⑴ 羊肉餡餃子配什麼菜比較好
羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：
第一名，羊肉大蔥餡。不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。按著重量，一半對一半，先剁羊肉後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或花生油就成了。
羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本原則有三個：①油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或熟花生油代替，總體含油量不低於20%；②手工剁；③調味料盡量的少，只要油鹽和配菜就足夠了，再給就是畫蛇添足。
羊肉餃子餡的營養價值：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食療之一，寒冬常吃，羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強疫寒能力，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化，羊肉中含有豐富的脂肪維生素，鈣，磷，鐵等特別是鈣鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛胃寒的人食用
要製作羊肉餃子，那麼餃子餡肯定是少不了的，那麼羊肉餃子搭配什麼蔬菜呢？
羊肉餃子餡，主要是羊肉，當然還會有一些配菜，配菜可改善口感還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量控制食用肉餡後血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人，還可以選擇白蘿卜，芹菜，香菇木耳或者放一些蝦仁也是不錯的。
下面給大家分享幾種羊肉餃子餡做法
羊肉韭菜餃子餡
准備材料：羊肉400克，韭菜500克，油鹽適量，雞精5克，姜20克，胡椒粉十10克
1.韭菜洗凈瀝干水分切小顆粒
2.羊肉剁成肉泥.姜洗凈切末備用
3.把羊肉泥放在盆里.加薑末，胡椒粉，熟植物油，雞精拌勻，靜止一會。
4.韭菜放在盆里，先加油，雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻.把羊肉餡和韭菜餡加在一起拌均勻即可。
羊肉白蘿卜餃子餡
准備材料：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽一湯匙，生抽一湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙
1.白蘿卜擦成細絲，放入熱水鍋中，焯水一下
2.羊肉攪拌成肉餡在肉餡中加入食用油，生抽蔥末，料酒，花椒粉鹽.拌均勻
3.焯過水的白蘿卜絲撈出，把水分控干，把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻即可
羊肉香菇餃子餡
准備材料：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克.味極鮮10克香油10克，胡椒粉5克，雞精3克
1.把干香菇用熱水泡軟洗凈切末備用.蔥姜洗凈切末
2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加鹽，胡椒粉，蔥姜味極鮮拌均腌制入味
3.把香菇和蔥薑末鹽雞精，加進羊肉餡里拌均勻，再加味之鮮，香油拌均勻即可
小貼土：羊肉的膻味較重，可以加入花椒水去膻，同時還應加大薑末的用量。
⑵ 羊肉餃子配什麼菜好吃
羊肉餃子配蘿卜、芹菜、香菇、木耳等配菜好吃。羊肉餃子的餡料主要以羊肉為主，搭配其它配菜，可以豐富餃子的口感，在保證羊肉鮮香的同時，也不會遮蓋其它配菜的香味。
羊肉餃子配什麼菜好吃
羊肉本身具有一種獨特的香味，相對於其它肉類來說羊肉會更加鮮嫩，所以用來包餃子會更加美味可口。
做羊肉餃子餡料時，可以加入花椒水來去除羊肉的腥膻味，還能提升羊肉的鮮香味。
羊肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等，對人體非常有益。
⑶ 羊肉配什麼菜包餃子好吃
羊肉配胡蘿卜包餃子好吃，具體做法如下：
主要材料：羊肉300g，胡蘿卜150g，大蔥50g，姜20g，花椒水100g，黃酒10g，鹽適量，香油5g，味極鮮少許。
1、先把黃酒，花椒水攪打進肉餡里，之後放其他。
⑷ 羊肉加什麼菜包餃子好吃
羊肉加胡蘿卜包餃子好吃，羊肉在絞碎之後，會有一些羊油，雖然攪拌在餡料里，但吃著盡顯油膩，胡蘿卜裡面的胡蘿卜素是動物性脂溶性的，它能發揮巨大的作用，將油脂吸收的更好，冬季多吃羊肉，不僅增加人體的熱量，還能抵禦寒冷，現在開始准備，最好的蔬菜就是胡蘿卜。
羊肉大蔥餡水餃，還記得北方的章丘大蔥嗎？蔥白很大，辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，就好像專為羊肉而生，用一比一的比例搭配起來，放點花生油，那味道別提有多鮮美了，蔥還能去除膻味，香而不膩，這兩種料組合在一起，別有一番滋味兒。
