Ⅰ 白菜燉豆腐，要怎麼做才好吃有什麼技巧嗎
白菜和豆腐都是最簡單最平常的食材，往往越是讓人看不上眼的，就越是能出現讓你意想不到的效果，白菜燉豆腐就是這樣一道可以讓你驚訝的菜，平凡的食材照樣可以做出不尋常的味道。這道菜不但食材簡單，而且做法也簡單。應該說這是一道北方菜，所以做法也是豪放中帶著細致，細致到讓南方人也迷戀，話不多說，下面我們就先從豆腐說起吧。
特別好吃，很香很入味，全家都會搶著吃的一道菜，用白菜燉豆腐的湯汁來拌飯也是一絕。
Ⅱ 白菜豆腐好吃嗎
好吃
用料
小白菜 1大把
內酯豆腐 1盒
牛肉丸 6顆
蔥花 適量
姜 少量
豬油(色拉油) 適量
花椒粉 0.5勺
鹽 1勺
雞精(牛肉粉) 1勺
做法步驟
1、先上成品圖，牛肉丸Q彈緊致，豆腐嫩滑，小白菜翠綠，超級鮮！
2、首先准備食材，蔥花，姜，小白菜切掉根部，切成小段洗凈控干水分。內酯豆腐劃一下備用。
3、鍋中放一塊豬油，沒有豬油的可放色拉油或者食用油。
4、下蔥姜，1勺花椒炒香。
5、下小白菜翻炒出水分
6、這時就能聞到小白菜的清香味。
7、加入兩碗水，加入牛肉丸煮6分鍾。
8、加入豆腐再煮5分鍾，加1勺鹽，1勺牛肉粉或者1勺雞精，注意全程不用蓋鍋蓋。
Ⅲ 小白菜內酯豆腐湯的做法步驟圖，怎麼做好吃
小白菜內酯豆腐湯的做法
乾花菇，舌尖上中國提到的香菇頂上有花樣紋理的。直接泡水，約半天後可用。水必須留用。如無花菇，可用干香菇替代。
小白菜洗凈，切5厘米左右段。內酯豆腐直接開盒，從上向下切1.5厘米左右厚片。不要薄，薄易散。切蔥適量。
花生油適量，中熱後下小白菜，翻炒幾次後下蔥， 加一點點醬油， 共同翻炒一會兒，小白菜軟，有香味為止。
加水，內酯豆腐，花菇及泡它的水。鹽，雞精或高湯精。
小火直接燉半小時，起鍋。
Ⅳ 盒裝內酯豆腐的家常做法是什麼
准備材料：內酯豆腐1塊、小白菜150克、蝦皮少許、香油1/2湯匙、鹽2克、家樂濃湯寶（老母雞湯）15克、蔥10克、姜10克、胡椒粉1茶匙
1、食材備齊，如下圖所示：
Ⅳ 在家怎麼做豆腐好吃又簡單
涼拌豆腐（雞刨豆腐）
做法一：
備料：准備北豆腐一塊，香蔥幾根，香油，食鹽。
製作：將豆腐放在一個大一些的容器里，用筷子將豆腐壓碎。加入切碎的小蔥和適量食鹽、香油。拌勻就可以裝盤享用了。
這道菜做法簡單，口味清淡，原始味道。
如果不喜歡香蔥的味道，也可以將香蔥替換為香菜。如果也不喜歡香菜的味道，用香椿拌豆腐，味道十分獨特。
也可以加入胡蘿卜丁或喜歡的蔬菜。
這道菜，豆腐最好用筷子壓碎，這樣製作出的雞刨豆腐，會使豆腐充分吸收香油和香蔥或香椿的香氣。
做法二：
備料：准備北豆腐一塊，香椿一小把，食鹽，香油。
製作：
1，鍋中加水燒開，將香椿焯水後撈出切碎。將切成小丁的豆腐焯水，過涼。
2，將豆腐丁、香椿倒入一個大一些的容器里，加入食鹽、香油拌勻。裝盤就可以享用了。
這道菜，在飯店裡，香椿往往加入的太少，吃的一點也不過癮，在家裡製作，就可以按照自己的口味添加。
韭菜燒豆腐
備料：南豆腐（內酯豆腐）一塊，韭菜一小把，大蒜，生抽，老抽，食鹽，植物油。
製作：
1，將南豆腐用刀切成長3厘米寬厚1厘米左右的豆腐條。切好後不要將豆腐撥開，南豆腐很嫩，撥開會使豆腐破碎。
2，將韭菜切成2――3厘米的段。
3，大蒜幾瓣切片。
4，熱鍋涼油，加入豆腐條，用鏟子慢慢撥開，讓豆腐在熱油的作用下，使豆腐表面略微煎制。這樣處理，豆腐不容易破碎。
5，加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食鹽，翻拌均勻後就可以出鍋了。
炒這道菜，最好會顛鍋，這樣製作，豆腐不會破碎。
可以加入彩椒，提升色相。如果不會顛鍋，可以將豆腐替換為豆乾。將豆乾切成片與韭菜合炒，也是一道不錯的素菜。
