㈠ 梅菜肉餡包子的做法
梅菜肉包子五花肉3中筋麵粉青蔥竹筍姜梅乾菜酵母香油糖醬油胡椒粉中筋麵粉糖酵母水油少許、五花肉青蔥、姜梅乾菜糖、醬油竹筍水少許。中筋麵粉五花肉竹筍1支、梅乾菜1球、姜1段、青蔥3根。調味：醬油2大匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、改良劑1/4茶匙、糖30g酵母2茶匙 。製法中筋麵粉混合糖、酵母粉、改良劑、水、揉成光滑面團備用起鍋將豬肉炒至出油呈金黃色。放入蔥、姜炒香，加入梅乾菜、糖、醬油、筍丁，水煮約1小時成內餡備用取適量面團桿成麵皮，包入內餡捏出包子狀5放置蒸籠內發酵約30分鍾，以大火蒸約15~20分鍾，這樣包子就做好啦
㈡ 梅菜包子的做法步驟圖，梅菜包子怎麼做好吃
主料
小麥麵粉
500g
泡發好的梅菜
400g
豬肉餡
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
1棵
薑末
適量
糖
2勺
生抽
1勺半
蚝油
1勺
老抽
少許
花椒粉
適量
胡椒粉
少許
雞精
少許
紹酒
1勺
步驟
1.梅菜包子餡料食材。
2.麵粉加入酵母加入30度左右溫水和成軟一點的面團。
3.炒鍋熱鍋涼油，放入花椒炸香後撈出，放入肉餡翻炒。
4.等肉餡的多餘水分炒沒有了，放入蔥薑末翻炒。
5.然後放入老抽、生抽和料酒、蚝油翻炒。
6.放入剁好的梅菜。
7.在放入剁好的梅菜。加入糖、鹽、雞精、胡椒粉，然後放入少許熱水煮開，煮至沒有多餘水分為止，可以稍微勾點芡。
8.面發漲至一倍半以上即可。
9.反復揉面排氣後把面揉成長條。
10.放入梅菜餡，包成包子.
11.切成劑子按扁擀成厚的皮。全部的包子包好醒發10分鍾左右。
12.醒好的包子放入蒸鍋開鍋後蒸12-15分鍾停火，在等3分鍾落氣了在出鍋即可。
㈢ 最正宗的梅菜包子做法
先將梅菜洗凈，擠干水份切碎，上鍋蒸熟，將肥肉切碎與蒸熟的梅菜一起加入白砂糖，充分調均勻，腌制10~20分鍾，再包包子，這樣做出來的包子，肥而不膩，甜味適中，鮮香四溢，味道好。
㈣ 梅菜包子的做法 梅菜蒸肉餅的做法
梅菜包子的做法：
1、肉,梅菜分別剁碎。
2、把剁碎的肉和梅菜，調味的鹽，醬油，生粉放到一個大點的容器攪拌上勁。
3、拌好菜放到碟子里上面放上切好的辣椒圈再放一點油在上面。
4、這時個只要放到煮飯的鍋里跟飯一起蒸就好了，等飯好了它也熟了。不想跟飯一起蒸5、的，用蒸鍋蒸上十分鍾也可以。
㈤ 梅菜肉包子怎麼做好吃
梅菜豬肉包子
主料
五花肉400 梅乾菜300g 馬蹄適量 木耳適量 生抽，胡椒粉，蚝油，姜，雞蛋適量
梅菜豬肉包子的做法步驟
1.將梅菜提前泡水2小時，洗干凈切碎。
2.和面發成上圖樣就可以啦
3.分成大小自定放10分鍾後撖開
4.包成上圖樣子後放置15分鍾後再蒸
5.香噴噴的包子出爐啦
㈥ 梅菜包子的做法，梅菜包子怎麼做好吃，梅菜包子
1.麵粉加入酵母溫水和成面團靜置發酵備用。
2.准備好梅乾菜和粉條。
3.粉條，梅乾菜分別用清水浸泡備用。
4.泡過的梅乾菜洗凈切碎。
5.泡軟的粉條切碎。
6.炒鍋倒入豬油或者食用油燒熱後放入梅乾菜翻炒。
7.加入白糖，鹽。
8.再加入辣椒油。
9.翻炒均勻出香味後關火冷涼，再加入切碎的粉條，加包子餃子調味粉，姜粉，雞精，拌均勻即好。
10.面圖發酵好取出。
11.面團揉均勻搓長條。
12.然後分成55克左右的面團。
13.每個面團再次揉均勻搓圓。
14.取一份擀成圓皮。
15.包入梅乾菜。
16.捏成包子生坯。
17.包好的包子放入蒸鍋再次靜置20分鍾。
18.然後大火蒸制20分鍾。
19.蒸好取出即可。
㈦ 梅菜包子怎麼做
鮮肉梅菜包子取材於排酸五花肉和梅乾菜為主料，用包子專用香辛料和豬油等為輔料，手法是用炒制的方法成餡，充分能突出鮮肉梅乾菜的香味。
鮮肉梅乾菜包子
1、先准備餡。把買回來的梅乾菜先在水中泡出泥沙等雜質，而後放高壓鍋蒸制20多分鍾，取出瀝干水分並切碎待用。排酸五花肉別成小丁，加入包子專用香辛料、鹽、老抽、蔥姜碎、料酒等拌勻腌制十多分鍾，這時炒勺放上等量的豬油和菜籽油，油盡量多放些，梅乾菜是很吃油的，燒熱後下腌好的肉丁，翻炒至肉丁吐油時，加入梅乾菜翻炒，均勻後再燒一會，目的一是使梅乾菜與肉丁進一步混合，二是進一步把梅乾菜香味突出，等全部炒好後關火倒入容器中待用。
肉和梅乾菜
炒肉丁
成餡
2、發麵包包子。現在是秋季，和面的配比要用秋季的比倒和面，比例是麵粉比水比酵母為100：55：1.5，先把酵母泡在溫水中激活，分次倒入麵粉中攪拌均勻，沒有乾麵粉為標准，而後和成團，放有揉面功能的壓面機中，揉成外表光滑內部細膩，這時可進行一次發酵。
