韭菜不僅美味，營養價值也非常高，是很多人非常喜歡的一種蔬菜，尤其初春的韭菜特別鮮美。
小貼士：
做餃子、包子、餡餅等用到的韭菜最好選擇窄葉的，這樣的韭菜味道足，水分少，不但美味也好操作。調韭菜雞蛋餡兒時，雞蛋碎要等涼了後再和韭菜混合一起，否則，鮮嫩的韭菜遇熱容易變蔫，甚至出水。有了雞蛋的加入，餡料里就不用放味精了。今天的分享就到這了，感謝您能看到這兒，我是健身生活錄，每天分享簡單的美食製作及生活經驗、技巧，如果您喜歡，就點贊關注，讓我們成為朋友吧，下次見哦！
2. 西紅柿雞蛋包子的做法大全
西紅柿雞蛋包子的做法大全
當熱氣騰騰的「番茄雞蛋餡包子」出鍋時各個白胖白胖，看著就饞人，咬上一口滿嘴香，簡直是鮮掉眉毛^_^兒子更是一口氣吃掉仨！不得不說跟飯店主廚學做「番茄雞蛋餡包子」很成功，味道顛覆想像，回味無窮～配上小米粥，小鹹菜就是一頓非常營養的早餐了，家人各個吃得心滿意足。
正好把製作方法整理分享給大家，沒吃過的朋友按照方法也來試做一下，一定要嘗一嘗，美食不可辜負～
番茄雞蛋餡包子
准備食材：
包子皮：麵粉500克、酵母粉5克、白糖10克、溫水275克
包子餡：番茄3個、土雞蛋3個、香油1湯匙、鹽適量、白鬍椒粉少許
製作步驟：
1、首先來和面：不超過35度的溫水中倒入10克白糖和5克酵母放攪拌均勻，一邊倒入麵粉中一邊攪拌成絮狀，然後手工揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵至原來的2倍大。
2、趁著發面的時間來准備餡料：番茄在開水中燙1分鍾取出撕去表皮切成小丁，番茄丁放在漏篩中或者干凈的紗布中瀝去番茄汁。（番茄汁可以留作煮湯或者直接喝掉好了，滿滿的天然維生素，扔掉就可惜了）
3、雞蛋打入碗中撒入適量的鹽攪拌成雞蛋液。炒鍋中加入適量的植物油，加少許的豬油燒熱。倒入雞蛋液煎至微定型時攪散成雞蛋碎。（這個是我自己的習慣哈，加了豬油後煎出來的雞蛋更香也更蓬鬆）
4、把煎好的雞蛋碎和番茄混拌均勻，撒入香油、少許白鬍椒粉，一丁點兒的鹽調味即可。
5、發酵好的面團取出重新揉光滑後搓成長條狀，分割成大小均勻的面劑子。
6、把每個面劑子揉圓後按扁，蓋好保鮮膜防干。取一面劑子用擀麵杖擀成邊沿偏薄中間偏厚的圓形包子皮。
7、取一包子皮中間放入足量的番茄雞蛋餡。
8、拿包子皮的左手微微收攏，右手一邊捏褶一邊往上提，左手配合旋轉，捏成漂亮的18個褶，雖說包子好吃不在褶上，但是包得漂亮總是會令人食慾大增，心情愉悅。
9、最後收攏捏出一個寶塔尖的模樣，番茄雞蛋餡包子就做好了。
10、蒸簾上墊好微微濕潤的蒸布或者直接刷上一薄層油防粘，把番茄雞蛋餡包子生胚擺好，包子和包子間留出一定的空隙，蓋好蓋子先醒20分鍾，然後大火蒸10分鍾關火。再燜上5分鍾就可以盛出了。
11、熱氣騰騰的包子雪白雪白的，樣子乖巧可愛，看著就誘人。
12、趕緊嘗嘗味道吧，包子皮暄軟有彈性，一口下去番茄與雞蛋的鮮香立刻盈滿口腔，味道絕了！只需這一口就愛上了它，從此「番茄雞蛋餡包子」列入家庭餐單。
小貼士：
1、番茄水分比較多，一定要瀝干水分，盡量保持乾燥。
2、煎蛋時加入少許豬油煎蛋會更嫩、更香也更蓬鬆。
3、包子生胚入蒸鍋時記得留有適量縫隙，包子二次醒發後體積還會膨脹，避免粘連。
3. 糯米雞蛋餅怎麼做需要准備什麼材料
不僅好看，而且還非常好吃。我裡面還放了玉米面，玉米面屬於粗糧的一種，我們食用一些粗糧，對我們身體是十分有益的，提起粗糧現在的人第一反應就是口感差，咽不下去，玉米面完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。所以我們可以把心放在肚子里，大可放心，口感是非常細膩的，糯米粉和玉米面的結合，真是揚長避短，做出了最美味的美食，下面就是做法，小夥伴們和我一起來詳讀一下吧。
