Ⅰ 雞蛋怎麼炒好吃
炒雞蛋直接下油鍋是不對的，大廚多加1樣，雞蛋蓬鬆軟嫩，真好吃
對於大多數的普通人來說，我們的一日三餐吃的最多的就是一些物美價廉的家常菜，這些家常菜，有可能是清炒、加肉炒，或者和雞蛋一起炒，不管哪一種，只要做的好吃，那麼一定是很受歡迎的。
今年的豬肉價格有點小貴，家裡吃豬肉的次數明顯變少了，反而是蔬菜炒雞蛋，幾乎三天兩頭就做一次。像辣椒炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋等等，都是百吃不膩的。蔬菜炒雞蛋看著簡單，做起來就沒有那麼容易了，相信有的朋友也體會過了，自己炒出來的雞蛋又老又柴，一點都不好吃。
由此可見，炒雞蛋也是有小訣竅的，今天呢，就和大家分享一下炒雞蛋正確又好吃的做法，感興趣的朋友可以看一下。其實我們在炒雞蛋的時候，雞蛋液直接下油鍋是不對的，酒店大廚就告訴我，多加1樣，雞蛋蓬鬆軟嫩，特別的好吃。
炒雞蛋的時候，別直接下油鍋炒，記得多加1樣，這1樣就是清水，雞蛋打勻成雞蛋液，往裡面倒入適量清水攪拌均勻，雞蛋和水的比例按照2:1即可。雞蛋吸收足夠的水分，下鍋後才會軟嫩鮮嫩，就不會炒出來又老又柴了，並且這樣還能增加雞蛋的量的。
【家常辣椒炒雞蛋】
步驟一：辣椒洗干凈切塊，蔥剝皮切碎。
步驟二：雞蛋打勻成雞蛋液，加入適量清水攪拌均勻。
步驟三：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到成型變熟，搗散盛出備用。
步驟四：另起鍋熱油，油熱後放入蔥碎煸炒出香味，然後倒入辣椒炒勻。
步驟五：一直炒到辣椒斷生，倒入雞蛋碎，撒入適量食鹽，炒勻入味即可盛出食用。
Ⅱ 家常炒雞蛋怎麼炒好吃
炒雞蛋是一道家常菜，也是最受歡迎的一道菜品。幾乎沒有人會排斥炒雞蛋，而關於炒雞蛋的做法，也是多得叫人眼花繚亂。下面簡單介紹如何製作這道家常炒雞蛋。
家常炒雞蛋的食材：蔥20g，雞蛋5個，花生油、鹽各適量。
家常炒雞蛋的做法：
1、將蔥洗凈，切成末，放碗內備用。
食用價值：
雞蛋是一種營養豐富的食品，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素。
Ⅲ 炒雞蛋怎麼做才好吃
蒜薹炒雞蛋
用料
蔥姜蒜末；雞蛋；蒜薹；蚝油；干紅辣椒
做法
雞蛋打散，油熱，滑開炒熟，盛出備用！
再入油，至七成熟，蔥姜蒜末爆香，放入干辣椒。煸出香味，下蒜薹，大火爆炒，邊炒邊入一點點開水，這樣馬上形成高溫蒸汽加快炒熟速度，又不會有煮菜的感覺。
加入蚝油，翻炒均勻。待熟後放入炒好的雞蛋。加鹽翻炒均勻！OK！
西紅柿炒雞蛋
用料
雞蛋三個；西紅柿兩個；鹽適量；蔥小半根；糖適量；白醋四五滴；番茄醬兩小勺
做法
雞蛋磕碗里放適量鹽，幾滴白醋（去蛋腥味）
西紅柿切滾刀塊
蔥切小段
油熱下雞蛋翻炒
雞蛋炒好盛出備用
鍋中另放少許油，油熱下西紅柿
西紅柿炒軟下番茄醬炒一分鍾多
加點開水熬一下，（喜歡多汁的多加水，我是用來拌面所以水加的多）放鹽，白糖，倒入雞蛋，一起快速炒勻出鍋。
撒點蔥花裝飾一下
杏鮑菇炒雞蛋
用料
杏鮑菇2個；雞蛋3個；青椒1個；紅椒1個；洋蔥半個；醬油1勺；蚝油1小勺；十三香適量；豆瓣醬1勺；糖適量；鹽適量；蒜2瓣；小蔥適量
做法
杏鮑菇洗凈切段
把杏鮑菇撕成條
青紅椒切滾刀斜塊，洋蔥切條，蒜切末，蔥切段備用。
鍋中加入適量清水燒開，放入撕好的杏鮑菇，焯水20秒後撈起（蓋上鍋蓋燜）
雞蛋打散。鍋中倒入適量油燒熱，倒入雞蛋，用筷子快速滑熟盛出備用。
鍋中倒入適量油燒熱，加入蒜和豆瓣醬爆香切好的青紅椒，洋蔥快速翻炒至斷生杏鮑菇，倒入生抽、蚝油、十三香、糖和鹽翻炒均勻後雞蛋翻炒均勻後即可。
所示
出鍋！灑上蔥段點綴，漂亮吧？
香噴噴的辣椒炒雞蛋
用料
雞蛋3隻；青椒或尖椒3隻（如果能吃辣的話用尖椒也可以多放特別下飯）；鹽1-2克（根據自己的飲食習慣中餐一般都不像烘培那麼精確）；蒜頭3-4瓣；醋1小勺；油50克（正常炒菜的量）
做法
把辣椒洗干凈切絲，蒜頭剁碎
雞蛋加少許鹽加碎蒜末後打均勻
開中等火倒入少量的油燒熱，放入辣椒、鹽炒至7成熟左右盛出
把剩下的油放到鍋里燒熱後倒入雞蛋，等雞蛋凝固後放醋然後把雞蛋搗成碎塊
接著把炒好的辣椒放入鍋中攪拌均勻即可食用。嗯！好香！
香椿芽炒雞蛋
用料
香椿芽一小捆；雞蛋2個；鹽半勺；油適量；蔥兩段
做法
將香椿芽的硬梗去掉，清洗干凈，燒開熱水，放入香椿芽焯水1分鍾以上至完全變色，焯水的目的是去掉香椿芽的有害物質，所以這一步不可省～
將焯好的香椿芽擰干水分，切小丁
將蔥碎、雞蛋、鹽放入香椿芽碎中
打散攪拌均勻
鍋里倒油加熱
倒入香椿芽雞蛋翻炒，炒的干一點更香，出鍋裝盤即可享用
平菇炒雞蛋
用料
平菇一盤；雞蛋3個；油適量；蔥花適量；鹽適量；生抽一勺；老抽半勺；蚝油一勺
做法
平菇一盤，雞蛋三個，小蔥兩顆
平菇洗凈撕小朵
雞蛋加半勺鹽打散，熱鍋熱油炒碎之後盛出備用
