A. 雞爪子怎麼做好吃
黑豆雞爪湯
原料：黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。
製法：
1、將黑豆揀去雜質，用清水浸泡30分鍾，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆爛熟，加鹽調味即可食用。
特點：清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。
功效：
黑豆即黑大豆。含有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。並含有大豆黃酮甙、膽鹼、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補腎滋陰、補血明日之功效。有活血、利水、祛風解毒的作用，以及活血澤膚等功效。
雞肉營養豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補髓，活血調經作用。
此湯有祛斑增白功效，適用於顏面起黑斑者。
木瓜鳳爪湯
主料：嫩雞爪10個、木瓜200克
輔料：紅棗6枚
調料/腌料：鹽適量
製作過程
1 先將雞爪洗凈，去掉爪尖殼。紅棗洗凈，去核。木瓜洗凈，帶皮切塊；
2 再將鍋置火上，放水燒開，下入雞爪、木瓜塊、紅棗煮至雞爪熟爛，加鹽調味即可。
三絲卷燉雞爪湯
材料:雞爪10個,海帶一根,筍一小塊,胡蘿卜半根,火腿一小塊,平菇適量,小青菜5棵,蔥姜適量.
步驟:
1.把雞爪洗干凈,剪掉尖甲,汆水,同時放入薑片和料酒,以祛除其腥味.汆好後放入冷水中再次清洗,放入沙鍋中,加薑片,蔥段,水,大火燒開轉小火慢燉.
2.趁燉雞爪的時候,把海帶洗凈(干海帶的話可以先泡一下),取中間平整處切成長10厘米寬5厘米的片待用(一會要用這個來卷包三絲,數量看個人食量而定).
3.把筍,胡蘿卜,火腿切成5厘米長0.5厘米厚的條,小青菜汆水用冷水沖涼.
4.最重要的步驟開始了,取一片海帶放平,將筍,胡蘿卜,火腿條各一根放在海帶的一端,再把海帶捲起,一定要把裡面的三絲卷緊,以防止散掉.然後將汆過水的青菜撕一小長條將三絲卷系緊.這個工作要有一定的耐心哦.
5.等雞爪燉到用筷子比較容易戳動時放入適量的鹽,並放入三絲卷一起燉到軟糯,起鍋之前再放入平菇.
好了,一鍋好吃又好看靚燙就燉好了.
花生紅豆煲鳳爪
主料：雞爪
輔料：花生、紅豆、鮮姜
調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1、將雞腳洗凈爪尖去掉，花生、紅小豆洗凈泡10分鍾備用；
2、取一沙鍋，將花生、紅豆、姜、雞腳一起放入，加適量水，待湯煮沸後放入雞精、料酒轉小火燉1小時左右，開蓋後加鹽、胡椒粉調味即可。
特點：理氣補益，生津健脾，更具美容功效。
花生雞腳湯
配料： 雞腳10隻（約200克），花生50克，黃酒5克，薑片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。
操作:：
1、將雞腳剪去爪尖，洗凈；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗凈。
2、鍋置火上，加入適量清水，用旺火煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、薑片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮一會兒，淋上雞油，即可食用。
特點：清淡可口。
營養價值:：
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
花生 - 花生學名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有「中國堅果」、「綠色牛奶」之稱
特色：此湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等。具有養血催乳、活血止血、強筋健骨的功效。婦女產後食用，能促進乳汁分泌，有利子宮恢復，促進惡露排除，防止產後出血。
豬尾鳳爪香菇湯
配料：豬尾2隻、鳳爪3隻、香菇3朵、水6碗、鹽少許
操作：
1、香菇泡軟、切半，鳳爪對切，備用。
2、豬尾切塊並氽燙。
3、將以上備妥之材料一起放入水中，並用大火煮滾再轉小火，約熬1小時，再加入少許鹽即可。
營養價值:：
豬尾 - 愛運動的肉都是高質量的肉。
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
特色：豬尾和鳳爪皆含豐富的膠質，對豐胸很有助益，如果只喝湯，也很不錯唷！
黃豆鳳爪湯
配料：雞爪10隻，小排骨250克，水發黃豆50克，開水1500毫升，姜3片，芫荽2克，鹽5克，味精3克，紅棗10顆。
操作：
1、雞爪去趾甲，用少許鹽搓擦，洗凈。排骨斬塊，與雞爪一起焯水，洗凈。
2、砂鍋內放雞爪、小排骨、黃豆、紅棗、薑片、開水，用大火燒滾，轉用小火煨3小時，加鹽、味精、芫荽即成。
營養價值：
雞爪 - 雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣。
黃豆 - 黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似。
特色： 湯鮮，有祛風濕通絡功效。
烹制類
泰式風味爪
配料: 雞爪250克，紅椒粒4克，檸檬1隻，胡椒粉1克，味精3克，蔥、姜、蒜頭各5克，清水200克，鹽1.5克，香葉2克。
特色： 咸香爽口，帶檸檬酸香味。頗具異國風味，夏天食用最佳。(HaoChi123.com)
操作:
1、雞爪剪去雞爪尖後入沸水鍋焯水，撈出沖洗干凈；另取鍋放入清水、蔥、姜煮沸，放入雞爪用小火燜15分鍾，酥後撈出，用凈水過涼後濾去水分。
