㈠ 鮑汁豆腐怎麼做
食材明細
老豆腐250克
雞蛋一個
油適量
鮑魚汁30ml
壽喜燒醬油15ml
白糖6克
小香蔥一根
清水適量
鮑汁豆腐的做法步驟
1、先做調味汁，把壽喜燒醬油、鮑魚汁、白糖全部放入調料碗里，放入適量清水攪拌均勻待用；
2、豆腐一塊，流水下稍微一沖洗，
3、豆腐切小塊；一個雞蛋打散，放入豆腐沾滿蛋液；
4、不粘鍋放少許的油，溫熱時放入豆腐；
5、一面煎黃後，翻面煎另一面；
6、所有的豆腐兩面全部煎黃，全部放入平底鍋里，到入調好的料汁；
7、湯汁與豆腐齊平，小火慢燉；
8、燉至湯汁濃稠時，撒上小香蔥，即可出鍋。
小竅門
鮑魚汁是鹹的且非常濃稠，壽喜燒醬油是淡口的甜醬油，無需放鹽，燉好的湯汁是鮮、甜。
㈡ 鮑魚汁燉豆腐怎麼做的
燉豆腐
【菜名】 燉豆腐
美味豆腐(16張)【所屬菜系】 全部
【特點】 豆腐嫩，湯味鮮。
【原料】
豆腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片、香菜段適量。佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、姜絲各少許。
【製作過程】
(1)、將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下；
(2)、鍋內放少量油，油熱用蔥、姜絲炸鍋，然後放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片稍煸炒，添入適量湯，見湯開放進鹽、花椒水、豆腐、 再用慢火燉四五分鍾，放上味素、香菜段即可出鍋。
你在添入適量湯的時候放鮑魚汁就好了
㈢ 鮑汁豆腐做法大全
日本豆腐怎麼做好吃---鮑汁日本豆腐的做法步驟
1
鮑汁日本豆腐食材。
2
胡蘿卜和黃瓜切成菱形片。
3
把日本豆腐小心打開切成一公分左右的片。
4
把鮑汁倒入碗中加入少許水和糖攪拌勻備用。
5
蛋清打勻，然後把日本豆腐放入蛋清中沾勻。
6
在放入生粉中沾勻。
7
炒鍋放入油6成熱放入豆腐中火炸。
8
一面定型後翻面炸。
9
等全面炸完後全部放入大火復炸一下撈出。
10
然後炒鍋少許底油，放入蔥姜煸炒一下，撈出蔥姜。
11
放入胡蘿卜煸炒。
12
胡蘿卜炒好放入黃瓜片翻炒一下倒入料汁。
13
然後炒至料汁粘稠。
14
倒入日本快速翻炒出鍋。
15
做好了馬上裝盤趁熱吃外皮很脆呢。
㈣ 鮑汁日本豆腐怎麼做好吃
日本豆腐怎麼做好吃---鮑汁日本豆腐的做法步驟
1
鮑汁日本豆腐食材。
2
胡蘿卜和黃瓜切成菱形片。
3
把日本豆腐小心打開切成一公分左右的片。
4
把鮑汁倒入碗中加入少許水和糖攪拌勻備用。
5
蛋清打勻，然後把日本豆腐放入蛋清中沾勻。
6
在放入生粉中沾勻。
7
炒鍋放入油6成熱放入豆腐中火炸。
8
一面定型後翻面炸。
9
等全面炸完後全部放入大火復炸一下撈出。
10
然後炒鍋少許底油，放入蔥姜煸炒一下，撈出蔥姜。
11
放入胡蘿卜煸炒。
12
胡蘿卜炒好放入黃瓜片翻炒一下倒入料汁。
13
然後炒至料汁粘稠。
14
倒入日本快速翻炒出鍋。
15
做好了馬上裝盤趁熱吃外皮很脆呢。
㈤ 鮑汁豆腐的做法步驟圖，鮑汁豆腐怎麼做好吃
用料
豆腐 1盒
西蘭花 1大朵
蘑菇（沒有也行） 50克
鮑汁（可以用蚝油代替） 20毫升
生抽 10毫升
料酒 70毫升
姜 6片，多放好吃
蒜 2瓣
蔥 半棵
色拉油 15毫升
鹽 依口味添加
香油 3毫升
麵粉 20克左右
鮑汁豆腐的做法
超市買豆腐一盒、品種不拘。
如果給小朋友吃，鹵水豆腐最補鈣。
鮑汁豆腐的做法 步驟1
打開洗凈放案板上。
這面很難看，是因為另一面更難看😏
（多看幾次，就習慣了，就不覺得難看了！）
------這里加一步：用干凈的廚房用毛巾或廚房紙，把已經從盒子里拿出來的豆腐包好，另外用一個鍋裝水壓在豆腐上，20-30分鍾。
👆這樣可以使豆腐不那麼容易碎。如果擔心鍋太重壓壞豆腐，可以先把空鍋放在包好的豆腐上，在慢慢向鍋里注水。小半鍋就可以了。鮑汁豆腐的做法 步驟2
這個是建議切法之一👉：「把豆腐一切兩開」
鮑汁豆腐的做法 步驟3
再分別兩開
鮑汁豆腐的做法 步驟4
推倒其中一塊，「案板咚」，
再兩開。
鮑汁豆腐的做法 步驟5
一共八條。
（根據親買的豆腐大小，來決定切法。動媽買的這塊有點小。）鮑汁豆腐的做法 步驟6
玉米澱粉加鹽3克，攪拌均勻。
同時把鍋加熱上，准備一會兒用。
