❶ 蟹黃豆腐用什麼豆腐做
蟹黃豆腐是一道漢族特色名菜，屬於京菜。主料：南豆腐、日本豆腐。輔料蟹肉、蟹黃、蝦仁、雞蛋。調料蔥、姜、鹽、植物油。炒鍋入油燒熱，爆炒薑片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最後入豆腐，注入清水蓋過豆腐；用大火燒開豆腐後以濃芡粉水勾芡；加入蛋汁、蟹黃凝固；調味，起鍋，盛盤。海鮮及豆腐均含豐富蛋白質，且脂肪含量低，經常食用，有益於健康。
做法一：
1. 豆腐切成2厘米立方塊；
2. 蟹去殼，剝取蟹肉、蟹黃；
3. 雞蛋打散，備用；
4. 炒鍋入油燒熱，爆炒薑片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最後入豆腐，注入清水蓋過豆腐；
5. 用大火燒開豆腐後以濃芡粉水勾芡；
6. 加入蛋汁、蟹黃凝固；
7. 即加鹽調味，起鍋前撒上蔥花，即可盛盤供食。
做法二：
1、日本豆腐從中切開；
2、輕捏兩頭，擠入一大碗清水中；
3、用手撈出，改刀成圓片狀；
4、鹹蛋三個煮熟；
5、剝殼去白只留蛋黃，置於小碗中用勺背碾成泥狀；
6、煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入鹹蛋黃泥；
7、加入鹽、雞精、料酒、清水；
8、碾炒均勻；
9、改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可。
❷ 螃蟹豆腐的做法步驟圖，螃蟹豆腐怎麼做好吃
用料
螃蟹 2隻
鹽 克
姜 2片
蔥 1根
嫩豆腐 2塊
螃蟹豆腐的做法
煮好的螃蟹兩只
小貼士
出鍋之前加點水悶一會
❸ 螃蟹燉豆腐的做法
螃蟹燉豆腐是一道非常好吃的美食，平常多學習簡單的製作方法，就能做出這道營養的菜餚啦。今天小編要教大家的就是螃蟹燉豆腐的做法，趕緊來學習一下!
螃蟹 一隻 、 豆腐 一塊 、 蔥 適量 、 鹽 適量 、 醬油 適量 、 老酒 適量
烹飪步驟
1、把材料洗、切好准備
2、把螃蟹先用料酒、醬油、（糖一點）調好放一旁備用
3、姜放油里加溫後放豆腐炒，翻豆腐的時候小心點，盡量少翻以免豆腐碎掉，加鹽燒後再加一點點水煮
4、把事先腌制好的螃蟹到豆腐里煮，再加適量的水進去滿滿煮5分鍾小火
5、放蔥盛出就好
螃蟹燉豆腐的營養價值
豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高於其它水生動物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類要高出6到10倍，比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。
❹ 做豆腐的不是螃蜞，是螃蟹，又稱小蟹，燒豆腐可以，但更好吃的是燒素幾。那才叫人間美味
燒豆腐是一種古老的饒有風趣的特色傳統名吃。在山西高平市谷口一帶民間奇特的製法和吃法，迄今已2000多年的歷史，自古以來，由「市人擔而賣之」。過去在晉東南許多地方均有製作，尤以高平製作的質優好吃，其特點是皮黃肉嫩，松軟勁道，辛辣味香，別具風味，頗受廣大人民的喜愛。燒豆腐是山西高平的一種特有傳統食品，至今已有兩千多年的歷史。
燒豆腐
據說長平地區的谷口村(也叫殺谷)，有一種烘烤的豆腐，叫做「白起肉」。皆因白起心地過於殘忍，長平之戰更是慘絕人寰。擊敗了紙上談兵的趙括後，四十萬趙軍悉數向秦軍投降，一日之內，白起竟坑殺四十萬人。白起戎馬一生，其指揮的大規模戰役共十一起，無一敗績。六國聞白起之名而膽寒，白起被冠以「殺人魔王」的稱呼，最終被秦昭王賜死。 當地百姓世代憎恨白起，為了祭奠被餓降遭坑殺的亡靈，就用菽飯作供菜，把豆腐當成肉，用爐火燒烤，用豆腐渣和蒜泥生薑調和成「蘸頭」，表示把白起的腦漿搗成泥，與豆腐一起食用，曰「白起肉」。可見其仇之深、其恨之切。後來這白起肉就逐漸流傳開來，成為燒豆腐。長平的高平燒豆腐最為著名。
❺ 蟹黃豆腐的做法正宗
水豆腐是很多人最喜歡，那樣的食材帶有多種多樣有微量元素，比如蛋白、人體脂肪，全是水豆腐中數最多的，這種原素對身體健康，也是擁有非常好協助，長期性吃豆腐，對調養身子各層面，全是擁有非常好的協助，並且水豆腐對身體健康，也是沒有一切危害，是一個安心之選，那蟹黃豆腐的作法怎樣呢?