加入老抽，此道菜顏色會非常誘人。雖然清淡，但味道鮮美。
麻婆豆腐
備料：南豆腐或北豆腐一塊，肉餡，料酒，澱粉，辣椒面，花椒面，郫縣豆瓣醬，植物油。
製作：
1，豆腐切成小塊（1厘米左右）焯水。撈出備用。
2，熱鍋涼油，加入肉餡炒制變色，加入料酒翻炒後加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味。加入花椒面和辣椒面。加入適量清水煮沸。
3，將豆腐加入鍋中，翻炒均勻，燉煮入味。收汁後加入澱粉水，拌勻出鍋。
裝盤後，可撒入香蔥碎，提升色相。
因為加入了一大勺郫縣豆瓣醬，不再需要加入食鹽。這道菜十分下飯，吃米飯是絕配。
豆腐燉白菜
備料：北豆腐一塊，大白菜，帶皮五花肉，料酒，生抽，老抽，大蒜，生薑，植物油。
製作：
1，豆腐切成長3厘米，厚0.5厘米，寬2厘米的豆腐片。
2，白菜洗凈後，將葉與幫分離，白菜幫用斜刀片成片，備用。
3，帶皮五花肉切片。
4，蒜切片，生薑切絲。
5，熱鍋涼油，將豆腐逐片下入鍋中，豆腐兩面略微煎制。出鍋備用。
6，再次加入植物油，下入五花肉煸炒變色後，加入生薑、蒜片、料酒繼續煸炒出香味。加入生抽、老抽翻炒後，將煎制後的豆腐、白菜下入鍋中，翻炒均勻後，加入適量水，燉煮。
7，待湯汁逐漸變少，翻拌均勻出鍋裝盤享用。
Ⅵ 白菜凍豆腐湯的做法，白菜凍豆腐湯怎麼做好吃
食材用料
大白菜1/3顆相剋食物
凍豆腐21g
蔥姜蒜適量
干辣椒1朵相剋食物
雞精適量
鹽適量
生抽一勺
白菜凍豆腐湯的做法
白菜凍豆腐湯的做法圖解11.大白菜撕成大小適中的片
白菜凍豆腐湯的做法圖解22.凍豆腐，沒有賣，可以自己把鮮豆腐切成塊，放在冰箱冷凍層冷凍！
白菜凍豆腐湯的做法圖解33.蔥姜蒜切好備用
白菜凍豆腐湯的做法圖解44.熱鍋倒油，蔥姜蒜辣椒一起下鍋爆香
白菜凍豆腐湯的做法圖解55.倒入白菜
白菜凍豆腐湯的做法圖解66.倒入一勺生抽，菜菜炒蔫兒
白菜凍豆腐湯的做法圖解77.凍豆腐下鍋
白菜凍豆腐湯的做法圖解88.倒入兩小碗水
白菜凍豆腐湯的做法圖解99.蓋上鍋蓋，水開轉小火咕嘟兩三分鍾！
白菜凍豆腐湯的做法圖解1010.撒入適量鹽和味精，熱乎乎的白菜凍豆腐湯就好了！
小貼士
能買到玉田大白菜最好，那個最好吃！
白菜要撕成片，不要用刀切，這樣的好吃！
還可以放一點海米，白菜湯味道會更鮮美，營養更豐富！
鹽一定要最後放！這樣能減少鹽的攝入量！
Ⅶ 做白菜燉豆腐，怎麼，翻炒能讓豆腐不碎
4個小妙招，讓你做豆腐不易碎。
做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。
豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鍾，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
此外，北豆腐雖然韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1-2分鍾，待表面變硬再翻面炒。
無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
【大白菜燉豆腐的做法】
用料：
五花肉 200克、白菜葉 5片、豆腐 300克、油 三勺、鹽 一小勺、醬油 一勺、料酒 一勺、蔥 一根、姜 兩片、五香粉 適量。
步驟：
白菜洗凈；
豆腐切塊；
白菜切條；
肉切片，姜切片，蔥切段；
熱鍋下油，油熱下蔥姜爆香；
下五花肉；
炒到肉變色，加五香粉，料酒，醬油；
翻炒均勻；
加白菜；
炒到稍微軟；
加一碗水，和豆腐，加鹽大火燒開轉中小火煮15分鍾；
白菜變軟就可以出鍋。
Ⅷ 石鍋內酯豆腐的做法
