原料：鯉魚頭魚尾 蘑菇 凍豆腐 油菜心
做法：
1、炒鍋燒熱，放豬油，把魚頭魚尾兩面煎黃，放薑片。
2、往炒鍋內放開水煮5分鍾，放凍豆腐、蘑菇煮5分鍾，放鹽、油菜。
3、撒胡椒粉出鍋
⑵ 魚豆腐的烹飪方式都有哪些，怎樣做更美味
魚豆腐不像普通豆腐是用大豆做的。取而代之的是以魚肉為主料，用其他小料和生粉做成魚糜。然後切成小塊，油炸。它被稱為魚豆腐，因為它看起來像豆腐。
像日本豆腐一樣，魚豆腐與大豆無關。魚香肉絲里沒有魚，老餅里也沒有老婆，但是魚豆腐里有魚，只是沒有豆。魚豆腐一般先蒸後炸。做的不好，就會干。現在我們應該回到問題上來。
今天的問答：魚豆腐炸了怎麼不幹？
魚豆腐也叫炸魚糕。當你聽到這個名字的時候，你應該知道，魚豆腐其實和魚糕、魚丸差不多。魚豆腐一般是蒸、炸、定型，然後用火鍋涮一下，用毛菜做，辣、炸、燒，方便又好吃。煮熟後，口感細膩，富有彈性。
那麼為什麼魚豆腐炒完之後是乾的呢？因為不了解生產工藝和使用的材料，只能憑經驗說說自己的看法。
水不足。做魚豆腐的時候，像魚丸一樣，水要給的適當，不能多也不能少。如果水分不足，魚糜會變干，成品會失去彈性。高溫蒸炒後會流失更多的水分，造成魚干豆腐。一般水和魚的比例在1: 1左右。
用鹽。做好魚糜後要放鹽。如果先放入，魚糜攪拌後會粘在一起，部分蛋白質會沉澱成顆粒而不是形成凝膠，影響魚糜的吸水性，魚豆腐彈性不足，口感平淡。鹽的量不能少。鹽是一種電解質，可以使魚茸吸水。在外界機械力的作用下，鹽可以與魚茸中的水和蛋白質結合形成凝膠，使魚豆腐在空氣進入期時變得柔軟、嫩滑。一般一斤魚是20克鹽。
製作精良的魚豆腐一般都是油炸或者油炸，而不是直接食用，這也是魚豆腐的特點。最後總結
雖然魚豆腐是一種方便又美味的食物，但還是有很多細節需要注意。只要你能按照我上面說的細節去做，一定能做出漂亮好吃的魚豆腐。不管是吃火鍋還是做飯，都是加分菜，朋友在家也可以！我相信我會得到很多稱贊。
⑶ 凍豆腐燉鯉魚怎麼做好吃，凍豆腐燉鯉魚的家常做法
⑷ 魚頭凍豆腐怎麼做好吃
材料
土雞蛋4個，小蔥2根，油、鹽、雞精（適量）
做法
1，將蔥切成碎末，雞蛋打散（用土雞蛋炒出來的顏色超級好看的）
2、把切好的蔥放入雞蛋液中，加入少許鹽和雞精，加少許水真的少許就好，攪拌均勻。
3、鍋里放油，油溫七成熱時，把雞蛋液倒入，翻炒至熟出鍋即可。
⑸ 凍豆腐燉魚的做法，凍豆腐燉魚怎麼做好吃，凍豆
1.魚切成塊腌制，約兩個小時。
2.凍豆腐過水焯一下
3.蔥姜切片備用
4.蔥姜爆香之後放入腌制好的魚塊。依次倒入醬油，陳醋
5.水沒過魚塊，放幾根干辣椒。加鹽
6.煮兩到五分鍾後加入豆腐。可以根據自己喜好放入相應調味品。蓋上悶煮一會
7.悶煮十分鍾後放入蒜綠。
8.再悶煮三分鍾盛盤。
⑹ 魚和凍豆腐怎麼做好吃
1.魚切成塊腌制，約兩個小時。
2.凍豆腐過水焯一下
3.蔥姜切片備用
4.蔥姜爆香之後放入腌制好的魚塊。依次倒入醬油，陳醋
5.水沒過魚塊，放幾根干辣椒。加鹽
6.煮兩到五分鍾後加入豆腐。可以根據自己喜好放入相應調味品。蓋上悶煮一會
7.悶煮十分鍾後放入蒜綠。
8.再悶煮三分鍾盛盤。
⑺ 家常魚燉凍豆腐方法
主料
凍豆腐100克青魚750克
輔料
姜20克砂仁2個料酒25毫升生抽10毫升老抽8毫升醋10毫升花生油25毫升+5毫升白砂糖3克胡椒粉1克鹽5克蒜4瓣蔥白1棵干紅辣椒2個八角1個花椒30顆香葉3片桂皮2塊（10×30毫米）草果0.5個
凍豆腐燉魚的做法
步驟1
颳去魚鱗，將魚洗凈。
步驟2
切成塊，大小按自己的習慣就好。
步驟3
裹上乾麵粉，薄薄一層。
步驟4
姜切成片。蒜拍一下，蔥切段。調料按自己的口味加。
步驟5
鍋中加入25毫升油，將花椒和八角放一半在鍋里用小火煸香。
步驟6
將魚放入鍋里，中火煎至。
步驟7
煎成兩面金黃色。
步驟8
煎好的魚裝盤備用。
步驟9
鍋里加入5毫升油，將所有調料下鍋小火煸炒香。
步驟10
加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有調料，再加入開水1500毫升。
步驟11
將魚碼在鍋里。
步驟12
凍豆腐切塊也放在鍋里燉至，中間將魚翻個，燉煮至收湯既可。
⑻ 我這有一袋速凍魚豆腐，我餓了，怎麼做好吃
我做給你吃