Ⅰ 做豆腐時因連雨天，不能做了，泡好的豆子怎麼處理，能保存多長時間
把水濾干，放於陰涼通風處，最好藉助電扇讓空氣流通，五天左右不會有問題。
Ⅱ 大蔥燒豆腐的做法竅門
一到雨天，無忌就沒有什麼心思做飯，可是肚子卻不答應，因為不管雨天還是晴天，該餓的時候還是會餓的，當肚子發出咕嚕咕嚕的抗議聲時，就會把無忌從雨天帶給人強烈空虛中拽出來，不管怎樣，還是要吃飯的。
打開冰箱，發現昨晚做的鯽魚豆腐湯還剩下一些豆腐，空空如也的冰箱里還剩著准備蘸醬吃的大蔥，實在不想在雨天出門買菜，就這兩種食材做什麼好呢？
那就做一道大蔥燒豆腐吧！豆腐煎至微焦，和爆香後的大蔥融合在一起，將料汁充分吸收，每一口豆腐都帶著蔥的清香，湯汁的鮮味，這飽滿濃郁的味道讓人出乎意料，越是簡單的食材做出來的美味越是純粹。
大蔥的味道甜脆中帶著些許的辛辣，在山東、陝西那些地方喜歡直接用大蔥蘸著豆醬吃，用來爆香和豆腐混炒，青白交錯，色澤誘人，吃起來口口流汁，香味四溢，這味道竟比飯店做出來的還要好吃！
雨天不想麻煩，那就給自己做一道大蔥燒豆腐，這一道溫馨而又美味的家常小菜絕對能治癒帶著小惆悵的雨天綜合症！
食材
——
豆腐 /大蔥 /生抽 /老抽
水澱粉 /香油 /食鹽
步驟
——
1、食材改刀 大蔥切片，豆腐切塊，放置一旁備用。
2、煎制 熱鍋放油，油溫七成熱的時候下豆腐，中小火煎至兩面微微焦黃，盛出。
3、出鍋 鍋內留底油，下大蔥爆香，加一勺生抽調味，一勺生抽增色，一勺白糖提鮮
放之前煎制好的豆腐，翻炒均勻後，加入適量溫水，燉2分鍾左右
出鍋前倒入水澱粉勾芡，再淋入少許香油，一小撮鹽，中火收汁，這道簡單樸素的大蔥燒豆腐就做好了！
關於美食
——
豆腐素來有「植物肉」之稱，煎炸炒煮樣樣都行，不僅如此，豆腐經過大廚們精心的烹飪之後，已經能將這種食材的口感做到幾乎像肉一樣，人體一天所需的鈣量用兩塊豆腐就可以解決，真的是便宜又劃算，如果沒有時間准備什麼大魚大肉，那就做一道簡單又美味的大蔥燒豆腐也是可以滿足的！
Ⅲ 雨天過後農村田間地頭一種俗稱「地地皮」的植物,其學名是
叫地皮菜呀
地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性，從而能對老年痴呆症產生療效。地皮菜是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。
另稱【地耳 Nostoc commune】
屬於【藍藻門】－－【顫藻目】－－【念珠藻屬】
藻體絲狀,有時若干條包被在膠質鞘中成片狀團塊狀.生於水中,土中或草地上等潮濕的環境.絲狀體上產生異形孢子和厚壁孢子進行營養繁殖.（同屬植物還有葛仙米,發菜 等）均可食用.
註：藍藻是最古老,最簡單,最原始的植物類群.
