㈠ 如何蒸出嫩滑美味無氣孔的雞蛋羹
雞蛋羹，是很多孩子愛吃的一道美食，因為營養美味，加上製作簡單，所以很多家庭都會做來給孩子吃。但是每個人的製作手法都有不同，所以很容易導致做出來的蛋羹口感不同。那麼如何做出嫩滑、美味、沒有氣孔的雞蛋羹呢？我覺得要著重關注以下幾點。
一、雞蛋液和水的比例一般雞蛋液和水的比例是1:1或者1:1.5都是可以的。如果雞蛋液多於水的話，很容易導致蒸出來的蛋羹太干，而且容易粘鍋，如果雞蛋液比水少的話，這樣蒸出來的雞蛋液就會很稀，成不了型，所以雞蛋液和水一定要注意比例。另外加入的水，一般用溫水，溫度在20攝氏度到40攝氏度之間，如果使用冷水的話，很容易導致雞蛋液變老，從而影響口感，如果加入的熱水，很容易導致雞蛋液被燙熟，無法正常食用。
看了這么多，現在你知道如何蒸出嫩滑美味的雞蛋羹嗎？不妨留言討論一下吧。
㈡ 雞蛋羹如何做會更好吃
雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸的特別老，更有甚者會把雞蛋羹蒸不熟，我也犯過這樣的錯誤，我最初蒸雞蛋羹的時候都是只放蛋不放水，蒸出來的雞蛋羹都是特別緊實，一點都沒有蓬鬆嫩滑的口感，後來才知道方法用錯了，所以想做出好吃的雞蛋羹用對方法對很重，那下面就是製作蒸雞蛋羹的方法了
雞蛋羹這樣做出來特別的好吃，口感吃起來也是又滑又嫩，喜歡的朋友可以按照方法做來試一下
㈢ 雞蛋羹怎麼做才好吃
1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛
2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止
3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩
4.放入鍋中蒸5分鍾左右，即可
蒸雞蛋四忌
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
㈣ 在家怎麼做出好吃的雞蛋羹
雞蛋羹是很多小孩子非常喜歡的一種美食，而且雞蛋羹的營養價值是比較高的。希望每一個家長也都可以在家裡製作雞蛋羹，這樣也能夠給孩子補充一定的營養。製作雞蛋羹的時候也需要格外的注意，只有這樣才能夠讓自己做出來更加好吃的雞蛋羹。大家也需要准備好雞蛋，溫水，鹽，還有醬油。大家可以選擇把雞蛋打入干凈的碗中，然後用筷子順時針攪拌均勻。
雞蛋羹非常的有營養
小孩子多吃雞蛋羹也可以促進身體發育，還能夠讓小孩子品嘗到不一樣的美食。因為雞蛋羹的做法比較簡單，所以說很多家長都會選擇在家裡自己製作。這樣也方便小孩子更好的品嘗美食，而且也能夠讓小孩子體驗到不一樣的食物。
㈤ 雞蛋羹怎麼做最Q滑
雞蛋1個打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡單說，水是蛋液的2倍就行了)
2、把打好的蛋液用漏網過濾到另一隻碗內抹上薄薄的一層食用油的蒸碗里(這樣蒸好的雞蛋不粘碗)
3、開始蒸，清水上鍋，大火燒開，一定要燒開哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個毒)大概10分鍾
㈥ 如何製作雞蛋羹
雞蛋羹的主要食材就是雞蛋，雞蛋羹的做法也是多種多樣的，但是有些製作步驟會直接影響到雞蛋羹的口感，因此想要做出美味的雞蛋羹，也要講究一些技巧。其實做雞蛋羹的時候，想要讓雞蛋羹又滑又嫩可以從製作的步驟方面以及食材添加來入手。那麼怎麼做雞蛋羹又滑又嫩呢？詳細了解。
1.技巧
打蛋時要輕要慢，將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。蒸雞蛋羹如何用水很關鍵。打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬;而開水會將蛋液燙熟，甚至出現蛋花，營養會受損。加入的水量也要注意：一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。
2.做法
雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。
3.注意
蒸雞蛋的時候要等蒸鍋里水開後再放入蒸碗不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鍾左右為宜。另外蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。而醬油、鹽和蔥花等調料應在蒸熟後再放，若在蒸制前加入調料，容易使蛋白質變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
㈦ 怎樣蒸出好吃的雞蛋羹
在蒸鍋中要加入涼水，把它們燒開，然後，將打好的蛋液倒在碗里。再拿一把保鮮膜，用保鮮膜把玩包住，然後把它放到蒸鍋里。一定要用中小火蒸到八分鍾以後才可以拿出來。扣上保鮮膜是為了防止在蒸的過程中，水滴到蛋液里。這樣就會影響它的口感。中小火慢蒸是為了讓蛋液受熱，能夠讓它上下均勻，這樣就不會出現蛋液表面已經熟透，但是裡面還不熟的情況了。就這樣，滑嫩爽口的雞蛋羹就做好了。
㈧ 怎麼樣做雞蛋羹好吃
蒸蛋做法：(想吃到好吃的雞蛋羹，打散蛋液這步尤其重要：打至蛋液冒很多泡泡即可）
把打好的蛋加涼開水，然後加點鹽、生抽、花生油調味，接著放點剁碎的肉或茄子粒攪拌均勻後放進鍋里蒸，大概15分鍾就成了。不能蒸得太久，太久的話，蒸出來的蛋會很老的，不好吃。
答案滿意，望採納，謝謝。
㈨ 雞蛋羹看著簡單實則困難，一碗好吃的雞蛋羹是如何做出來的
雞蛋兩顆打到碗里，放一點鹽，打撒後，將浮末用小漏網撇清後，放蒸鍋里蒸十分鍾，取出後加少量生抽和熟香油，劃十字刀，嗯，香氣撲鼻，常溫新鮮雞蛋打入碗內，加入食用鹽，生抽，食用油，用打蛋器或者筷子攪打均勻。然後，邊加溫水邊繼續攪打蛋液，攪打均勻後用漏篩把蛋液過濾兩遍。（過濾後的蛋羹口感會更好哦！）
雞蛋羹，小時候媽媽常做給我們吃，雞蛋羹拌飯我很喜歡，媽媽的做法很簡單，打兩個雞蛋在農村老式荷葉碗里，待鐵鍋里米飯快好的時候，扔進去就好了。用了兩個雞蛋，把它打散。然後往裡面加涼開水，用量是1:1就可以了，我們可以加入4個雞蛋殼的水，再繼續把它打散，之後我們要過濾一下上面的氣泡。過濾掉氣泡可以讓雞蛋更加的嫩滑。加適量涼開水，用筷子順一個方向絞拌，使雞蛋與水充分溶合，放入適量鹽，豬油少許，去除浮沫，上蒸鍋蒸十二分鍾，取出後滴上點生抽即可！