【所需食材】
1碗紅薯澱粉、1碗清水、2個雞蛋、少許食用油、蒜末蔥白、辣椒、胡蘿卜、鹽、生抽、老抽、蚝油、蒜苗或蔥花
【具體做法】
1、一碗紅薯澱粉，加入2個雞蛋，一碗清水，攪拌成糊狀，可以過濾一下裡面的顆粒，這樣做出來更平整更細膩。澱粉和水都是沒有具體重量的，用碗測量即可。
2、平底鍋刷一層薄油，倒入澱粉糊搖晃均勻，鋪滿鍋底。
3、小火煎至澱粉糊凝固定型，微微發黃鼓泡就熟透了。
4、取出切成菱形小塊。吃不完的可以曬干密封保存，每次吃的時候泡發即可。
5、鍋中油熱爆香蔥白蒜末，放入青椒胡蘿卜片炒至斷生，再放入蛋皮翻炒均勻。加入鹽、再放入生抽提鮮、一點老抽上色、最後再加一點蚝油，翻炒均勻。出鍋之前放入蔥花或蒜苗翻炒半分鍾。蛋皮特別趁蒜苗，能買到蒜苗的盡量用蒜苗會更好吃。
6、出鍋裝盤，特別好吃的炒蛋皮就做好了，非常筋道，越嚼越香，像吃肉一樣美味。也可以把煎好的蛋皮切成面條，放開水中煮一下，配上喜歡的鹵子，也特別好吃，也可以做成湯面，做法比手擀麵簡單，口感筋道滑嫩，比手擀麵還好吃。
㈡ 腸粉是用什麼粉做的
腸粉是用粘米粉和紅薯粉做成的，方法如下：
准備材料：粘米粉150克、紅薯粉適量、鮮肉適量、雞蛋適量、生菜適量、蔥適量、香菜適量、生抽適量、蚝油適量、香油適量。
1、首先盆中放入准備好的粘米粉，紅薯粉和水，用筷子攪拌均勻。
2、不銹鋼盤清洗干凈，瀝干水分。
3、把食材洗凈切好。
4、鍋里放入適量的水，使用大火燒開，不銹鋼盤用刷子刷層油。
5、撒上粉漿，蛋液，生菜和香蔥。
6、放上適量的肉末。
7、放入蒸鍋，3分鍾後用刮刀從邊上翻起一角，捲起。
8、盛出，這樣就已經做好了。
㈢ 用粘米粉和蛋糕粉可以和紅薯做糍粑嗎
糯 米粉和粘米粉都是生活中很常見的兩種糕點製作原材料，很多人在買糯米粉或是粘米粉的時候，容易搞混淆，下面就來教大家一些區別方法，趕緊來學學吧
糯米粉
粘米粉
1
原料加工區別
糯米粉
糯米粉的原料是糯米，是將糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴幹了，把濕的糯米粉團掰碎晾乾後得到的成品，顏色較為雪白。
粘米粉
粘米粉的原料是大米，是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白的。
2
成分功效區別
糯米粉
熱量（大卡）348、鉀(毫克)137、磷(毫克)113、碳水化合物(克)78.3、鎂(毫克)49、鈣(毫克)26、蛋白質(克)7.3、硒(微克)2.71、煙酸(毫克)2.3、錳(毫克)1.54、鋅(毫克)1.54、鈉(毫克)1.5、鐵(毫克)1.4、維生素E(毫克)1.29、脂肪(克)1、膳食纖維(克)0.8、銅(毫克)0.25、維生素B1(毫克)0.11、維生素B2(毫克)0.04；糯米性溫、味甘，食用具有補中益氣、健脾養胃的功效。
粘米粉
熱量（大卡）346、磷(毫克)110、鉀(毫克)103、碳水化合物(克)77.9、鎂(毫克)34、鈣(毫克)13、蛋白質(克)7.4、鈉(毫克)3.8、鐵(毫克)2.3、硒(微克)2.23、煙酸(毫克)1.9、鋅(毫克)1.7、錳(毫克)1.29、脂肪(克)0.8、膳食纖維(克)0.7、維生素E(毫克)0.46、銅(毫克)0.3、維生素B1(毫克)0.11、維生素B2(毫克)0.05；大米性平、味甘，具有補中養胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等作用。