【科屬】為念珠藻科植物葛仙米的藻體。
【別名】葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣、地皮菜等
【性味歸經】性涼，味甘；入肝經。
【功效主治】清熱明目，收斂益氣。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病症。
【營養成分】每 11克含水分96．4克，蛋白質 l．5克，粗纖維1．8克，灰分1克，胡蘿卜素220微克，硫胺素0．02毫克，核黃素0．28毫克，尼克酸0．5毫克，維生素E2．24毫克，鉀102毫克，鈉10．7毫克，鈣14毫克，鎂275毫克，鐵21．1毫克，錳7．74毫克，鋅5．0毫克，銅1．13毫克，磷53毫克，硒9．54微克。此外，還含有肌紅蛋白，B胡蘿卜素（B-caroteme），海膽烯酮（echineno），雞油菌黃質，磷質，淄醇以及葡萄糖甙，香樹脂醇類，維生素C等。
【食療作用】
1．降脂明目 地耳是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時，對目赤、夜盲、脫肛等病症也有一定療效。
2．清熱降火 地耳性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。
3．補充營養 地耳含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。
【保健食譜】
如： 地耳炒雞蛋、地耳包子、地耳土豆排骨湯、地耳蘿卜排骨湯、地耳山葯排骨湯。
1．涼拌地耳 新鮮地耳250克，蔥花適量。將地耳洗凈，去雜，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。此餚具有清熱明目的功效，適用於目赤紅腫，夜盲，久痢等病症。
2．地耳豆腐 地耳10克，豆腐2O0克，香蔥適量。先將地耳洗凈；豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出；鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最後加地耳燉至入味出鍋。此餚具有清熱益氣，和中的功效，可輔助治療脫肛病症。
3．地耳炒韭菜 地耳100克。韭菜25）克。地耳、韭菜各洗凈，瀝干水：鍋燒熱放油。至油熱投入地耳煸炒，將適量精鹽，人味出鍋待用：韭英（切段），入鍋煸炒，加鹽人味，再倒人地耳燜炒數分鍾即可裝盤。此餚具有益氣補腎的功效，可輔助治療脫肛．陽萎遺精，子宮脫垂等病症。
4．地耳燒肉鮮 地耳 2O0克，豬肉 15o克，姜、蔥各適量。將地耳去雜洗凈，豬肉洗凈切片；鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水干，加人姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地耳和適量水，燒至人味，投少許味精即成。此菜具有補中益氣的功效，適用於體倦乏力，脫肛，陰虛乾咳，便秘等病症。
【注意事項】 地耳性涼質地潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。
【文獻選錄】
《名醫別錄》：「主明目，益氣，令人有子。」
《奧西偶記》：「解熱清隔，利腸胃。」
《食物考》：「清神解熱，痰火能療」；「久服延年，蓋亦能清臟熱者。」
《綱目拾遺》：「清隔，解熱，利腸胃。」
《陝西中草葯》：「清熱收斂，益氣明目。治燙火傷，夜盲症。」
《全國中草葯匯編》：「主治脫肛。」
【文化欣賞】
歷史傳說：據《梧州府志》載，「葛仙米……此原非谷屬，而名為米，傳雲：晉葛洪隱此，乏糧，采以為食，故名。」
