① 豆腐干要怎麼烹飪才好吃
豆腐乾先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
還有簡單的：
「朱仙鎮五香豆腐乾」的製作如下：
主料與輔料——五香豆腐乾150克，蔥30克，香油15克。
製作技藝——
1．將五香豆腐乾放開水中泡約15分鍾，或上籠蒸20分鍾後取出，用刀切成片，再改刀切成長6厘米的絲，放入盤里備用。
2．將30克蔥切成絲，撒在豆腐絲上，再淋上香油，吃時拌勻即可
"芹菜豆腐乾"
芹菜和豆腐乾都切絲,芹菜要氽一下,豆腐乾燙一下,放在一起根據自己的口味加佐料即可,如加些氽好的木耳絲營養成分更高些
可以涼拌的
"香乾拌芹菜 "
菜品分類 拌
調味類型 本位咸鮮
主料： 芹菜 250克 豆腐乾 100克
調料： 醬油 15克 白砂糖 5克 香油 10克 鹽 3克 各適量
製作方法
香乾洗凈後切成細絲，與洗凈的芹菜分別投入沸水鍋內焯一下，撈出瀝干水分，一下放入盆內，加入精鹽、醬油、白糖和香油拌勻，涼後裝盤即成。
② 百度豆腐乾怎麼做好吃
豆腐乾做法一，豆腐乾炒青菜
材料
豆腐乾，青菜（這里用的是生菜），大蒜1瓣，鹽
做法
1、豆腐乾切成細條，生菜洗後濾水待用。大蒜切成片。
2、油開後放入豆腐乾和蒜片，翻炒幾下後，用手隨意把生菜扯成幾段，扔到鍋內。
3、大火翻炒幾下，放鹽即出鍋。
做法二，炒芹菜豆腐乾
材料
主料：芹菜200克，
輔料：豆腐乾100克，
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；
2.花椒泡熱水製成花椒水；
3.鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐乾炒透；
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
做法三，豆腐乾絲炒甜椒
材料
主料：豆腐乾250克，青椒60克，柿子椒65克，
輔料：韭菜花50克，
調料：植物油30克，豌豆澱粉5克，醬油15克，味精2克，鹽3克
做法
1.豆腐乾和青、紅椒均切絲；韭花切段。
2.鍋中放油燒熱，依次下豆腐乾、青紅椒絲和韭菜花，翻炒均勻，放鹽和生抽一同炒拌，炒至入味時，放味精，略加生粉勾芡即成。
做法四，秘制豆腐乾
材料
老豆腐，生抽，芝麻油，料酒，白鬍椒粉，冰糖，鹽，韓國辣椒醬，黃豆（提前泡上），自製素高湯（沒有也沒有關系），香葉，桂皮，八角，花椒
做法
1、 2、豆腐切薄塊，盡量薄。
2、 豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透，至兩面金黃撈出瀝油。
3、 鍋中放入冰糖，炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾，拌炒。
4、 放入少許生抽稍稍拌炒上色。
5、 加入料酒2匙，韓國辣椒醬2匙，鹽適量，白鬍椒粉少許，素高湯6匙，芝麻油2匙，放入香葉桂皮八角花椒，加清水，沒過豆腐乾3cm差不多。
大火煮開，轉小火燉上15分鍾後加入泡好的黃豆，轉大火煮上15分鍾後轉小火慢慢燉，等到黃豆豆腐乾全入味，最後大火收汁即可。（時間根據做的量自己掌控~）
③ 蒸香乾的做法，蒸香乾怎麼做好吃，蒸香乾的家常
蒸香乾的做法
材料
豆腐乾（熏干）250g，剁辣椒6湯匙（90g），姜絲1湯匙（15g），香蔥末1湯匙（15g），油2茶匙（10ml）
做法
1、豆腐乾（熏干）切成長條（或斜切成小薄片）。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐乾雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。
2、把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面，鋪上姜絲，淋數滴油。
3、把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鍾，出鍋後將所有材料拌開拌勻，並撒上香蔥末即可。
④ 蝦米蒸豆腐乾的做法，蝦米蒸豆腐乾怎麼做好吃，蝦米蒸
豆腐乾16塊，蝦米少許，蔥末適量，干貝汁適量，熟油適量
做法
1.蝦米用清水浸軟；豆腐乾洗凈。
2.豆腐乾放在碟中，上面鋪上蝦米，淋上適量干貝汁，再隔水蒸10分鍾。
3.放上蔥末再蒸1分鍾，然後淋上熟油即可。
⑤ 豆腐乾怎麼做才能好吃
青椒炒豆腐乾和鹵豆腐乾很好吃，分享給大家。
青椒炒豆腐乾的做法：
1、把買來的豆腐乾洗干凈。
豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體 所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為「素火腿」。
⑥ 豆腐乾怎麼做才好吃
和青椒一起切成絲焯熟，然後拌入辣椒油、涼拌醬油好吃，配圖步驟如下：
主料：豆腐乾300g、青椒50g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、辣椒油適量、涼拌醬油1/2湯匙
1、豆腐乾切成厚條。
注意事項：
1、豆腐乾切成條後用開水焯燙一下，干凈衛生，口感軟嫩。
2、喜歡麻辣的可把花椒換為麻椒。
⑦ 蒸臭豆腐乾的做法，蒸臭豆腐乾怎麼做好吃，蒸臭
主料臭豆腐乾10塊 輔料蔥花5克菜油5毫升生薑3克辣醬5克
步驟
千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法步驟11.把臭豆腐乾從汁水裡取出，碼進盆子里
千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法步驟22.加入切碎的生薑沫
千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法步驟33.然後加入辣醬
千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法步驟44.再澆入菜油
千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法步驟55.放進鍋里蒸八分鍾
千里飄香之蒸臭豆腐乾的做法步驟66.撒上蔥花即可
⑧ 豆乾怎麼做好吃
豆乾，豆腐的二次加工後的食品，可以簡單看成是去除大部分水分的豆腐。豆乾咸香爽口，硬中帶韌，晾曬好的豆腐乾存放很久也不會壞，適合家庭儲備，豆腐乾濃縮了豆腐的大部分營養，被美譽為「素火腿」。由於本身的質地比較緊實，調味料比較難浸入，做豆乾類的菜餚時候，總會感覺有些不入味，淡淡的豆腥味無法消除，其實這是沒掌握正確的做法。分享一道「辣炒香乾」的做法，豆腐乾在入鍋炒之前，只需要提前處理一步，隨便怎麼炒都容易入味，柔軟好吃，不管是下飯還是下酒味道都是不錯的。