下蔥花炒香，平菇下鍋煸炒到軟
加一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少許鹽
加入事先炒好的雞蛋大火翻炒均勻即可出鍋
蝦仁滑炒雞蛋
用料
雞蛋3個；蝦仁10個；小蔥1根；料酒1勺；雞蛋清1個；鹽5克
做法
蝦仁加蛋清，澱粉，鹽，料酒抓勻，腌制10分鍾，腌制好焯水，水開後下鍋大約一分鍾撈出控水
雞蛋找個容器打散，加入鹽調味，將蝦仁加入蛋液中
小香蔥切末加入蛋液中攪拌均勻
鍋內熱油，下入攪拌好的蛋液滑炒
雞蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出鍋了，這樣炒出來的雞蛋很嫩
裝盤
Ⅳ 臭菜炒雞蛋的做法，臭菜炒雞蛋怎麼做好吃，臭菜
臭菜別名羽葉金荷歡，屬豆科多年生植物。一般在東北都蘸醬食用。
小貼士
Ⅳ 炒雞蛋的做法，炒雞蛋怎麼做好吃，炒雞蛋的家常
做法一：
[材料]：
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
[注意]： 炒制此菜時，要旺火速成。
做法二：
[材料]：
雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克，植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。
[步驟]：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。
[注意]：炒制此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。
做法三：
[材料]：
雞蛋4個，西紅柿150克，豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。
4、留余油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
[注意]：雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法四：
[材料]：
雞蛋4個，西紅柿150克，小辣椒3個，油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
[步驟]：
1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小塊待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。
4、留余油燒熱，下西紅柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
Ⅵ 炒雞蛋怎麼做 好吃的竅門
先把雞蛋打碎放入碗中，少放點水，加點蔥花，少許鹽，有加溫到90度左右即可把拌勻的雞蛋湯倒入鍋中，2分鍾即可出鍋，雞蛋又嫩，味道非常好。
Ⅶ 炒雞蛋怎樣做好吃
巨香的土豆絲炒雞蛋
土豆絲炒雞蛋！在我沒有嫁給孩子爹之前、完全木有聽說過的配搭！第一次吃是孩子爺爺炒的、非常！香！老公說是他的最愛之一！所以至今我已做的爐火純青.就把這道小菜介紹給大家.
用料
土豆 1個
雞蛋 2-3個
味精 適量
鹽 適量
油 適量
蔥花 適量
巨香的土豆絲炒雞蛋的做法
土豆切絲、泡去澱粉、備用
熱鍋起油、雞蛋打散添少量水、入鍋炒散。然後盛出備用.
鍋內再加少量油，入蔥花爆鍋後、入土豆絲爆炒！（切記、炒的過程中不！要！加！水！）炒至土豆絲表面微焦.
加入雞蛋、再爆炒片刻，加鹽、味精後，起鍋！成！
小貼士
1、這道菜用油量偏大、是道高熱量菜！特別香的重點是、炒的過程中千萬不要加水.我試過加水、魔咒般的變得巨難吃！所以最好用不粘鍋、不然會粘鍋嚴重！
2、根據吃飯的成員人數適當增加材料
Ⅷ 炒雞蛋怎麼炒好吃
炒雞蛋其關鍵之處，一是打雞蛋，二是火候。打雞蛋的時候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不松軟，還顯得量少。
然後根據自己口味加入鹽少許，蔥花可以多放一些，蔥花可切碎一點。再用筷子攪拌均勻。
開火的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生
油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。
這樣炒出的雞蛋松軟可口，又不膩，炒雞蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。
炒鴨蛋和炒雞蛋是一樣的道理，最後，愛心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融進雞蛋里，再將微笑獻給爸媽，比什麼都好吃啊！