另有參考台灣海洋大學水產養殖系陳衍昌之說，屬於藍綠藻門 (Cyanophyta)藍綠藻綱(Cyanophyceae)念珠藻目(Nostocales)念珠藻科(Nostocaceae)。地木耳藻體微視（在顯微鏡下；如圖）成絲狀群體，外覆以豐富膠質，一般目視狀似木耳。因其生長於山坡草地上，故俗稱為地木耳(常被誤認為是一種青苔)，為一美味富含各種營養元素之高貴食材。(注:念珠藻科的藍綠藻就是俗稱的葛仙米)
地木耳平常少見，但在大雨過後經常出現在不受污染的山地草原上。因此，國外常稱其為fallen star或是star jelly，乃是誤認為其是由天上所降下來之故。餐廳業者則取名為情人的眼淚為一道極美味的菜餚。而原住民則稱其為上帝的眼淚。
Ⅳ 辣白菜煮什麼東西好吃
辣白菜做成湯，出人意料的好吃
第6步、附贈我家小爪（熊童子）照片一張，萌萌噠
小貼士：
泡菜打成醬，更容易入味。分兩次放，煸炒是為了出香味，後一次是更好的酸辣口味。全程沒有放鹽，泡菜的鹽度就已經夠了，如果需要額外放鹽，最好是在出鍋前。
Ⅳ 下雨天，什麼菜最開胃
豉香擂辣椒
食材：
鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生薑適量、大蒜適量、小蔥適量
做法：
1)辣椒洗凈去蒂去籽，生薑切絲，大蒜切片。
2)鍋里油熱後，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火炒制。
4)調入適量精鹽，細火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5)把炒好的辣椒盛入干凈的容器里，用木棍搗成泥（干凈的小碗，擀麵杖即可）。
6)等辣椒成泥即可。
7)把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。
肉末酸豆角
材料：
酸豇豆1把、干辣椒6個、蒜3瓣、香蔥1根、豬肉餡半碗
調料：
香油3小勺、鹽2小勺、胡椒粉1/4小勺、醬油1小勺、花椒10粒、料酒1小勺、白糖1小勺
做法：
1.酸豇豆用涼水浸泡5分鍾，洗凈，控干水，切成0.5cm長的小段，備用。
2.干辣椒切小段；蒜去皮、洗凈，切蓉；香蔥洗凈，切蔥花。
3.豬肉餡中加入2小勺香油，1小勺鹽、1/4小勺胡椒粉、醬油、料酒，腌制10分鍾。
4.鍋用大火燒熱，放入酸豇豆煸干水分，關火盛出，備用。
5.鍋內放油，燒熱後依次放入干辣椒、花椒煸炒，再加入豬肉末,斷生後放入酸豇豆，繼續翻炒至熟。
6．鍋內依次加蒜蓉，鹽、白糖各1小勺，翻炒均勻後，淋入1小勺香油出鍋，撒上蔥花即可。
小米椒爆雞胗
原料：
小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法：
1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片；
2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上；
3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用；
4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料。一直炒到雞胗熟透，就可以上菜啦！
大蔥燒豆腐
做法：
1.大蔥一根，收拾干凈後切滾刀段。
2.北豆腐一塊切塊或者片備用。
3.平底鍋燒熱後，放適量的花生油。
4.油熱後放切好的大蔥，中火煸炒。
5.待大蔥開始變軟時放切好的豆腐，繼續中火煸炒。
6.待豆腐兩面煎的金黃時，加鹽和鮮味生抽調味，翻炒均勻即可出鍋了。
Ⅵ 下雨天最適合吃的食物是什麼
都說下雨天的時候有點冷，特別是很多體寒的人，下雨天會穿很厚的衣服，主要是能夠保持熱量，但是在下雨天可以吃一些食物來緩解這些情況，接下來小編和大家分享一些下雨天比較適合吃的食物。