3
黏性用途區別
糯米粉
糯米粉的粘性好，吃起來軟糯香甜，和成的面團蒸熟後會粘手，黏牙，適合做糖不甩、湯圓、糍粑、年糕、南瓜餅的等美食。
粘米粉
粘米粉在各種大米中是糯性最低的品種，不會像糯米那樣粘手，口感細滑、柔軟、香甜，適合做蘿卜糕、芋頭糕、米糕、米粉等美食。
4
粘米粉加糯米粉可以做什麼
可以做很多好吃的，如紅薯餅、糍粑、米糕等，建議做米糕，香軟可口非常好吃。
材料：糯米粉75克、粘米粉190克、白砂糖30克、清水100克、熟黃豆粉適量、白砂糖適量。
做法
1、糯米粉、粘米粉、白砂糖倒入盆里，慢慢加入清水，邊倒清水邊用手攪拌混合麵粉。
2、混合好的麵粉是散狀的顆粒，但是用手捏的話可以成團，麵粉不需要太濕潤。所以水的用量並不是絕對的，要一點點慢慢加入，不要一次加入，具體看麵粉的狀態。
3、麵粉混合好後用兩個手來回搓一下，將大的團搓散，這樣麵粉的溫度就均勻了。
4、麵粉過篩，最好找一個網孔大一點的網篩，方便過篩，能使麵粉快速過篩。
5、過篩能讓麵粉變得蓬鬆，過篩的時候拿個勺子用手一邊刮一邊按壓，麵粉一會就過篩好了。
6、模具內部刷一層薄薄的食用油，這樣方便脫模。
7、用勺子將過篩的麵粉勺到模具里，弄成凹狀的，這樣是為了方便放入餡料。
8、准備餡料，拿個碗倒入適量的熟黃豆粉和白砂糖，用勺子將熟黃豆粉和白砂糖混合均勻。
9、將勺子把餡料勺進第七步弄好的凹狀麵粉里。
10、用勺子將麵粉把模具填滿，頂部用勺子輕輕抹平就好，不要壓實。
11、鍋里放入適量的水，水開後放入蒸籠里，蓋好蓋子，蒸制大約25分鍾，具體時間要依據模具的大小來調整。
12、蒸好後，揭開鍋蓋，稍微晾一下就可以倒扣脫模了。
㈣ 粘米和紅薯能一起吃嗎
可以一起吃的
粘米紅薯餅的做法
1.
白薯洗凈去皮，隔水蒸熟
㈤ 紅薯和糯米粉怎樣做好吃
糯米粉可謂是製作美食的好食材， 如果你還是只會湯圓，那就趕緊試試這種做法吧！老人小孩都愛吃， 讓你零失誤，輕輕鬆鬆就能做出美味佳餚。
㈥ 紅薯做餅的方法
紅薯餅這類東西是運用地瓜跟小麥麵粉拌和在一起製做出去的曲奇餅干，這類曲奇餅干是較為脆的，並且作法有幾種，能夠用以煎炸，也是有立即煮熟，這就關聯到紅薯餅的薄厚關聯了，如果是煎炸就需要切薄一點，炸出去就較為脆爽，而煮熟如同製作包子一樣，大夥兒能夠依據自身喜愛的口感去挑選它的作法。
作法一
1、將地瓜煮熟後削皮，放進容器中，添加三分之一的小麥麵粉和小米麵，攪拌均勻合成麵糊;
2、將麵糊揪成小包團，包入紅豆餡，做成餅入鍋中炸好就可以。
作法二
1、壓力鍋中放進紅豆壓熟，再炒干，添加藍莓干、松子、白芝麻做成紅豆餡;
2、將地瓜煮熟後削皮碾成泥，添加糯米面合成麵糊，逐一包入紅豆餡，做成小餅，放進白芝麻中沾勻，入鍋中炸好就可以。
作法三
1、將地瓜放開水炒鍋架子上，用中火災蒸15分鍾至熟。
2、取下後趁著熱用湯勺碾成泥。
3、放進粘米粉、白砂糖、約一湯匙水，充足揉勻(乾燥度適度)。
4、加入適量薯泥用兩手先揉成肉丸子，再用兩手掌敲打成餅狀。
5、鍋中加點油燒到八成熱，放進苕餅用低火炸8分鍾(炸的全過程時要時刻將苕餅翻過來)。
6、歇火完用鏟將每一個苕餅在鍋邊壓出來油脂。
7、擺盤後就可以服用。
作法四
1. 將地瓜清洗, 對半切或者切割成三大塊(較為非常容易熟)﹐隨後壓力鍋熟煮熟﹐一般需要10-15分鍾.