這個糯米餅裡面有玉米面，它的麵皮呈淡黃色，烙制熟了之後，格外金黃漂亮，掰開一個，柔柔糯糯的，裡面的餡料香甜可口，非常好吃，喜歡的小夥伴可以試試做一下，味道真的很不錯，營養也特別豐富。自己在家動手做得好吃還健康，做美食不僅可以滿足味覺上所需，還可以滿足我們心裡的存在感，非常有趣的一件事。
4. 教你韭菜雞蛋餡包子的詳細做法步驟，好吃極了！
熱騰騰，熱烘烘，不管在北方地區還是在南方地區，大家都喜歡吃的一種早飯種類，這就是小籠包了。如果你生長發育在我國，你毫無疑問吃過小籠包，炸油條，豆槳等中國式家庭盡早。可是小籠包的類型也非常的多，最普遍的便是大包子，菜包子，饃饃這類的，實際上大包子還包含羊肉包子，牛肉包子，豬肉包子等等。而菜包子也包含香菇包，白菜包等，這兒就需要是詳細介紹韭菜雞蛋餡包子的做法。
主要材料
莧菜 (一斤) 黑木耳 (三朵) 生雞蛋 (2個) 小麥麵粉 (兩海碗)
調味品
炸油條 (一根) 安琪發酵粉 (適當) 鹽 (適當) 味精 (適當) 芝麻油 (適當) 十三香 (適當)
廚房用品
炒鍋
1揉面，用溫開水把酵母粉沏開，倒在小麥麵粉里，合成麵糊，省二十分鍾上下
2省面的空擋，莧菜清洗瀝干水份切割成碎段，黑木耳用沸水發表剁碎倒進韭菜餡中，生雞蛋剪熟倒進陷中，再切一根炸油條，原因是莧菜易出湯，炸油條用於吸湯，隨後添加適量調味品調均勻
3面省好啦，擀成尺寸勻稱的面髻，放進陷包裹就可以
4炒鍋里防潮煮沸，沸騰後，小籠包上屜剛開始蒸，沸騰冒空氣後，一直開二十分鍾，熄火，再等十分鍾，熱騰騰的肉包子就起鍋
各位朋友們們，是否發覺韭菜雞蛋餡包子的做法十分的簡易呢？是的，非常簡單就可以作出美味可口的韭菜雞蛋餡小籠包呢，如果你能夠 把面團發酵好，保證 麵粉發酵的非常好，那你就能夠 剛開始試著製做這一韭菜雞蛋餡小籠包了，早飯喜愛吃包子的小夥伴們能夠 試著一下哦。
5. 韭菜雞蛋餡包子做法
韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃？
很高興能回答你的問題。要想調出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考。我們平常在家裡自己做的韭菜雞蛋餡的包子或韭菜合子，大多都太咸了。鹽的味道蓋過了韭菜本身的鮮味。活著就是放的調料種類太多，也是各種調料的味道蓋過了食材本身的味道，反而不好吃，不香。大家要知道，我們吃韭菜雞蛋餅的包子或餅，吃的本來是韭菜雞蛋的鮮味，你如果各種調料太多的話，就嘗不到食材本身的味道了，所以你調的餡料就不香了，變味了。韭菜本身有著特殊的香味，雞蛋也是。它們其實在做菜時，需要的鹽會很少，只需一丟丟鹽，就夠了，你在做他們的過程中，如果鹽放的合適，就會錦上添花。
可稍微不注意，多放點兒鹽，馬上就變味了。所以，韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多。還有一點就是韭菜一定要是新鮮的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那樣的韭菜做出的餡料味道也不對。調料越少越好，調出的韭菜雞蛋餡料越鮮香。下面就我平時做韭菜雞蛋餡的具體操作分享給大家，供大家參考。【食材】發面團1塊新鮮韭菜500克雞蛋2個【調料】食用油10克（調餡料的油，不包括炒雞蛋的油）鹽5+2克料酒1湯勺【做法步驟】第一步韭菜摘洗干凈，控干水分備用。第二步雞蛋2個，加入1湯勺料酒，2克鹽攪拌均勻，加料酒是為了給雞蛋去腥，也可加幾滴白醋或檸檬汁或少許白鬍椒粉給雞蛋去腥，看家裡有什麼就用什麼。
