① 豆腐乳可以炸著吃嗎
豆腐乳可以炸著吃，做油炸豆腐乳：
食材
主料
豆腐乳300g
輔料
油適量
鹽適量
麻醬適量
蒜適量
孜然適量
步驟
1.准備豆腐乳一塊兒
2.切成厚片
3.准備麻醬
4.加水調稀
5.蒜搗成蒜泥
6.麻醬、蒜、鹽混合均勻
7.熱鍋冷油
8.油熱後放入豆腐乳，大火炸制，雙面金黃起泡
9.出鍋
10.澆上調料盒孜然，趁熱吃
② 炸豆腐怎麼做好吃
1、將豆腐切成2.5~3厘米見方的小塊 ；
2、豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開 ；
3、將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中 ；
4、中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關系了，不會粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷凍隨時取用）
5、將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐；
6、倒入豆腐乳汁（豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳）
7、再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好鹹淡，轉小火煮15分鍾，使豆腐入味 ；
8、煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末 ；
9、煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了（直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關火雖然賣相差點，但是味道更好）
③ 怎麼炸豆腐的做法大全
主料 2人份
豆腐200克
調料
香菜30克、芝麻醬40克、腐乳(紅)1塊、食鹽4克、桂皮3克、八角1個、小蔥10克、辣椒油15克、色拉油適量
鹵煮炸豆腐步驟1
將豆腐切成2.5~3厘米見方的小塊
步驟2
豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開
步驟3
將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中
步驟4
中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關系了，不會粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷凍隨時取用）
步驟5
將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐
步驟6
倒入豆腐乳汁（我用的是豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳）
步驟7
再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好鹹淡，轉小火煮15分鍾，使豆腐入味
步驟8
煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末
步驟9
煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了（我覺得直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關火雖然賣相差點，但是味道更好）
鹵煮炸豆腐成品圖
菜品特色
這道老味道的鹵煮炸豆腐，味道很不錯的，本來油炸是不健康的烹飪，但是炸過的豆腐經過小火慢煮後，一點都不油膩，而且因為炸過的豆腐裡面組織松軟，煮好後裡面吸滿了湯汁，非常的柔軟入味，酥脆的外殼不會因為煮過而散開不成形，而是變得更耐嚼，平常我們煮湯時不會想到放入的豆腐乳、芝麻醬、辣椒油等又為這道湯菜添加了很特別的味道~~
④ 怎樣自製豆腐乳好吃
自製豆腐乳的做法
1、老豆腐用刀劃開，形成一塊塊的小方塊。
2、找個菜板，用干毛巾把水擦乾。把豆腐塊均勻的平攤上去，放在通風的地方。主要是把豆腐的水汽晾乾，喜歡吃軟一點的晾一天就行了。喜歡吃硬一點的最好曬點太陽。
3、水分晾乾以後，連木板一起搬到陰暗的地方，蓋上一層紗。
4、放上大概半個月時間，等長出長長的，白白的霉之後，發酵過程就結束了。
5、生薑切米，拌進辣椒粉裡面，到進半包鹽，一起拌勻。
6、准備一小碗白酒，豆腐塊夾起來放進白酒裡面打個滾。第一，消毒。第二，保存時間更長。第三，更香。
7、沾過白酒的豆腐塊放進拌好的辣椒粉裡面，讓豆腐外面沾滿辣椒。然後一塊塊的放進瓶子裡面，最好是玻璃的，裝滿瓶子後再撒點白酒上去，擰緊瓶蓋。放進冰箱冷藏。
8、大概半個月後就可以吃，但想要更好吃就得等上兩個月。
⑤ 炸豆腐的做法竅門
材料
豆腐2塊蒜4粒蔥3根辣椒1根醬油膏3大匙醋1大匙辣油1大匙
做法
1
豆腐切成塊狀,鍋中的油溫約150度是放入豆腐,不要翻動。
炸豆腐的營養價值
適當的吃一些炸豆腐能夠起到預防乳腺癌，前列腺疾病以及骨質疏鬆問題，吃炸豆腐還可以預防心血管疾病出現，抑制膽固醇吸收，因為豆腐裡面含有大豆蛋白，能夠起到降低膽固醇，降低低密度脂蛋白，甘油三酯作用，不僅可以預防結腸癌，對於心腦血管疾病也有很好的預防效果。
