1. 如何能在煮餃子時讓餃子不爛
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。 第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。
2. 怎樣煮水餃才不會爛
怎麼煮水餃
1.多提前准備些煮餃子的水，也可適當加些鹽。
2.等水燒開後下餃子要留意，最好是將水餃一個一個放入鍋中，緩緩的裝進去就可以，當心別被濺出去的水燙傷。
3.留意控制溫度，不必讓水沸騰的太厲害，燒開了就加些冷水，不必讓水餃一直處在燒開的情況。
水餃怎麼煮不會爛？
4.倘若敝開蓋子煮，蒸汽會迅速流失，溫度只有保 存網路搜索上下，水餃隨開水不斷地攪拌，勻稱地傳送著發熱量;等餃皮熟透，再蓋蓋子煮餡，蒸汽和開水能迅速將熱量傳遞給餡，無需多長時間水餃餡就煮熟了。
因此煮餃子不碎的方式 是先把水燒開放進水餃，待水開後添加小量水。蓋上蓋子煮一會，再開再放水，共加三次水水餃就熟透。此外也有小方式 能讓水餃不碎。
水餃怎麼煮不會爛？
便是水燒開後放入適當的鹽，待鹽融解後，把水餃下到鍋中，再蓋上蓋子，無需滾動，無需點冷水，直至煮開。那樣煮成的水餃，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的水餃也不會產生黏連。還可以在煮餃子水燒開以前，先放進一些小蔥尖，水開後再下餃子，那樣煮成的水餃不容易破。
堅信大夥兒聽了以後從此無需為煮破水餃而苦惱了，也有做餃子情況下留意包餡油不必抹到擀麵皮的邊沿，煮的情況下火也不必很大
3. 如何煮餃子不會爛
煮餃子，不管手工餃子還是冷凍餃子，要想個個完整不破皮需牢記以下3點：
1、煮餃子必須水開下鍋。不管是煮手工現做的餃子還是買的冷凍餃子，只要是煮餃子就必須水開下鍋，因為餃子外皮本身只是用手捏合住的，粘性並不強，即使是冷凍定型的餃子，如果是冷水下鍋煮，都會因為水溫的緩慢加熱而導致粘連處慢慢松動分開，最終導致餃子皮和餡散開，破皮又不完整；
2、煮餃子時，水裡先加一勺鹽和一勺油。許多人煮餃子除了加水啥也不加，看別人說要加鹽或者加油也愛答不理的，以為別人都是在裝模作樣糊弄人，其實這裡面大有學問，煮餃子是需要加鹽的，而加一勺油是可加可不加的，加鹽的主要目的是增加水內的電解質和水濃度，而增加這2樣有2個明顯好處，一是增加電解質可以增加水的導熱能力，讓餃子下鍋後更快表皮煮熟定型，不易破皮，二是增加水濃度可以降低水內餃子皮和水的密度差，根據物理平衡原理餃子皮會相對更穩定不易破皮；
3、煮餃子時，需加3次涼水煮，俗稱三點水法。這一步是重中之重，大家煮餃子一定 注意不能全程加蓋煮也不能全程不管，餃子下鍋後水再次沸騰時需加一小碗涼水降溫，避免餃子受熱太久脹氣破皮，因為熱脹冷縮原理此時加一勺涼水可以讓餃子皮快速縮緊，不容易破皮，但是光加一次涼水餃子還不會完全熟，等水再次煮沸後需要再加第二次，重復加第三次，三次後餃子就徹底熟了且不會破皮。
4. 怎樣煮餃子才不會爛
怎樣煮餃子才不會破
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會破呢？相信您聽了以下我們向
您介紹的幾招妙法，您的憂慮就會一掃而空。
第一招：民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋
蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸
」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能保
存網路左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡
，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子
，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動
，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發
生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不
易破此，也不會粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水
里加些醋。
5. 煮餃子不壞的方法
關鍵要搞清水餃皮為什麼會破？然後，才能對症下葯，解決問題。
