步驟
龍頭魚豆腐湯的做法步驟11.龍頭魚清洗干凈，去掉魚頭
龍頭魚豆腐湯的做法步驟22.切成小段後用鹽腌制30分鍾左右
龍頭魚豆腐湯的做法步驟33.豆腐清洗干凈
龍頭魚豆腐湯的做法步驟44.切成小塊
龍頭魚豆腐湯的做法步驟55.起油鍋，待油溫八成熱時放入龍頭魚滑炒一會兒
龍頭魚豆腐湯的做法步驟66.然後加入水
龍頭魚豆腐湯的做法步驟77.待水沸騰後加入豆腐
龍頭魚豆腐湯的做法步驟88.繼續煮約3分鍾即可
龍頭魚豆腐湯的做法步驟99.出鍋、裝碗，加入少許胡椒粉和芝麻油，上桌，美味的龍頭魚豆腐湯吃起。
⑵ 龍頭魚豆腐湯怎麼做好吃
龍頭魚豆腐湯用料：嫩豆腐適量、龍頭魚適量、生薑適量、蔥適量、胡椒粉適量、料酒適量。
做法步驟：
1、豆腐切塊焯水；
2、熱鍋冷油，煸香薑片；
3、再把處理干凈的魚放進稍微煎一下；
4、加熱水，把焯好的豆腐一起倒進加雞精燒開，改中火燉20分鍾；
5、改中火燉20分鍾，最後加點鹽調味，撒點蔥花和胡椒粉即可。
⑶ 龍頭魚怎麼做好吃又簡單
吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那麼簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做紅燒龍頭魚。
1.12准備一斤龍頭魚，蒜幾瓣，蔥一根，香菜幾根，辣椒適量，胡椒粉適量
2.21蔥蒜辣椒切丁，姜切絲，蔥花香菜備用，龍頭魚切斷，整條魚可以不切斷連著，煮時不會散了
3.鍋加熱，下油，下姜絲下辣椒煸香，再下蔥蒜
4.再下入龍頭魚不用翻炒，加蓋中火燒會
5.開蓋加入料酒提香，加入醬油提色，下點白糖，魚加點糖味道更鮮甜點，不要太多
6.出鍋前加入味精，鹽適量，撒上蔥花跟香菜，胡椒粉，裝盤即可
7.好了，很簡單的紅燒魚哦
今天這道紅燒龍頭魚，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養又豐富，那麼親愛的主婦們為您的家人趕快嘗試去製作一下。
⑷ 龍頭魚怎麼殺 豆腐魚怎麼做
將龍頭魚放在案板上，從背部切入取出中骨，並且用手將內臟器官取出，撕去魚皮，魚肉片備用。也有些地方直接切掉頭部，然後從頭部去除臟器，魚皮留用，燉湯喝，很鮮美。
豆腐魚的做法：
主料：豆腐魚500g。
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、香蔥適量。
1、豆腐魚去頭，去內臟，洗凈。
⑸ 美味的龍頭魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單，做
主料
龍頭魚 ：10條
豆腐：200
蔥姜 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：20ml
老抽 ：10
糖 ：2
紅椒 ：1個
蚝油 ：15
香菜：適量
第一步
准備好所有的食材。
第二步
龍頭魚去頭和內臟洗凈，加入蚝油，料酒，胡椒粉腌制。
第三步
取一個小碗加入老抽，料酒，鹽，糖，清水混合均勻
第四步
燉鍋中加入蔥段，薑片，紅椒圈。
第五步
鍋放入煤氣上加入少許油加熱。
第六步
再把豆腐切片擺放在底部。
第七步
腌制的龍頭魚擺放在豆腐上面。
第八步
把調好的料子加入鍋中。
第九步
加蓋中小火燉燒15分鍾。
第十步
燒好後撒上香菜即可。
輔料
具體步驟
⑹ 龍頭魚要怎麼做好吃
酸辣龍頭魚湯
材料：鮮龍頭魚，嫩豆腐
做法：
1.配調料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調成汁。
2.龍頭魚切成段，倒一半的調料和一勺的澱粉拌勻魚段，稍腌。
3.湯鍋水燒開後，放入豆腐，放少許鹽，開鍋後倒入魚段。再次開鍋後倒入剩下的調料，灑雞精，蔥花、香菜即可。
龍頭魚豆腐湯
用料
切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州鹹菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 薑片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和薑片。
2.倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鍾，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3.在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸，燉5分鍾後放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
小貼士:薑片和龍頭魚一起用油煎過後再添水燒湯，魚湯便會很白。
⑺ 怎麼做好吃，龍頭魚燉豆腐的家常做法
