㈠ 雞蛋有幾種做法
1.甜酒雞蛋
材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。
做法:
1.將雞蛋煎好，鏟出。
2.將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑。
3.將雞蛋一起放入鍋內煮3分鍾，放糖，出鍋。
2.鮮玉米雞蛋餅
材料：玉米、雞蛋、香油。
做法：
1.新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)
2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。
3.荷包蛋
材料：雞蛋1個或數個，醬油、糖適量。
做法：
1.炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面稍煎
2.加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。
4.雞蛋布丁
材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。
做法：
1.把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鍾。
2.雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。
3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。
4.等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。
5.賽螃蟹
材料：雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
做法：
1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
2.炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸干，蛋上發亮即成。
㈡ 菜心又名廣東菜心，有什麼好吃又健康的菜譜值得參考的嗎
在廣東的粵菜餐廳或者家庭中，菜心的上桌率應該是綠葉蔬菜中最高的，作為廣東的主要綠葉蔬菜，其烹飪方式其實非常簡單，常見的既好吃又健康的菜譜就是白灼菜心了。不要看只是一道沒有肉的純素菜，但是相信品嘗過的人都會表示稱贊。白灼菜心也是在廣東早茶里一道備點菜，可見它受歡迎的程度。具體白灼菜心怎麼做呢？可以參考以下的烹飪方式。
白灼菜心因為屬於水煮素菜，達到健康飲食提倡的少油、少鹽、少肉的標准，口感也清爽，可以說是老少皆宜。所以不僅是廣東人非常喜歡，慢慢也被其他地區的人所喜歡，喜歡素食的人不妨可以按以上烹飪方式自己動手做起來。
㈢ 青菜菜心怎麼炒好吃呢
今天為你推薦一道菜心肉片。
菜心肉片的原料：豬肉、青菜、雞蛋
菜心肉片的配料：醬油、料酒、鹽、白糖、澱粉、香油、蔥、姜、花生油
菜心肉片的做法：
1、豬肉、菜心、雞蛋
2、豬肉切片，加雞蛋、鹽、澱粉、拌勻；水燒開放少許鹽、滴幾滴油放菜心焯，斷生即可，碼在盤里。
3、油至6成熱，下肉片劃散、加蔥、姜、醬油、料酒、白糖、味精，炒勻後淋上香油即可。
4、成品、裝盤！
溫馨提示：
1、肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2、肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15℃以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
3、肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
吃出健康：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；
2、健腦益智、改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3、分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；
4、雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效；
5、有補腎養血，滋陰潤燥之功效；
6、治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
7、肉煮湯飲下，可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
㈣ 關於雞蛋的美食做法
蛤蜊燉蛋
主料:
蛤蜊500克 雞蛋2個或3個
輔料:
水是雞蛋液的2倍 蔥花少許
鹽適量 蚝油適量
芝麻油少許 姜絲少許
生抽適量
做法：
1. 蛤蜊先吐沙後清洗干凈，然後鍋內放入姜絲燒開水，放入蛤蜊煮至殼張開即可關火撈出，再放入水中淘干凈，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一層水沫撈出撇除備用
2. 根據燉蛋的盤子大小決定雞蛋個數，打入兩個雞蛋或者三個雞蛋，我這是雙黃蛋，因為盤子不大，就用了2個雙黃蛋，相當於三個雞蛋的重量
3. 先筷子或手動打蛋器攪拌勻，成雞蛋液即可，也把蛋液可以過篩，我一般不過篩，蛋液能攪拌均勻就行了
4. 乘著鍋里煮蛤蜊的水沒有涼在半溫狀態，舀是蛋液的兩倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入適量的鹽，用手持打蛋器或筷子把鹽攪化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，個人感覺2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都會影響燉蛋的口感
5. 把剛才攪勻的蛤蜊鹽水稍微涼一些倒入雞蛋液里混合後順著一個方向再次攪勻
6. 准備一個漂亮的淺盤子，把蛤蜊圍著盤子四圈擺好，盡量挑選張口一樣大小的蛤蜊，每個蛤蜊扇貝裡面放兩塊蛤蜊肉，多餘下來的蛤蜊肉可以剁碎鋪在盤底，也可以不用。如果是深的盤子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子里倒入一半蛋液，上鍋蒸熟後再擺好蛤蜊然後倒入剩下的蛋液繼續蒸，不過深的盤子時間適當放長一些，一般8至10分鍾左右
7. 在盤子裡面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可然後放入有水的蒸鍋里