一、熱量高的食物比較適合下雨天的時候吃，因為下雨天本來天氣就很涼爽，如果再加上體質比較弱，那肯定會容易感冒，那麼這個時候可以選擇吃一些熱量高的食物，比如說在家裡面自己做的肉湯，牛肉丸子湯燉雞湯等等這些高熱量的食物可以做來吃一些來感受一下這些高熱量食物能夠帶給身體魅力和好處，而且這些食物都是非常具有營養價值，可以在下雨天多吃。
Ⅶ 手工干豆腐涼豆腐布遇到雨天怎麼辦
布大多也不用晾的太干 火鹼煮過後 沖起後使用就可以了 大多是不用晾的
Ⅷ 下雨天，煲什麼湯好
夏季高溫人體陽氣旺盛頻繁流汗，造成水分及營養流失嚴重。尤其是正值三伏天炎熱高溫天氣，要想降溫解暑來點養生湯吧，即可滋補潤燥又可防暑降溫。
1、冬瓜江瑤柱煲老鴨湯
材料：冬瓜一斤，江瑤柱一兩，老鴨一隻，瘦豬肉三兩，陳皮一片，鹽少許。
做法：江瑤柱浸透，洲爭。冬瓜連皮及瓜仁，洲爭，切成厚片。老鴨殺洗干凈，去毛、去內臟，切去鴨頭和尾，開邊，切成四大件，放入滾水滾五分鍾。瘦豬肉和陳皮洗凈。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，後放入材料，改用中火繼續煲三小時，加少許鹽調味，即可飲用。功效：本湯清熱生津、滋補養顏。若有身體虛弱、虛不受補、津液不足、皮膚干噪，可用本湯作食療。
2、苦瓜黃豆百合排骨湯
材料：苦瓜500克、黃豆80克、鮮百合30克、豬排骨400克、生薑4片。做法：苦瓜洗凈，去籽，切厚塊;黃豆浸泡、洗凈;鮮百合洗凈;豬排骨洗凈，切段。先把豬排骨、姜、黃豆和苦瓜放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後，改文火煲約1小時，下鮮百合煮約10分鍾，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。功效：苦瓜黃豆百合排骨湯是廣東民間特別是潮汕地區夏日常用的清熱而又清補的湯水。現在這基礎上再添以潤肺平和的百合，使之更養陰潤肺，更為平和，既能清熱又不損陽，既可清補又不油膩，為清潤可口而又老少皆宜的家庭靚湯。
3、節瓜腐竹煲魚湯 材料：本地鯽魚500克、節瓜2個、腐竹80克、姜3片、水8碗。做法：節瓜洗凈，去皮切厚塊;腐竹洗凈後泡軟，切段;鯽魚宰好洗凈，刮凈腹內黑膜，瀝干水分，用少許油兩面煎香;將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉慢火煲一個小時，下鹽調味飲用。功效：消暑開胃、健脾利腸、祛積減肥。節瓜又名毛瓜，是夏季當令瓜蔬，肉質嫩滑，味道清甜，常食具有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消腫之效。
Ⅸ 家裡豆腐乾的製作方法
方式/流程
大豆清洗，侵泡一夜，豆水凈重比為1：3，泡好的大豆約為原先的2倍，夏天8鍾頭上下，春冬天12鍾頭上下，如侵泡時間太長會影響出漿率
大豆用磨漿機放水碾碎，豆渣分離出來
磨好的豆槳，所有倒進鍋內煮沸，將表層的泡沫塑料撈起來，豆槳燒開後也要再次文火煮五分鍾上下，把漿煮透煮香，留意一定不要離開，要看見鍋防止外溢
煮好的豆槳熄火，減溫到85度上下才能夠點漿，鹽鹵10克放水化掉，一點點的漸漸地倒進鍋內，要不斷的拌和
留意觀查豆槳的反映，出現豆腐花終止點漿，蹲漿，便是蓋上蓋子燜20分鍾上下
space
如何自製豆腐乾的做法
豆槳早已凝結，用力抽把凝結一起的漿拌和
拌和成小顆粒
具鋪平水豆腐布，拌和好後用湯勺把豆腐花勻稱的倒進磨具，布滿，用湯勺盛豆腐花進來，最好是每一次盛的一樣多，那樣做出去的豆乾就類似一樣厚，布滿一層，把布帶蓋在上面，再把豆腐花布滿第二層，把豆腐花都用完，最終用最外邊的挎包好，我做了雙層
蓋上磨具的外蓋，自身把握抑制，總而言之越重越好，抑制2鍾頭以上
開啟外蓋，搞好的豆乾漸漸地的揭出來
常見問題
豆槳燒開後也要再次文火煮五分鍾上下，把漿煮透煮香，留意一定不要離開，要看見鍋防止外溢
space
如何自製豆腐乾的做法
當豆槳剛開始出現絮狀物沉澱而且與水分離出來就可以了，點好後要隔熱保溫靜止不動20分鍾上下
點漿不必太老，點漿老口味不太好。