2. 隨後將熱烘烘的紅薯皮除掉放到面盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊添加白砂糖﹐小麥麵粉﹐最終添加生雞蛋.
3. 攪勻稱後﹐搓成肉丸子﹐在切板輕輕地鋪平﹐再用小寶寶平常吃大水晶果凍的外殼當摸具﹐碾成一個個圓溜溜或桃心的樣子.
4. 最終鍋中架子上(油能夠不必許多 ﹐不要吃油哦)﹐將餅餅放進﹐雙面各煎一次即熟.
留意點﹕
1. 地瓜削皮攪爛時﹐一定要熱的﹐那樣才能夠將小麥麵粉和白砂糖解決.
2. 小麥麵粉不可以多放﹐多放會硬﹐不綿軟.
3. 地瓜較為沾手﹐最好用點木薯澱粉﹐小麥麵粉也行.
特性﹕顏色金黃色很誘惑﹐並且非常容易熟﹐煎一下就行﹐最好熱的情況下吃﹐松嘴又美味.
作法五
1、地瓜削皮切片煮熟後搗爛搗爛。
2、添加粘米粉和一丁點食鹽翻拌。
3、搓成光潔的麵糊。
4、取一小塊麵糊搓圓，擠扁，撒上黑芝麻粉略壓，製成紅薯餅生胚。
5、熱鍋上油，油燒後，放進紅薯餅生胚，小火煎至邊沿略一些金黃色。
6、翻到另一面，也煎至金黃色後就可以。
PS：
1、假如用的口味淡的紅心紅薯來做這一，一般無需此外放糖，最終的製成品也會很甘甜。
2、鹽的使用量只需一丁點就可以，沒放也行。
作法六
1、將地瓜洗干凈, 對半切或者切割成三大塊，隨後壓力鍋熟煮熟，一般需要10 - 15分鍾;
2、將熱烘烘的紅薯皮除掉放到面盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊添加白砂糖、小麥麵粉，最終添加生雞蛋;
3、攪勻稱後，搓成肉丸子，在切板輕輕地鋪平，再用小寶寶平常吃大水晶果凍的外殼當摸具，碾成一個個圓溜溜或桃心的樣子;
4、最終鍋中架子上，將餅餅放進，雙面各煎一次即熟。
營養成分
《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古時候參考文獻記述，地瓜有「補虛乏，養血力，健脾養胃，強腎陽不足」的作用，讓人「長命少疾」。還能柔肝、和血、養胃、肥五臟等。當今《中華本草》說其：「味甘，性溫。歸脾、脾經。」「補中合血、益氣養陰津、寬胃腸、通便秘。主冶脾虛水腫、瘡瘍瘡毒、腸燥便秘。」
地瓜帶有豐富多彩的木薯澱粉、膳食纖維素、胡羅卜素、維生素D、B、C、E及其鉀、鐵、銅、硒、鈣等10多種營養元素和脂肪酸等，營養成分很高，被營養專家們稱之為營養成分最平衡的健康保健食品。這種物質能維持血管延展性，對預防老年人習慣性便秘十分合理。缺憾的是，大家大多數認為吃紅薯會讓人長胖而害怕服用。實際上正好相反，吃紅薯不但不容易長胖，反過來可以減肥瘦身、健體、避免 亞健康狀態、潤腸身體排毒。每100克鮮地瓜僅含0.2克人體脂肪，造成99大卡能源，大約為稻米1/3，是非常好的低熱量、低能源食品，另外又能合理地阻攔糖原變成人體脂肪，有益於減肥瘦身、健體。地瓜帶有很多膳食纖維素，在腸胃內沒法被消化，能刺激性腸胃，提高腸蠕動，潤腸身體排毒，特別是在對老年性便秘有不錯的功效。
㈦ 粘米粉能做什麼好吃的
米粉是製作小吃的首選，可以製成蘿卜糕、芋頭糕，糍粑等美食。
粘米粉又叫大米粉或秈米粉，是以大米為原料磨製而成的。粘米粉可以用它來製作多種食品，如蘿卜糕等。
主要功效：性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。
適宜人群：一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後粘米粉、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用。
禁忌與副作用：糖尿病患者不宜多食。