和面
一發好的面團
3、包包子並蒸。把面團發酵兩倍大以後，拿案板上排氣，而後就可搓條分劑擀皮包上餡，全部包好後再次放溫暖地方進行二發，在溫度為35到40度的地方，需要十四五分鍾就可二發好，其標準是明顯增大，手摸松軟為好，，此時開水上籠用大氣蒸制十來分鍾就可以，然後直卸下來不需要虛蒸，需要說明的是蒸的前五分鍾一定用大氣蒸。
二發好的包子
鮮肉梅菜包
鮮肉梅菜包關鍵點一是炒出香味，二是面一發二發的標准耍掌握好。
㈧ 梅菜豬肉包子餡的做法
梅菜豬肉包子餡的做法
南方人吃包子喜歡帶肉餡的比較多
而帶肉餡的包子中又偏愛梅乾菜肉餡
梅乾菜是江浙一帶特有的干鹹菜
和豬肉搭配製成餡心，汁水飽滿，鮮香十足
外售的包子總是讓人擔心豬肉的安全和新鮮度問題
不如自己動手做來得放心
難度：掌勺(高級) 時間：30-60分鍾
主料
五花肉300克 麵粉350克
輔料
梅乾菜300克 老抽適量
南乳汁少許 黃酒少許
生薑少許 大蒜少許
酵母4克 白糖15克
玉米油10克
#早餐#-主食系列--席捲包子鋪的人氣早餐--【梅乾菜肉包】的做法步驟
1. 包子餡用料：五花肉300-500克，不限制份量，梅乾菜300克左右，老抽，南乳汁，黃酒，生薑，大蒜
包子皮用料：麵粉350克，酵母4克，白糖10-15克，玉米油10克左右
2. 包子皮做法：所有包子皮材料混合後攪拌成絮狀；接著揉成光滑的面團；發酵至2倍大左右，用手指戳，不回縮即可；再攤薄成大麵皮（排氣）；排完氣後分成50克左右的小劑子醒發10分鍾左右；把小劑子擀成中間厚四周薄的小麵皮（包子皮）
3. 包子餡的做法:梅乾菜用熱水泡發1-2個小時；洗凈後瀝水切成細碎狀，姜蒜也切碎；鍋中放油下姜蒜炒香；切好的梅乾菜下鍋翻炒；調入一勺左右黃酒；接著調入一大勺南乳汁翻炒均勻後待用；五花肉剁成肉末或者肉糜狀；加入香蔥碎，姜蒜碎剁成末狀；加入炒制過的梅乾菜；拌勻後製成梅乾菜肉餡
4. 包包子的做法：取一塊包子皮；舀一勺左右梅乾菜肉餡放在包子皮中間；逆時針方向捏褶轉動後收口成包子；蒸格內墊入玉米皮，放入包子生胚醒發20分鍾左右；大火蒸15分鍾，燜2-3分鍾即可
5. 成品
小貼士
1，梅乾菜一定要提前用熱水泡軟，不然口感硬邦邦的
2，梅乾菜先下鍋炒制後很吸味
3，包子皮中加入白糖和玉米油，口感十分松軟
㈨ 梅乾菜包子怎麼做
梅乾菜肉包子
食材准備
中筋麵粉、梅乾菜、肉餡、蔥、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、乾酵母
製作方法
1.發酵面團製作過程：准備材料：准備中筋麵粉、乾酵母適量。
2.將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾；將麵粉，少量白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團；靜置等待發酵；等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。大概需要一個小時左右；發好的要用手繼續揉搓面團，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹；將面團取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，放入冷水鍋中最後靜置10分鍾。最後大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，因為是熟餡，所以蒸5-6分鍾就可以了。
3.餡料製作過程
准備材料：梅乾菜洗凈、三分肥七分瘦的肉餡、蔥、醬、蒜。
4.炒鍋內熱油，五成熱時，中火，下入姜蔥末熗鍋；中火，下入肉末，煸炒至肉變色，水份漸干，再倒入料酒、醬油、美極鮮，調入糖、鹽炒勻；到入梅乾菜同炒；加入沒及食材一半的水，大火燒開後，轉小火悶至水分收干（約為30分鍾），加入雞精、蔥花炒勻即可。
小貼士
一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足；蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了；冷天用發酵粉發面，加上一點白糖，可縮短發酵時間，發面效果會更好；當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了，如果真這樣，在給面團排氣時，可用少量鹼兌水一起進行二次和面。