鮑汁豆腐的做法 步驟7
豆腐在玉米澱粉裡面滾一下
👆最後剩下的玉米澱粉加一點水倒在燉蘑菇的湯汁里鮑汁豆腐的做法 步驟8
鍋內加油，油熱，放豆腐進去煎黃
鮑汁豆腐的做法 步驟9
哪塊四面全黃，就撈出來。
另一鍋燒水，水滾關火，西蘭花放進去燙一下，變色就馬上撈出放涼水裡！不要煮。再瀝干水分備用。鮑汁豆腐的做法 步驟10
洗好的蘑菇鮑汁豆腐的做法 步驟11
蘑菇、蔥姜蒜放入剛才煎豆腐的鍋，炒一炒
鮑汁豆腐的做法 步驟12
蘑菇軟，加鮑汁20毫升、料酒70毫升或者等量水、生抽10毫升。
剛才用來裹豆腐油煎的玉米澱粉，加一點水，也倒入鍋中勾芡
湯汁稍微多一些。鮑汁豆腐的做法 步驟13
燒開，把豆腐放進去，中火燉3分鍾左右，鮑汁豆腐的做法 步驟14
不要把湯汁收干！
中火燉三分鍾左右後，
先把豆腐撿出擺盤，再倒入鍋里香油1-3毫升拌勻，然後把湯汁澆在豆腐上。蔥姜蒜不要了。
㈥ 好吃的鮑汁雜菌上品豆腐怎麼做
鮑汁雜菌上品豆腐
材料：自製豆腐、雜菌
調料：鮮湯、鮑汁、鹽、味精、雞粉、老抽
製作：
1、把自製豆腐切成大塊，投入六成熱的油鍋炸至色呈金黃時，倒出來瀝油，隨後放盤里待用。
2、另把雜菌投入沸水鍋汆一水，再放鮮湯鍋里煨入味。
3、鍋里放鮑汁和鮮湯燒開，下雜菌和炸好的豆腐稍煮，其間加鹽、味精、雞粉和老抽調好味，等將豆座腐鏟出來裝盤後，用濕生粉收濃湯汁，出鍋舀在盤中豆腐上面，即成。
1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫縣豆瓣剁細
4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香
5.接著放大蒜末炒香
6.注入少量開水，調入醬油、少許鹽
7.放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味
8.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒
9.倒入一半水澱粉推勻
10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成
㈦ 鮑汁蒸豆腐怎麼做
材料
主料：豆腐200g、香菇7朵；
輔料：香麻油適量、鹽適量、鮑魚汁適量、蔬菜雞精適量、生粉適量、蒜適量
鮮冬菇洗凈煮一下晾乾水掰開備用。豆腐切片隔水清蒸5分鍾左右倒掉碟內水備用。
3茶匙鮑魚汁加適量的水、鹽、蔬菜雞精、少量生粉攪拌均勻備用。
蒜爆香油鍋，下鮮冬菇爆炒幾分鍾後倒入鮑魚汁慢火燜煮3、5分鍾。盛起澆在蒸好的豆腐上即可。
㈧ 鮑汁豆腐 做法
製作豆腐時，雞蛋與豆漿的精準配比是關鍵，1000 克雞蛋搭配 800 克豆漿是周祖旺歷經反復調試得來的答案。將它們混合攪拌過濾後再添入 10 克菜心葉碎，可起到增添口感、提升色澤的作用。
鮑汁的調制同樣重要，將老雞、扇骨、雞腳、排骨、豬手、瘦肉等食材先炸制再煲制，而後過濾湯渣，加入舊庄蚝油、冰糖、雞飯老抽、味粉調味，最後以生粉勾芡，便可調制出濃郁鮮美的鮑汁。
豆腐切塊。
玉米澱粉加鹽3克，攪拌均勻。
同時把鍋加熱上，准備一會兒用。
豆腐在玉米澱粉裡面滾一下。
最後剩下的玉米澱粉加一點水倒在燉蘑菇的湯汁里。
鍋內加油，油熱，放豆腐進去煎黃。
哪塊四面全黃，就撈出來。
另一鍋燒水，水滾關火，西蘭花放進去燙一下，變色就馬上撈出放涼水裡！不要煮。再瀝干水分備用。
蘑菇、蔥姜蒜放入剛才煎豆腐的鍋，炒一炒。
蘑菇軟，加鮑汁20毫升、料酒70毫升或者等量水、生抽10毫升。
剛才用來裹豆腐油煎的玉米澱粉，加一點水，也倒入鍋中勾芡。
湯汁稍微多一些。
燒開，把豆腐放進去，中火燉3分鍾左右，不要把湯汁收干！
中火燉三分鍾左右後，
先把豆腐撿出擺盤，再倒入鍋里香油1-3毫升拌勻，然後把湯汁澆在豆腐上。蔥姜蒜不要了。
如果用西蘭花做輔助菜，不要澆在西蘭花上。
蔬菜沒有味道，需要蘸取盤內鮑汁一起吃。
㈨ 鮑汁龍煌豆腐是怎麼做的
食材
主料
豆腐
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
鮑魚汁
適量
步驟
1.主要食材南豆腐、鮑魚汁，豆腐洗凈切塊備用。
2.炒勺放入油，油熱了放入豆腐煎制。
3.豆腐煎制兩面金黃。
4.放入鮑魚汁翻炒一會，起鍋。
5.一盤鮑汁豆腐就好了。
小貼士
豆腐選用南豆腐，比較軟嫩。煎豆腐要煎兩面金黃即可。