A. 韭菜肉餃子怎麼包才好吃
韭菜肉餃子，只要把餡料放入皮子當中，用手兩邊捏緊食了就可以了。
B. 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃竅門
韭菜肉餡的餃子，在韭菜為主的餡料里，排名靠後，勉強第三，不是首選。要想同時兼有韭菜雞蛋餡的香，韭菜青蝦餡的鮮，必須要在三個主要環節上下功夫：
⒈選材料。韭菜豬肉餡三大主材料：韭菜、豬肉和調味料。其中調味料最基本只要三種：小磨油、胡椒粉、鹽。有特殊口味要求的，可在此基礎上添加其他調味料。
選材料的要點在於：①韭菜選窄葉的，不要寬葉的。因為窄葉的才是正宗的韭菜，味道香濃純正；②豬肉選生長期半年以上的，最好農家散養。要肥瘦相間的，肥瘦3:7；③要現磨胡椒粉，小磨香油。
⒉調餡。調餡的訣竅在於，①肉和韭菜不僅不出水，還要加進肉的三成量的水；②豬肉不需添加香料，韭菜和胡椒足夠壓住肉腥，小磨油提香；③達到韭菜雞蛋和韭菜青蝦餡的水平，口感鮮嫩，不能爭到第一，也可並列第一。
調餡程序：①肉和韭菜1:1；②肉剁末，加胡椒粉，餡盆里順一個方向攪拌，手攪最方便。分三次加進涼開水，直到黏稠起勁；③韭菜切碎，給小磨油拌勻後，拌入肉餡。加鹽再拌勻。
⒊包餃子，煮餃子，吃餃子。①餃子粉和面擀皮，皮要稍大，餡料多給，包出來鼓鼓飽飽的；②水開下餃子，三起三落；③最簡單的一碟醋，蘸著吃起來就停不住。
C. 豬肉韭菜餃子餡怎麼調最好吃
用料
麵粉 800克
酵母 6克
韭菜 500克
豬肉 250克
姜 適量
生抽 3瓷勺
老抽 1瓷勺
耗油 1瓷勺
料酒 1瓷勺
十三香 1調料勺
香油 適量
鹽 8克
水 450克
韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法
和面發酵：麵粉與酵母混合均勻，加溫水和成面團。放溫暖處發酵。韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法 步驟1
調肉餡：豬肉切丁與薑末，生抽，老抽，耗油，料酒，十三香混合調勻。（量取生抽老抽時的瓷勺就像我步驟三圖中的勺子那種大小的，喝湯的那種。）韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法 步驟2
調餡：臨包前，將肉餡與韭菜、鹽、香油混合調勻。（包之前才加鹽是為了防止韭菜腌出水）韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法 步驟3
排氣：面團發酵至原來兩倍大時，取出分四份，取一份排氣，排氣方法如圖，揉成長條，捲起再揉成長條，重復六七次，就會得到光滑的面團。韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法 步驟4
包制：再把排好氣的面團搓成長條，切成大小相等的擠子，擀麵皮，包包子。韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法 步驟5
醒發：包好的包子放一邊醒發約二十分鍾（可根據室溫調整）。按壓表面能慢慢彈起說明已經醒好。韭菜豬肉包子（秘制調餡）的做法 步驟6
蒸制：冷水上鍋，篦子上抹油防粘，把包子放入，開大火，水開後二十分鍾關火，燜五分鍾掀蓋。
D. 豬肉韭菜餡餃子怎麼調好吃
現在快要過年了，現在不管是南方人還是北方人，都是要吃餃子的，但是很多人平時包餃子的時候，總是不能符合心意，因為這些餃子的味道還是不如外面賣的好吃。但是在外面買回家吃的話，還是比較不劃算的，畢竟大家都不知道這些餃子是不是真材實料的，而且可能並不健康，還不如自己在家裡包餃子呢，畢竟自己還知道是不是真材實料。
但是包餃子其中最重要的，就是調餡了，要想要餃子好吃，這裡麵包的餡料是非常重要的，大家都知道調餡其實並不難，但是可為什麼怎麼做都不好吃呢？今天我們就來看看，究竟韭菜餡餃子怎麼做好吃？今天大廚教你調秘制餡料，其實只需要掌握4個小竅門就可以了，大家一起來看看吧。
1、韭菜去掉水分
很多餃子其實做法都差不多，如果裡面都要放蔬菜的話，那就一定要用到這一步的。在我們處理韭菜的時候，一般都是直接將韭菜清洗干凈，然後將它們切成末就好了。其實這樣的做法沒有錯，但是做出來的餃子一般口感不好，還是建議大家在處理韭菜的時候，清洗完不要立馬切，還是要想將它的水分都陰干，然後再切。
2、放點蝦皮
大家平時包餃子的時候，一般不會有別的小心思，包什麼餃子就會准備什麼食材，但是如果我們有點點小心思話，比如說在餃子里放入一點蝦皮，可能味道會更加鮮香一些。在剁韭菜的時候，可以順便也把蝦皮切成碎末，就能一口一個滿口鮮香，想想就很有滋味。