8. 盤子上面蓋上一個干凈無水的盤子，也可以用保鮮膜代替，這一步很重要，如果不蓋，蛋液在蒸的過程中會被鍋蓋上掉下來的水蒸氣燙成很多蜂窩孔，然後開大火蒸5分鍾
9. 因為是淺的開口大的盤子，所以一般蒸不到5分鍾基本可熟了。當然沒有淺的盤子也可以用深的盤子，但是蒸蛋時間要長兩倍才能蒸熟，蒸蛋時間如果過長也會影響蛋的口感
10. 重口味的人可以加點專門用來涼拌的生抽、麻油、蔥花等，一般孩子不太喜歡蔥花、生抽之類的，可以不加，我個人喜好不加生抽蚝油麻油之類的，感覺加了生抽之類的調味料會很難吃出仙貝的鮮味。
小貼士
1、注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的1.5至2倍，個人感覺2倍最好
2、蒸蛋之前，上面要蓋盤子或保鮮膜，防止蜂窩孔
3、如果是深的盤子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子里倒入一半蛋液，上鍋蒸熟後再擺好蛤蜊然後倒入剩下的蛋液繼續蒸，不過深的盤子時間適當放長一些，一般8至10分鍾左右
㈤ 甜菜心怎麼做好吃
甜菜是一種比較常見的食物，營養價值很高，可以提高人體的免疫力，還能起到到解毒，止血的作用。甜菜的做法也是多種多樣的，可以涼拌，也可以做成蔬菜沙拉。夏天天氣炎熱，人們很容易上火，這時候可以多吃點甜菜，可以清熱祛火的。甜菜主要還是吃葉子的部分，很少有人吃根部的。
甜菜葉的綜合營養與功效：
1、可提高人體免疫力：甜菜葉富含膳食纖維，可促進腸道循環，通便作用，
2、具有明目：鈣質成分可增加眼球壁的彈力，抑制近視的發生與發展。
3、富含維生素a、c，有助肝臟排毒功能。清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。清血涼血、清熱去火、能夠消除血液中的垃圾與毒素。生成血小板，有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經過多，血崩的婦女。
做法一、如何挑選甜菜葉和生食方法。以葉株長勢茂盛，葉片鮮綠肥厚，葉柄粗長為佳。以心部為主，不可選擇底部老葉。清水洗凈控干，擇去殘葉，生食最好少帶葉莖或不要葉莖，配以農村自製大醬，或熟醬蘸食，口感清甜，具有清火，涼血去噪，明目等功效。
做法二甜菜葉和熟食方法。清水洗凈控干，擇去殘葉，做湯食用最好也少帶葉莖或不要葉莖，湯食以清淡為主，少放油、鹽，如果炒食可以連帶葉莖，炒至七八分熟即可，切勿與雞蛋同炒!與雞蛋同炒會產生毒性。
做法三、甜菜葉的晾曬和干食方法。東北三省九月到十月份採摘鮮葉晾曬為干品冬季食用。可蘸食熟制辣椒醬，不可與蛋類食品同食!摘取新鮮中等部位老葉用線穿起來，放置乾燥通風處為宜，以備冬天食用。食用時將干葉洗凈放入鍋內添加適量的清水煮之，熟後用涼水泡之擠去水分，即可食用，可蘸食熟制辣椒醬，味道特佳，可增強食慾。
做法四、甜菜葉的腌制和食用方法。甜菜葉也適宜腌制食用，清水洗凈控干，擇去殘葉，腌制和食用時間不宜過長，鹽類不宜放置過多，因甜菜自身含有糖分，鈉、鉀類元素和某種鹼性成分，時間過長會產生毒性，因此也應嚴格注意。
㈥ 清炒菜心怎麼做好吃竅門
清炒菜心
菜心，又稱之為菜花，是中國廣東的特產蔬菜，品質柔嫩、風味可口，並能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，很受歡迎，現在中國大部分地區都可以買到。 菜心口感鮮嫩，味甘甜微苦，營養豐富，含有蛋白質碳水化合物，鈣磷維生素c等多種營養成分，很適合人體食用。 今天做了一道清炒菜心，加入蒜蓉和干辣椒提味，旺火快炒，菜心脆嫩多汁，甘甜清香，很是爽口
食材與明細
1. 食材合照：菜心300g，蒜瓣四個，干辣椒3顆
2. 菜心擇好，洗凈控水，蒜剝皮洗凈，干辣椒洗凈，備用
3. 蒜切蒜蓉，干辣椒剪刀剪成小圈，備用
4. 熱鍋冷油，放入蒜蓉干辣椒圈煸香
5. 放入菜心，大火快炒一分鍾
6. 轉小火，加入適量生抽，翻炒均勻
7. 加入少許白糖，翻炒均勻
8. 嘗下鹹淡，適量添加一點鹽，習慣加雞精的朋友可以加一點雞精，即可出鍋
9. 成品
10. 成品
11. 成品
12. 成品
13. 成品，這道清炒菜心，操作非常簡單，菜心鮮嫩爽脆，味鮮微辣，混合蒜蓉香味，非常爽口美味。
溫馨小提示：主要營養： 維生素K、黃酮、維生素C 食療功效： 健脾養脾、調理腸胃、消暑解暑、降血脂、降血糖、減肥、降低膽固醇 適宜人群： 一般人群均可食用菜心，菜心各類營養成分含量比較均衡全面，熱量較低，適宜減肥期間食用菜心。 禁忌人群： 麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒，幼兒，久病體虛人群忌食菜心。
㈦ 如何涼拌白菜心
做法一
食材：白菜、醋。
共6張
涼拌白菜
製作方法：
1、先將白菜洗干凈，然後切絲，不能切得太細，避免刀切過程中的營養流失。
2、把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
3、在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時准備一個小碗，在碗裡面調好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋裡面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
4、把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。
做法二
食材：白菜一小棵、香蔥適量。[1]
製作方法：
1、將白菜切成豎條，香蔥切末備用。
2、鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，再放入一勺食用油。等水再次燒開後，將白菜撈出。（焯白菜的時候放一點油，菜的顏色會非常清亮）
3、將焯好的白菜過涼水備用。[1]
4、開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油，拌勻後裝盤，裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。（如果想口感更加清爽，可以放到冰箱冷藏十幾分鍾）[1]
食用須知
1.白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。
涼拌白菜
2.秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。
3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。