1. 酸湯水餃怎麼做才好吃
酸湯水餃，大家吃過吧？真的是太美味了，酸酸的辣辣的，來上一碗，胃口大開，非常下飯。酸湯水餃是陝西的特色美食，這道美食中主要就是這個酸辣湯，要夠酸夠辣，主要步驟就是：做油潑辣子、做酸辣湯、放入水餃
不要小看這個酸辣湯，看似簡單，但裡面可是有一些小門道的，我家隔三差五的就會做一碗吃，今天給大家分享下，詳細的做
總結：以上就是酸湯水餃的製作方法，非常簡單 ，關鍵還是酸辣湯，只要這個味道到位，整個水餃吃著都是比較有味道的，有興趣的可以試試哦。
2. 酸湯水餃怎麼做好吃，酸湯水餃的家常做法
主料
麵粉
250克
韭菜
300克
4個
輔料
鹽
適量
胡椒粉
2克
糖
2克
五香粉
2克
雞精
適量
香油
適量
生抽
適量
香醋
適量
油辣椒
適量
蝦皮
適量
紫菜
適量
蔥花
適量
步驟
9.餃子入鍋煮熟。
10.把餃子連湯一起盛入碗中，即可食用。
小貼士
餃子餡料可隨意，夏季素餃子吃起來更爽口有味。
酸湯最重要的就是香醋和油辣椒，一定要用香醋或者老陳醋來調味，口感才最好。
用炸好的油辣椒，酸湯味道純正，不可用辣椒粉以免影響口感。
喜歡還可再放一些香菜，我家孩子不吃所以沒放，放點香菜酸湯更有味。
3. 味道堪稱一絕的酸湯水餃，到底是怎樣的做法
酸湯水餃在陝西、山西尤其有名氣，夏天胃口差，來上一碗，馬上便能胃口大開。
作為陝西的特色美食，酸湯水餃很好的詮釋了當地人嗜酸，嗜辣的特性；餃子可以是現包的，也可以是速凍的，但好吃的酸湯水餃，必少不了兩樣食材，一是醋，一是辣子。
如果說用正宗的山西陳醋能為餃子加分不少；那麼自製一份紅亮亮的油潑辣子，更是吃酸湯水餃不可或缺的一步。
4. 酸辣過癮，百吃不厭的酸湯水餃怎麼做
酸湯水餃酸湯，製作是很講究的。重點在於湯，陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。首先將香菜切小段，蔥切片待用。酸湯餃子是西安名吃，一道美食，一碗好的酸湯餃子，湯清，紅油旺亮飄在碗上面，香菜散發出清香，使上一點蝦皮、紫菜，熱氣騰騰端上來，撲面而來的香，鮮掉了牙齒，美好的食品。
酸湯水餃的做法很特別，酸湯的調制調料多達十幾種，五香粉、生抽等是必不可少的，但最重要的是醋和辣子，醋要多放一些，油潑辣子也要放足量才夠味！餃子端上來後酸香味隨著溫熱的水汽裊裊蒸騰碗中加入鹽、生抽、食醋、雞精、胡椒粉、干紫菜等調成酸湯汁，調料的量可以根據自己的口味適量添加，為了增香，還可以加入少量香油。
5. 餃子餡怎麼調才好吃肉才嫩
剁餃子餡
無論餃子餡是不是買來的，一定要用菜刀背剁它！！
你會發現，剁好之後的肉餡，跟沒剁的肉餡有一定的區別：剁好後肉餡會很有彈性！
02
少量多次加水
考慮到不同的餃子餡，吃水的情況不一樣，所以攪打的時候，最好少量多次加水。
像菜肉餡的話，自身的水分比較足，所以不要加太多水。
也不需要刻意把菜焯熟，很容易讓餡料變得乾乾的。
而肉餡的話，比較吃水，少量多次加水，更能控制肉餡的蓬鬆。
03
加鹽的時間
如果是蔬菜餡的餃子，就不要過早加鹽了，因為太早加鹽的話，容易讓蔬菜脫水，口感變不好。
最好的加鹽時間，是在餡料充分攪拌好之後，再加入鹽，當然肉類餡料也適用這個原則~
04
加雞蛋
無論是肉餡餃子還是素餡餃子，在餃子餡里打兩個雞蛋進去，能夠包裹住餡料，讓餡料變得更加嫩滑多汁，是大廚不外傳的小秘訣。
有句俗語不知道大家有沒有聽過：「加個雞蛋摔幾下，肉餡吃足7兩水」，可見有多滑嫩多汁了~
包餃子篇
基礎入門級：
普通餃子
餃子皮對折成半圓形，捏牢中間，由兩邊向中間封口，雙手拇指和食指按住邊，同時微微向中間一擠，鼓起一個肚子。
進階中級：
對褶月牙餃
往麵皮上放上適量的餡料，再把麵皮上下中間點對折並捏合。用右手食指將外面的麵皮向中間推，形成一個褶皺。捏合褶皺，再在這個褶皺外側再次推出一個褶皺，並捏緊。左側也用同樣的方法捏出褶皺。盡量讓兩邊的褶皺對稱，這樣會比較美觀。
高階藝術級：
四喜蒸餃
餡，捏成四角形狀。再捏出四個圓孔，相鄰的圓孔捏死即可。將拌好的胡蘿卜、玉米、木耳和菠菜分別塞進四個圓孔內，開水上鍋蒸15分鍾。
煮餃子篇
加鹽
水煮開後，加點鹽融化後再放餃子開始煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。
新鮮餃子沸水下鍋
煮新鮮餃子時應該水開後下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形。
速凍餃子冷水下鍋
用冷水煮速凍餃子是為了保持餃子溫度和水溫的平衡，不然速凍餃子的皮很容易破，而且容易夾生。
加涼水
煮餃子過程中別讓水沸騰得太厲害，否則餃子皮容易破掉，可在水開後添入少許涼水，待水開後再加涼水，如此反復三次便可。
餃子好不好吃，除了餃子皮外，餃子的靈魂——餡兒，當然也很重要。要做肉餡餃子，別人絞的肉畢竟比不上自己剁的肉，試試下面這招，輕松剁肉餡兒。
你都學會了嗎？
6. 酸辣味兒十足的酸湯水餃，具體的酸湯汁是怎麼調的
碗中加入鹽、生抽、食醋、雞精、胡椒粉，白芝麻，舀一勺餃子湯倒到碗里，放適量辣椒油，把煮熟的餃子撈入碗中，撒上蔥花就好了。