韭菜雞蛋餡兒的餃子不要放特別多的調料，放一點兒鹽，花椒。就好。如果調料放多的話，把韭菜的味道給掩蓋了反而。韭菜雞蛋餡兒的餃子就不好吃了。
㈡ 韭菜餃子餡裡面應該放什麼具體包括哪些調料
由韭菜、蝦仁、肥肉丁、太白粉等材料製作而成。原料：韭菜200公克、蝦仁120公克、肥肉丁40公克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、鮮雞粉1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
韭菜餡有久財之意，故為久財餃。久，即時間長、久遠，謂之久財。韭菜餃子是祈福長久的物質財富，也是對天長地久的祈福。
飲食搭配
俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳餚，尤其是逢年過節，餃子更是餐桌上必不可少的主角之一。全家人團聚在一起，熱熱鬧鬧的包餃子、吃餃子，一種中國人獨有的幸福油然而生，節日的氣氛更是烘托的愈加熱烈了。
餃子雖然好吃，但也有其不利於健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。其實，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果。
具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與餃子搭配最為適宜的還是要數我國的傳統飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數種天然原料熬制而成，含有豐富的微量元素、粗纖維等營養物質，尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學物質，可以極為有效的幫助身體排出油膩。
而且酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬於地道的鹼性飲品，肉類等酸性食物吃多了，攝取了過多的油脂，導致血液酸化。喝點酸梅湯還會有助於我們保持體內血液酸鹼值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更為適宜搭配菜餚飲用。
以上內容參考：網路-鮮肉韭菜餡餃子、網路-韭菜餃子
㈢ 韭菜雞蛋餃子餡放什麼調料
韭菜雞蛋餡餃子,調餡的時候放入蝦仁,雞蛋,肉丁,饊子,放適量的鹽和香油油就可以了。
雞蛋5個，韭菜1斤，植物油、食鹽、香油適量，餃子皮若干。
【做法】
1.把新鮮的韭菜摘洗干凈控干水分，放在面板上切成小丁，切成那種不用再剁碎的狀態，因為韭菜易出水，反復剁出水率更高。
2.然後把剁好的韭菜放入容器中，加入2小勺香油拌勻，靜止10分鍾。香油可提升餡料的鮮香味，還能使韭菜表面和切面處形成一層保護膜，從而有效鎖住韭菜中的水分。
3.雞蛋5個打入碗中，橫向或縱向攪散，炒鍋放適量植物油燒熱，把雞蛋液倒進去，煎到雞蛋液凝固，鏟出切成小塊放涼備用。
4.等雞蛋放涼後，倒入韭菜中，再加入適量食鹽攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調制好了。雞蛋一定要放涼再倒進去，避免韭菜遇熱失了脆嫩的口感，還出水。接下來就是包餃子和煮餃子了
㈣ 韭菜餡餃子配什麼蘸料
其實，吃餃子不蘸調料，更能品嘗到原汁原味，尤其是餃子餡很好的情況下。但有些人喜歡蘸料吃（無論什麼餡的），一般的都是蘸醋（或糖醋，加些蒜末），但這有一個問題，就是餃子的口味不咸不淡，正合適時，蘸醋吃會顯得口味淡了。我們這里（唐山）無論飯店還是家裡，吃餃子都上「三合油」，就是醋、醬油（生抽）、香油（少許）。通過調整醋和醬油的比例，使蘸料的鹹淡與餃子相匹配，達到口味適合。
㈤ 韭菜雞蛋蝦仁餡兒的餃子加什麼調料比較好
蝦仁是海鮮要加料酒加鹽加點澱粉腌制，韭菜先炒雞蛋加點糖提鮮，再把餡料拌均即可包。
㈥ 韭菜雞蛋餃子餡都放什麼調料
韭菜雞蛋餃子餡的做法一
原料：韭菜250克，雞蛋4隻。
食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。
調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。
做法：處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法二
原料：韭菜250克，雞蛋4隻。
食用油：香油1湯匙。
調味料：雞精1茶匙，蚝油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法三
原料：韭菜370克，雞蛋5隻。
食用油：香油適量。
調味料：生抽、醬油、五香粉、雞精各適量。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法四
原料：韭菜500克，雞蛋5隻，粉絲適量。
食用油：香油2小勺。
調味料：薑末適量，海鮮醬油兩勺，花椒油五小勺。
做法步驟：
1、粉絲用溫水泡發或用開水煮軟均可，撈出瀝水後切成細細的碎末，待用。
2、處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎、粉絲碎末和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法五
原料：韭菜400克，雞蛋3隻，海米40克，豆腐皮150克。
食用油：香油1茶匙。
調味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙。
做法步驟：
1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡發後擠干水分。
2、韭菜加香油拌勻後，再加入剁碎的豆腐皮、擠乾的海米和炒好的雞蛋碎。
3、最後加調味料拌勻即成餡料。
㈦ 韭菜雞蛋餡放哪些調料
白糖、醬油、生抽、鹽、味精、雞精、五香、十三香、花椒等等。
雞屬卵生動物，胚胎在卵中發育。受精後，合子在輸卵管中要經過24～27小時的發育。在如此長的時間內，合子已發育到了囊胚階段甚至原腸胚早期階段。
此時在卵黃上可見略大白色圓盤稱為胚盤，其中包含了成百上千個細胞，因此這時的雞蛋，已不再是一個細胞了。
韭菜介紹
花韭專以收獲韭菜花薹部分供食。它的葉片短小，質地粗硬，分櫱力強，抽薹率高。花薹高而粗，品質脆嫩，形似蒜薹，風味尤美。我國甘肅省蘭州市、台灣省栽培較多。山東等地也有零星引種栽培。
花韭有很多品種，如小葉種：抽薹與分櫱性強，葉狹短，色較濃，葉鞘細而色微綠，葉及葉鞘質較硬，早熟，葉花兼用，品質中等；年花韭菜：抽薹性特強，花莖長大，葉幅中寬而長，濃綠色。
葉鞘大，呈微黃赤色。葉與葉鞘較硬，抽薹期長，周年都能抽薹，葉部不宜食用，以采薹為主；年花2號：花莖粗大，品質優良，耐低溫。
㈧ 韭菜雞蛋餃子餡裡面還可以加什麼料比較好
韭菜雞蛋餃子餡的做法一
原料：韭菜250克，雞蛋4隻。
食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。
調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。
做法：處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法二
原料：韭菜250克，雞蛋4隻。
食用油：香油1湯匙。
調味料：雞精1茶匙，蚝油1茶匙，姜粉1茶匙。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法三
原料：韭菜370克，雞蛋5隻。
食用油：香油適量。
調味料：生抽、醬油、五香粉、雞精各適量。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法四
原料：韭菜500克，雞蛋5隻，粉絲適量。
食用油：香油2小勺。
調味料：薑末適量，海鮮醬油兩勺，花椒油五小勺。
做法步驟：
1、粉絲用溫水泡發或用開水煮軟均可，撈出瀝水後切成細細的碎末，待用。
2、處理好的韭菜放入餡料盆里，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎、粉絲碎末和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法五
原料：韭菜400克，雞蛋3隻，海米40克，豆腐皮150克。
食用油：香油1茶匙。
調味料：白糖1茶匙，味精1/4茶匙。
做法步驟：
1、豆腐皮剁碎待用，海米用清水泡發後擠干水分。
2、韭菜加香油拌勻後，再加入剁碎的豆腐皮、擠乾的海米和炒好的雞蛋碎。
3、最後加調味料拌勻即成餡料。