㈠ 為什麼餃子店的麵皮和家裡皮面不一樣
餃子店的餃子皮兒餃子皮兒特別的薄。甚至可以看到里邊的肉餡，雖然皮薄而且吃的口感還很勁道。餃子皮兒用的麵粉都選用高筋麵粉超市專門就有賣餃子皮高筋面高筋麵粉。和面的時候也不僅僅只是加水還會加入適量的雞蛋清。按照每斤麵粉兩個雞蛋清比例添加有樂白色雞蛋清的凝固再加上麵粉本身的筋道來回揉搓面團40以上而且餃子店每天都在包餃子餃子餃子餃子餃子薄厚均勻這樣做出的餃子皮。都是筋豆皮包，還不容易煮爛。家裡的餃子皮特別厚實不容易煮熟。過少宇過長時間煮餃子皮就會煮爛餃子皮也不緊到再就是過於厚的餃子皮吃起來入口感覺。也香華也沒有。家裡的餃餃子皮兒。噗都是用的普通麵粉麵粉加水和成面團然後再揉搓。餃子皮的配料沒有添加。所以。和飯店的是不一樣的。
㈡ 外面買的速凍餃子皮面為啥特好吃
速凍餃子的餃子皮，一般在麵粉中額外添加食用膠和澱粉，這樣做出來的餃子皮不易凍裂，煮出來透明感，而且口感好，不渾湯耐煮耐泡口感爽滑筋道。
添加食用膠一般控制在0.2％--0.5％，食用膠最好是復配，這樣不會產生冰晶，起增稠乳化效果。
家庭製作添加雞蛋清和澱粉就可以，方便快捷，這樣做出的餃子皮韌性大，不會發生凍裂現象。
也可以將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；慢慢加入開水，邊加邊攪拌，然後將面團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5。
㈢ 為什麼來一餃的餃子那麼好吃皮那麼薄，餡料足好吃的不得了，怎麼製作的呀
如果想要做出來的餃子皮又薄還不容易破，那麼就需要准備兩樣東西，分別是雞蛋和玉米澱粉，這兩種東西也是缺一不可的，因為雞蛋當中的蛋白質一旦在遇到高溫的時候就會馬上凝固變硬，而且還可以增加麵粉的韌性，但是如果使用普通麵粉的話，這樣做麵粉的質地就會先硬，所以我們在後面的時候也會改成玉米澱粉來使用，這就可以讓麵皮保持韌性的同時也不失柔軟，這樣做出來的餃子皮自然就會更加精緻美味了。
㈣ 為什麼餃子館的餃子總是比家裡的好吃
餃子永遠是家裡的好吃，家的味道是永遠的記憶，這就是為啥好多傳統美食吃的都是情懷是記憶，而年輕人卻棄之如敝履。
㈤ 有些餃子店的餃子皮為什麼比家裡的餃子皮勁道好吃
有些餃子店的餃子皮都是去工廠買的，都是用機器加工而成。
㈥ 餃子店的麵皮和家裡麵皮不一樣，它們的區別大嗎
餃子店的麵皮和家裡的麵皮不一樣，它們的區別很大，餃子店的麵皮筋性大，容易熟，不容易破。
1、餃子店的麵皮筋性大
餃子店會在和面時，在麵粉里加蛋清。
麵粉里加蛋清和在麵粉里加鹽是一樣的道理，就是為了增加面的筋性。
怎麼加蛋清？
500克麵粉加一個蛋清就可以，以此類推，大家就可以掌握用量了。
餃子皮有筋性，不容易破，就可以吃到美味的餃子，大家可以試試。
4、餃子店的麵皮薄，好熟我們去餃子店吃餃子時，會發現那裡的餃子皮特別薄，吃著特別香。
餃子皮薄，餡大，每個人都喜歡吃。
餃子皮薄，煮的時候好熟，而且餃子看起來特別透亮，非常有食慾。
餃子店煮餃子的時候也有技巧，會向餃子鍋里加涼水，等餃子沸騰後分兩次加水，就可以讓餃子熟得快，不破皮，特別美味。
提醒大家，粘鍋不破皮，要用涼水和面，這樣和出來的餃子面才會筋道，不黏鍋，不破皮，味道會特別鮮美。
㈦ 對待這個問題，為什麼餃子店的麵皮和家裡不太一樣，你認為呢
因為餃子店裡邊的麵皮都是用機器來進行一系列的操作，所以面和的比較硬一些，自然和家裡的就不一樣。
㈧ 餃子店的餃子皮兒往往更筋道，這是什麼原因造成的
這是因為餃子店在製作餃子皮的過程當中，會添加一些物質，讓餃子皮看起來更加筋道一些。
㈨ 餃子皮機做出來的餃子皮跟手工的有什麼太大的區別嗎跟手工的哪個好吃
機子製作餃子皮和手工皮的區別在於一個是人性化一個是機械化
1：餃子皮一般在豐年過節的必備家宴，一份餃子也許包含著中國人的一種情 懷
2：手工餃子皮一般用子家庭里邊，手工和面，和擀皮，以及剁餡都是一個逢年過節的氣氛，
3:機器的餃子皮一般常用在酒店，餐廳使用商業場所，主要是圖人工省力。速度快，但是家庭的就是人工，畢竟人少。
4：手工餃子皮一般可以做到，外圍薄，中間厚，這樣包起來的餃子，中間厚的不易煮爛，周圍的邊緣很薄，在包的時候可以有力的粘合，吃起來面的厚度不是那麼的僵硬。
5：機器的皮，里外都是一個厚度，容易包起來都是一樣的，煮餃子，叫仔細皮容易漏掉，邊緣太厚，吃起來很硬。尤其是冰凍保鮮過的更硬
總結：一般機器用的都是在商業場所使用，主要是方便，快捷，省事，家庭的都是使用自己手工製作的，主要是享受佳節的一種過程。
㈩ 有的水餃廠為什麼請那麼多人來包卻不用水餃機器
因為有些水餃廠需要人工製作更好的餃子，並且因為機器製作的餃子一般也不好吃。