對蟹黃豆腐的作法如何呢，它的做法也是非常簡單，並沒有很繁雜，但是在製做上，也是要把握一些方法，那樣製做的情況下，才可以更為圓滿，促使不容易出現別的問題，對這一也是要開展留意。
蟹黃豆腐的作法：
原材料：
蛋水豆腐2塊，蟹腿肉8支，海蠣子8粒，草鮮蝦8尾，蟹肉5一茶匙，水1碗，青豌豆仁1一茶匙，胡蘿卜丁1一茶匙，玉米1一茶匙，蔥段適當，萵筍末適當，油炸適當，鹽少量，雞晶粉少量，芝麻油少量，綠豆澱粉水適當
作法：
1.蟹腿肉、草鮮蝦去殼挑除腸泥汆燙後清洗(去腥味);蛤蜊吐沙預留。
2.蛋水豆腐切割成4 一小塊(2盒共8一小塊)，放進已燒開約180。C的鍋中中酥炸至表層色調變深即出鍋、瀝油、擺盤。
3.另熱一鍋中，進行爆香蔥段，炒出香味蟹肉後把蟹腿肉、草鮮蝦、青豌豆仁、胡蘿卜丁、玉米放進後放水，再添加海蠣子及鹽、雞晶粉調料，並略拌，文火煮滾後挑出來海蠣子殼，再以綠豆澱粉水勾薄芡最終澆上芝麻油即是燴料。
4.將做法3的燴料燴於做法2的蛋水豆腐上，弄點萵筍丁裝點就可以。
根據以上詳細介紹，對蟹黃豆腐的作法也是擁有非常好了解，對它的食物配搭和製做步驟，以上也是擁有一一表明，在製做的情況下，全是能夠依照以上方式 製做，但是要留意的是，對它製做的情況下，也是要把握熟度問題，不可以過大。
❻ 做法，螃蟹煮豆腐怎麼做好吃，螃蟹煮豆腐的家常做法
蟹豆腐做法
一、選擇新鮮的雌蟹若干（依食用人數而定），洗凈揭蓋去蟹毛去腮毛去胃，然後將蟹肉放入干凈的小缸或罐內搗碎。特別需要注意的是力道均勻，力量過大或過小都會影響成品的口感，這就需要有多年製作螃蟹豆腐經驗的廚師手工進行。
二、是將搗好的蟹肉汁倒至干凈的紗布上過濾，以去除河蟹外層的硬皮渣滓，並將濾好的汁液靜置碗中備用
三、把鍋加熱，加水燒開後把過濾出來的蟹肉汁兒倒進鍋里，蟹肉汁遇熱立刻舒展蔓延變成了腦兒，一朵一朵的粉嘟嘟的，看上去極像豆腐，螃蟹豆腐也是因此得名。
四、將火候轉至文火，適量加鹽，並將提前准備好的蔥姜蒜碎末放入鍋內，1至2分鍾即可出鍋。螃蟹豆腐的製作要注意好火候的把握，火候大了會使成品硬而不嫩，火候小了會使成品生而不熟，甚至懈湯。
❼ 蟹肉豆腐的家常做法
蟹肉豆腐做法
1.豆腐切成長約5cm寬2.5cm厚1cm的長條狀，
2.蟹柳解凍後入沸水中氽燙，撈出瀝干，用斜刀切成長約4cm短約2cm的菱形塊。蔥、姜切成末，
3.油鍋燒熱，加入蒜末，炒出香味。
4.把麵粉、澱粉、食用油、清水一起調成麵糊，將蟹肉放入麵糊內沾裹一層後，放入熱油中炸酥撈出，
5.蟹肉撈出後，以余油炸豆腐條，炸黃即撈出，
6.香蔥切丁，先用適量油炒香蔥白，再放入炸好的蟹肉，將之與豆腐條、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水澱粉炒勻，最後撒入香蔥葉即可。
❽ 蟹肉燒豆腐的做法，蟹肉燒豆腐怎麼做
主料
豆腐
500克
蟹肉
100克
輔料
姜
適量
鹽
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
適量
步驟
6.燉好的蟹肉豆腐出鍋前加入適量的枸杞略翻，盛出裝盤。
❾ 蟹燒豆腐的做法
梭子蟹燒豆腐的用料
梭子蟹 兩個老豆腐 一塊生薑 適量大蒜 適量蔥 適量蚝油 適量黃酒 少許油 少許
梭子蟹燒豆腐的做法步驟
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步驟 1
梭子蟹清洗干凈、可以用牙刷刷方便干凈。鍋燒熱放油爆香蔥姜蒜末，梭子蟹一切兩 切面直接放鍋里煎一下 再到一點黃酒、加點蚝油放豆腐下去 加熱水煮10分鍾左右 就可以了。
梭子蟹燒豆腐的小貼士
你們要是放嫩豆煮10分鍾左右就可以，我是用老豆腐 煮的時間要久一點。
梭子蟹燒豆腐的做法
1清洗蟹
2蒜姜蔥切未
3豆腐切小塊
4蟹從中間切開
5熱鍋入油
6入蒜姜未爆香
7入蟹翻炒
8入豆腐塊翻炒
9加鹽糖黃酒翻炒，加適量水煮熟
10撒上蔥花裝盤
小貼士
切蟹時要把蟹肚去掉
蟹肉燒豆腐的做法
原料：
蟹肉100克、豆腐150克
調料:
澱粉5克、植物油10克、蔥、姜各2.5克、料酒2.5克、鹽5克、醬油10克
做法：
1、 將蟹洗凈，蒸熟，取出蟹肉；豆腐切成小塊；蔥去皮，洗凈，切蔥花；姜洗凈，切絲。
2、 鍋置火上，放油燒熱，下蔥、姜煸炒，再將豆腐倒入，用旺火快炒。
3、 再將蟹肉倒入，並加入料酒、醬油、鹽等急炒，將澱粉調成水汁，倒入調勻，燒開即成。