蒸餃是中國每年過節必不可少的傳統食品之一。
【原料】：麵粉，豬肉，蔬菜。
【配料】： 香油，醬油，精鹽，味精，蔥末，薑末，白糖，味極鮮，雞蛋液，花椒粉。
【製作步驟】
1、將麵粉放在案板上，加入開水和成燙面團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鍾即熟。
【注意事項】要用現開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
做好的蒸餃花紋清晰，色澤好，不同的餡料可以用不同的包法來分明，是十分不錯的小吃類型，也可以加入澄粉做成透明餃皮的蒸餃，那就更加好看了。
Ⅱ 怎樣蒸水餃好吃
1、牛肉末先用鹽、姜粉、橄欖油「喂」著，待用。
2、用的是高筋麵粉，口感好，超市有賣的。
3、這個蒸餃最講究的是和面這一程序。要用開水（直接接的礦泉熱水），因為水熱，要用擀麵杖順時針一邊倒水一邊攪，水量視面量而定，所以具體情況具體自己分析哈。
4、面和好，蓋好，我們叫做省面。這邊可以弄餡了。
5、蘿卜兩個，削皮，用插菜板插成細絲（小心手噶），用手或者紗布擰干水，待用。
6、蘿卜絲絲、牛肉末末都到齊了，開始調餡吧。
7、因為放過鹽和姜粉了，再加一點點生抽，如果餡干，可以加一點剛剛控出的蘿卜水，餡調好了，此時面也省得差不多了，可以包了。
8、包的過程省略了，因為此前有過類似帖子，包好的餃子上鍋蒸15分鍾即可出鍋。
9、餃子皮筋道、餡清淡鮮美。
10、邊吃邊蒸，吃多少蒸多少，剩下生的包好的餃子放冰箱冷凍，吃時再蒸，同樣水靈香滑。
Ⅲ 怎樣蒸餃子好吃
鍋中放清水，旺火燒開後，放入生餃子，一邊放一邊攪動，以防粘鍋。沉在鍋下部的餃子層的高度與其上面的水層的厚度，以不超過3:2為宜。餃子過多，易破。加鍋蓋。整個過程保持旺火。水又開鍋，此時餃子應當都漂在水面，加少許涼水，使翻滾的湯終止翻滾，攪動。水又開，再加少許涼水，攪動。水再開，即可用漏勺把餃子撈出。判斷是否煮熟的方法：用手指按一下皮兒沒有破的餃子肚，離開後又鼓起，熟了。
Ⅳ 怎麼包餃子才好吃煮餃子又有哪些訣竅
用料
蚝油 大瓶裝三分一的樣子
雞蛋 1隻
韭菜 半斤左右
馬蹄 5、6個
豬肉 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮 我偷懶買現成的，一斤左右
韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）的做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蚝油，攪拌到均勻上色便可。
小貼士
1.我用的是李錦記的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些醬油，不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺，放了馬蹄的餃子感覺爽口，沒有可以不放，光是韭菜豬肉餃也很好吃！
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的，生的，生的。。放雞蛋主要是豐富了口感，也起了粘合作用，不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的，後來親們喜歡這種包法又喊我上傳，於是就獻丑上圖了，餃子包法有很多種，南北也有差異，所以不要糾結，做出來好吃，自己和家人也喜歡吃，那才是王道。。
Ⅳ 蒸餃怎麼做比較好吃
很多朋友都吃過餃子吧！話說餃子也是中國人民最愛的一道美食了，說到餃子從以前到現在得有很多年的歷史了，那你們知道餃子在古時候被人們稱為什麼嗎？如果不知道那就讓我來告訴大家吧！餃子以前的名字叫做「嬌耳」是由張仲景而發明的，而流傳到現在也讓人們用餃子的原型做出了更多口味和不一樣的美食，比如：鮁魚水餃、水晶蒸餃、四喜蒸餃、煎餃、炸餃等等一些列的美食讓人們怎麼吃也吃不夠！
四色蒸餃
做蒸餃時，別直接包，先這么處理，蒸餃好吃入味，隔三差五做一次！最主要的是把豆腐炒至表面微黃，五花肉加入料酒腌制，達到出去腥味的效果！如果有朋友不喜歡吃青椒和洋蔥的時候，可以把青椒給換成芹菜，而洋蔥就可以換成雞蛋，這都是非常不錯的哦！如果你吃夠了特別傳統的水餃，不妨自己在家閑來沒有事的時候，做一下這道簡單傳統又好吃的四色蒸餃吧，一定會讓你記憶深刻的！
Ⅵ 蒸餃怎麼包的
沙縣蒸餃
原材料
生豬肉250克，蔥50克，食用鹽3克，雞精3克，糖2克，生薑沫6克、生抽醬油30克、油20克、白鬍椒粉6克、水、排骨粉、雞肉粉少量