吃炸豆腐還可以讓乳腺癌出現的幾率降低，因為它裡面含有大豆異黃酮，能夠調節雌激素，經常吃一些豆腐，胃癌，肺癌，結腸癌，白血病，出現的幾率就沒有那麼高。
⑥ 鹵煮炸豆腐怎麼做
鹵煮炸豆腐的做法
1.將豆腐切成2.5~3厘米見方的小塊
2.豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開
3.將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中
4.中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關系了，不會粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷凍隨時取用）
5.將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐；
6.倒入豆腐乳汁（我用的是豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳）
7.再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好鹹淡，轉小火煮15分鍾，使豆腐入味
8.煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末
9.煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了（我覺得直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關火雖然賣相差點，但是味道更好）
⑦ 怎麼炸豆腐乳
豆腐乳可以炸著吃，做油炸豆腐乳：
食材
主料
豆腐乳300g
輔料
油適量
鹽適量
麻醬適量
蒜適量
孜然適量
步驟
1.准備豆腐乳一塊兒
2.切成厚片
3.准備麻醬
4.加水調稀
5.蒜搗成蒜泥
6.麻醬、蒜、鹽混合均勻
7.熱鍋冷油
8.油熱後放入豆腐乳，大火炸制，雙面金黃起泡
9.出鍋
10.澆上調料盒孜然，趁熱吃
⑧ 怎麼做炸豆腐
肉腐切成小塊兒，用開水焯好之後瀝干，鍋中下入油油開至七成熱時將豆腐下裡面。用漏勺翻炒即可。
⑨ 豆腐乳口味清奇，平時在家的時候應該怎麼做才好吃
1.麻婆豆腐：原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個調料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
首先將肉洗干凈用料理機打成肉末。將豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，撈出瀝干水分。炒鍋燒熱倒入油，放入肉糜炒散，待豬肉餡變色，放入豆瓣醬同炒。放入蔥花、糖、生抽、花椒粉、蚝油至肉糜上色。倒適量水煮沸，放入豆腐煮3分鍾，加鹽調味，取小勺澱粉加少量水兌勻勾芡倒入鍋中主30秒左右，最後撒上蔥花即可。
⑩ 做豆腐乳的方法與技巧
【所需食材】
主料：黃豆。
輔料：內脂、菌粉、白酒、精鹽、麻辣鮮、辣椒粉、姜絲。
【豆腐乳的做法步驟】
第一步：提前一個晚上准備一斤上等的黃豆用清水泡發，放入到豆漿機里，加適量清水，打成豆漿，配比大概是1斤黃豆加5000毫升清水。
第二步：打好的豆漿，用紗布過濾出豆渣(豆渣用途也很多，留著做其他食材)。
第三步：過濾好的豆漿倒入到鍋中，用大火煮開，燒煮的時候用勺子慢慢的翻動，避免粘鍋底，煮沸騰後，再煮6-8分鍾，一定要把豆漿煮熟透。
第四步：煮好的豆漿倒入到大盆中，冷卻兩三分鍾，讓溫度降低，接著准備10克左右的內脂，要少許清水化開，從豆漿的邊緣倒入豆漿中，用筷子攪拌均勻，攪拌的時候會產生浮沫，用勺子把浮沫舀丟掉，然後給它自然凝固，凝固耗時大概30分鍾左右。
第五步：到這一步，豆腐腦就做好了(只想吃豆腐腦的話，到這一步就可以了)，接著模具里鋪上紗布，把豆花倒入到模具中，再用紗布把豆花蓋好，蓋上模具蓋子，上面壓上重物，大概兩小時就可以把裡面的水壓出來了。
第六步：壓好的豆腐取出來(這一步就是我們平時說的老豆腐了)，用到切成大小適中的小方塊，用老豆腐來做豆腐乳的話，形狀保持得會更好，而且味道和口感佳，沒有那麼多的水分。
第七步：准備三克左右的菌粉(也叫毛菌粉)，用50毫克的涼白開充分均勻，用漏勺過濾掉雜質，備用。
第八步：接著把已經涼透了的豆腐用筷子夾上，放在菌水裡裹一圈，依次把所有的豆腐塊裹上菌水，放在鍋中(這一步要單層擺放，不要豆腐壓豆腐的放在一起)。蓋上蓋子，在常溫下霉化2-3天左右，就霉化好了(毛茸茸的樣子)，這樣霉出來就避免了一些不好的現象，比如發黑、發紅、發粘，發臭，這樣霉化出來很乾爽，味道很香。
第九步：霉化好散發出香味的豆腐塊夾出來，放在大鍋中，加入適量自己釀的白酒(購買白酒最好是高粱酒，不然做出來味道會有苦澀味)，適量精鹽，麻辣鮮、再加入適量辣椒粉、姜絲，雙手抱著鍋搖晃均勻，一斤豆腐配1兩精鹽為宜。
第十步：拌好的豆腐乳放再密閉的罐子中壓緊，密封4-5天就可以開吃了。
到這里，一道做法稍顯復雜，但味道不會讓你失望的豆腐乳就做好了，這道豆腐乳用來當配菜，做蘸水，直接下飯都是特別不錯的選擇，做的時候量多的話，可以用紅油或者熟油封口，蓋子蓋緊，通風乾燥的地方放上一點都不會變質，