那麼怎麼調餡兒入味又好吃呢？
最後一步快速拌勻後，就開始包餃子，為了保證韭菜鮮香口感，煮餃子的時候水開後，不需要加三次冷水，水開兩分鍾即可撈出裝盤，蘸料辣椒油開吃，非常爽！非常鮮香！可謂滿室馨香，一盤溢香佳餚！
② 怎麼調韭菜雞蛋餡
韭菜雞蛋餡的餃子非常常見，當然也非常好吃，很多家庭都經常吃這道美食，但是在拌韭菜雞蛋餡兒的時候卻有一點讓人為難，那就是韭菜太容易出水了，往往還沒等到包完餃子就已經在盆底留下一層水，導致包出的餃子既不好吃還有很多水。
③ 雞蛋韭菜餃子餡怎樣做
先把雞蛋煎好，剁碎放起來備用。然後把洗凈晾乾的韭菜切碎。和剁碎的雞蛋拌在一起。先放油把油拌勻以後再放鹽，這樣韭菜可以少出水。如果怕韭菜熱，燒心的情況下，剁碎一點豆腐拌餡兒里頭，如果不怕燒心。弄一些粉條泡軟以後剁碎摻里邊，這樣餡料會香一些。然後放13香生抽。你看再喜歡什麼，別的調料了，放一點。就行了。
④ 韭菜雞蛋餡怎麼拌餡才好吃
雞蛋韭菜餡可謂是非常經典的餡料了，無論做包子、餃子、餡餅都很美味，也是很多韭菜控的人一貫的吃法。調雞蛋韭菜餡料有人用生雞蛋有人用熟雞蛋，我個人認為用熟雞蛋口感會更好，那麼在調餡時應該注意什麼呢？下面我給出幾點建議，也是我平時的經驗總結。
首先作為包餡的韭菜最好買窄葉的，這樣的韭菜味道濃郁，含水少，做餡料時不容易出水，好操作。我們都知道無論包包子或包餃子，最怕的就是蔬菜出水太多，包的過程容易漏湯，而導致收口不嚴實。
在調餡料的時候還要注意以下三點：
其一、韭菜雞蛋餡除了用韭菜，另一個主料就是雞蛋，為了口感好，我們都是把雞蛋先煎熟再拌入韭菜碎里，但是在煎雞蛋的過程，注意一定要把雞蛋煎得嫩一些，而且越細碎越好，這樣配合韭菜口感一致。另外，韭菜一定要放涼後再拌入切好的韭菜里，避免韭菜遇到剛出鍋的熱雞蛋碎而變蔫變色，不但不美觀，口感也不好。
其二、調餡時放鹽也有講究，像不愛出水的蔬菜比如胡蘿卜、木耳等，在用它調餡料時放鹽可不用考慮先後順序，但是韭菜就不一樣了，它比較嬌嫩，先接觸鹽就會導致出水的情況，包的過程不好操作。所以我們在包之前再放鹽，即最後放鹽，以縮短韭菜和鹽接觸的時間。
其三，韭菜遇到雞蛋本來就很鮮了，不需要再加特殊的調料，比如味精。雞蛋本身就含有谷氨酸和一定量的氯化鈉，雞蛋加熱後這兩種物質會發生反應，生成新的物質——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，味道很鮮。如果雞蛋餡料里另外放味精，就會破壞雞蛋本身的自然鮮味，我覺得最好還是不放，這是我個人建議，可參考。
⑤ 怎樣調韭菜雞蛋餃子餡好吃
經典的韭菜雞蛋餡兒餃子 怎麼吃都不會膩
小貼士
韭菜我一般買1斤，放8個雞蛋調出來的量，適合我們四個大人兩個小朋友正好吃一頓，我喜歡吃放雞蛋多的餡兒，所以每次一斤韭菜雞蛋都會放至少8個雞蛋。圖中我用韭菜是一小把，雞蛋用了三個，大概是兩個人吃的量。
餃子皮買的話，自己擀的大皮應該在80個左右，如果買，80或者100個左右。
⑥ 雞蛋韭菜餡怎麼調好吃
1、炒熟雞蛋
韭菜雞蛋餡餃子或者包子好吃的關鍵在於油，在一切調料都加好後，可以拌入少許的熟油或者芝麻油，能讓所有韭菜都能均勻沾到油為佳，能使韭菜雞蛋餡煮熟後更加翠綠誘人，滋味較好。
⑦ 韭菜雞蛋餡餃子怎樣調餡才更好吃你知道嗎
韭菜雞蛋餡餃子的是我的最愛，雖然是素餡的，但它鮮香美味，絕對秒殺所有肉餡餃子。製作餡料看著簡單，但是想要做的好吃，其中還有很多竅門的。
韭菜和雞蛋放入盆中，炒雞蛋放的油多，連同鍋中的底油一起放進去。加入一小把的蝦皮來增鮮，放些薑末，蚝油，料酒，食鹽，五香粉，點上幾滴香油，順時針攪拌均勻就可以包餃子了。
有些人做出來的餃子是乾爽利索的，而有些人做出來的餡料卻是水塌塌，其中的秘訣就在於食鹽放入的時間。做好的餃子餡，當時就包餃子，那就和其他調味品一起放入食鹽。但是如果提前做好餡料，過幾個小時才包，那就等包餃子的時候再放鹽。如果食鹽放的時間過早，那麼就會把韭菜裡面的水分殺出來，做出來的餃子味道會差很多。
最後提醒大家韭菜味濃微辣，所以煮餃子的時候要多煮上一分鍾，讓韭菜徹底熟透才能殺去辣味，變得好吃哦。
⑧ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼做好吃
材料
韭菜半斤，雞蛋3個，麵粉300克，香油、花生油、鹽、雞精各適量
做法
【餡的做法】
1、將韭菜摘好洗凈晾乾水分，切成細沫淋入香油拌勻備用。