蘿卜糕的做法
1.蘿卜洗凈擦絲，然後放入沸水中氽燙兩分鍾撈出，冷水沖涼後擠干水分；
2.臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒制六成熱時放入二丁翻炒兩分鍾，然後盛出備用；
3.蘿卜絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然後再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，製成蘿卜糕面團；
4.取長方形直口容器，在內壁均勻塗上少許油後將蘿卜糕面團倒入其中壓實，然後再將面團倒扣取出；
5.蒸鍋中做水，水開後大火蒸30分鍾，放涼後切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可。
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米糊；
2、加入澄粉可增加Q感；
3、平底鍋煎過、烤箱烘烤或切塊炒後吃更香。
㈧ 粘米粉可以做什麼美食
南米北面，粘米粉製品在南方是占絕對優勢，廣西的羅秀米粉，號稱「中國一絕」，廣東的沙河粉可能大多數人不知道，但是干炒牛河這道聞名遐邇的菜，就是用沙河粉製作。一干一濕兩種米粉，獨步兩廣，千百年來，占消費主導地位。面條在這里算小眾，生存下來的似乎只有竹升面。
兩種米粉的製作，工藝上基本上相同。選用特產粘米，清洗干凈後浸泡幾個小時，用手一捻米即碎開，進入下一道工序，磨漿。過去用大石磨人工操作，現在用機器，速度快，省時省力。
然後是「撞漿」，舀適量米漿，沖入開水，邊沖邊攪拌成漿糊，再把漿糊沖入其他米漿當中拌勻，再加入適量清水，調好濃稠度。燒開一鍋開水，將米漿舀入工具，厚度約3毫米，放入鍋里蒸5分鍾。
看到米漿凝固，中間鼓起泡，開始轉變身份，改稱濕粉，把濕粉揭開，掛在竹竿上晾涼，直接折疊切條的就是河粉。晾涼後曬（烘）干，再切條的是干米粉。
大家煮米粉的時候應明白，它本來是熟的，只不過為了貯存，運輸方便而製成干品，所以不需要煮太長時間，冷水下鍋放入米粉，燒開後加調味品就可以出鍋。還應該趁熱吃，否則米粉會不停膨脹，越來越多。
有的蔥餅攤還會炸白水果，煎堆，咸煎，沙堆。白水果做法，飯豆煮熟調味，粘米粉加入清水搓揉至三光，然後像包包子一樣，放入飯豆包好，放入油鍋里炸至外酥里糯。煎堆，沒有餡，粘米粉團沾上白芝麻，炸至膨脹數倍且中空。咸煎也是沒有餡，更不沾芝麻，也是炸至中空，味道咸中帶甜。沙堆是把粘米團炸透後，撒入白糖粉。
㈨ 雞蛋和粘米粉可以做什麼吃的
雞蛋和粘米粉可以做米皮
主料：粘米粉適量、玉米澱粉適量、雞蛋適量
調料：鹽適量、生抽適量、辣椒油適量、味精適量、芝麻醬適量、蔥適量、花椒面適量、蒜粒適量、香醋適量、白糖適量
做法步驟：
1、首先需要把適量粘米粉、適量玉米澱粉、適量水和適量鹽混合並用筷子攪拌均勻，靜置30分鍾。
2、然後再把適量雞蛋打散。
3、再然後鍋中加水燒開，將攪拌均勻的適量米漿舀4勺放入鑼子中，把鑼子放入鍋中，蓋上蓋子。
4、之後大火蒸5分鍾左右。
5、再之後倒入適量蛋液蒸至凝固後關火，取出後放在水龍頭下沿著盤底沖涼下，從一角把米皮揭下。
6、緊接著把揭下的米皮放在一個刷過油的盤子里，然後切成條狀。
7、最後只要取一碗，將調料混合攪拌均勻，淋上米皮即可。
㈩ 做廣東腸粉，家裡有紅薯粉、粘米粉、生粉，請問還需要什麼
有這幾種材料就可以做了，下面介紹做法：
准備材料：大米粉40g、生粉36g、紅薯澱粉7g、肉末20g、雞蛋2個、水200g、食用油5g、蚝油3g、生抽10g、蔥適量、蒜1瓣
製作步驟：
1、將粉類混合