2、紅椒粒用鹽腌漬一下；蒜頭拍碎；檸檬一切二，擠出汁。
3、鍋中入清水、鹽、味精、大蒜頭、檸檬汁、香葉、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。涼後放入雞爪泡7~8小時，食用時，取出來改刀裝盤即可。
B. 雞爪燉香菇怎麼做好吃
步驟
1.准備好水澱粉
2.香菇用濕水泡30分鍾，中間要換2-3次水
3.雞爪洗干凈
4.把雞爪甲切掉。
5.拍扁老薑
6.鍋放水倒入老薑，雞爪。
7.加蓋煮5分鍾
8.撈起放入高壓鍋膽里
9.把香菇瀝干水份也放入鍋里
10.加放雞精，蚝油，生抽，白砂糖，鹽分。
11.加入水澱粉攪均
12.鍋膽放高壓鍋里調30分鍾來燜
13.時間到出鍋！呵呵……味道也不賴！！！
C. 香菇醬汁雞爪最正宗的做法
前言
過年時節老媽在鹵菜店買了份鹵雞爪回來，大家一吃，發覺店家過年趕生意，雞爪好硬啊，根本無法下口。沒辦法，只好自己動手加工加工再吃。
材料
主料：鹵雞爪300g；
輔料：鹵油1勺、鹽5g、味精2g、老抽1勺、蔥1根、香菇3朵、花生米1把
香菇醬汁雞爪
1
花生米洗凈放大碗里備用。
2
把雞爪鋪在花生米上面。
3
香菇切成丁備用。
4
蔥頭切好備用。
5
鹵油備用。
6
油鍋下蔥頭爆香，下香菇煸炒。
7
加水沒過香菇、放入老抽燒煮一陣。
8
將炒好的香菇碎倒入雞爪碗里，上高壓鍋壓15分鍾。
9
又香又糯粘嘴唇的香菇醬汁雞爪，起鍋。
小貼士
雞爪壓軟一點，更糯，形成肉凍，好吃極了。
D. 香菇燜雞爪怎麼做好吃
1.准備好水澱粉
2.香菇用濕水泡30分鍾，中間要換2-3次水
3.雞爪洗干凈
4.把雞爪甲切掉。
5.拍扁老薑
6.鍋放水倒入老薑，雞爪。
7.加蓋煮5分鍾
8.撈起放入高壓鍋膽里
9.把香菇瀝干水份也放入鍋里
10.加放雞精，蚝油，生抽，白砂糖，鹽分。
11.加入水澱粉攪均
12.鍋膽放高壓鍋里調30分鍾來燜
13.時間到出鍋！呵呵……味道也不賴！！！
E. 泡雞爪的湯怎麼做好吃
主料
雞爪200克香菇50克
輔料
油適量鹽適量枸杞10克姜10克蔥10克
步驟
8.調入少許鹽，再煲2、3分鍾即可
小貼士
1：香菇洗凈再泡發，香菇水用來煲湯，特別香。
2：水要一次加夠，不建議中途加水。
3：煲湯時鹽不要加多，以免影響口感
F. 雞爪菇怎麼炒
雞爪菇炒法：
1、香菇泡透，雞爪去指甲。
2、用沸水稍焯一下雞爪。
3、香菇泡透，雞爪去指甲。
4、熱鍋，下油爆香姜塊，下雞爪爆炒一會。
5、下所有調味料與配料（蔥除外）。
6、把調味料與雞爪充分炒均勻。
7、下香菇與適量的水煮沸。
8、轉小鍋（可不轉），加蓋小火燜煮。
9、待所有材料煮至入味，雞爪的軟熟程度是你的牙齒可接受的為標准，汁收9成干，下蔥絲，即可上碟。
G. 雞腳怎麼炒好吃又簡單
人們稱呼雞爪的方式有很多，比如又稱為雞掌，尤其很多人稱之為鳳爪，在中國的南方地區，人們會把雞爪做成各種各樣的美味佳餚來吃，雞爪的蛋白質含量很高，另外含有維生素和粗纖維等等，而且熱量含量比較低，所以下面教大家炒雞抓來吃的方法。
雞爪怎麼炒簡單又好吃？
泡椒雞爪
材料：雞爪8個
配料和調味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量
做法：
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水裡，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
鹵雞爪
材料：雞爪200g
配料和調味料：蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽適量
做法：
1、雞爪洗凈，剁去指甲。
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鍾。
3、撈出，洗凈，晾涼。
4、蔥姜切片，准備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鍾後，熄火，浸泡一段時間即可。
雞爪可以和什麼一起燒
清蒸冬菇鳳爪
主料：雞爪650克，香菇（鮮）50克
調料：鹽6克，味精5克，料酒20克，大蔥10克，姜5克
清蒸冬菇鳳爪的做法：
1.將雞爪洗凈，刮凈黃皮，拆去跗跖骨；
2.將雞爪與跗跖骨一起放入沸水鍋內，燙透撈出，再放入溫水中洗凈，裝入罐內；
3.蔥切段，姜切片備用，將冬菇用溫水浸泡，洗凈，放入雞爪湯罐內；
4.倒入清湯（500克），加上精鹽、味精、料酒、蔥段、薑片，上屜蒸2個小時；
5.取出後揀去蔥段、薑片和跗跖骨不用，即可上桌。
豉椒南瓜蒸鳳爪
材料：4隻雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自製剁椒
豉椒南瓜蒸鳳爪做法：
1.南瓜去皮去瓤切成薄片備用，雞腳剪去指甲。
2.用水泡出血水，中途可換幾次水，將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。
3.放入適量自製剁椒和豆豉，均勻倒入一勺蒸魚豉油。
4.鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鍾後轉中火。
5.約二十分鍾，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。
H. 葯膳香菇燉雞爪的做法步驟圖，怎麼做好吃
先將香菇洗凈用溫水浸泡，除去蒂，雞爪洗凈，每隻剁成2段備用。再將高湯和雞油放入鍋中煮開後，再入雞爪和冬菇，用小火煲半小時左右，調味後再燉片刻，收汁即可。
Tips：雞爪的采購以大隻的為佳，燉起來才有肉，有膠質，烏骨雞的黑爪也很好，可剪去雞趾尖部分，更有食慾。