⑴ 茴香和什麼在一起拌餃子餡好吃
茴香餃子餡的做法
原料：冷水面團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。
2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
⑵ 製作茴香餡餃子，正確的調餡方法都有哪些
把肉先調一下，用七成的植物油，三成的豬油，這樣調出的餃子餡香而不膩，最後把茴香碎放里，加入鹽，味精，料酒，雞精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻，餃子好的的關鍵是把餡剁好的肉餡，放入適量的鹽，五香粉，蚝油，生抽，老抽，味極鮮醬油，攪拌均勻，分三次少量澆入少許水按一個方向攪拌上勁。最後淋入蔥油，封油就可以。首先我們先把茴香菜飛一下水，再放到水籠頭沖涼，用手擠干水份，然後再把茴香菜放入盆里，再加入馬蹄粒，冬菇粒，木耳絲，紅蘿卜絲，攪拌均勻，攪拌好後加入鹽5克，
從面盆中取出面團，搓成長條，切成巨細均勻的面劑子。取一個面劑子按扁，用擀麵杖擀成中心厚四周薄的麵皮。茴香豬肉餃子餡的做法：茴香和豬肉餡（瘦肉多就要放豬油，反之就不用）、鹽、十三香和香油、老抽、料酒、蚝油。蔥姜切末備用。將茴香用淡鹽水浸泡10分鍾，洗凈。
⑶ 茴香餡如何做才好吃有什麼竅門
茴香餡兒的做法
1、先把茴香菜洗干凈控水後再剁碎備用。
2、再把豬肉放地絞肉機裡面打成肉泥。
3、把茴香倒進豬網上面，放一勺蚝油，半勺雞粉，抄寫 勺鹽，用筷子攪拌成餃子餡。
4、拿來餃子皮，餃子皮是買來的成品，然後開始包餃子，包了幾盤呢。
5、包好餃子後再來煮餃子啦。先把水燒滾，水中要加少量油和鹽。煮餃子有技巧的，就是水滾立馬加涼水下去，到第二次水滾時再加冷水，這樣子煮的餃子是不會破皮的，而且絕對夠熟。
⑷ 豬肉茴香餡的餃子怎樣調餡才好吃
茴香是一種帶有辛香味的蔬菜，每年7月份左右吃茴香是最鮮嫩的時候，茴香的莖和葉有特殊的香味，是大家青睞的一種美味，廣受喜愛，富含維生素，鈣，以及胡蘿卜素等，有很高的營養價值。
調制方法:
1.雞蛋打散加少許鹽味，鍋上火燒熱加大豆油下雞蛋液，用筷子順一個方向攪動，直到雞蛋成顆粒狀，完全成熟即可，裝盤中涼透。
2.新鮮茴香洗凈控干水分，切碎備用，海米泡水洗凈，剁碎放在切好的茴香盆中。加鹽，味精，十三香，大豆油，材料油，薑末拌均，加入涼透的雞蛋碎粒拌均即可。
備注:雞蛋用大豆油炒制，色澤金黃美觀鮮香，調制時加適量的十三香，味道會更加完美鮮香，另外，拌雞蛋茴香餡，油料要掌控好，千萬不要太多油哦！
⑸ 茴香餡素餃子怎麼調餡好吃的
茴香餡素餃子做法介紹
其實今天的這款茴香餡素餃子也不是全素，我在茴香素餡裡面還加入了大海米，海米的量就佔了1/3，這也是今天這餃子特別好吃的原因之一。不僅大海米多，香油的量也要大，茴香這樣蔬菜很適合做成素餡，因為它不容易出水。
茴香餡素餃子的做法：
1、茴香洗凈後控干水分。大海米用開水泡發。雞蛋洗凈。
2、雞蛋打散後炒成桂花狀，盛出。
3、將茴香、雞蛋、大海米分別切碎，放入容器，調入適量的鹽、雞精、淋上香油，拌勻。
4、包餃子（參考：花樣水餃的泡法圖解）。
5、坐鍋熱水，鍋開下餃子，即可。
成品圖：
這頓餃子讓家人們都吃的美美噠。越是高溫天氣越是要吃的舒舒服服的，不然哪有力氣戰高溫吶?餃子剛出鍋，我放了一會才上的桌，實在是太熱了，還好，沒黏皮。
這個餃子蘸料才最是過癮呀!這個是我新炸的辣椒油，我們叫：油潑辣子!
還有香醋。看著紅紅油油的挺唬人，實際上不辣，帶著焦香。蘸餃子可是最美味!