加2克鹽是為了給雞蛋調低味兒。熱鍋涼油，倒入雞蛋快速翻炒成顆粒狀，炒至雞蛋碎表皮金黃，這樣蒸的包子更香，晾涼備用。第三步韭菜切碎，根部切的碎一點兒能更好地散發韭菜的香味，靠近葉子的部分切的稍微長點兒不容易出水。切好的韭菜盛進盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，這兩種油調的韭菜雞蛋餡最香），充分攪拌均勻，靜置10分鍾，使每一根韭菜都能包裹上一層油，這樣韭菜就不會出水，蒸出來的包子也會翠綠油亮。10分鍾後加入雞蛋碎，鹽攪拌均勻即可。第四步包成包子或韭菜合子，上鍋蒸熟或烙熟即可。最後總結出想要韭菜雞蛋餡好吃的幾點：①韭菜要新鮮②炒雞蛋要給雞蛋去腥，給雞蛋加低味兒，雞蛋碎要炒的老一些③調味時先調油，鎖住水分，這樣既可以使餡料吃起來鮮嫩多汁也可使做出來的包子翠綠油亮④調韭菜雞蛋餡料只需加適量鹽，油，再無需其他的調料，才能吃到食材本身的鮮香味道
6. 韭菜雞蛋餅怎麼做好吃
材料
餅皮：麵粉250克，開水150ML，涼水70ML，鹽2克
內餡：韭菜，雞蛋，干香菇
做法
燙面面團：
1、鹽放入麵粉中，將150ML開水倒入麵粉中，用筷子攪拌
2、然後加入涼水約70ML，涼水不要一下子全部加入，先加一部分，根據面團的軟硬再增減
3、將面充分揉勻成光滑的面團，即燙面面團。放在容器內蓋上蓋子餳一會
內餡：
4、干香菇沖洗干凈，泡水
5、韭菜洗凈，充分晾乾水分，切碎段
6、雞蛋打散，炒熟，用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊
7、泡好的香菇擠干水分，切碎
8、韭菜碎、雞蛋碎、香菇碎倒在一起拌勻，放少許香油、胡椒粉，等包的時候再加鹽拌勻，以防餡出水
9、餳好的面團，分劑子，擀成麵皮，包入餡料，包成包子形，把收口處的小麵疙瘩揪下來，再輕輕壓扁
10、餅鐺內倒少許油，放入餡餅，慢慢烙熟
小訣竅
1、燙面做出來的餅皮比較軟，我喜歡軟軟的口感。用涼水和面的話，餅皮會比較筋道
2、韭菜餡很容易出水，所以洗完後要徹底晾乾，拌餡時先倒入香油會起些控水作用，關鍵要在最後包的時候再放鹽，這樣可以控制出水。如果餡多的話，最好一部分一部分地加鹽。
7. 不想再吃油條包子，哪種雞蛋餅做法也適合懶人
主要食材：麵粉 酵母粉 蔥花 雞蛋 火腿
第一步，盆里倒入300克麵粉，加入3克鹽增加筋性，然後加入3克酵母，用250毫升的溫水和面，由於水的量比較多，所以和成這樣比較稠的麵糊就可以了。蓋上保鮮膜醒發2倍大。第二步，小蔥洗凈切成蔥花，然後在蔥花裡面打入3個雞蛋，加一小勺鹽攪拌均勻備用。火腿切成小丁備用。第三步，醒好的面呈蜂窩狀，用筷子攪拌排出裡面的空氣。然後倒入切好的火腿再次攪拌均勻。 第四步，電餅鐺里倒入稍微多一點的油，先不用開火，將麵糊倒入鍋里，用鏟子將麵糊整理成圓餅。然後開小火，蓋上蓋子烙3分鍾。第五步，時間到了後翻個面繼續撈，多翻面幾次，一直烙到餅兩面金黃，按壓回彈就可以出鍋了。第六步，鍋熱後倒入一半的雞蛋液，快速轉動鍋，把雞蛋液攤開，然後把烙好的餅放在雞蛋液上，讓餅的表面都粘山雞蛋液，十幾秒就可以了。另一面也是同樣的操作。第七步，出鍋後切成塊就可以了享用了。
8. 雞蛋茴香餡包子的做法
今天趕上孩子的姥姥蒸包子，胖胖肉肉的大包子，就著春天的腳步，來點兒綠色的茴香餡吧！
主料5人份
麵粉500克
酵母(干)10克
水適量
輔料
食鹽3茶匙
色拉油5湯匙
生抽1/2湯匙
方便麵粉包1包
方便麵油包2包
茴香400克
雞蛋4個
步驟1茴香雞蛋包子的做法大全
主料所有材料混合，和成光滑面團，溫暖的地方發酵
步驟2茴香雞蛋包子的做法圖解
趁著面團發酵的時候製作茴香餡。鍋里添2湯匙色拉油燒熱，倒入打散的雞蛋，雞蛋凝固即可關火
步驟3茴香雞蛋包子的家常做法
茴香摘洗干凈切碎，倒入雞蛋里混合
步驟4茴香雞蛋包子的簡單做法