在日常飲食上豆腐是大家比較常見的一種豆製品，不僅口感清淡可口，而且營養價值豐富，可以製作成各種美食，而石鍋老豆腐就是一道比較常見的美食，主要材料就是用老豆腐所製作而成，味道清淡不失營養，做法簡單，可以將豆腐切好，根據自己的喜好加入一些配菜，放入石鍋當中，然後再放入一些蝦仁即可。
石鍋豆腐
石鍋豆腐是一道混搭的美味菜品，可根據不同食材的混搭做出不同的口味。
做法一
食材准備
豆腐、五花肉、韓式泡菜、青椒、胡蘿卜、蔥、蒜、雞精、鹽、白糖、料酒
做法步驟
1、炒鍋放少許油，放薑片、放入切片的五花肉，用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份變透明。
2、加入料酒、蒜片、韓式泡菜，少許水，燉二十分鍾。
3、將做法(二)放入石鍋，放改刀成塊狀的豆腐，加入雞精、鹽、白糖調味，大火燒開後改小火再燉十分鍾。
4、放入切成片的青椒、胡蘿卜煮至斷生即可。
做法二
食材准備
辣白菜300克、豆腐1塊、廣東香腸1根、蝦米(油炸)1大勺、香菇5朵、木耳(水發)8朵、大白菜(葉)3片、生抽數滴、番茄醬1小勺、植物油15克、水適量。
做法步驟
1、石鍋燒熱，加少許油，下辣白菜翻炒。
2、加入香腸繼續翻炒至香腸出油。
3、加入泡發的香菇和木耳翻炒出香味。
4、加1小勺番茄醬或者韓國辣醬炒勻。
5、下豆腐。
6、加熱水至沒過食材，滴數滴鮮味生抽提鮮，根據個人口味決定是否加鹽。
7、加入大白菜，食材有點多加一點。
8、加入1大勺油炸海米，加蓋煮約10分鍾至所有味道融合，食材熟透即可。
做法三
1、准備好主材料，洗凈配料。
2、豆腐切方片，五花肉切薄片。
3、電高壓鍋放豆腐、八角、香葉、桂皮和老抽，再加沒住它的水，按蹄筋鍵壓好。
4、壓豆腐期間，將姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。
5、豆腐壓好後，炒鍋里放油，油熱後放五花肉，調黃酒，小火煎制。
Ⅸ 小白菜豆腐腦怎麼做
白菜豆腐湯
簡介這道白菜豆腐湯，製作非常簡單，可以說零失敗。口感鮮美，營養價值也高。非常適合現在這個乾燥的季節食用。 大白菜含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。其味道清爽，開胃健脾，富含蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。 豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
材料
白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
做法
第一步：准備食材。白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
第二步：將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，大火燒開後，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。（最好用砂鍋來燉）
第四步：待鍋中再次煮開後，轉小火燉2分鍾，然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。
紫菜豆腐湯保護腸道
——Q1 腸道健康會受排便影響？
排便順暢是健康腸道的保養重點
【糞便的形成】
一般來說，正常的直腸是空的，沒有糞便積存，但當食物殘渣停留在大腸內時，部分水分會被大腸黏膜吸收，同時食物殘渣經過大腸中細菌的腐敗與發酵作用後，就形成糞便。正常排便表示人體每天代謝後的毒素與廢物，能順利地排出體外，使人體能正常運作，毒素不會滯留體內引發疾病，常保腸道與免疫系統健康。