一般總覺得茴香這類帶異香的蔬菜只能和肉類搭配做餡包餃子。做素餡餃子未免寡淡，沒想到，餃子包好煮出來，家人還都喜歡，尤其是孩子，大呼好吃!不用蘸料碟子，就這么吃，都香的很。
⑹ 茴香餡兒餃子怎麼做好吃
大家好，這里是簡食記！說起餃子大家並不陌生，它是我國古人智慧的產物，今天教大家2款做時下最好吃的茴香餃子的做法。「茴香」和「回鄉」同音，因此深受北方小夥伴的喜歡。它有一種特殊的香氣，南方地區應該很少見，茴香的營養價值非常豐富，尤其是鈣的含量非常高。
茴香到底要不要焯水？好像很多人都做錯了，教大家一點，做茴香餃子的茴香不需要焯水，因為焯水後茴香味變淡，很難吃。在就是再包之前，調餡的時候，要多加這一步，包好的餃子更香，越吃越想吃，食慾大增。和面的方法和技巧在文章末端，喜歡的別錯過，1分鍾就能學會！
第一款【茴香肉餡】
原料：新鮮茴香，五花肉餡，蔥姜水，五香粉，味極鮮，老抽，蔥油，甜面醬。
做法：五花肉餡加入上述調料腌制，蔥姜水分2次加入，腌制20分鍾。
2：茴香用淡鹽水浸泡，再清洗干凈，控干水分切成細末。
3：將茴香和肉餡朝一個方向攪勻，再加入蔥油攪入即可。
第二款【茴香素餡】
原料：新鮮茴香苗，雞蛋，鹽，胡椒粉，粉條，蔥油。
做法：茴香清洗干凈切成細末，雞蛋提前炒熟涼透，粉條切末。
2：上述准備好的食材，加入蔥油拌勻即可。
3：放香油味道也相當不錯，大家可以試一下。
做茴香餡餃子的5個小技巧：
1：茴香的食用量不可太多，會容易對人造成過敏。
2：茴香餡餃子或者包子都不用焯水，但是要切得碎一些，焯過水的茴香顏色不會翠綠，而且口感上略差一些。
3：標題中提到的，萬萬不要直接包！多加這1步，說的是茴香切好後在裡面先拌入一小勺食用鹼，不但可以使茴香顏色更翠綠，而且煮好的餃子更香，還更入味。
4：不管是茴香餡餃子，還是包子，在製作時要多放一點油，防止出水，再說茴香也吸油，吃起來味道更棒一些。
5：新鮮茴香買回來後，可以加水冷凍起來，吃的時候再解凍也一樣很新鮮。
餃子和面的方法：
1：最好是用冷水和面，在裡面加入少許鹽和雞蛋液，這樣煮好的餃子很滑爽，口感很棒。
2：個人建議，和面的時候加一小把澱粉，餃子吃起來更勁道，大家可以試一下。
3：和好的面團，最好是蓋上擰乾的濕布，略醒20分鍾再使用，更好一下。
4：和面的黃金比例是，500克麵粉加入250克清水即可，絕對很棒。
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⑺ 茴香餡餃子怎麼調好吃
今天又帶著餃子來了，俗話說得好「好吃不過餃子」，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調虛寒，也能調實寒，外咸寒邪的時候，吃茴香可以散發風寒，很適合體質虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，我媳婦就特別怕冷，經常手腳冰涼，所以每到寒冷的冬天，不管茴香多貴，我都會經常買回來包餃子給媳婦吃。
嘮叨幾句：
1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。
⑻ 茴香餃子餡怎麼調好吃竅門
食材
茴香 200克
豬肉 300克
蚝油 一勺
雞粉 半勺
先把茴香菜洗干凈控水後再剁碎備用。
方法/步驟
⑼ 很小眾的茴香肉餡餃子，究竟該怎麼調餡
俗話說得好「好吃不過餃子」，冬天吃餃子，我家最愛做茴香餡的，茴香性溫，不僅能調虛寒，也能調實寒，外咸寒邪的時候，吃茴香可以散發風寒，很適合體質虛寒、平時比較怕冷的朋友食用，茴香正如其名，有一股濃濃的香味，喜歡吃的人特別愛吃，不喜歡的人聞到味都會皺眉頭，用它來包餃子，營養又鮮美，一起來看看我是怎麼做的吧：
小貼士
1.不管包什麼餃子，和面的時候加入一個雞蛋和適量澱粉、鹽，可以使餃子皮更有韌性，做出的餃子皮透明好看。
2.調茴香餡餃子時，不要加香油和五香粉等香辛味重的調料，會掩蓋茴香本身的香氣。
3.調茴香餡餃子時，加入雞蛋能鎖住肉的水分和營養成分不流失，做出的餃子鮮美又多汁，加入烤肉醬調餡才香味濃郁，多汁還不油膩，會使茴香味更濃郁，還不膩口。
4.肉餡加入調味料攪拌上勁後，放入冰箱能使肉餡遇冷凝固，包的時候不出水，煮出的餃子又多汁。
⑽ 怎樣用茴香包餃子好吃
用茴香做餃子的話，這個就把肉餡裡面加一些茴香進去，吃起來可以增加肉的香味，也可以去掉一些肉腥味。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。