到下翻勻。
8.蓋上蓋子，使溫度保持，十五分鍾後凝固即成。
9.將豆腐腦盛到小碗里。
10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
小貼士
浸泡的目的是使豆粒膨脹，吸足水分，以利於提取蛋白質。膨脹後的黃豆體積是干黃豆的2-3倍，一般每千克黃豆用水2.5千克。如氣溫在5℃時泡24小時，18℃左右時泡12小時，27℃以上泡6-8小時。
內酯點漿。先將內酯溶於水中。當豆漿溫度降到80℃左右時，一手用勺上下翻動豆漿，一手慢慢地加入內酯，5分鍾內完成。
❸ 求豆腐腦的詳細做法
❹ 豆腐腦的詳細做法、求解、謝謝
豆果美食
❺ 海南豆腐腦怎麼做好吃
食材
主料
干黃豆
50克
輔料
清水
400毫升
內脂
3克
海鮮醬油
適量
香菜
適量
行酥辣椒
適量
步驟
10.倒上海鮮醬油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