⑸ 羊肉包餃子配什麼菜好吃
相信大家都非常喜歡吃餃子，尤其是羊肉包的餃子，一口一個，非常過癮。想到這里，大家一定非常激動，可有些人不知道羊肉餡餃子怎麼包好吃，在包羊肉餃子時，大家只放羊肉。其實大家不需要這樣做，在包羊肉餃子時，搭配這三種蔬菜，不僅能提升餃子餡味道，還非常過癮。
【搭配羊肉餡餃子的蔬菜】
1、胡蘿卜
這是非常搭的一種蔬菜，我們先把羊肉剁成餡，蔥、姜、胡蘿卜切成碎末。准備好以上工作後，我們把花椒泡在碗中，泡出一碗花椒水，把花椒水放入已經切好的餡中。做好這一步工作後，我們就可以加入適量的調料調制，調制完成後，美味的餃子餡就做好了。
2、芹菜
雖然有人認為芹菜直接包餃子好吃，但是芹菜和羊肉搭配在一起，也是一絕。我們先准備好羊肉餡，把芹菜切成碎末，然後把芹菜放入羊肉中。攪拌均勻後，加入適量醬油、花椒粉、五香粉、和食鹽調味，把餃子餡調制好後，就可以開始包餃子了。
3、白菜
這也是一種非常搭配的蔬菜，因為在現在這個季節，我們就是以白菜為主，所以大家可以把白菜放入羊肉中。我們首先把白菜切成末，然後准備好羊肉餡，將這兩種摻合在一起，再加入適量的蔥薑末和醬油攪拌均勻，最後放入幾滴香油和適量的食鹽。
【包羊肉餃子技巧】
1、大多數蔬菜都可以和羊肉一起包餃子吃，只要是大家喜歡吃的，我們都可以包羊肉餡餃子。
2、包羊肉餡餃子時，要准備一碗花椒水，這樣不僅可以去掉異味，還能提鮮
⑹ 羊肉餃子餡里加什麼菜好吃
羊肉因為有著特殊的香味，也有很多人不愛的「膻」，無論在平時的烹飪還是在包餃子的時候，放什麼調料都有一定的講究和避諱。只有這樣才能更加突出羊肉的好吃，祛除「膻」味。特別是包餃子，由於外皮是麵食，更能凸顯羊肉的本真味道，調料放不對，也遮蓋住了羊肉本身的味道，真的是得不償失哦！
在冬季，特別是北方人的觀念里，冬季一定要多吃羊肉進補，這樣才能貼好冬膘過好整個冬天。
你學會了嗎？
⑺ 羊肉餡包餃子配什麼菜好吃
羊肉餡包餃子可以配涼拌海帶絲，花生米拌黃瓜，油菜炒海米，干豆腐豬肉等等。下面一起來看看羊肉餡餃子的做法：
【羊肉大蔥餡餃子】
准備食材：羊肉、大蔥、麵粉、生抽、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、食用油。
具體操作步驟：
第一步：盆內加入300克麵粉，加入2克鹽，增加麵粉的筋性，加入125毫升涼水和面，邊加水邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成面絮，攪拌至剩餘少量乾麵粉時，下手揉成光滑的面團，醒發20分鍾。
第二步：取2顆大蔥，將蔥葉和蔥白分開，蔥葉切成大段，蔥白切成末備用。
第三步：熱鍋加油燒熱，油熱以後，放入蔥葉，調為小火，將蔥葉炸香後，關火後，將蔥葉撈出，將蔥油放涼。
第四步：買一斤羊後腿肉，用刀先切成片，再切成條，最後切成小丁，剁成肉餡。如果用絞肉機的話，也是一樣的，肉絞好以後，需要再用刀剁一剁，絞的肉餡不易成團，剁的肉餡易攪拌成團，所以在剁肉餡時不能偷懶。
第五步：肉餡剁好後，裝入盆中，分少量多次加入花椒水，每加一次花椒水，都要攪拌至花椒水完全被吸收後 ，再加入適量花椒水。在攪拌肉餡時，建議大家戴上一次性手套，用手朝一個方向攪拌肉餡。用手攪拌肉餡要比筷子攪拌的味道更均勻，還可以讓肉餡黏連成團。
第六步：花椒水加夠量，攪拌均勻以後，加入適量的生抽和鹽提味，加入適量的老抽上色，加入適量的胡椒粉去腥，然後朝一個方向攪拌均勻。最後，再加入剁好的蔥末，加入放涼的蔥油，攪拌均勻即可。
第七步：將醒發好的面團取出，切成小劑子，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮，然後加入適量菜餡，包成餃子。
第八步：鍋內加水燒開，下入包好的餃子，用鏟子沿著鍋邊輕輕推動，防止粘連在一起，蓋上鍋蓋，大火煮開，中間加兩次冷水，煮至餃子皮鼓起，營養美味，香味四溢的羊肉大蔥餡餃子就可以出鍋了。
⑻ 羊肉和什麼菜包餃子好吃
羊肉和蘿卜、芹菜、韭菜、白菜、小茴香等包餃子好吃。做羊肉蘿卜餃子需准備蔥、姜、花椒、油、鹽等調料，蘿卜、芹菜可以去除羊肉的腥味，蘿卜切絲後需攥出一些水分。小茴香可用作包子、餃子等食品的餡料。
羊肉和什麼菜包餃子好吃
羊肉在古代稱為羖肉、羝肉、羯肉，有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，會有一股羊膻怪味。
羊肉的肉色呈鮮紅色，米醋、蘿卜、綠豆、咖喱、料酒、丁香、桔皮、核桃、山楂等可以去除膻味。
羊肉除了包餃子，還可做成胡蘿卜燒羊肉、牙簽羊肉、羊肉蝴蝶排、黑胡椒羊排、紅扒羊肉等菜餚。
⑼ 羊肉和什麼菜搭配做餃子餡營養會更好該怎麼做
羊肉包餃子放什麼菜好吃 ：羊肉包餃子放的菜要具備葉多、汁多、脆爽等要求，首選酸菜、蘿卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、木耳等，不僅口感好，而且營養豐富，另外羊肉性溫，應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發內熱不適，上火的症狀，如萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿卜等。