入方便麵粉包，油包，3湯匙色拉油，生抽，鹽，混合均勻
步驟5茴香雞蛋包子怎麼吃
面團發酵至兩倍大時取出，排氣重新揉圓，搓條
步驟6茴香雞蛋包子怎麼做
下劑
步驟7茴香雞蛋包子怎麼炒
取一個面劑子，擀圓
步驟8茴香雞蛋包子怎麼煮
包入餡料，收口捏緊
步驟9茴香雞蛋包子怎麼燉
擺入鋪了屜布的蒸屜內，溫暖的地方發酵40分鍾
步驟10茴香雞蛋包子怎麼煸
鍋里添冷水，開大火，上汽蒸10-12分鍾
步驟11茴香雞蛋包子怎樣煸
出鍋
步驟12茴香雞蛋包子怎樣做
胖胖的大包子
成品圖
烹飪技巧
雞蛋不要煎的太老，嫩點兒好吃。2.方便麵粉包可以用鹽代替。方便麵油包可以用3茶匙花椒面代替。3.青菜類蒸的時間不要太長，否則就沒有綠色了。4.餡料還可以換成羊肉餡，我有一篇早期的菜譜:羊肉餡餅，有興趣的朋友可以試試那個羊肉餡的調制，非常香非常好吃，一定不會讓你失望滴！
9. 雞蛋餅怎麼做才酥脆
1把韭菜，2個雞蛋，做出外酥里嫩的韭菜雞蛋餅，每次吃不夠
這段時間，張文宏教授對早餐的建議受到了很多人的關注，雞蛋，牛奶這類高營養高蛋白的食材也倍受追捧。我們家也積極響應號召，為了提高家人的體質，每天除了喝牛奶，還變換花樣用雞蛋做出各種美食。最近迷上了韭菜雞蛋餅，做法簡單，吃起來皮酥脆，餡鮮香，咬一口特滿足，每次都吃不夠。
韭菜雖說沒有雞蛋那麼營養，但是它是高纖維食材，可以促進腸胃蠕動，有助消化，因此吃完高蛋白的雞蛋，然後很好的消化吸收，這不是一個很好的搭配嗎？
餡料里只有韭菜和雞蛋吃起來會有些緊實，在餡料里加些粉絲口感就不一樣了，除了鮮香，還很松軟，韭菜也不會軟塌塌的，今天就給大家分享韭菜雞蛋餅的家常做法，做起來省時省事，吃起來鮮香過癮。
【食材准備】
麵粉500克，韭菜1把，雞蛋2個，粉絲1把
【製作步驟】
取一團粉絲，用溫水泡發；
2.麵粉裝入盆中，加入少許食鹽，然後溫水和面。放點鹽，和出的面團勁道一些，吃的時候也更有味道；
3.雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，然後打散；
4.鍋中油燒熱，倒入雞蛋液，炒香後用筷子把它攪成雞蛋碎；
5.忙完這些，粉絲也泡好了，撈起來切成小段；
6.韭菜切成小段，放在盆里，加點油攪拌一下，然後倒入粉絲段，雞蛋碎和適量食鹽，攪拌均勻；
7.電餅鐺刷層油預熱；
8.取1團面劑，用手壓一下，捏成麵皮，放入1勺餡料，然後像包包子那樣，把口合攏，接著壓成面餅，放入電餅鐺，煎1分鍾後刷一層油，翻面接著煎；
9.再煎4分鍾，就可以看到電餅鐺上直冒熱氣，韭菜的香味直往鼻子里鑽，這個時候，餅就做好了。
剛剛出鍋的時候還很燙，可以放在盤子里一分鍾，以防燙嘴。電餅鐺煎的餅，兩面同時受熱，所以比較省時；並且受熱均勻，煎出來的餅表面看著金黃一片，脆脆的，看著就想吃。如果你喜歡吃餅，家裡沒有合適的煎餅廚具，可以點擊下方的小卡片，看看是否需要：
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【烹飪技巧】
做韭菜雞蛋餅時，最怕的就是韭菜出水嚴重，不好合攏，即使勉強合起來也會破皮。而韭菜遇到鹽就容易出水，知道這一點就簡單了，所以我們在製作的時候會把鹽分別放一點到麵粉里，雞蛋里，韭菜里也是拌了一層油，然後混合了粉絲之後再放鹽，出水的問題就解決了。
2.新手做出的餅經常會一邊麵皮厚，一邊麵皮薄，這個問題只需從兩方面注意就能解決：1，麵皮均勻的壓薄；2.麵皮合攏之後，中心的部位面團是最多的，因此這個地方要多往邊上按壓，注意好這兩點餅的兩邊厚薄就均勻了。
其實製作美食是很有樂趣的，你可以想一想，我的步驟里為什麼和面不是第一部？為什麼要在面團和好之後再做餡料？這些步驟的順序能改變嗎？歡迎在評論區說說你的看法，讓我們把韭菜雞蛋餅做的更好吃