1. 大米粉包餃子
米餃啊，好吃的。
用現成的米粉做的話，沒有用大米做出來的香。
但是用大米做的話，程序比較的麻煩，要先把大米用清水浸泡一個小時，然後再去蒸，蒸到七成熟的時候再去磨成粉。
用大米粉的話就會比較省事，但就沒那麼香。
和好米粉以後，包入餡料，上鍋蒸熟就可以了。
2. 糯米粉和粘米粉怎麼包餃子
糯米粉應該就是粘米粉，最多的是用來包湯圓，也可以做糍粑，就是將湯圓大小的生面團按成小餅狀，在鍋里煎，外脆里嫩很好吃，可以放餡，可以不放。
但是和糯米面是有講究的，包湯圓用熱水燙面才粘，好包餡，粘手時，沾點水，要多試幾次才能成功。做小餅用溫水和面就行了，簡單點 ，因為這樣和出來的面不怎麼粘手，如果感到手上不清爽，也可以沾沾水。
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有"牢丸""扁食""餃餌""粉角"等名稱。三國時期稱作"月牙餛飩"，南北朝時期稱"餛飩"，唐代稱餃子為"偃月形餛飩"，宋代稱為"角子"，明朝元代稱為"扁食";清朝則稱為"餃子"。
餃子起源於東漢時期，為東漢河南南陽人"醫聖"張仲景首創。當時餃子是葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
3. 米線簡單做法
青椒肉絲炒米線
主料
豬瘦肉適量
米線適量
青椒適量
黑木耳適量
輔料
蔥適量
蚝油適量
醬油適量
料酒適量
鹽少許
青椒肉絲炒米線的做法步驟
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1.瘦肉洗凈，切絲，加入少許鹽，料酒和蚝油，攪拌均勻，腌制10分鍾。
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2.青椒洗凈切絲，黑木耳提前泡軟，洗凈，切絲。
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3.干米線提前泡軟，放入鍋中煮至沒有硬心。
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4.撈出，用涼水清洗兩遍，控干水份。
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5.炒鍋中倒油，燒熱，放入蔥段和青椒絲翻炒。
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6.青椒絲炒軟後，放入黑木耳絲和腌制好的瘦肉翻炒。
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7.肉絲炒熟後，放入米線，根據自己的口味加入適量蚝油和醬油。
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8.炒勻即可。
排骨米線煲
主料
臘排骨300g
米線一把
菠菜四顆
輔料
生薑2g
大蒜2g
蒜苗段2g
火鍋底料5g
干辣椒3g
生抽半勺
鹽適量
排骨米線煲的做法步驟
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1.我因為是家裡帶來了很多的臘排骨，所以就用了它，特別香如果沒有的就用平常的排骨就可以
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2.鍋里上水，放入洗干凈的排骨焯水，煮開後瀝干水待用
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3.家裡正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以
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4.米線不一樣，泡的時間也不一樣，我這個網上買來的泡一會兒就可以
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5.生薑大蒜，不用切的太碎，大塊一點就可以
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6.蒜苗洗凈蒜白部分切小段
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7.火鍋底料我用的是這種乾乾的，一般超市都有賣沒有特定牌子都可以啦
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8.鍋里上油，放入生薑大蒜小火爆香
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9.加入干辣椒
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10.加入火鍋底料慢慢炒出紅油
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11. 加入瀝干水的排骨
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12.半勺生抽
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13.加入適量的開水
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14.為了節約烹飪的時間，還有煤氣我把所有的湯和排骨用電壓力鍋來煮，這樣一下子就好了煮出來的排骨更暖糯按的是煮飯鍵，大概二十來分鍾煮好之後多燜一會兒
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15.煮好之後倒入一個煮鍋內，加入適量鹽，雞粉調味兒【如果是臘排骨，放鹽就要注意了生抽和火鍋底料都有鹹度，新鮮的排骨就要適量多一點】