3、加一點豬油
在包韭菜餃子的時候，我們也可以選擇在餡料中放一點豬油，這樣做出來的餃子聞起來很香，吃起來也是能夠感受到濃濃的肉味，而且還能油滋滋的，卻不會覺得油膩。
4、 餡的量和皮要匹配
很多人包餃子總是會出現一個問題，就是每次包太多餡料了，很多人都想要自己能夠吃到非常多的肉，但是這樣容易讓餃子破皮。但是更重要的是，不能省餡料，因為這些餡料放久了容易變味，而且還容易壞掉。
平台聲明
E. 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃
韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃
食材
豬肉餡 400克
韭菜 500克
鮮蝦仁 200克
鹽 4克
料酒，醬油 各10克
調餡料 5克
蔥，姜 各5克
香油 20克
方法/步驟
1.肉餡放入盆中，准備約1小碗高湯，分3次放入豬肉餡中，用筷子順著一個方向快速攪拌肉餡，使高湯融入到肉餡中。這樣做出來的肉餡滑嫩好吃。
2.放入鹽,調餡料,味素,料酒,醬油攪拌均勻,蔥,姜切蓉放入肉餡中。
3.將蔥,姜攪拌均勻,最後放入香油攪拌均勻,放入香油調餡,口感會更好。
4.鮮蝦仁洗凈,切成小段,蝦仁不要切太碎,這樣吃起來會更鮮。
5.韭菜摘洗干凈,控干水分。
6.韭菜切碎放入盆中，倒入少許香油拌勻，這樣就會鎖住韭菜里的水分。
7.將韭菜，蝦仁放入肉餡中攪拌均勻，豬肉韭菜餡就調好了。
F. 韭菜豬肉水餃餡咋調好吃
韭菜豬肉餡水餃
以前包餃子都喜歡去菜場買現成的餃子皮回來做，自從有了麵包機以後，就沒去外面買過餃子皮了。用麵包機揉面非常方便，也解放了雙手，我家平時非常喜歡吃餃子，隔三差五經常做，先生的口味比較挑剔，他只愛吃韭菜豬肉餡的餃子，所以我家每次都是包這種口味的餃子，吃一口鮮嫩多汁，滿口留香，先生一次可以吃40多個。韭菜在中醫裡面有「壯陽草」的美稱，它有溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血的功效，多吃韭菜還能養肝、促進腸胃蠕動。韭菜和豬肉做餡包的餃子，營養自然好。那麼韭菜豬肉餡要怎樣調制才好吃呢？請大家仔細閱讀我的文章吧！
簡單
煮
咸鮮
一小時
主料
肥瘦豬肉300克
韭菜300克
雞蛋1個
生抽1勺
蚝油1勺
料酒3勺
鹽3克
清水190克
薑末少許
香油1勺
熟油2勺
中筋麵粉400克
輔料
雞精少許
韭菜豬肉餡水餃的做法步驟
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1.首先將買回來的豬肉剁成肉泥，用刀剁的口感會比
絞肉機
絞的口感好，如果想偷懶就叫賣豬肉的老闆絞好肉拿回家吧。接著將剁好的肉泥放入一個盆子里，然後加入事先剁好的薑末、1個雞蛋、適量鹽、少許清水、少許雞精、1勺生抽和1勺蚝油用筷子順著一個方向攪拌均勻，攪拌至肉上勁，變粘稠即可，放置一旁備用，這樣製作出來的肉餡口感才好。
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2.開始處理韭菜。先將韭菜清洗干凈後晾乾水，剁碎後淋上1勺香油拌勻，這樣操作可以防止韭菜切碎後出水。將淋了香油的韭菜加入到肉餡中，用筷子輕輕拌勻，不要使力哦，拌勻後淋上1大勺熟油，這么做的目的可以使餃子餡更香，口感更好。將調好的
餃子餡
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一下再用。
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3.開始和面。將麵粉、鹽和水放入
麵包機
里，啟動「和面」程序，攪拌成光滑的面團。
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4.然後取出面團，蓋上
保鮮膜
醒發20-30分鍾。
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5.將醒好的面團分成兩塊，用手搓成長條，搓的時候，雙手放在面團上由內往外搓，搓均勻即可，然後用刮板切成差不多大小的劑子，一個劑子大概在8-9克左右。
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6.將小劑子一一沾粉按扁，用擀麵棍擀成中間厚兩邊薄的圓片。
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7.然後在麵皮中間包入適量的韭菜
豬肉餡
，用手捏緊成餃子狀。