羊肉調餡的竅門 ：（1）羊肉餡，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，這部分的肉質最鮮嫩。 （2）在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜，如果不是回民，做牛、羊肉餡時，都要加肥豬肉，否則以麻油代替，這樣作出來的肉餡更加鮮美。（3）葷餡水餃在調制時，一般都要加水，蔥姜水或者花椒水，差不多500克肉餡需要加入200克水。（4）事先將花椒用熱水浸泡一會，泡好的花椒水加入在肉餡中，可以幫助去除其中的異味。（5）胡蘿卜、蔥花和食鹽記得要在包餡的時候再放，否則出水太多，會影響口感，拌好的羊肉餡腌制一會，口感會更佳。（6）葷素餡調制時，葷餡與素餡分開調制，切忌葷素攪一塊兒再加調味品。（7）剁肉餡時不要多的太爛，攪拌時也不要攪得太爛，一般牛、羊肉餡略粗於豬肉。（8）拌餡時要朝一個方向，待肉粘糊後，再放適量的花椒粉，五香粉，食鹽，鮮薑末，味精，香油，繼續攪拌。（9）餡里的油一定要放燒好的熟豆油或大油，豆油燒六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。（10）肉、菜比例要適當，一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1：1或1：2為宜。
羊肉餃子餡怎麼做：
羊肉木耳餃子餡
食材：發開的黑木耳500克，羊肉200克，蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油 做法：將羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油(以上可以根據自己的口味加)拌勻。將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
羊肉韭菜餃子餡
食材：羊肉400克、韭菜500克、油、食鹽適量，雞精5克、姜20克、胡椒粉10克、做法：韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒。羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末。把羊肉泥放在盆里，加薑末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會。韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻。把羊肉餡和韭菜餡加在一起，拌均勻即可。
羊肉白蘿卜餃子餡
食材：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽1湯匙，生抽1湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙 做法：白蘿卜擦成細絲。放入熱水鍋中焯燙一下。羊肉攪拌成肉餡。在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻。焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分擠干。把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。
羊肉芹菜餃子餡
食材：芹菜適量，姜適量，醬油適量，五香粉適量，蚝油適量，羊肉適量，蔥適量，花椒粉適量 做法：先和餡，羊肉剁成餡。放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。絞打上勁。芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。放入羊肉餡中攪拌均勻即可。
羊肉香菇餃子餡
食材：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克，味極鮮10克，香油10克，胡椒粉5克，雞精3克 做法：把干香菇用熱水泡軟洗凈，切末。蔥姜洗凈切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味。再把香菇和蔥薑末、鹽、雞精、加進羊肉餡里拌均勻。再加味極鮮、香油拌均勻即可。
羊肉蝦仁餃子餡
食材：蝦仁500克，羊肉150克，少許鹽，薑末 做法：先將羊肉血擠出、去皮，放入薑末，做成肉膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓羊肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3：1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻即可。
做羊肉餃子注意事項：
1、羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，薑末也可以去膻。
2、韭黃應該在最後加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。
⑽ 羊肉餃子搭配什麼菜最好
羊肉搭配茴香包餃子好吃。
主料：麵粉400g、羊肉300g、茴香300g
輔料：熟花生油適量、鹽適量、醬油3g、胡椒粉5g、雞精3g、香蔥20g
1、主料：羊肉、茴香、麵粉 輔料：熟花生油、鹽、胡椒粉、雞精、醬油，香蔥