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16.湯煮開之後加入米線，煮三四分鍾就可以了
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17. 最後加入喜歡的青菜，燙個幾秒鍾就可以了
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18.本來是無心製作，卻被臘排骨的香味兒征服了，如果不能吃辣哦人可以不放辣椒，這樣湯都可以喝了
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19.一口氣把所有的排骨都幹掉了，然後還有這一鍋米線兒
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20."每一夜都能乾乾凈凈， 心安理得 筋疲力盡地入睡，每一天也能清清爽爽， 心平氣和 精神充沛地醒來，這就是最好的生活。" 早安！
酸菜牛肉砂鍋米線
主料
牛肉適量
酸菜適量
米線適量
輔料
生薑適量
料酒適量
大蔥適量
花椒適量
八角適量
桂皮適量
香葉適量
辣醬適量
蔥花適量
酸菜牛肉砂鍋米線的做法步驟
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1.牛肉洗凈，切麻將大小的塊，冷水入鍋，加入蔥段，料酒，薑片焯水。（我還要做鹵牛肉，所以放一起焯水了）
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2.准備好蔥段，花椒，八角，薑片和香葉，用紗布包起來。
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3.將焯好水的牛肉塊，香料包，料酒放入電壓力鍋中，加入適量開水，按「肉」鍵煮熟。
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4.干米線提前泡軟備用。
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5.炒鍋燒熱，加入適量油，放入蔥花煸炒出香味。
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6.放入適量酸菜炒勻。
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7.加入適量牛肉和湯。
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8.將炒好的料倒入砂鍋中。
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9.開鍋後，下入泡軟的米線，煮至沸騰，米線沒有硬心即可。
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10.加入適量辣醬，根據自己的口味加或不加鹽。
小竅門&溫馨提示
酸菜和辣醬里已含鹽，鹽要少放或不放。
4. 米粉餃子怎樣做
秈米粉1500克，豬五花肉200克，豆腐干500克，醬油100克，精鹽15克，蔥末65克，薑末10克，干澱粉75克；熟豬油35克，菜籽油1500克（耗210克），味精適量。
三河米餃的介紹：
安徽合肥地區名優風味小吃，適合老年人食用。
三河米餃的特色：
色澤金黃，外皮微酥，質地松軟，味鮮美可口。
教您三河米餃怎麼做，如何做三河米餃
1.將豬五花肉、豆腐乾切成黃豆大的丁。
2.鍋置旺火上，加熟豬油燒熱，先放入肉丁炒熟，再放入豆腐乾丁、蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精煸炒，同時將干澱粉加水調稀，緩緩淋入鍋內，燒開即成餡料。
3.鍋置中火上，放入米粉和精鹽10克拌勻，炒至米粉溫度至60度左右時，加入清水2400克拌勻，燒至熟出鍋。粉團放在案板上稍晾，揉透後做成每個重65克的面劑30個。案板上抹少許菜籽油，放上面劑揉成圓團，用刀壓成直徑約10厘米、厚約1.6毫米的麵皮，左手托皮，包上餡料一份，捏成餃子形狀，即成生坯。
4.鍋置旺火上，加菜籽油燒至七成熱時，下餃子生坯，炸至金黃色時，改用中火再炸5分鍾左右，出鍋即成。
三河米餃的製作要領：
1.餡料加濕澱粉時要邊加入邊攪動，以免不勻凝團；
2.油炸時炸至餃子浮出油麵時，改用中小火再炸酥脆
5. 蒙自源過橋米線煎餃做法
煎餃做法
主料：豬肉餡、藕、雞蛋
輔料：蔥花、薑末、料酒、鹽
1. 藕去皮切成小碎丁。
2. 豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、薑末、和鹽。
3. 往一個方向拌勻成肉餡。
4. 取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己擀，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水。
5. 餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的麵皮，成褶子。
6. 全部推完，按緊，一個餃子就包好了。如此把全部餃子包好。
7. 取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子。
8. 大火煎一兩分鍾，至餃子底部呈金黃色。
9. 倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火。
10. 這個空檔調個麵粉水，麵粉和水的比例：1：7
11. 看到鍋中的水差不多幹了，打開蓋子，倒入調好的麵粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻。
