1. 怎樣做好吃的酸辣粉呢
1。酥肉型：
1．以500克三級豬肉或五花肉為例：豬肉500 克[[切成常-4cm，寬1-2cm的方形既可]]，香蔥細末5克，生薑細末5克，吉士粉10克，雞蛋1個，紅薯澱粉15克，黃奶油8克，火鍋飄香劑，精鹽3-4克，味精7克，將上述拌合均勻待用。
2．將1000克菜油燒到九成沸時放入拌好的豬肉炸香炸成金黃時撈起，濾去油[[保存下次再用]]冷卻將酥肉切成長寬高各1cm的四方或長方小塊既存放代用。 2。紅燒牛肉型：
1．牛肉1000克洗凈切丁或片備用。
2．用色拉油250克放入干凈鍋中燒熱，放入郫縣豆瓣醬50克，生薑40克，香蔥頭或大蔥50 克，花椒10克，干辣椒15克，精鹽5克，味精10克，特鮮一號6克，桂皮6克，芭蕉20 克，香葉2克，草果1個，公丁香1克，小茴1克，將上述料一起燒沸炸香，再放入牛肉煮40-60分鍾。代用 3． 紅燒肥腸型：原料配比和方法同上。 4．紅燒雞肉 羊肉 排骨等同上面一樣。 5．果香型：如花生仁 開心果 松仁等等乾果，動應先炒香炒乾枯，稍冷卻打成半個葵花籽大小即可備用。 二． 主料的配製：
這里重點講述兩種配方，你可根據這兩種基本配方口味再演變成麻辣味。香辣味。清香味。醬香味。果香味等多總口味。
麻辣味：以每碗100克紅薯絲為例（可賣3元以上）。
1．精鹽8克，味精5克，特鮮一號3克，蒜泥8克，醬油8克，醋20 克，油20克，油炸辣椒面10-20克，蔥5克，香油6克，花椒粉3克左右，酸鹹菜10克左右，奇香紅油6克左右，火鍋飄香劑2克，一一裝入一碗中。
2．將干凈紅薯絲用開水浸泡20-30分鍾，撈出放入清水備用.
3．將燒沸的植物油倒入盛有辣椒面[內加適量的精鹽，花椒，味精]的容器中攪拌而成油炸辣椒面。
4．將香菜及其他生菜洗凈備用。
5．將清水中的粉絲撈出放入沸水中燙2-3分鍾撈起放入裝有調味料[1]的碗中，在熱氣騰騰的粉絲上面加入香菜或炒香的果仁籽，既成一碗「重慶酸辣粉」．
2. 家庭版酸辣粉可以加哪些配料呢
一提起「酸辣粉」就想起我又麻又辣的大學生活。在四川讀大學的幾年晚飯基本上全是酸辣粉。是用紅苕粉做成的。
另外，不用的配料還可以做成不同的酸辣粉。比如雞絲酸辣粉，芽菜酸辣粉。什麼配料都不放只煮一點粉和幾根青菜加入調料也很好吃。
3. 酸辣粉自己怎麼做
酸辣粉自己怎麼做？
我的做法是這樣子的。
第一，准備好，酸辣粉，辣椒，醋，蒜瓣，胡椒粉，薑片，蔥，青菜，花生豆，西紅柿，雞蛋等一些食材，把這些都准備好。
第二，准備做酸辣粉，用開水燙一下。如果沒有開水的話，立刻燒水，然後，把酸辣粉煮在裡面，水裡面，讓酸辣粉煮熟。然後，把酸辣粉放在涼水水裡面攪一攪，讓酸辣粉涼一涼，然後撈出來放在碗里。
第三，把青菜洗干凈，然後准備去做酸辣粉，切一個西紅柿，把西紅柿切成小丁，把蒜拍好，把蔥花切好，然後把薑片也切好放在碗里。把青菜洗干凈，一切都准備好，特別是，醋和辣椒都放在旁邊。
第四，准備做酸辣粉，倒一點油，燒一分鍾，燒開把蔥姜蒜放在裡面。如果可以的話，先放花椒，然後撈出來，再放蔥姜蒜。這樣報出來的會更香，爆炒之後把西紅柿倒在裡面，翻攪，注意，把西紅柿炒成西紅柿醬。然後，到一些辣椒。翻炒放一些芝麻。放些醋把花生豆也放進去，然後。倒些水，把水燒開之後把酸辣粉放進去，打一個雞蛋，做成荷包蛋，放在裡面。煮一下，注意，味道喜歡吃酸一點的多放點醋，喜歡吃辣點的多放點辣椒，然後。煮一下青菜。
我的酸辣粉就是這樣做的，味道還可以。不知道你的酸辣粉是什麼樣子呢，和我一起分享吧！
4. 酸辣粉能加雞蛋嗎
可以吃的，但是不能 把生的雞蛋打到粉里吃，要已經煮熟的才可以。
5. 雞蛋萵筍湯可以和酸辣粉一起煮嘛
雞蛋萵筍湯最好不要和酸辣粉一起煮，因為做出來的味道口感，和營養都有所不搭配，達不到理想的食用功效。
雞蛋的功效還是很多的，可以健腦益智：雞蛋對神經系統，和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善，各個年齡組的記憶力；