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8.依次將所有的餃子包好，放在撒了粉的
硅膠
墊上或者餃子簾上。
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9.鍋里放入足夠量的水，加入少許鹽，這樣可以防止餃子粘鍋，大火燒開後下入餃子，餃子最好一個一個地分散開放入鍋子里，再用鏟子輕推一下，這樣餃子就不會粘鍋了，蓋上蓋子煮至水沸騰後，打開蓋子加入一小碗清水，再次沸騰後再加入一小碗清水，重復此步驟，一共加入三次水，餃子就煮好了。煮好的餃子圓鼓鼓的，浮在水面，就表示煮熟了，也可以用手指按一下
餃子皮
，軟軟的就行了。
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10.煮好的餃子立刻盛入碗里，就可以開吃了。我一般會提前准備好一小碗醮醬，餃子配上醮醬，吃起來非常過癮
G. 豬肉韭菜餃子餡怎麼調才好吃
肉餡要選擇七分瘦，三分肥，這樣不會膩，吃起來也嫩滑，買韭菜時，也有很大的學問，看準顏色和粗細，根越細，顏色越鮮亮的韭菜，製成餡越香，鹽要適量多一些，韭菜豬肉餡，不咸不好吃，下面請看具體步驟。
韭菜餡餃子
食材：韭菜、五花肉、生薑、
調味：食鹽、香油、花椒粉、蚝油、生抽、胡椒粉
1、先把肉餡拌一下，奉勸朋友們，盡量別買市場上絞好的肉餡，三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食鹽、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁。
2、韭菜洗凈，一定要控水控水控水，去掉1厘米左右根部，這里易藏臟污，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均勻，鎖住韭菜的水分，翻拌均勻。
3、把肉餡倒入韭菜中，朝著一個方向繼續攪拌，拌勻腌制5分鍾，這樣調出的餡料，鮮嫩多汁不出水，非常的好吃。
4、開始包餃子前，再淋入一勺芝麻香油，適量食鹽，餃子皮中舀入餡料，按壓成餃子形狀，捏緊收實，防止餡料露出。
5、鍋內燒開水，餃子一次別下太多，用木鏟輕推鍋底，煮滾點入三次涼水，等再次浮起來，即可撈出裝盤。
H. 韭菜瘦肉餃子餡怎麼調才好吃
豬肉韭菜餃子餡做法如下：
1、准備新鮮豬肉，放入盆中，倒入2湯匙鮮醬油，灑入1小匙鹽，把肉餡稍腌半小時；
2、摘干凈韭菜再沖洗干凈，用刀切細，切成韭菜碎兒，放在碗中備用；
3、把腌好的肉餡加入到韭菜里，分別加入3湯匙鮮醬油，2小匙鹽，30克花生油，5滴香油，迅速攪拌均勻即可。
I. 韭菜瘦肉餡的餃子怎麼做
便把肉餡用水稍稍攪一攪，然後用油割成各種佐料，然後把韭菜摘干凈，洗凈口凈水，把韭菜切好，放在案板上，然後放上點蝦皮子，非常的鮮美，把韭菜放在肉餡里，輕輕的攪一攪，不要，不要用力的去辦下，因為韭菜非常嫩，如果這樣就出的水比較多，所以說輕輕地拌就可以了，把面用涼水活成麵筋，擱那兒醒發十分鍾就可以包了，包出的餃子非常滑亂，非常的好吃，不信你去試試
J. 韭菜肉餃子餡怎麼做好吃竅門
韭菜豬肉竅門
主要食材：豬肉餡、韭菜、花椒油、雞蛋
我買的是現打的豬肉餡，每次買回家都要再重新剁一剁，肉質會更細膩。（建議不要買現成的肉餡）
詳細製作步驟
1.剁好的豬肉餡放薑末、生抽、蚝油、白糖、鹽、香油、少許花椒粉、少許老抽調色、一個雞蛋進行調味。做韭菜餡不用放蔥，蔥和韭菜的味道容易相沖，我每次做韭菜豬肉餃子也從來不放料酒，因韭菜本身就具有去腥提香的作用。（料酒因人而定，我除了韭菜豬肉餃子，其他肉餡餃子都會放料酒）
2.將佐料和豬肉餡朝一個方向攪拌均勻，接著要進行「打水」的步驟，不「打水」的肉餡餃子不好吃，肉質太緊實，口感發柴。打水的目的是為了使肉質松軟，吃起來香嫩多汁不發柴。
打水的做法很簡單，有用花椒水和純凈水，做韭菜豬肉餃子用純凈水就可以，先在肉餡里加入30-40毫升的水進行攪拌，直到水分完全被吸收再加第二次水，一共加3-4次即可。每次都始終朝一個方向攪拌，使其上勁，直到肉餡看起來粘稠松軟就可以，肉餡做好之後放置一邊，讓其充分入味。
3.這一步是韭菜豬肉餃子好吃的重要步驟，許多人都不知道。自製花椒油：熱鍋涼油，放一小把花椒，直到花椒被炸得金黃，且能聞到濃濃的花椒香味就關火。花椒油是用來拌韭菜的，要提前做好，放涼才可用。
4.韭菜也要提前洗凈，充分瀝干水分，切碎丁，用花椒油拌一拌，不僅可鎖住水分，顏色也更加翠綠。還可用香油或熟油代替，但都沒有用現炸的花椒油吃得香，不妨試試。
5.准備包餃子的時候，再將拌過花椒油的韭菜和豬肉餡拌在一起，能聞得到的香味。