12. 保持大火，煎至鍋中麵粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了
6. 包子.饅頭.餃子,怎樣做才好吃.面.米線.怎樣煮才好吃
饅頭怎麼做 不要用泡打粉，那樣會改變它的味道，不好吃。 1、將發酵粉（我用安琪的，還不錯）用溫水攪勻（ 發酵粉多一些或者少一些都沒有關系，只是會影響發酵的時間而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在麵粉裡面，開始揉，酵水用完後就用清水和， 一定要軟一些； 3、將面團表面揉的光光的，上面蓋一塊濕的紗布（葯房有賣的）， 再加一個蓋子，然後就可以放到比較溫暖大地方靜靜發酵了。 3、一般夏天會很短，4個小時吧； 一定要讓面團發酵的胖胖的！ 4、然後就可以開始准備蒸饅頭了。 轉中火，蒸40分鍾 5、ok！ 還有一點，蒸的時候最好在鍋蓋上面扣一個比較重的碗， 盡量少讓他跑氣！ 以下是包餃子的訣竅。 包餃子省時省力妙法 餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較復雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。 一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。 二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡里「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。 包子 我不知道您要的是什麼餡兒的，但這個網址可以自己挑選 您可以參考一下阿邦網主食頻道，有很多麵食包子的做法，相信會對您有所幫助。 http://zhushi.abang.com/ 米線 原料： 雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克、水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克、米線200克。 做法： 1、把肉料分別切薄片，有味的焯水後漂涼裝盤； 2、其餘各料另鍋焯水，漂涼後切段裝盤； 3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌； 4、雞油燒至7成熱時裝入碗中，倒入燒開的清湯，加調料上桌； 5、食時先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。 望採納
7. 大米粉餃子的做法
大米粉餃子做法一，
1，將肉剁碎，木耳泡發剁碎，加上蝦米，放鍋炒熟
2，粘米粉，糯米粉混合，中間挖窩，把剛燒開的水緩慢倒進中間，邊倒邊用筷子順時針攪。
3，大概燙熟五份之三的米粉即可
4，上下揉搓燙熟的米粉，邊搓邊混進沒燙熟的生米粉。最後揉搓成一粉團。
5，從粉團上揪下一小塊搓圓用手壓扁，捏成薄圓塊。
6，把陷放倒米粉片中間捏合即可，跟包餃子一樣。
7，放鍋，小火煎到兩面金黃出鍋即可。
大米粉餃子做法二，
食材清單
30~60分鍾 ，配菜(中級)
前腿肉 250 、 豆角 300 、 粉絲 100 、 紅椒 5個 、 米粉 800克 、 生抽 適量 、 油鹽 適量 、 姜蒜 適量
烹飪步驟
步驟1
看見沒有，就是用前面的材料炒出來的，先燒熱油，放肉丁，炒出多餘油脂，要加料酒，姜蒜和生抽，再加豆角，記住，豆角不要炒得時間過長，八分熟就可以了，然後倒入泡發好的粉絲，如果覺得太干就加水，再放紅椒，調味，關火備用
步驟2
這是用開水和粉揉好的粉團
步驟3
揪一小塊粉團搓成團，壓扁，就可以動手包餃子了，和麵粉餃子差不多，不過米粉沒有彈性，所以捏粉團時候要注意厚度，裝餡時候也不要貪多，很容易撐破
步驟5
煎鍋放油燒熱，放餃子，燒一會，再放適量的水，大概占餃子高度的三分之一，蓋好蓋子，水干，愛吃硬殼的可以多煎一會，成品就是這樣啦
可能步驟不是很清楚，不明白的可以留言做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
8. 怎樣做米線好吃簡單做法
愛吃米線的人都不能錯過的做法，簡單開胃，一碗都不夠吃
一個人在家，最好做最簡單的飯是什麼呢？也許，說蛋炒飯還是煮泡麵，我想每個人都有屬於自己的一個人的懶人飯。我一個人在家，一般就是吃蛋炒飯或者剩飯剩菜。要是沒剩的，要麼是泡麵，如果真想吃點別的，就是炒米粉或者米線，煮餃子等等。
提起餃子，我原來可喜歡包餃子了，把冰箱凍的滿滿的，一個人在家就煮餃子特方便，要是家人回家，不是飯點，也是煮餃子。可惜，現在冰箱里已經塞的滿滿的，已經沒有餃子的位置了。每次就包一些直接吃完了，問題是每次都剩一些餃子餡很麻煩，要不做餡餅了，要麼做炸醬面了，這次我就換種方法吃了，做了炸醬米線，這也是我的大愛，很簡單，味道香辣開胃，要是你有一個人在家一定的試試，至於炸醬，可以自由發揮，只要喜歡就好。
主料：米線、餃子肉餡
輔料：植物油、鹽、高湯鮮、香蔥、雞精、香油、胡椒粉、辣椒油、黃豆醬、豆瓣醬
做法： 1、把米線用溫水泡10分鍾左右撈起
2、把香蔥洗凈切末
3、熱鍋涼油，油熱8成加肉末翻炒出香味
加豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻出香味，加味精翻炒均勻，加香油、辣椒油翻炒均勻即可
4、 鍋里加開水，加高湯鮮（最好用雞湯代替）加鹽、胡椒粉拌均勻
5、加入米線大火燒開
6、把米線撈起裝碗，加炸醬，撒上香蔥末即可
小貼士
最好用雞湯，沒有可以用高湯或者高湯鮮代替
喜歡吃蔬菜的加點小白菜
9. 怎樣用米線做餡包餃子
用料
餃子皮
中筋麵粉 500g
水 250g
鹽 2勺
餃子餡
五花肉 250g
醬油 2勺
雞蛋 1個
鹽 1勺
木耳 一把
香菜 5根
薑片 2片
蔥 1根
水 半碗
和面打餡包餃子的做法
和面到光滑均勻，冰箱里蓋濕布鬆弛半小時後，切劑子，擀圓皮。
滾水下鍋，煮熟。出鍋。