材料
苦瓜，雞蛋，蔥末（蔥白部分），鹽，雞精，植物油
做法
1.先將苦瓜對剖，挖去內瓤洗凈，切成片、撒上少許鹽拌勻略腌（這是去苦味的第一步^_^）
2.鍋中放清水，水量以一會兒能沒過苦瓜為宜；放一點點鹽，滴幾滴植物油（這是為了保持苦瓜的綠色^_^）
3.水開後將苦瓜倒入略汆後撈出過涼水濾干備用；
4.雞蛋打散用油炒成炒雞蛋備用；
5.炒鍋入適量油，油熱後放入蔥末熗鍋後講苦瓜倒入略炒，接著將炒好的雞蛋放入，用鹽和雞精調味迅速兜勻後就可出鍋裝盤了，簡單吧^_^
2. 蒓菜雞蛋花怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
主料
蒓菜 ：50g
輔料
韭菜 ：10g
料酒 ：10ml
香油 ：10ml
胡椒粉 ：3g
柴雞蛋 ：75g
鹽 ：3g
具體步驟
第一步
1.蒓菜用清水泡二十分——入漏勺中放清水下沖洗兩次瀝干水分備用
第二步
2.柴雞蛋打入碗中
第三步
3.加入鹽
第四步
4.加入胡椒粉
第五步
5.加入料酒
第六步
6.加入韭菜
第七步
7.加入蒓菜
第八步
8.加入香油
第九步
9.熱鍋燒油
第十步
10.下蛋液同炒
第十一步
11.炒至蛋液成型後即可撈出
3. 雞蛋花怎麼做好吃
雞蛋花羅漢果飲
主料 2人份
羅漢果1個、雞蛋花10朵
雞蛋花羅漢果飲步驟1
准備好雞蛋花和羅漢果
步驟2
雞蛋花洗凈，用清水當泡30分鍾
步驟3
凈干羅漢果表面洗凈，用手輕輕掰開兩半，放入鍋中，倒入適量的清水，煮開後，調成小火煮30分鍾，讓羅漢果味盡量出到水中
步驟4
最後凈雞蛋花從水中撈起，濾干水，放到鍋中，與羅漢果水混合煮10分鍾即可
4. 雞蛋花怎樣做比較嫩
蛋花湯好喝又營養，在家要想打出漂亮的雞蛋花有兩點必需要注意，一是水煮滾才勾芡，二是蛋液淋入鍋中必需是水燒開後，熄火在淋蛋液，這樣打出的雞蛋花才漂亮，順著一個方向攪拌才能打的細如絲。
打雞蛋花細致如絲的技巧:
1、想把雞蛋花打的漂亮一般需要先用雞蛋打入碗中後，參加少許土淀豆粉。再參加少許溫水，用筷子充沛打散，至蛋液起泡沫，雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充沛混合。
2、友情提示：碗中倒入適量土豆粉，參加水攪勻。留意：一定是土豆澱粉，炒菜勾芡用玉米澱粉，做湯勾芡用土豆澱粉，這是根本常識。
3、鍋中做水，水開後倒入澱粉液勾芡。參加適量鹽。
4、重點是將火調小，在水將開未開狀態下，用筷子朝一個方向劃圈，將雞蛋液垂直呈一條線流下朝反方向劃圈淋入鍋內。或者是將水燒開後，關火後在淋入蛋液也可以。
怎樣打雞蛋花才漂亮
1、把雞蛋打散，等鍋里的湯開了以後，堅持中火沸騰狀態，把蛋液一下子全部倒進去，然後用勺子地漸漸攪拌，就會出來很漂亮的蛋花，假如想要蛋花碎些就攪拌的快些，要想蛋花整些就攪拌的慢些。
2、先用水澱粉勾芡以後在下攪好的雞蛋液(重要提示，雞蛋液里適量加點點水)，蛋花就很漂亮，而且很出數啊。
3、做蛋湯的時分，把炒勺倒過來，就是凸面超上，將蛋液臨在凸面上，讓蛋液順著炒勺自然流到湯里，弄出來也很美觀。無論怎樣，最主要的是雞蛋一定要打散打勻，讓蛋黃和蛋白充沛混合。
5. 蒸蛋花怎麼做才嫩
很簡單，雞蛋打散後兌入涼開水，注意是涼開水哦！比例是雞蛋：水=2：1，上鍋之前把上面的浮沫打掉，不然蒸出來會有大的孔隙，影響蛋羹的嫩滑，蒸之前用保鮮膜把碗口封上，用牙簽扎幾個小洞，上鍋蒸8分鍾即可，出鍋後可以調些許生抽及芝麻香油，撒一些榨菜丁香菜沫，又好看又清爽好吃，試試吧！
6. 怎樣炒出雞蛋花
雞蛋花很蓬鬆才好吃哦
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7. 雞蛋花怎麼做好吃，雞蛋花的家常做法
步驟
雞蛋花的做法步驟11.准備兩個雞蛋，刻開放入碗內。
雞蛋花的做法步驟22.點火燒水。
雞蛋花的做法步驟33.水燒至沸騰。
雞蛋花的做法步驟44.雞蛋攪拌均勻。
雞蛋花的做法步驟55.倒入燒開的水。
雞蛋花的做法步驟66.加入適量的白糖。
雞蛋花的做法步驟77.加入適量的香油。
雞蛋花的做法步驟88.攪拌均勻即可。
8. 蛋花羹怎麼做
6
出鍋，撒香菜，淋香油。
小貼士
關火打蛋花
9. 冬瓜炒雞蛋花的做法，冬瓜炒雞蛋花怎麼做好吃
主料
冬瓜
300g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
米酒
適量
蚝油
適量
蒜頭
適量
蔥
適量
步驟
1.蔥蒜切碎。
2.冬瓜去皮切片。
3.雞蛋打散。
4.熱油炒香蒜粒。
5.攤入雞蛋液。
6.待雞蛋成形時倒入冬瓜一起翻炒。
7.淋入生抽，米酒，蚝油，鹽調的汁炒勻。
8.炒勻入味。
9.待冬瓜成半透時。
10.撒入蔥花即可。
11.上菜了!
小貼士
雞蛋攤成形即可倒入冬瓜，炒出來的冬瓜有蛋香味兒!
10. 用什麼方法炒雞蛋花才能更加美味松軟
1、料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度變快，雞蛋就更容易成形，並且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。
2、清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑，並且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，並注意水與雞蛋一定要打勻。