作法
1、將生豬肉剁碎餃子餡、蔥切割成蔥段，隨後添加食用鹽、雞精、糖、生薑沫、生抽醬油、油等調料，順時針方向翻拌（肉更有延展性）；
2、翻拌後放進冷藏室三十分鍾再包實際效果更強；
3、包裹後將水燒開，籠屜內放十個上下的水餃，蒸10分鍾上下就可以起鍋。
錦鯉水餃
原材料
粘米粉80g開水150g低筋粉110g動物油12g紅色素少量餃子餡適當黑芝麻粉40粒
作法
開水沖進粘米粉中，用筷子拌和。
添加低筋粉，不發燙時揉結團。
最終添加動物油一起揉勻，加了動物油的麵糊白凈光潔。
分成20個小劑子。
每一個包子皮揑下一小塊，大概為2g，用木簽挑一些鮮紅色色膏，搓成鮮紅色的小包團，這些要帶著膠手套做，不然手裡會粘滿色調。
脫下膠手套，將鮮紅色的小包團揪成4、5個小坨，隨意貼在乳白色麵糊上。
搓圓後撖一片。
正中間放些包餡，包餡隨便，我只是蔥段餃子餡，包餡不需過多。兩側折向正中間。
另一端也折回，它是頭的一部分。另一端是尾端，按揑不漏餡就可以。
頭的一部分揑出魚鯕，頂尖揑出魚嘴，兩側用塑料吸管輕輕地按出個圓圈，正中間放一粒黑芝麻粉，作為魚眼。尾端略微擀長一些後用養子壓出來線框，再用水果刀切幾刀，魚身就完成了。兩邊人體用塑料吸管推壓出魚鱗紋。
所有完成了。
放進籠屜，水滾後蒸約12-15分鍾。
上菜。
Ⅶ 怎麼包蒸餃子手法圖解
水餃是中華文化民族節日食品，是每一年新春佳節必吃的春節食品。流傳是我國漢朝南陽市「醫聖」張仲景最先創造發明的，在我國很多省份也是有冬至吃餃子的習慣性。我國沿海地區也廣泛有水餃這一食品。
水餃一般僅僅用豬牛肉、羊肉和蔬菜水果作餡的傳統美食。但如今不僅連雞、鴨、魚類、蛋、海鮮、土特產、鮮蔬、乾菜、鮮果等都能夠作餡。但但凡美味又頗具營養成分的原材料全都都能夠作餡。
包水餃的技巧
作法一
生產食物疫苗生抽50克，動物油25克，香油15克，蔥段50克，生薑沫7.5克，雞精1克，花椒粉D.5克，食鹽1.5克。精粉500克，生豬肉250克，蔬菜250克。
生產製做流程疫苗
1、將生豬肉剁碎餡，添加生抽、食鹽翻拌，再放進花椒粉、動物油添加水向一個方位攪拌，至攪拌才行，把蔬菜清洗切碎，擠凈水份，放到餃子餡內添加雞精、蔥段、生薑沫、香油翻拌成餡。
2、把精粉放到砧板上放熱水燙熟拌成小雪花狀，搓成麵糊，揉勻搓成才條，下成50個包子皮，弄點乾麵按扁，擀成環形薄皮。
3、右手拿皮面，左手抹餡，隨後用力順餃皮邊，從右到左捏合在一起，製成半月形的水餃。
4、將水餃擺放在展內蒸10分鍾上下即熟。
作法二
生產食物疫苗精白小麥麵粉、粘米粉、夾心肉、湯凍
生產製做流程疫苗
1、制陷料。將生豬肉剁碎末，取一半放在鍋中，添加湯凍、鹽、雞精、生抽、白砂糖攪合，再添加蔥、生薑水，翻拌上力，再用熱鍋冷油、芝麻油拌好。隨後將湯凍弄碎，摻加肉內攪拌即成陷料。
2、制餃皮。將精白小麥麵粉、木薯澱粉、粘米粉和白砂糖放到一起，混和勻稱，正中間曝出個凹窩，先添加9成開水，拌成似塊狀小雪花，待稍涼後加上冷水攪拌揉潤，搓成才條，用力揪成小包團，再擀成薄環形皮面。
3、托餃皮，放進陷料，揉成水餃樣子，上屜蓋嚴籠蓋，煮熟取下即成。
Ⅷ 怎樣包蒸餃子好吃竅門
用料
蚝油 大瓶裝三分一的樣子
雞蛋 1隻
韭菜 半斤左右
馬蹄 5、6個
豬肉 一斤，豬前腿或是肉頭，不知道肉頭是什麼？問賣豬肉的就知道了！
餃子皮 我偷懶買現成的，一斤左右
韭菜豬肉餃子（最簡單最好吃又最多汁的餃子）的做法
所有的步驟就和大家平時包餃子和餡一樣的，唯一的區別就是，剁好豬肉後，什麼調料都不用放，就只放蚝油，攪拌到均勻上色便可。
小貼士
1.我用的是李錦記的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些醬油，不需要放鹽
3.馬蹄就是茡薺，放了馬蹄的餃子感覺爽口，沒有可以不放，光是韭菜豬肉餃也很好吃！
4.雞蛋得按餡多少的實際來放。。
5.雞蛋是生的，生的，生的。。放雞蛋主要是豐富了口感，也起了粘合作用，不喜歡的可以不放。
6.這個菜譜起初是教大家調料方法的，後來親們喜歡這種包法又喊我上傳，於是就獻丑上圖了，餃子包法有很多種，南北也有差異，所以不要糾結，做出來好吃，自己和家人也喜歡吃，那才是王道。。
Ⅸ 怎樣做蒸餃更好吃竅門
韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋里
5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