2、雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋內油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內，用筷子攪拌，看到雞蛋凝固後關火即可。
4、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中，加入鹽、雞精、香油順著一個方向攪拌均勻即可。
【餃子的做法】
1、將麵粉放入盆內加入清水將面揉至外表光滑，餳半小時。
2、將餳好的面再揉幾分鍾，從中間撮一個小洞。
3、順著小洞向外屢從圖中的小圓條。
4、用手將小圓條揪成大小均勻的小塊劑子。
5、用手掌將小劑子按成圓餅型。
6、用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的小圓餅。
7、拿起一個小圓餅放上拌好的餡，包成餃子狀。
8、鍋內水燒開後，加入少許鹽，翻滾後放入餃子，開後加入少許涼水，開三次鍋後看到餃子飄上來就可以了。
小訣竅
1、做餡的時候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出湯哦！
2、麵粉一定要多揉揉，這樣皮才會更精道，包出來的餃子才好吃，而且不容易破。
3、捏不準小劑子的量可以用刀切。
4、煮的時候先放鹽可以防止餃子煮破，煮餃子的時候一定是開三下哦，這叫「鳳凰三點水」，點水是為了不讓水沸騰，使餃子在平穩的水裡煮熟，餃子不會因為水沸騰而上下翻滾導致煮破！
⑨ 雞蛋韭菜餡怎麼調
韭菜是我們日常中經常吃到的一種蔬菜，除了花和葉可以食用以外，種子還可以入葯。中醫里認為，韭菜有補腎，提神的功效，適當吃一些，可以健身強體，它的吃法和做法也有很多，即可以做配菜也可以做主菜，從而起到增鮮開胃的作用，今天，我們來介紹一種美味韭菜雞蛋餡的調制方法，供大家參考。
一、韭菜雞蛋餡怎麼調
1、雞蛋的准備
2、拿出雞蛋，把雞蛋打開放到碗里，准備好。
3、在碗中少加點鹽，再加一小勺水。用筷子把雞蛋攪拌均勻。在雞蛋里邊加上適量的水和鹽，這樣做出來的雞蛋更松軟美味。
4、准備炒鍋，在鍋中放適量的油，把雞蛋倒進鍋里，炒熟後，再盛出雞蛋。這樣雞蛋准備好了。先把雞蛋做熟，這樣做餡就方便多了。
5、准備韭菜
6、把韭菜摘好，洗干凈之後，切好。
7、准備好韭菜餡，切的時候注意不要太長了。
8、調餡
9、把切好的韭菜和雞蛋放進大碗里。加入適量的油、鹽、十三香。
10、准備好調餡的大碗，放入韭菜和雞蛋。再加入佐料即可。
11、把餡用筷子攪拌均勻即可。這樣韭菜雞蛋餡就調好了。
12、攪拌均勻之後，餡就做好了。可以包水餃，做餡餅或者是包子。
注意事項
1、韭菜雞蛋餡要先把雞蛋做熟。
2、鹽一定要放適量。不要太咸了。
二、韭菜的功效作用
1、營養豐富
韭菜中含有所有微量元素、維生素，並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜的。
2、補腎溫陽
韭菜中含有『鋅』元素，而『鋅』是可以促進男性生殖器官發育，同時能夠起到溫養精子的作用。韭菜是屬於味辛、性溫的一種食材，能夠起到溫腎助陽的效果，這個在《本草拾遺》古籍中也是有記載的，記載是說『韭菜益陽』。
同時也正是這個原因，很多人都認為韭菜具有壯陽的作用，韭菜有沒有壯陽的功效可以查看下面經驗。
3、增進食慾
韭菜在春天長出來後它的揮發油和香辛料是特別香的，揮發油在春天也會更好的發揮，揮發油的食物是能夠促進食慾的，很多人沒有胃口，但是吃了韭菜後就會顯得願意吃東西了，其原理就在這里了，
4、殺菌消炎
韭菜中含有硫化合物，而硫化合物是能夠起到一定的殺菌消炎的作用的，對於綠膿桿菌、大腸桿菌、痢疾之類的細菌都能起到一定的抑製作用，人遇到傷寒吃韭菜也就有一些效果的。
5、降血脂、降血壓
韭菜含有硫化合物上面已經說過了，硫化物本身的作用是刺激人體的血管，會導致血管彈性更好一些，所以對降血脂、降血壓是能起到一定作用的。
韭菜雞蛋餡怎麼調，上文介紹的韭菜雞蛋餡的調制方法非常詳細，大家在製作的過程中一定要把握好步驟，不可早早放韭菜，在攪拌的時候也要注意力度不要太大，以防影響口感。雖然韭菜的營養價值很高，但是對於胃腸消化功能弱的人群來說，最好是少吃或不吃。
⑩ 韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃
准備用料：韭菜250g、雞蛋4個、香油適量、鹽適量、雞精少許、蚝油少許、姜粉少許、溫水適量、食用油少許。
1、准備餃子餡材料。