前幾天做了一次鹵水豆腐，這不就沒完沒了的豆腐宴了，利用家中現有的原料，搭配上豆腐，又一道家常小炒出爐了。話說這個豆腐真是百搭啊，我喜歡！
食材
主料
鹵水豆腐
200g
大蝦
5隻
輔料
胡椒粉
適量
料酒
適量
植物油
適量
玉米澱粉
適量
彩椒
適量
香菇
適量
速凍豌豆
適量
臘腸
適量
剁椒
適量
薑末
適量
白糖
適量
蚝油
適量
鹽
適量
步驟
1.蝦仁洗凈去皮去頭去泥線。
2.中間片開以後切段。
3.加入少許的胡椒粉。
4.加入一瓶蓋花雕料酒。
5.加入半勺植物油。
6.加入半勺澱粉，抓勻備用。
7.自助鹵水豆腐切塊。
8.香菇泡發，切丁，彩椒切丁。
9.速凍豌豆沖一下冰碴。
10.臘腸半根，切丁。
11.鍋里加入植物油。
12.放入豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用。
13.鍋里留底油，放入蝦仁。
14.將蝦仁煸炒至變色，盛出。
15.利用鍋里的底油，煸炒香腸。
16.加入剁椒，薑末煸炒。
17.加入豌豆和香菇，煸炒均勻。
18.加入豆腐翻炒，倒入少許開水。
19.加入少許白糖，小火燜片刻。
20.燜至湯汁基本收干，放入彩椒和蝦仁。
21.加入蚝油及適量的食鹽翻炒一下。
22.用少許水澱粉勾個薄芡。
23.出鍋前點上少許的明油，翻拌均勻出鍋裝盤
小貼士
蝦仁比較腥，加點料酒及胡椒粉有很好的去腥作用。出鍋前加入一勺明油（就是煎豆腐的時候多出來的油），可以使菜品顏色更加鮮亮。
B. 嬰兒輔食豆腐蝦仁做法
用料
雞蛋 1個
豆腐 1塊
蝦 2隻
寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法
准備食材：雞蛋1個，豆腐一塊，蝦2隻。
PS：豆腐最好選擇老豆腐來做，不僅含鈣量高，而且老豆腐的質地比較扎實，不容易碎。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟1
將蝦去皮，用刀將蝦的背部切開，去除蝦線，剁成蝦泥。如果寶寶怕腥的話，可以將蝦用薑片加溫水浸泡一會，去除腥味。
PS：這樣剁碎沒有用攪拌機攪碎的那麼細膩，但是能夠讓蝦肉炒過後是一粒一粒的，還能讓寶寶鍛煉咀嚼能力，又不會嚼不動。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟2
為了讓蝦肉吃起來更嫩，我在蝦泥中放入1勺玉米澱粉來腌制一下。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟3
再加入3小勺清水。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟4
把蝦肉混合均勻，腌制5分鍾左右。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟5
在鍋中刷少許植物油，加入蔥花炒香後，再加入蝦泥。（關於蔥這樣的調味品如果寶寶不反感是可以少加一點的，提味什麼的特別棒，要是寶寶不喜歡可以在出鍋前挑出來哈）寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟6
翻炒成蝦蓉。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟7
再加入適量清水，燉煮至熟透。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟8
大火收汁即可出鍋。
PS：能夠接受清淡口味的寶貝就無需再加調味了，要是對輔食的味道有一些挑剔的寶貝，可以在出鍋前這一步少加一點點鹽調味喲。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟9
這就是我的秘密武器，炒制好的澆汁啦。
PS：為了讓寶媽們看的更明白，我先做了澆汁然後做的蛋羹。平時在生活中為了節省時間，可以在蒸蛋羹的同時來做這個汁，更快手喲~寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟10