主料龍頭魚10條豆腐200g輔料蔥姜適量鹽適量料酒20ml老抽10g糖2g紅椒1個蚝油15g香菜適量
步驟
龍頭魚燉豆腐的做法步驟11.准備好所有的食材。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟22.龍頭魚去頭和內臟洗凈，加入蚝油，料酒，胡椒粉腌制。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟33.取一個小碗加入老抽，料酒，鹽，糖，清水混合均勻。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟44.燉鍋中加入蔥段，薑片，紅椒圈。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟55.鍋放入煤氣上加入少許油加熱。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟66.再把豆腐切片擺放在底部。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟77.腌制的龍頭魚擺放在豆腐上面。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟88.把調好的料子加入鍋中。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟99.加蓋中小火燉燒15分鍾。
龍頭魚燉豆腐的做法步驟1010.燒好後撒上香菜即可
⑻ 豆腐怎麼做好吃，龍頭魚燉豆腐的家常做法
【湖鄉豆腐燉魚】
原料: 草魚 豆腐 薑片 大蔥 紅剁椒 青辣椒 豬油 鹽 油 胡椒等調味料
製作： 1. 用廚房紙巾或干凈的毛巾將魚表面的水吸干； 2. 在魚背上打上十字花刀； 3. 在魚背上輕抹適量的鹽； 4. 將豆腐切成塊， 青辣椒切成小圈， 薑片和大蔥切成片准備好；
5. 鍋燒熱， 放入適量的油， 將魚背的一面放入鍋中； 6. 小火慢煎， 煎至金黃後再翻面； 7. 將魚骨面煎一下後，再下入薑片和大蔥段一起煎； 8. 稍微煎一下後加入適量的開水；
9. 再加入豆腐塊和一勺豬油一起加蓋煮上十五分鍾； 10. 下入適量的紅剁椒放在魚背上一起再煮上五分鍾； 11. 加入適量的鹽和胡椒等調味； 12. 最後同樣將青椒放入魚背上，再蓋上蓋燜上一分鍾就可以了；
13. 盛入盤中。
小貼士：
1. 要保持魚皮在煎的過程中完整， 就先需將魚表面的水吸干； 下入魚時鍋要燒熱， 不要急於翻動魚， 煎的差不多時晃動下鍋， 魚能動，這時魚就煎的差不多， 可以翻面了；
2. 魚背上劃花刀使得魚更能入味， 在魚的表面上抹上適量的鹽， 這樣下鍋時也能防止油濺；
3. 這次我買的魚比較大， 因此再煎魚的過程中，可以多轉動鍋， 這樣魚都能煎到；
4. 煎好魚背後，也要翻面將魚骨的一面也同時要煎一下；煎好後加入適量的開水， 加入豆腐和豬油一起煮上十五分鍾；一定要記得放勺豬油喲；
5. 加入適量的紅剁椒放在魚背上煮上五分鍾， 即能將剁椒的味道融進湯中，也能保持整道菜的美觀；出鍋前加入青辣椒放入紅剁椒上燜上一分鍾；
6. 注意出鍋裝盤時要保持整道菜的外觀，盡量讓青紅椒都在魚背上；
7. 這道菜也可以做成火鍋， 加入開水時多加入點， 最後直接下入配菜就行。
⑼ 我該如何做豆腐龍頭魚
用料
切斜段的龍頭魚 350g
切丁的南豆腐 200g
葉狀溫州鹹菜 100g
油 2湯匙（30ml）
紹興加飯酒 3湯匙（45ml）
鎮江陳醋 1湯匙（15ml）
大蒜粒 1湯匙（15g）
薑片 5片
香菜 1小把
鹽 1茶匙（5g）
白砂糖 1/2茶匙（3g）
清水 500g
做法
小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和薑片。
倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鍾，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
在鍋中放入冷水和溫州鹹菜煮沸，燉5分鍾後放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
小貼士
薑片和龍頭魚一起用油煎過後再添水燒湯，魚湯便會很白。
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讀者留言
朋友生病了只能吃流質食物,同時要確保足夠的蛋白質攝入量.於是我在這里學做這款魚湯,果然色,香,味,營養具全.得到大家的好評.
gandong522 2007-05-19 13:21
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