如何判斷腸道是否健康？要瞭解腸道是否健康，觀察每天的排便情況，就能幫助您判斷：
1.次數：每天1次
每天排便1次是最基本的腸道健康指標，如果無法每天排便，至少要2天排便一次，如廁時間也不該過長，正常來說只需2～3分鍾。
2.排便量：至少150克
排便量是腸道健康的指標之一，每次的正常排便量至少150克，約為1根香蕉的重量。
3.糞便顏色：黃褐色
若糞便顏色過深，表示腸道內有細菌腐化情形；如果糞便為全黑色，代表腸道可能出現病變，建議就醫進行檢查。
4.糞便形狀：完整長條狀
長條狀且軟硬適中的糞便，代表膳食纖維攝取適量，能充分吸收水分和毒素，順利在腸道中膨脹，形成完整形狀的糞便而排出。
5.糞便狀態：浮於水上
糞便能浮在水上，表示膳食纖維的攝取量充足，產生足夠的氣體，使糞便較輕；若是沉在水底，就要適量補充膳食纖維，以避免便秘。
6.糞便氣味：無太重臭味
正常健康的糞便，氣味應呈現單純的臭味，或沒有太強烈的臭味。若糞便經常伴隨惡臭，表示腸道出現壞菌的腐敗作用，有老化現象。
——Q2 為何女性比男性更容易便秘？
在深受便秘困擾的人當中，以女性佔多數。從先天的生理結構與後天行為分析，女性有便秘問題的比率，比男性要高出約2倍。
【原因1】先天生理構造不同
女性的子宮位於骨盆腔，會擠壓到直腸，使乙狀結腸的彎曲程度大大增加，故糞便通過直腸的時間，比男性來得更久且緩慢，因此很容易便秘。再加上女性的肛門前方是陰道，附近的腹肌力量較弱，因此常常無法產生足夠的力量來排便。
而且男女荷爾蒙的差異，也可能使女性先天腸道蠕動較慢，所以女性通常比男性更常便秘。
【原因2】懷孕期間的生理變化
懷孕期間的女性，更容易出現便秘，因為當胎兒逐漸成長時，會壓迫到直腸，使直腸肛門的靜脈迴流出現障礙。此外，懷孕期間骨盆底部的肌肉出現鬆弛，也容易引發便秘與痔瘡。
懷孕初期，因為黃體素的分泌增加，會降低腸道蠕動速度，腸道中食物運送速度變慢，使大腸吸收水分的時間變長，導致糞便變硬，進而出現便秘。
【原因3】生活、運動習慣的差異
大多數女性較喜歡靜態活動，平常的活動量普遍比男性少，不喜歡運動，因此腹肌力量比較弱，導致無法產生足夠的力量來排便。此外，由於女性在公共場所如廁較不方便，容易忍住便意，破壞排便節奏，因此容易便秘。
【原因4】飲食習慣的差異
許多女性偏愛精緻類的食物，不喜歡吃粗雜糧類的高纖食物，因此出現便秘的機率相對更高。更多女性為了苗條身材而節食，營養攝取不均衡且量不足，缺乏油脂和膳食纖維，腸道無法得到潤滑且蠕動趨緩，因而影響排便的順暢。
紫菜豆腐湯（1人份）
烹調難度：★★☆☆☆
● 熱量 118.4大卡
● 醣類 12克
● 蛋白質 10克
● 脂肪 3.8克
● 膳食纖維 2.8克
保健Point：生津潤燥＋調節代謝
材料：紫菜1大片，豆腐1塊，芹菜2支，紅蘿卜1/3根
調味料：醋1大匙，鹽1/2小匙
作法：
1.豆腐洗凈，切塊。
2.紅蘿卜洗凈，去皮切丁；芹菜洗凈，去硬梗切段；紫菜洗凈撕小片。
3.把紅蘿卜和豆腐放入鍋中，加入適量清水，以大火烹煮。
4.煮滾後加鹽調味，再加入芹菜和紫菜轉小火續煮。
5.再次煮滾後，加醋拌勻即可。
整腸功效：豆腐中的鈣和紫菜中的礦物質，有助於保持腸道酸礆平衡，利於代謝消化；紫菜中的膳食纖維能幫助腸道蠕動，改善便秘。
貼心提醒：選購紫菜時，並非顏色越紫紅越好，新鮮的紫菜顏色為暗綠或紫褐色，表面有光澤，無腥臭味，摸起來乾燥無潮溼感。由於紫菜容易受潮，若保存不當變質，顏色會偏紅且厚薄不均。
——Q3 為何紫菜是最佳的天然保健食材？
紫菜含有各種營養素及大量的膳食纖維，能減少身體對膽固醇和脂肪的吸收，促進腸道蠕動，使排便順暢，有助將體內有害物質排出體外，保護腸道。此外，紫菜的碘含量豐富，有利於缺碘性甲狀腺腫大患者適量補充。