其實不難想到，水餃皮破的原因大概有三種：1.水餃粘在鍋底上；2.與1是有聯系的，為防止粘鍋，所以用鍋鏟或勺子等推動水餃，結果將水餃皮推破；3.由於鍋中水沸騰，鍋中水劇烈翻騰，帶動水餃劇烈運動，引起水餃劇烈碰撞，以致將水餃皮撞破。
知道了水餃皮破的原因，問題就不難解決。水餃皮之所以粘鍋，在於剛下鍋時，水餃皮沾水變粘，所以，應先將水加熱到沸騰，再將水餃下鍋，這樣，可使水餃皮盡快變硬粘性降低。並且，水上升較快，也有效的減小了水餃與鍋底的直接接觸。在水餃沉底後，要及時用鍋鏟或勺子推一下，不過要輕輕的推，並且將鍋鏟或勺子反過來推，這樣，既減小了對水餃的壓力又增大了與水餃的接觸面積，有效減小了對水餃的壓強，防止將水餃皮推破。為防止水餃劇烈的運動，要在水餃下鍋後鍋中再次沸騰後，及時打入適量的涼水，並蓋上鍋蓋加熱。加入涼水只是使鍋中水溫度略有降低，低於沸點，即停止沸騰，但溫度仍然很高，水餃可以在相對平穩的水中吸熱，不至於因碰撞而使水餃破皮。蓋上鍋蓋，防止鍋中水蒸氣散失，可增大氣壓，使水的沸點升高，水餃吸熱更快。
6. 水餃怎麼煮，好吃不破皮
水餃怎麼煮，好吃不破皮？
美食經驗一：其實想要煮餃子的時候，餃子皮不容易皮，首先就要在餃子本身下些功夫才行。如果是自己在家親自全程製作餃子，那麼從製作餃子皮前和面的時候，可以在面團中加入雞蛋清，這樣可以增加麵皮的柔韌性，煮餃子的時候也就不容易破皮了，而且可令煮過的餃子皮外觀色澤白嫩，口感更爽滑，同時又可以增加餃子的營養，可謂是一舉多得！
美食經驗二：煮速凍餃子的水，不能用滾開的水，而是看到鍋邊有密集的小氣泡，但是還沒有完全沸騰起來，這個溫度就比較合適。在煮餃子的時候，可以在開水中加入適量的食鹽，然後再加入要煮的餃子，這樣也可以起到防止餃子粘連的情況出現。
美食經驗三：其實煮餃子的時候一些細節是需要多注意，其實大家要知道一點，煮餃子的過程其實是「先熟皮，後熟餡」，所以上來將餃子放入開水後就立即蓋上鍋蓋，因為沸水會產生蒸汽，如果這個時候就蓋上鍋蓋，這些水蒸氣並容易擴散開，反而會在鍋中聚集，令餃子的上下受熱非常不均衡，這就容易將餃子煮破。而敞開鍋蓋後，由於水蒸氣不斷溢出，會令餃子不停翻滾，這樣餃子受熱就會均勻許多，自然皮就不容易破，而且不易粘連，湯還清澈，等到皮熟了，再蓋上鍋蓋煮就可以了。
美食經驗四：最重要的一點，就是不要一次性在鍋中煮太多的餃子。如果放入的餃子太多，難免會發生餃子間相互的碰撞，粘連也是有很大可能性發生的。所以要根據鍋的大小，來選擇一次性要煮多少餃子，這樣煮的時間合適，餃子既煮熟了，餃子皮也不容易破。而且將餃子裝盤前還可以焯一遍溫水，這樣有助於防止餃子皮粘連。
7. 水餃怎麼煮才好吃而且不會爛掉
煮水餃好吃不爛的方法：
1、煮餃子的水要盡量多些，或者是加些鹽。
2、水開後餃子剛下鍋要注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3、注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。水煮開了就加涼水，不要讓餃子一直處於煮沸的狀態。
4、注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬。下鍋之後慢慢變軟表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來像皮球一樣的飄在上面。最後餃子的肚子會癟掉，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。
煮餃子不爛的方法是先把水燒開放入餃子，待水開後加入少量水。蓋上鍋蓋煮一會，再開再加水，共加三次水餃子就熟了。
水開滾後餃子要順鍋邊滑進，然後用漏勺背順鍋邊順時針方向推轉幾圈；蓋上鍋蓋，直至水再次開滾。加一勺涼水，敞蓋煮開。再加一勺涼水，蓋蓋再煮開，共點水三開。此時餃子應該全部浮上水面了，用漏勺舀起一隻食指輕而快地戳一下餃子肚子，手感是軟的餃子就熟了。
水開後下餃子，蓋上蓋煮餡，開了再加點水，如此三次最後開蓋煮皮。
此外，面要和好、醒好，反復幾次；包餃子時不能把餡料上的油塗抹在封口處，口要用力擠壓住；煮時火不要太大防止粘鍋，要用鏟子輕輕鏟起來；鍋里加點鹽煮的時間不要太長，一般水開後10分鍾足矣。
8. 怎麼煮水餃不會爛
買回來的速凍水餃放入鍋中侵泡水解凍不會爛，如果等解凍完才放入水中則容易爛，做法如下：
准備材料：速凍水餃、清水
一、將電磁爐炒鍋放上水將電磁爐的電源接上，打開電磁爐開關大火加熱。
9. 水餃怎樣煮不爛
水餃不需要解凍直接放入開水煮就煮不爛了，下面是具體做法：
准備材料：餃子300克，水適量
1、鍋中倒入適量清水燒開。