保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
雞蛋營養價值很高。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作「理想的營養庫」；
雞蛋中含有的營養素對人而言，一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，
但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
雞蛋的營養價值
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作「理想的營養庫」。
2、雞蛋含有重要的營養物質，還可以幫助我們補充鐵元素的缺少。
3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
4、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
5、雞蛋含有可以有效幫助我們預防癌症的物質。
6、雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
6. 酸辣粉怎麼做
酸辣粉
主料：紅薯粉條100g、花生米50g、雞蛋1枚、豆苗50g
輔料：油適量鹽0.2茶匙、糖2g、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、陳醋1.5湯匙、辣椒油1.5湯匙、蔥花少許、剁辣椒少許
步驟：
1.先把花生米炸好，用吸油紙吸走多餘油脂，同時雞蛋打散，攤個蛋餅(忘記拍過程了，文字交待一下)
2.碗中放入辣椒油，生抽，糖，蚝油，陳醋等等調味料。
3.澆入一勺熱湯，拌勻備用。
4.把豆苗焯熟，放入碗中。
5.紅薯粉條先用溫水泡軟，然後放入湯鍋中煮熟。
6.撈出放入碗中，拌上菜碼，即可享用。
酸辣粉大家都吃過吧，今天小編教大家，在家也能做出美味的開胃食譜----酸辣粉，准備青菜與粉絲，加入酸辣湯中，鮮辣美味，吃的過癮，是秋季不可缺少的開胃食譜。豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。大家都吃過豌豆苗吧，它尅補充豐富的維生素，對於防曬有很好的作用，而且還可以讓肌膚不油膩，補充豐富的胡蘿卜素，具有抗氧化的作用，對身體健康也是有很好的幫助的哦。
關於酸辣粉的具體的做法和它的營養價值，大家都了解了吧，經常吃這樣的食物不僅可以補充方法的維生素，而且還可以有開胃助消化的作用，搭配豌豆苗一起食用的話含有的纖維素和營養素更多，對人體健康有益。
7. 很饞酸辣粉，要自己做的話，有沒有什麼便捷的方法
1.提前紅薯粉用溫水泡軟備用
2.將蔥姜蒜、小米辣和香菜提前切好，將油炸花生米去皮，裝盤備用。
3.花椒面和辣椒面按照1:2的比例准備好，再放入適量的白芝麻。
4.鍋中倒入適量油，油燒開後關火，靜置1分鍾左右，倒入裝有辣椒面和花椒面的碗中。
5.迅速用筷子攪拌均勻，可以聞到濃濃的麻辣香，麻辣油就做好了。
6.鍋中倒入適量油，油熱後，放入蔥姜蒜末爆香，然後放入郫縣豆瓣醬。
7.小火將醬料炒均勻，然後加入適量的水製成辣醬湯。
8.辣醬湯燒開後放入提前泡軟的紅薯粉條。
9.粉條開鍋之後加入適量的鹽、陳醋。
10.然後再加入生抽和蚝油，攪拌均勻，開始煮粉條。
11.待到粉條煮的透明時就代表粉條煮好了，這時候加入適量的味精提鮮，然後放入一點點青菜，輕輕一燙即可出鍋。
12.將做好的酸辣粉盛到碗里，然後再把步驟5中提前做好的麻辣油澆到酸辣粉中。
13.煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗讓人流口水的酸辣粉就做好了
8. 雞蛋酸辣粉火腿,能做出什麼好吃的
可以煎蛋，夾著火腿，做成火腿蛋，然後就著酸辣粉吃，很美味！