『壹』 西瓜皮可以做什麼
腌著吃：
★將西瓜皮腌制後，撈出曬干，盛大入容器，用塑料薄膜封口收藏，可保存半年左右。食用時將鹽霜洗去，切碎，加入適量白糖、辣椒、香油，放碗內蒸食，別具風味。
★將西瓜皮上撒些細鹽，置於盆內，次日食用清脆爽口，放入些醬油和香油，味道更佳。
★香脆西瓜皮：用小刀將西瓜皮里削至無紅瓤為止，外表皮如果脆嫩可以不去掉，如果表皮硬則要削去，然後洗凈並將其切成寬4毫米、長20毫米左右的條，用少量食鹽腌4至8小時左右即可晾曬。晴天曬一天即可，保留25％左右的水分為宜，不要曬得太干，收集後拌入味精、少許白糖、辣椒油即可裝盤上桌，不吃辣味者可用五香粉代替，其味道香、甜、脆、辣，口感特好。如裝瓶放入冰箱還可以長時間保存，早上配稀飯吃，清香且爽口。
【鹽漬三皮】
原料：西瓜皮200克，颳去外皮，洗凈。冬瓜皮300克，颳去絨毛外皮，洗凈。黃瓜400克，去瓤心，洗凈。鹽、味精適量。
製作：將三皮分別用不同火候略煮一下，待冷切成條塊，置容器中，用鹽、味精腌漬12小時，即可食用。
葯用功效：西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮均有清熱利濕、暢通三焦作用。3種原料相配，有利濕減肥協同之效。對小便不利、四肢腫者尤其有效。
●拌著吃：
★瓜皮雞絲：將西瓜皮切絲，用開水焯一下撈出，再與熟的雞絲、瘦肉絲一同放入盤中，撒上調料即可。[葯用功效：壯陽]
【涼拌瓜皮】
★將削去翠衣的瓜皮切成條，撒入適量精鹽爆淹一下瀝去水分，根據口味入糖、醋、香油、味精、辣椒油、蒜汁，拌勻後放入冰箱，隨吃隨拿。即不後悔買了一個厚皮的瓜，又為餐桌上一碟清涼爽口的小菜，還可分別同豆腐絲、青椒絲、油炸花米、胡蘿卜絲、粉絲等分別拌在一起，成為一盤有特色的家常涼拌菜。
★把去皮後的瓜皮切成細長小條，用食鹽腌2～3小時後，將鹽水瀝出，再加醬油、醋或麻油等作料攪拌，即可食用。
★西瓜皮適量，醬油、姜、蔥、味精、花椒油各少許。西瓜皮切成細條，洗凈，用鹽腌6～8小時，再用清水沖洗一至兩遍，擠去瓜條中的水分，放碗內，加佐料拌勻即可食用。[葯用功效：輔助治療肝癌]
【橙汁蓮藕西瓜皮】
用料：西瓜皮、蓮藕、橙汁、鹽、白糖
製作：
1、將西瓜皮削去外層薄皮，颳去殘瓤洗凈切成條，蓮藕洗凈去皮切成片泡在涼水盆中；
2、坐鍋點火放入清水，將水開後倒入西瓜條焯一下撈出，再把蓮藕倒入鍋中焯透撈出過涼，瀝干水分；
3、將西瓜條、蓮藕片放到器皿中加入鹽、白糖、橙汁拌勻，呈淡黃色時即可裝入盤中食用。
特點：味酸甜，色澤淡黃，是夏季最佳菜餚。
提示：西瓜皮與蓮藕不能同時焯水，因質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就易焯過。
●蒸著吃：
★西瓜雞：將西瓜蒂部切下，將瓤挖空，納入切塊的雞肉、瘦肉及調味品等，添水後再把瓜蒂按原樣縫好，放入鍋中蒸熟，就成了味美可口的「西瓜雞」。[葯用功效：壯陽]
★火腿瓜皮：將西瓜皮削去外層硬皮切成薄片，放入碗里，上鋪火腿片，加上調料，上鍋清蒸，其味鮮美，清香四溢。
●做湯吃：
★瓜皮紅棗湯：新鮮西瓜皮100克，大棗10枚共煎湯，每日當茶飲可健脾消暑。
★瓜皮雞蛋番茄湯：將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條的瓜條，入水煮沸，下入番茄、雞蛋、調料，這湯不僅味佳色艷，而且能消暑利尿。
【瓜皮綠豆湯】
原料：綠豆100克，西瓜皮（不用削去外皮）500克。
做法：將綠豆與1500毫升水煮湯，沸後10分鍾後去綠豆，再將洗凈的西瓜皮放入再煮，煮沸後冷即可飲湯，一日數次。
功能：清熱解毒，除煩止渴。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水；西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴。適宜於夏天痤瘡患者服用。[西瓜皮學名稱為「西瓜翠衣」，是清熱解暑、生津止渴的良葯，如把西瓜皮焙乾，研末外用，可治口瘡。]
【西瓜皮荷葉海蜇湯】
用料：西瓜皮500克，鮮荷葉60克，鮮海蜇200克，鮮扁豆50克，鮮絲瓜250克，鮮蛇舌草50克。
製作：將鮮扁豆、鮮荷葉、鮮蛇舌草洗凈；海蜇、西瓜皮、絲瓜洗凈，切塊。將全部用料放入砂鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，調味即可，飲湯吃海蜇。每天1料。
