2. 泥鰍燉豆腐的做法
材料
豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料：
步驟
1熱油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火；
3煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火；
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鍾；
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
步驟二
1鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鍾後，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。
2泥鰍洗凈，瀝干水分
3.豆腐切塊
4.油鍋燒熱，下薑片和泥鰍
5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗
6.大火煮開，至湯發白
7.轉至中小火，繼續燉30分鍾
8.加豆腐塊後，再燉10分鍾
9.撒蔥花即可。[2]
主料
泥鰍500克,豆腐(北)250克
調料
鹽3克
製作方法
1.把泥鰍去鰓及內臟，洗凈;豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
3. 怎麼做的泥鰍鑽豆腐最好
首先要豆腐的質量和味道正宗,比如沙河豆腐做來來就好吃.
其次是泥鰍要活的,新鮮的!
菜譜名稱：泥鰍鑽豆腐
製作手法：燉
菜品口味：咸鮮
菜品類型：熱菜
製作方法：原料
活泥鰍250克，豆腐1塊，香蔥少許。
調料
豬油、紹酒、醬油各1大匙，香油1／2大匙，精鹽，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，花椒10粒，蔥、薑末、蒜片各少許。
做法一:
1。將活泥鰍放在清水中，加少許精鹽，喂養30分鍾，待泥鰍魚吐凈腹內泥土、雜物後，撈出洗凈。
2。炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜、花椒粒熗鍋，烹紹酒，加入醬油、精鹽，添湯，放入豆腐，再放入活泥鰍魚，蓋上蓋，燒開，撇去浮沫，燉至熟透，加味精，胡椒粉，淋香油，撒上香蔥，出鍋裝碗即可。
材料替換
豆腐用雞蛋羹替換，則稱為芙蓉泥鰍。
口味變化
調味料中去掉花椒粒，勾成米湯芡澆於其上，則稱為帶帽泥鰍豆腐。
製作方法二：用面盆注入清水，加入適量的麵粉，滴上幾滴芝麻油，將活泥鰍放入盆中，使其吐出肚中的污物，然後放入清水備用；把蕃茄、青辣椒、木瓜、土豆、白菜心、團蔥洗凈，把濾好的酥油倒入，加進蒜泥炒一下，加入小瓜、土豆、雲腿、蕃茄、青辣椒、白菜心、團蔥、生薑、小白菜煸炒幾下，再將富強粉，水發粉絲、精鹽、胡椒粉、花椒葉拌勾，倒入砂鍋，視砂鍋大小加入清水和適量的牛奶，接著把活泥鰍和大塊豆腐放入，蓋上蓋，置於中火上；隨著湯慢慢升溫，泥鰍在湯中亂鑽，一直鑽進豆腐內，待熟透即可上桌食用。
4. 活泥鰍燒豆腐怎麼燒好吃
泥鰍適量
輔料
豆腐適量
調料
鹽適量
白糖適量
雞精適量
干辣椒適量
姜適量
料酒適量
胡椒粉適量
蔥花適量
蒜適量
1. 泥鰍洗凈備用。
2. 豆腐切小塊。
3. 姜蒜、干辣椒切碎。
4. 鍋內多放點油燒熱。
5. 下泥鰍煎至兩面微黃色。
6. 煎好的泥鰍推至一邊，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。
7. 放入豆腐，加水燉煮十來分鍾。
8. 燉至湯汁發白。
9. 加鹽再燉十分鍾。
10. 湯汁差不多了加胡椒粉、雞精、蔥花出鍋。
11.
5. 泥鰍燉豆腐肉質鮮美，泥鰍燉豆腐燉多久比較好
將泥鰍清洗干凈，然後放兩勺鹽徹底清洗後放在一邊備用，然後起鍋燒油放入泥鰍，將泥鰍煎至兩面焦黃，然後放入鹽鹵的豆腐，淋入兩勺料酒，加入一些花椒，倒入一些水，燉煮20分鍾，然後再加入鹽，枸杞調味，然後撒上蔥花就可以出鍋了。
6. 泥鰍噸豆腐怎麼做好吃
折疊材料
豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料:
折疊步驟
1熱油爆香姜，蒜(都是拍破);
2另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;
3煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火;
4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鍾;
5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。