食材：胖頭魚、料酒、豆腐、香菜、生薑、菌菇、黑木耳。
調味：食鹽、花椒粉。
具體步驟：
1、准備胖魚頭一個，對半切開，清理干凈，晾乾多餘的水分，魚頭表面用料酒抺遍，再用鹽塗抹一遍，腌制15分鍾，起鍋燒油，煎3-5分鍾，微微發黃上色即可。
注意事項
1、在燉煮魚湯之前，魚頭先煎發黃上色，這樣煮出來的湯味道不腥，而且更鮮甜，湯汁也呈現乳白色。
2、可以根據自己的需求，放入菌菇。黑木耳、白蘿卜之類的蔬菜，營養效果更好。
3、魚頭湯很鮮，原汁原味才完美，一定不要加味精或雞精，避免破壞了原有的鮮美。
4、放胡椒粉、香菜；不放味精、雞精、八角。
『貳』 鯽魚豆腐湯怎麼做，湯白濃郁好喝不腥呢
鯽魚要去掉魚石，魚線跟魚腹內的黑膜，這樣做出來的鯽魚才不腥，處理好的鯽魚要用料酒，蔥姜水腌制十五分鍾，熱鍋熱油煎鯽魚到兩面金黃，加入燒開的熱水，湯水馬上變白，再加入調味料即可
『叄』 豆腐魚湯怎麼做好吃又簡單竅門
先把豆腐和魚肉，切成片兒，油炸至金黃，然後再配上其他食材，熬成的湯才好吃。這就是非常簡單的竅門。
『肆』 魚頭豆腐湯怎麼做好吃又不腥
煎好的魚頭最後在放水的時候，是加熱水或者沸水，這樣能夠避免魚頭豆腐湯有腥味。
做魚頭豆腐湯的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：魚頭1000克、豆腐3塊。
2、輔料：姜2片、香菜20克、食鹽3克、胡椒粉2克。
第一步：准備材料：豆腐切小塊，魚頭去腮刮凈魚鱗，沖洗干凈。
『伍』 豆腐魚頭湯怎麼做好吃不腥湯濃
魚頭豆腐湯怎麼做好吃？廣東阿姨教你小訣竅，做出來湯鮮味美
說到喝湯，相信大家都知道，廣東人可以說是最有心得的，不管是天上飛的，還是水裡游的，又或者是地上種的，各種食材，在廣東人的手裡都能做出不同的靚湯。但可能在很多人的印象裡面，廣東人煲湯都是很費時間的，隨便一鍋湯煲幾個小時的都很常見，其實你們不知道的是，廣東人煲湯也有花時間少的，我們管這個叫快手湯，這種做湯的手法，一般用在比較容易熟的食材上面。今天，健之味梅姨就准備拿魚頭和豆腐給大家分享一道簡單的快手湯【魚頭豆腐湯】，這道湯營養美味，適合各個年齡階層的人食用，喜歡喝湯的朋友們，就跟著梅姨的步驟，一起來看看怎麼做的吧！
食材准備如下：魚頭1個，豆腐3塊，生薑1塊，食鹽2茶匙，小蔥1根，料酒2湯匙，胡椒粉1茶匙
詳細製作步驟如下：
步驟一：將魚頭清理干凈之後，淋上2湯匙料酒，塗抹均勻去腥，再撒上1茶匙食鹽，塗抹均勻腌入底味。再起鍋加油燒熱，油溫5成熱左右時，將魚頭放入鍋中煎，將魚頭煎至兩面焦黃，再加入滾燙的開水，開水遇到煎焦的魚頭，湯水會迅速變成奶白色，這是魚湯奶白的關鍵。
步驟二：在魚湯裡面加入1茶匙胡椒粉，先煮10分鍾，將魚頭的營養物質煮出到魚湯裡面，再把豆腐沖洗一遍，然後用刀將豆腐切成小塊，放入鍋中，繼續煮10分鍾，將豆腐煮胖。
步驟三：等魚頭豆腐湯煮好之後，再加鹽調味，最後把切碎的小蔥撒入鍋中，就可以上桌開吃了！
這樣一道營養美味，百吃不膩的【魚頭豆腐湯】就製作完成了，這道湯味道鮮美，帶有淡淡的胡椒香味，吃起來非常過癮。
『陸』 豆腐鯽魚湯，怎樣湯白肉嫩不腥又好吃呢
大家好，今天我要給大家分享一下，鯽魚豆腐湯是怎麼做的。鯽魚豆腐湯再對其進行烹飪的時候是很需要技巧的，很多人做出來的這道湯，顏色不白的同時味道還很腥。如果你以前也做不好這道湯，今天就讓我來教教你。
我做鯽魚豆腐湯的方法，是以前我的一位廚師朋友教給我的，用他教給我的方法去做出來的鯽魚豆腐湯。湯不僅顏色白，而且味道非常鮮美，製作步驟還很簡單，輕松一學也能會。
1、首先我們要准備一小塊的豆腐，在市場上對豆腐進行購買的時候，首先看一看豆腐的顏色，顏色發黃的豆腐才是好豆腐，那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。
豆腐顏色發白，這主要原因是由於豆腐在製作的時候，往裡面加入了某種特殊的食品添加劑，對人體是有一定影響的。
4、小火慢燉時間到了以後，我們要開蓋，然後往鍋中加入少許的食鹽調味。接著再加入一點點的胡椒粉去腥，最後再加入一些雞精，撒上適量蔥花，美味即成。
豆腐鯽魚湯的製作方法，我就說到這里了，這個製作方法，是我已經用了很多年的製作方法，每次做出來的鯽魚湯，真的味道非常鮮美。那些做不好這道湯的朋友，按照我給的方法一步步去做就可以了，一學就能懂。