功效：清熱解暑、清肺止咳。用於暑熱傷肺、身熱口渴、乾咳無痰或便秘者。
作者：謝國材、謝裕輝
資料來源：摘自「潮汕食療葯膳」
●煎著吃：
★瓜皮「糊塌子」：將自家吃剩的西瓜皮用清水沖洗干凈後，去掉剩餘的瓜瓤，削去皮上翠衣（就是外面的硬皮），擦成絲或剁成瓜餡，拌適量麵粉，打入兩個雞蛋並依口味放入蔥花兒、鹽攪拌成糊狀。在炒菜鍋或平底「不沾鍋」內放入適量食油，燒熱後澆上適量麵糊，並用勺子攤開，只需兩三分鍾，一張西瓜雞蛋餅便做好了，俗稱「糊塌子」。
●炒著吃：
★將西瓜皮切成細絲，佐以鹽、醬油、食糖、味精，入鍋爆炒，即可食用。
★瓜皮炒辣椒：削去青皮，將其切成小方塊或細絲，加上鹽、醬油、糖等作料，與辣椒同炒，清脆、香甜、可口。
★瓜皮炒肉丁：將西瓜皮丁、瘦肉丁同用澱粉抓後，放熱油鍋中炒熟，調味出鍋即可。[葯用功效：壯陽]
【西瓜皮炒肉絲】
原料：西瓜皮300克，瘦豬肉150克，花生油60克，香油10克，精鹽9克，料酒5克，味精2克，蔥，薑末各5克。
製作：
1、將西瓜皮削去外層薄皮，洗凈，切成絲，用精鹽3克拌勻，稍腌一下，擠去鹽水，豬肉洗干凈，切成細絲待用。
2、將鍋置火上，放入花生油，熱後下入肉絲煸炒斷生，加入蔥、薑末和西瓜皮同炒幾處，加入料酒、精鹽、味精拌勻、淋入香油出鍋即成。
特點：鮮香味美，夏令佳餚。
【爆炒西瓜皮】
用料：西瓜皮600克、蔥末10克、薑末5克、味精適量、鹽、白糖適量、醬油5克、香油5克、植物油20克
製作：
1、將西瓜皮洗凈，削去硬皮，切成西瓜皮片。
2、將水燒開，放入西瓜皮片，待水再開時撈出西瓜皮。
3、鍋中放植物油燒熱，先炒蔥薑末，接著放醬油、白糖、鹽和西瓜皮，翻炒至入味，淋上香油拌上味精即可。
特點：脆爽滑嫩，清香可口。
葯用功效：利尿美容
營養參考：有些人吃完西瓜將西瓜皮就丟掉了，實為可惜。西瓜皮不僅具有解署清熱、開胃生津、美白皮膚的作用，而且因其含糖量不多，適用於各類人群食用。
【西瓜皮炒毛豆】
原料：西瓜皮100克，新鮮毛豆子100克，調料適量
製法：
1、西瓜皮去外面青皮後切丁，用鹽腌片刻，備用。
2、新鮮毛豆去殼，與西瓜皮同炒後食用。
功效：清熱利水，消暑解渴。
主治：暑熱口渴、小便不利等病症。
●西瓜皮的其他吃法：
★西瓜皮紅燒排骨：夏天吃西瓜最消暑，西瓜肉吃完了別急著丟，可以取代冬瓜用，有冬瓜的功能但口感又甚於冬瓜，尤其是紅肉的大西瓜皮，再利用又是一道佳餚。瓜皮只取用白肉部份，和排骨紅燒，不但有涼補作用，還可以消除排骨的油膩。
將削去綠色硬皮的瓜皮洗凈切成塊狀，表面再劃斜紋，比較容易入味。油燒熱，爆香川燙過的排骨，加入醬油等調味料及水燜煮至滾，然後將西瓜皮倒入鍋中和排骨同燒，見湯汁略收干即可，端上桌時可撒上蔥花，香味四溢。
【西瓜皮鹵肉】
用料：西瓜皮、五花肉、八角、醬油。
製作：
1、五花肉洗凈切塊，西瓜皮切小段後去外層硬皮（紅肉部分可以多留一些）待用；
2、將西瓜皮、五花肉放入鍋中，加適量水、八角、醬油，用中火燉30～40分鍾，即成。
【山椒西瓜皮】
原料：凈西瓜皮400克，野山椒1瓶，干辣椒5克，薑片5克，白醋100克，白糖100克，精鹽少許
製法：
1、凈鍋上火，加入白糖、干辣椒、野山椒、山椒水、鹽和適量清水熬成泡菜鹽水，晾涼後裝入容器中，調入白醋備用；西瓜皮切成5厘米長的筷子條。
2、將切好的西瓜皮和薑片泡入鹽水中，浸泡約2小時撈出裝盤即成。
特點：生脆可口，酸辣微甜，消暑解酒。
所屬菜系：川菜
【西瓜皮粥】
原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。
製作：西瓜皮少許，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干凈，炒鍋上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再轉用小火煮成粥，調入白糖即成。
特點：粥甜瓜脆。
功效：清熱解暑，利尿消腫
『貳』 西瓜皮雞蛋餅的做法，西瓜皮雞蛋餅怎麼做好吃，西瓜皮
食材明細
麵粉 一小碗
西瓜皮 一塊
雞蛋 兩個
熟芝麻 一小撮
鹽花 一勺半
折疊編輯本段製作方法
1准備食材。 2將西瓜皮切碎。 3把雞蛋敲在麵粉中。 4加入西瓜皮。 5加入熟芝麻。 6適量的水和成麵糊，撒入一勺半鹽花。 7鍋內放少量油滑鍋後倒出。 8舀入一湯勺麵糊。 9將鍋打圈晃兩下使麵糊平攤成餅狀。 10沿著餅的邊緣倒入半小勺油。 11將雞蛋餅左右晃晃，待正面的麵糊要干時翻個身。 12當兩邊變黃時就可以裝盤了，蘸上醬就可以吃了