燒開一鍋水，將豆腐焯一下。
PS：豆腐中含有的是植物雌激素，人體是無法吸收的，所以並不會造成性早熟，也並沒有過了周歲才能給寶寶添加豆腐這種說法。在寶寶添加輔食8個月後，就可以少量嘗試一下，判斷寶寶對豆腐是否過敏，不過敏的話就可以正常添加起來。
豆腐一定要提前用熱水焯一下，因為我知道很多寶寶不喜歡豆腐的豆腥味，提前焯水可以幫助去除一下豆腥味，還會使豆腐更緊致，不容易切碎。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟11
把焯好的豆腐放涼後切成小塊。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟12
在蛋液中加入60克左右的溫水。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟13
用筷子把蛋液攪拌均勻。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟14
把切好的豆腐放入碗中，將蛋液過篩進碗中。
PS：為啥這次沒給出豆腐的量呢？就是因為大家的蒸碗可能大小都不一樣，能裝的量也不同，只要能做的漂亮即可。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟15
看！豆腐蛋羹就准備好了。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟16
直接冷水上鍋蒸20分鍾，把蛋羹和豆腐蒸熟即可出鍋。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟17
蒸好的蛋液是水潤凝固的，把炒好的蝦肉澆汁淋在上面就可以啦，鮮味超足。寶寶輔食-蝦仁豆腐蛋羹的做法 步驟18
C. 蝦仁豆腐煲的做法是什麼
主料：日本豆腐2個、蝦適量、番茄適量、金針菇適量、洋蔥適量
輔料：鹽適量、澱粉適量、料酒適量、胡椒粉適量、番茄醬1勺、蚝油1勺、蔥適量、蒜適量、姜適量
1、蝦去頭、去殼、去蝦線，加料酒、胡椒粉腌製片刻。
D. 湯怎麼做好吃，鮮蝦豆腐湯的家常做法
主料
豆腐
1塊
輔料
蝦
適量
料酒
1勺
鹽
1勺
十三香
1勺
雞精
1勺
油
適量
薑片
適量
步驟
7.鮮美的豆腐蝦仁湯就好了
E. 在家如何簡單的做出好吃的蝦仁
我平時不怎麼喜歡吃海鮮，因為有腥味，但唯獨愛吃蝦，蝦是我們日常生活中很常見的海鮮，價格不算特別貴，味道鮮美，甜甜的，口感也很緊實
蝦仁的做法有很多，但都不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握
下面我分享一下這幾道菜的做法，希望對您有所幫助！
【火龍果炒蝦仁】
胡蘿卜削皮切成小排尿，芹菜摘好切片，火龍果對半切開，然後將果肉挖出來，然後切成小塊
蝦仁去除蝦線，然後放入碗中，倒上料酒，放入食鹽和胡椒粉，再放上一些玉米澱粉，用手抓勻後腌二十分鍾
鍋中倒上一些油，放入腰果，用小火翻炒至腰果顏色金黃後盛出
好吃的玉子豆腐蒸蝦仁就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
F. 豆腐和蝦的做法
主料：嫩豆腐1盒、蝦300g左右即可
配料：油（推薦用玉米油）、鹽4g、胡椒粉2g， 雞精1.5g、糖3g、蔥花適量、薑片適量
製作步驟：
1、先將蝦清洗干凈，起鍋燒熱水，開鍋將蝦放入燙水一分鍾，蝦表面發紅色即可撈起溫水沖洗備用；
2、將上一步處理好的蝦去皮，留下蝦頭和蝦肉備用；
3、在蝦的背部切一刀，用牙簽挑出蝦線；
4、嫩豆腐輕拿輕放，先從中間橫著片一刀，再改刀成小塊備用；
5、蔥切成蔥花，姜切片備用；
6、將適量的鹽、胡椒粉、雞精、白糖准備好；
7、鍋中下油，待七成熱放入備好的薑片炒香；
8、放入備好的蝦頭，炒出蝦油，蝦油不單提供了香氣也是很有營養的；
9、加入少量溫開水，煮五分鍾左右；
10、五分鍾後可以將充分煮過的蝦頭撈出丟掉；
11、此時放入蝦和嫩豆腐，加鹽、胡椒粉、糖、雞精調味；
12、大火再煮1分鍾即可出鍋裝盤，將備好的蔥花灑在上面，好吃的鮮蝦豆腐湯就完成了；
G. 豆腐蝦仁怎麼做